Restoran Valenok ("Valenok"): ünvan, menyu, rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Moskvada əla rus mətbəxi ilə maraqlananlar bu yaxınlarda Tsvetnoy bulvar 5 ünvanında açılmış Valenok restoranına getməlidirlər. Qonaqları 340 qonaqlıq restoranın ikimərtəbəli geniş binası (bəzən 400 qonaq sığdıra bilər), girişdəki lövhə əvəzinə altı metrlik keçə çəkmə və əsl rus miqyasında hazırlanmış səxavətli menyu heyran edir. 100-dən çox yemək təklif edir.

Valenok restoranı paytaxtın ən yaxşı sahibkarlarından biri olan Arkadi Novikovun yeni müəssisəsidir.

Yaradıcı haqqında

Rus iş adamı Arkadi Novikovun adı Avropanın uğurlu və məşhur restoranları siyahısında birincilər sırasındadır. O, məşhur elita və sanballı (“Royal Hunt”, “Biscuit”), eləcə də demokratik və sadə (“Yolki-Palki”) qurumların qalaktikasının yaradıcısıdır. Uzun illərdir ki, Arkadi Novikovun hər bir restoranı öz orijinallığı və innovativ ideyaları ilə davamlı olaraq şöhrət qazanır.

Ohlayihə Novikov Group

Novikov restoranlarının, xüsusən də elit restoranların menyuları əsl şah əsərlərdir və geniş ictimaiyyətə tanış olmayan yeməkləri ehtiva edir. Tez-tez bir iş adamı özü yeni bir qurum üçün yemək seçimi ilə məşğul olur. Bu işdə o, öz təcrübəsinə, eləcə də müasir biznes tendensiyalarına güvənir.

Uzun illərin gərgin zəhməti üçün Novikov Moskva və Londonda restoranlar şəbəkəsinin daxil olduğu ən böyük Novikov Group holdinqlərindən birini yaratdı. Sahibkarın hesabında 50-dən çox layihə var. O, haqlı olaraq müasir restoran biznesinin inkişafında mərhələlərə çevrilmiş prinsip və ənənələrin banisi hesab olunur.

Onun müəssisələrinin çoxu məşhur müsabiqələrin qalibləridir. Məşhur restorançı ilə əməkdaşlıq edən aşpazlar bütün dünyada məşhurlaşıb. Onların yeməkləri paytaxt ictimaiyyətinin aşiq oldu. Onun müəssisələrinin çoxu həqiqətən əlamətdar oldu (GQ Bar, Vogue Cafe və ya Pendir restoranı).

Xammal və texnologiyaların keyfiyyəti haqqında

Novikov Qrupunda təkcə yemək texnologiyalarına deyil, həm də xammalın təzəliyinə və keyfiyyətinə diqqət yetirilir. Restoranlara tərəvəz məhsulları iş adamının şəxsi müəssisəsi olan “Aqronom” MMC tərəfindən verilir. Balıq təyyarə ilə gətirilir.

Kulinariya texnoloji mövqeləri və fərdi ustad dərsləri hər il Novikov Group at Taste - dünyanın ən yaxşı restoranlarının beynəlxalq festivalı tərəfindən təqdim olunur.

Layihənin tarixindən

Arkady Novikov çoxları tərəfindən parlaq restorançı hesab olunur. Birincisi, onun yeməyi səmimi şəkildə sevdiyi məlumdur. İkincisi, dəqiqlik qabiliyyətinə malikdiryerin ab-havasını hiss edin. Üstəlik, onun yaxşı iş adamı olduğuna şübhə yoxdur.

Mütəxəssislər bilirlər ki, Novikov 1990-cı illərin sonu - 2000-ci illərin əvvəllərinin indi belə xor baxılan Novomoskovsk qəşənginin yaradıcısıdır, borş, suşi, tom yam, makaron və rukkolayı bir menyuda karideslə qarışdırmaqla seçilir. Bəs “Sovok”dan qaçan insanlar belə açıq-aşkar, çiçək açan bolluq arzusunda deyildimi?

Son illərdə Arkadi Novikov bütün dəbli restoran tendensiyalarında çox məharətlə qeyd olunur. Bunlar psevdosovet fırıldaqçılığı (“Kamçatka”) və postsovet ictimaiyyətinin burgerlərə olan həvəsi (“FARSH”) və yunan mətbəxinin populyarlıq dalğasıdır (“Semiramis”).

Bu gün insanlar yaxın, tanış, sadə və başa düşülən yemək yemək istəyirlər. Üstəlik, həm də ucuzdur. Buna görə də Tsvetnoy bulvarında Valenok restoranı açılıb.

Təsvir

Təsərrüfat məhsullarından xörəklərin hazırlandığı, uşaqlı qonaqların dəvət olunduğu əyləncə gecələrinin keçirildiyi yer (burada gənc qonaqlar üçün maraqlı animasiya tədbirləri təşkil olunur) Valenok restoranıdır. Müəssisə bu yaxınlarda Moskvada, Tsvetnoy Bulvarı, 5 ünvanında açılmışdır.

• Restoran günortadan səhər 5-ə kimi açıqdır.
• Burada orta hesab: 1500–2500 RUB
• Wi-Fi qonaqlar üçün pulsuzdur.
• Kart ödənişi qəbul edildi.
• Yay terrası var.
• Mətbəx: Rus.
• Qonaqlara xüsusi menyu təklif olunur: mövsümi, sulu.
• Müəssisənin xüsusiyyətlərinə xəmir xörəkləri, sommelier, canlı musiqi, pulsuz parkinq, yay terrası daxildir.siqaret çəkənlər üçün uşaq animasiyası.

Valenok restoranı nəyi simvollaşdırır?

Girişdə yerləşdirilmiş böyük ölçülü (altı metr hündürlükdə!) çəkmələr müasir rəssamımız Valeriya Loşakın işidir. Monumental heykəl hələ qurumun açılışından əvvəl İnstaqramda şöhrət və xalq sevgisi qazana bilib. Müəllifin fikrinə görə, əllə toxunmuş, dünyanın ən böyük keçə çəkmələri ruhun genişliyinin və Rusiyanın geniş ərazilərinin simvoluna çevrilməlidir.

Valenok Restoranı təkcə xarici dizaynı ilə deyil. Simvolik ideya həm də interyer dizaynında təcəssüm olunur: baxışlara görə, ziyarətçilər onun ölçüsünə və məkan həllərinə heyran qalırlar. İki mərtəbəli pəncərələr, kosmik atrium, səkkiz metrlik tavanlar, 340 qonaq üçün otaq tutumu, geniş yay verandası - təsirli ölçülər, rəyçilərin fikrincə, yeni müəssisənin əsas xüsusiyyətidir. Restoran İrina Qliq (“Mövcud olmayan ölkə” və Vogue Cafe) tərəfindən hazırlanmışdır.

Dizayn

Əlbəttə, müəssisənin dizaynı Novikovun imza vurğularından da məhrum deyildi: açıq mətbəx, ağ və qırmızı şiferlərlə örtülmüş ağ və qırmızı şiferlər, nümayiş etdirilən desertlər olan vitrin (məcburi çiyələk tortu ilə).

Birinci mərtəbədəki böyük zal, qonaqların rəylərinə görə, daha səs-küylüdür. Masalarla kifayət qədər sıx şəkildə doludur. İkinci mərtəbədə daha böyük masalar var, onlar divar nişlərində yerləşir. Burada çoxlarının fikrincə, daha intim mühit yaranıb. Netizenlər axşamları Valenkada keçirməyə qərar verən qonaqlara ikinci mərtəbəyə getməyi, masaya əyləşməyi və bol və uzun ziyafət verməyi tövsiyə edir.

İş fasiləniz zamanı nahara getmisinizsə, birinci mərtəbədə dayana bilərsiniz.

Mətbəx

Qonaqların fikrincə, restoranın menyusu da əhatə dairəsinə görə diqqəti cəlb edir. Burada, onların hesab etdikləri kimi, "köhnə dəbdə olan nəhəngdir". Burada üç vurğu var:

• xalq rusu, hər cür hisə verilmiş və ona xas olan spratlarla;
• Qafqaz - ən ifadəli və güclü;
• İtalyan dili ən parlaq dildir.

Novikov Pendir Zavodunun artan imkanları Valenkada istifadə olunur: pendirin bir hissəsi burada ixrac edilir. Onunla müxtəlif salatlar hazırlanır.

Valenok restoranı (Moskva) qonaqlara eksklüziv olaraq Rusiya kənd təsərrüfatı məhsulları əsasında beynəlxalq menyu təklif edir. Bura mal əti Bryanskdan, balıq Murmanskdan, süd məhsulları Dubnadan gətirilir.

Aşbaz Sergey Batukov (Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi, Mövcud Olmayan Ölkə, Kulis) mətbəxə cavabdehdir.

Valenok menyusu hamını sadə və başa düşülən yeməklərlə sevindirəcək restorandır: ən zərif qiymə, orta dərəcədə ədviyyatlı ajapsandal, birdəfəlik xırda piroqlar, şirəli toyuq lula, bişmiş quzu əti ilə ətirli ev əriştəsi, mantı və pastalar, mirvari arpa və cır kotletləri ilə qızardılmış pike perch. Aşpazların ixtiyarında açıq mətbəxdə tüstüxana, odunla yanan manqal, təndir və robata var. Novikovun ən yaxşı ənənələrinə görə, bəzi yerlərdə mətbəx bazar tərəvəz sıralarına bənzəyir.

Valenok restoranı öz çörəyini bişirir, burada evdə hazırlanmış turşular, kompotlar və hisə verilmiş ətlər hazırlanır. Yeyilən hər şeyi evdə hazırlanmış tinctures, likörlər, kompot limonadları, eləcə də şərablarla yumaq təklif olunur, onların arasında ictimaiyyətə çox tanış olmayan və tanış rus adları da var.

Şirin

Buranın desertləri xüsusi diqqətə layiqdir. Marina Nosova Valenkada qənnadı məmulatlarına rəhbərlik edir. İstifadəçilər öz rəylərində bildirirlər ki, burada xəmir və desertlər heyrətamizdir. Xüsusilə çay içmək üçün restorana gələ bilərsiniz. Azarkeşlər burada geniş şəkildə elan edilən samovar çay süfrələrinin başlamasını gözləyirlər. Valenok restoranında, rəylərə görə, siz tamamilə parlaq tortlar, pirojnalar və pastaların dadına baxaraq yarım gün otura bilərsiniz. Marina Nosovadan qaymaqlı xırtıldayan borular, onun evdə hazırlanmış "Anthill" tortu uşaqlıqdan əsl dadı təkrarlayır. Onun qaymaqlı "Napoleon"u həqiqətən əfsanəvi oldu və çəkisiz, havadar çiyələkli pasta dərhal qonaqların boşqablarından yoxa çıxdı.

Qiymət

Müəssisədəki yeməklərin qiymətini, şəbəkələrdə rəy yazan istifadəçilər bunu kifayət qədər demokratik hesab edir:

• salat və hisə verilmiş ördək döşünün qiyməti 750 rubl;
• quzu əti ilə manti - 900 rubl;
• bişmiş kələm ilə ördək ayağı - 550 rubl;
• quzu güveç ilə evdə hazırlanmış əriştə - 450 rubl;
• dovşan əti güveç - 650 rubl;
• mirvari arpa ilə ızgara pike perch - 550RUB;
• crab kotletləri - 750 rubl

Desert üçün kəsmik üzük (90 rubl), tort "Bal tortu" (200 rubl), qozlu piroq (350 rubl), Moskva tipli mürəbbə ilə yağlı tost (250 rubl), vanil sifariş etmək gözəldir. ananaslı dondurma (400 rubl).

Əyləncə

Cümə və şənbə günləri Valenok restoranında canlı konsertlər keçirilir, gənc musiqiçilər çıxış edir, DJ dəstləri ilə partilər təşkil olunur və s. Həftə sonları, bazar günü ən kiçik qonaqlar maraqlı və maarifləndirici tədbirlərdə əylənə bilərlər. Onlar üçün uşaq otağı təchiz olunub, animasiyadan istifadə olunur, müxtəlif ustad dərsləri təşkil olunur. Yaxın gələcəkdə qurum ailəvi səhər yeməyi təşkil etməyi planlaşdırır.

Yay verandası

İstənilən mövsümdə Valenok restoranı qonaqlarını qarşılamaq üçün qapılarını geniş açır. Buradakı yay verandası nəhəngdir, 240-a qədər adamın yerləşə biləcəyi şən ağ-yaşıl gable tente ilə örtülmüşdür. Gün ərzində uşaqları olan valideynlər buraya gəlirlər: böyüklər sakit nahar edərkən, uşaqlar yelləncəkdə yellənmək, slayd sürmək və ya stolüstü futbol oynamaq imkanı əldə edirlər. Həftə sonları uşaqları qayğıkeş dayə və animatorların himayəsi altına almaq olar. Böyüklər stolüstü tennis, şahmatla da əylənə və ya barda otura bilərlər. Kokteyllər küçədəki piştaxtada hazırlanır.

Aşbaz-barmen Tamerlan Mayransaev ("Olmayan ölkə") qonaqlara bitki mənşəli içki və giləmeyvə (600) ilə çovdar moonshine ilə qarışdırılmış "Valenok" kokteylinin əvəzsiz dadını təklif edir.rub.). Smuglyanka içkisi ədviyyatlı romda qrenadin və nar şirəsi ilə hazırlanacaq (750 rubl). Kokteyl "Marina Vladi" köpüklü şərab və gavalı qarışığıdır (450 rubl). “Xiyar kimi” kokteyli isə yüngülliyinə, təravətinə, şirin-turş dadına və özünəməxsus canlandırıcı təsirinə görə burada ən yay içkisi adına layiq görülüb. Bu kokteyl susuzluğunuzu yatıracaq, sizi şadlandıracaq və istidə itirilmiş gücü bərpa edəcək (600 rubl)

Qonaq Təcrübələri

Ziyarətçilərin fikrincə, müəssisənin nəhəng menyusunu çeşidləmək asan deyil: təklif olunan yeməklərin bolluğu çoxlarının başını gicəlləndirir. Buna görə də, şəbəkə istifadəçiləri məsləhət görürlər ki, böyük, səs-küylü və ac bir şirkətlə gəlsəniz, "Şirkət üçün" bölməsini axtarmalısınız. Orada mütləq saj tapıb sifariş etməlisən - nəhəng Azərbaycan tavası, onun üzərinə bir dağ kabab, şiş kabab və kömürdə bişmiş tərəvəzlər düzülür. Rəyçilər dovşan güveçini və ya darı sıyığı ilə budunu mütləq dadmağı tövsiyə edir.

Arkady Novikov restoranı ziyarətçilərin əhval-ruhiyyəsinə və mövsümə uyğun şərablar təklif edir - Krım, Kuban, Gürcü, Don. Çoxlarının fikrincə, "Valenka"da nahar və ya şam yeməyində qəlyan altı "Napoleon" olmalıdır.

İstifadəçilər burada ət yeməklərinin, qızardılmış şərabların və qəşəng desertlərin əla seçimini qeyd edirlər. Müəssisədə inanırlar ki, çox dadlı siyənək və göbələk şorbası, borscht, xüsusi kokteyllər, əla tərəvəz salatları və jele var - "sanki bunu ana bişirdi". Qonaqlar aşağı qiymətlərdən razıdırlar. Bura yığıncaqlar üçün çox xoşdur,rəyçilər deyirlər. Burada otaqda "sonsuz gözəl və şık". Üstünlüklərdən rahat parkinq, motelin yaxınlığı, canlı verandanın mövcudluğu qeyd olunur. Arkadi Novikovu çoxları “Allahdan gələn restorançı” adlandırırlar.

Hər şey mükəmməl olardı, bəzi qonaqlar inanır ki, əgər Arkadi Novikov "naməlum səbəbdən" hər dəfə restorana girərkən musiqiçilərdən ən azı iki dəfə yüksək səslə ifa etməyi tələb etməsəydi. Restoranda canlı musiqi çox yüksəkdir, burada ünsiyyət qurmaq çox çətindir - ziyarətçilər şikayətlənir.

Şəbəkə işçiləri qurumun digər çatışmazlıqlarını qeyd edirlər. Çoxları buradakı xidməti “ölümcül ləng” və “qeyri-peşəkar” adlandırırlar. Bu həm qarderob, həm də sahibə üçün aiddir. Ziyarətçilər burada müştərinin süfrəyə qədər müşayiət olunmamasından qəzəblənirlər. İstifadəçilər yazır: “Heyət öyrədilməyib və nə etdiklərini bilmir”.

Valenok (restoran) rəyləri əlilliyi olan ziyarətçilər üçün nəzərdə tutulmayan bir qurum kimi xarakterizə olunur. Yerli tualet 2-ci mərtəbədə yerləşir. Bəzi internet istifadəçiləri qurumun bu cür müştərilərlə maraqlanmadığını və bilərəkdən bu problemi həll etmədiyini düşünür.

Şəbəkə işçiləri cənab Novikovu rəyləri oxumağa və keyfiyyətsiz xidmətlə vəziyyətə təsir göstərməyə çağırır. Axı heyətin peşəkarlığının olmaması müştəriləri özündən uzaqlaşdıra bilər.

Nə olursa olsun, bu gün Valenok restoranı Moskvanın ən dəbli və "əyləncəli" yerlərindən biridir.