Chianti şərabı: təsvir və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qırmızı quru və ədviyyatlı şərab "Chianti" ənənəvi olaraq İtaliyanın mərkəzi regionunda - çoxdan öz mənzərəli üzüm bağları, zeytun bağları və əzəmətli sərv ağacları ilə məşhur olan Toskanada istehsal olunur. 20-ci əsrin ikinci yarısında bu markanın məşhur şərab içkisi İtalyan şərablarının təsnifatında ən yüksək kateqoriyaya - DOCG mükafatına layiq görüldü.

Tarixə səyahət

Şərabın "Chianti" haqqında ilk qeydi XIV əsrə, İtaliyada hələ etruskların məskunlaşdığı vaxta aiddir. Bu qədim sivilizasiya bölgəni idarə edən Roma İmperiyasına tam şəkildə assimilyasiya edilmişdir. Sonralar italyan fermerləri bu addan öz reseptlərinə görə hazırlanmış sadə şərab içkiləri üçün istifadə etdilər. Satış üçün belə şərabı ucuz şüşə şüşələrə töküb, daşınma zamanı qabın qırılmaması üçün samanla hörürdülər.

70% Sangiovese üzümlərindən ibarət olan orijinal Chianti qırmızı şərab resepti ilk dəfə İtaliya dövləti tərəfindən yaradılmış vəsiyasətçi - Bettino Ricasoli. O, Siena şəhəri yaxınlığında yerləşən ailə mülkündə şərabçılıqla məşğul olub. Onun planlarına həm gündəlik istifadə, həm də uzunmüddətli saxlama üçün uyğun aromatik və köpüklü şərab içkisinin yaradılması daxildir. Nəticə bütün gözləntiləri üstələdi və şərab içkisi Bettino Ricasoli resepti təkcə İtaliyada deyil, bütün dünyada istehlakçılar arasında kütləvi populyarlıq qazandı.

Qara Xoruz

20-ci əsrin birinci yarısında Chianti şərabının populyarlığı ən yüksək həddə çatdı və bu, dünya bazarında çoxlu sayda saxta malların buraxılmasına səbəb oldu. Nəticədə, Toskana şərabçıları tanınmış markanın keyfiyyət xüsusiyyətlərini qorumalı olan koalisiyada birləşdilər. Yeni yaradılmış cəmiyyətin emblemi məzəli əfsanə ilə əlaqələndirilən qara xoruz idi.

Yerli sakinlərin dediyinə görə, Florensiya və Siena şəhərləri arasında ərazi mübahisəsi uzun müddətdir ki, səngimir. Bunu həll etmək üçün orijinal bir üsul seçildi: səhər açılmazdan əvvəl ilk xoruzun qışqırtısı ilə iki atlı bir-birini qarşılamaq üçün minməli oldu. Nəticədə onların görüş yeri şəhərlər arasında ərazi sərhədi olacaq. Florensiyalı qara xoruz nədənsə Sienadan olan rəqibindən xeyli tez oyandı və indi ərazinin çox hissəsi Florensiyaya məxsusdur.

Bu günlərdə Chianti

Hazırda Bettino Ricasolinin "Chianti" quru qırmızı şərabının resepti dəyişdirilib. Məsələn, bir şərab içkisinin istehsalı üçün xammal olmalıdıryalnız Toskanada yetişdirilən Sangiovese üzümünün nisbəti təxminən 80% olmalıdır. 2005-ci ildən şəraba ağ üzüm sortlarının əlavə edilməsi qadağan edilib.

Hazırda getdikcə daha çox istehsalçı bu şərabı yalnız Sangiovese üzümlərindən istifadə edərək hazırlamağa çalışır, onun giləmeyvələri içki hazırlamağa başlamazdan əvvəl bir az qurudulmalıdır.

Təyin edilmiş DOCG kateqoriyası sayəsində "Chianti" qırmızı şərabının istehsalının bütün mərhələləri ciddi nəzarətə tabedir. Buna görə də, bu markanın bütün içkiləri eyni keyfiyyətdədir.

Təsnifat

İstehsal ərazisinə və köhnəlmə müddətinə uyğun olaraq qəbul edilən "Chianti" quru qırmızı şərabını təsnif edin. Beləliklə, ən məşhur içki növləri haqqında daha ətraflı danışaq.

Şərab "Chianti" - istehsalı uzun müddət məruz qalma tələb etməyən gənc şərabdır. Onun açıq meyvə dadı və çiçək ətri var.

"Chianti Superiore" - bu şərabın ən azı bir il yaşlanma müddəti var. Şərab sıxlığı və daha geniş buketi ilə seçilir. Damaqda moruq, albalı və vanil izləri var.

Şərab "Chianti Classico" - Florensiya və Siena arasındakı ərazidə hazırlanmış şərab. Bu içkinin xüsusiyyətləri yetmiş hektara çatan istehsal sahəsindən çox asılıdır.

"Chianti Classico Riserva" -bu, istehsalı məhsulun ən yaxşı hissəsi olan elit şərabdır. Onun məruz qalma müddəti iki ildən çoxdur. Bu içkinin nar rəngi, çiyələk, moruq və vanil notlarından ibarət güclü ləzzət buketi, həmçinin ədviyyatlı ətir var.

Şərab "Grand Selecione" yalnız tənzimləyici orqanlar tərəfindən yoxlanıldıqdan sonra verilən şərabın yüksək kateqoriyasıdır. Belə bir içkinin yaşlanma müddəti təxminən üç ildir. Parlaq yaqut rəngi, zəngin ətri və yetişmiş qırmızı giləmeyvə dadına malikdir.

Mədəniyyətdən istifadə

Şərab "Chianti" İtalyan mətbəxinin bütün ənənəvi yeməkləri ilə birləşir. Qeyd etmək lazımdır ki, italyan mətbəxi öz sadəliyi və iddiasızlığı ilə seçilir. Buna görə də, şərab ət yeməkləri, hər cür pendirlər, ov yeməkləri, salatlar və tərəvəz güveçləri, həmçinin balıq və dəniz məhsulları ilə verilə bilər. Bu şərab təxminən on yeddi dərəcə Selsiyə qədər soyudulmuş halda, üçdə biri doldurulmuş lalə formalı qədəhlərdə verilir.

Rəylər

Hazırda quru qırmızı şərab "Chianti" istehlakçılar arasında böyük populyarlıq qazanır. Bu içkinin üstünlükləri arasında cüzi turşluq və çiçək ətri ilə xoş dad fərqlənir. Sadə bir Chianti şərabı isti günəşli gündə susuzluğunuzu yatırtmaq üçün mükəmməldir. Yaxşı, daha bahalı və zəngin "Chianti Reserva" artıq dostları ilə bayram süfrəsində paylaşıla bilər.

Qırmızı quru şərabın "Chianti"nin qiyməti bizdə dəyişiryeddi yüzdən üç min rubla qədər. Əlbəttə ki, hamısı kateqoriyadan və yaşlanma vaxtından asılıdır. Məsələn, hazırda 2007-ci ildə yığılmış bir şüşə "Chianti"nin qiyməti yüz min rubla çatır.