Yemişandan şərab hazırlayın: meyvələrdən və çiçəklərdən

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Payızın ətri… Bu tərifi necə başa düşmək olar? Hər şeydən əvvəl, zəngin məhsul haqqında düşüncələr ağla gəlir - gec meyvələrin, tərəvəzlərin, giləmeyvə kolleksiyası. Bu duzlu kələm qoxusu və isladılmış, turş, xiyar və əlbəttə ki, şərabın fermentasiyası lazımdır. Üzümdən bu az alkoqollu içkinin ənənəvi istehsalı ilə yanaşı, digər xammalın istifadəsi də kifayət qədər populyardır. Yemişan şərabının necə hazırlandığını düşünün. Bu məqalə klassik resepti təqdim edir - giləmeyvədən və başqa, o qədər də adi olmayan texnologiya - bu ağacın təzə və qurudulmuş çiçəklərinin emalı.

Meyvələrin hazırlanması

Tam yetişmiş giləmeyvə fermentasiya üçün istifadə olunur. Çox vaxt daha zəngin bir dad əldə etmək üçün meyvələr qurudulur. Qurudulmuş giləmeyvə də uyğundur. O zaman payızdan gələcəyə hazırlıq görmüş qənaətcil sahiblər ilin istənilən vaxtında təzə, yüngül və sağlam içki hazırlaya bilərlər. Beləliklə, işə başlamazdan əvvəl xammal seçin. Bütün zədələnmiş, boş giləmeyvə atın. İçərisində meyvə aphidlərinin əmələ gəlib-çıxmadığına diqqət yetirin. Bu vəziyyətdə giləmeyvə istifadəsi arzuolunmazdır. Əvvəl yuyunmeyvə emalı lazım deyil. Kütlədən yarpaqları və ağac çubuqlarını çıxarın. Giləmeyvələrdə at quyruğu olmasına icazə verilir.

Fermentasiya mərhələsi

Yemişan ev şərabı adi texnologiyaya uyğun hazırlanır:

• Yetişmiş giləmeyvələri əzin və üzərinə ilıq şəkər siropu tökün.
• Beş günlük aktiv fermentasiyadan sonra süzülmüş mayeni şüşəyə tökün, havalandırma borusunu çıxarın. Şərab ilk beş gün isti otaqda, sonra isə daha 15-20 (fermentasiya əlamətləri dayanana qədər) sərin otaqda olmalıdır.
• Dibində çöküntü qoyaraq mayeni diqqətlə boş altın.
• Şüşəni yetişməsi üçün sərin otağa qoyun.
• İçkini kiçik dozalarda soyuq içmək.

Texnologiyanı bir az dəyişdirərək şərabı daha turş və güclü edə bilərsiniz.

Yemişan şərabını gücləndirilmiş və ya "fantaziya" etmək üçün necə?

İçkinin adi dadı tamamilə yeni xüsusiyyətlər əldə edə bilər. Yemişandan (giləmeyvə) əlavə komponentlər əlavə etməklə şərab da hazırlayırlar. Meyvələrlə (alma, armud, gavalı) birləşməyə əlavə olaraq, sitrus meyvələri tez-tez təravətləndirici tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Onlar qabığın spesifik xüsusiyyətlərinə görə xüsusi, tart "qeyd" verirlər. Bundan əlavə, daha yüksək spirt tərkibli şərab istehsal edirlər. Bunu etmək üçün, ilk süzgəcdən sonra əsas məhlula əlavə şəkər siropu əlavə olunur, tərkibindəki qumun konsentrasiyası orijinaldan iki dəfə yüksək olmalıdır. Bu texnologiya ilə əlavə run-fermentasiya həyata keçirilir vəyalnız bundan sonra şərab süzülür və sərin yerə qoyulur.

Yemişandan şərab bir növ dərman sayılır. Axı, bədənin ürək-damar və hematopoetik sistemlərinə faydalı təsir göstərir (əlbəttə ki, orta dozada). Çiçəklərdən hazırlanan başqa bir içki də xüsusi xüsusiyyətlərə malikdir. Aşağıda yüngül, təravətləndirici "nektar" hazırlamaq üçün ətraflı resept var.

Çiçəklərdən evdə şərab bişirmək. Hazırlıq mərhələsi

Bu içkinin heyrətamiz ətri və dadı hər kəsə tanış deyil, o, bir qədər balın eyhamları olan meyvə kokteylini xatırladır. Əvvəlcə xammal ehtiyatı toplamaq lazımdır. Çəhrayı ləçəkləri olan çiçəklər yığarkən bu qaydalara əməl edin:

• əsas yollar və magistral yollar boyunca ağacların böyüməsi yerlərindən çəkinin, xammalı meşə və ya kənd yerlərində yığmaq daha yaxşıdır;
• çiçəyin nəmlənməsinin qarşısını almaq üçün quru, günəşli havada çiçək seçin;
• xammal gələcək istifadə üçün onları kölgəli yerlərdə qurudaraq, kütləni nazik təbəqə ilə yayaraq və cuna ilə örtməklə yığıla bilər.

Beləliklə, biz evdə yemişandan fərqli üsulla şərab hazırlayırıq. Resept giləmeyvə çiçəklərlə əvəz edilərək dəyişdirilib.

Yüngül içki əldə etmək texnologiyası

Çiçək yemişanından evdə şərab necə hazırlanır? Aşağıdakı addımlarla davam edin:

1. 4, 5 litr təzə çiçək və ya 70-80 q quru xammal, doka və ya neylon torbaya tökün və 5-6 litrlik bir qaba qoyun.qazan.
2. Bir qaba 4 litr qaynar su tökün.
3. Qazanı odun üzərinə qoyun və 15 dəqiqə bişirin
4. Çantanı diqqətlə sıxaraq 10 litrlik emaye vedrəyə boş altın.
5. Bulyona 1 kq dənəvər şəkər tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.
6. 2 limon və 2 portağalın qabığını kəsin, doğrayın və vedrəyə tökün. Orada şirəsi sıxın.
7. Şartanı otaq temperaturuna qədər soyudun və bir stəkan güclü qara çay yarpağı və şərab mayası kulturası ilə qarışdırın (istənilən şərabdan fermentləşdirilmiş qalıq 0,5 stəkandır).
8. Qarışığı qapaq ilə möhkəm bağlayın və 4-5 gün isti yerdə mayalanmaya buraxın.
9. Mayeni ehtiyatla şüşəyə (10 l) boşaldın və çiyinlərə qədər qaynadılmış su ilə doldurun.
10. Qabın ağzını qaz çıxış borusu olan mantarla bağlayın. Şərab sərin otaqda mayalanmalıdır (adətən 10-15 gün ərzində).
11. Şərabı 3 ay yaşlandırın.

Gözəl dad və ətirdən həzz alın!