Blend məhsulların qarışdırılmasıdır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qarışdırma fiziki və kimyəvi parametrlər baxımından uyğun olan bir neçə növ məhsulun qarışığıdır. Qarışdırma GOST-a uyğun aparılır.

Ən ümumi qarışıqlar

• Eqallaşdırma - müəyyən şərab zavodundan və eyni üzümdən, lakin fərqli şüşə qablardan şərabların qarışdırılması.
• Assemblage eyniadlı və mənşəli, lakin müxtəlif istehsal illərinə aid şərabları qarışdıraraq şərab hazırlamaq texnologiyasıdır.
• Cuvée - eyni adlı, lakin müxtəlif şərab zavodlarından şərabların qarışdırılması yolu ilə istehsal olunur (məsələn, Şampan - onlar ağ və qırmızı şərabı və ya müxtəlif illərdə alınmış ən keyfiyyətli şərabı qarışdırırlar).
• Qarışdırma - müxtəlif böyümə sahələrindən üzümdən alınan şərabların qarışığı kimi başa düşülür.

Şərab qarışığı

Blend şərab istehsalında texnoloji prosesin əvəzsiz hissəsidir.

İstehsalda yığmanın köməyi ilə böyük partiyalar olan gənc homojen şərab istehsal olunur, lakin üzümün müxtəlif sahələrindən əldə edilir.

Əgər şərab şampan üçün istehsal olunursa, onda qarışdırma daha yüksək və zərif dad, buket əldə etmək üçün bütün birləşmə tərəflərinin harmonik birləşməsidir.

Qarışdırma zamanı mütləq lazımdırunutmayın ki, təravətli yüngül şərablar buketin oyununu artırır.

İl yaxşı olarsa, hətta gənc şərablar da bütün ən yaxşı xüsusiyyətlərini göstərir. Bu zaman qarışdırma bir neçə seçilmiş kompozisiyanı qarışdırmaqla məhdudlaşır, lakin əgər məlum oldu ki, il son şərabın keyfiyyəti ilə parlamır, onda bu halda keçmiş illərin ehtiyatlarından istifadə etmək lazımdır.

Gənc şərabları barel yaşlanması ilə qarışdırdıqda, dadın incəliyi və yumşaqlığı yaxşılaşır. Qarışıqda yetişməmiş üzümdən hazırlanmış "yaşıl" şərablar varsa, köhnə şərabları qarışdırmaq xüsusilə tələb olunur.

Çay qarışığı

Demək olar ki, bütün dünyada qara çayın qarışdırılması geniş yayılıb. Demək olar ki, hər kəs artıq qara rəngə və bir az büzücü dadına öyrəşib. Statistikaya görə, ölkəmizin sakinlərinin 75%-dən çoxu qara çay alır və respondentlərin yarısı gündə ən azı üç stəkan içir, cəmi 4%-i onu içmir.

Çay məhsullarının yarıdan çoxu hazır qarışıqlar və ya qarışıqlar kimi satılır, keyfiyyətinə çay sınayıcıları cavabdehdir - onların unikal qoxu hissi olduğunu söyləmək olar.

Çay qarışığı uyğun çay növlərinin titesterlər tərəfindən düzgün nisbətlərdə qarışdırılmasıdır. Əsasən çayın adı ilə əsas komponenti təyin edə bilərsiniz. Lakin, məsələn, bir qarışıq tez-tez müxtəlif hündürlüklərdə, müxtəlif plantasiyalarda və hətta qitələrdə yetişdirilən ondan çox çay növünü birləşdirir.

Bu halda qarışdırma çayın istənilən dadına daimi dəstək olur, çünki hətta yarpaqları da,eyni plantasiyadan yığılan məhsul eyni olmayacaq.

Viski qarışığı

Bu spirtli içkinin qabaqcılları şotlandlar və irlandlardır - spirtli içki sürməyi məhz onlar arpadan öyrəniblər. Buna baxmayaraq, Yaponiya, Kanada və Amerika da qlobal istehsalçılar hesab edilir.

Viski təsnifatı

• Səməni - Xüsusi kameralarda distillənin bir neçə mərhələsindən keçmiş və müəyyən müddət ərzində (minimum üç il) palıd çəlləklərində yaşlanmış arpa səmənisindən hazırlanmış standart klassik.
• Taxıl - davamlı təsirli distillə üçün xüsusi sütunların ixtirası ilə ortaya çıxdı, onların köməyi ilə fasiləsiz daha yüksək keyfiyyətli distillə alınır.
• Blended viski ilk iki çeşidi müxtəlif nisbətlərdə qarışdırmaqla əldə edilir.

Viski klassik resept üzrə hazırlanırsa, o, yalnız dənli bitkilərdən hazırlanır. Buna baxmayaraq, Amerikada qarğıdalıdan, İrlandiyada - arpadan, Kanadada - çovdardan hazırlanır. Yaponiya isə digər xalqların təcrübəsini mənimsəyir, lakin belə olur ki, qarışığı çox vaxt gücün 40%-dən az olan yapon viskisi Şotlandiyada keyfiyyətsiz hesab olunur.

Bu gün spirt əldə etmək üçün fabrikdə püresi distillə etməyin bir neçə yolu var:

• Mühafizəkar - soyuducu boruları olan xüsusi mis kublarda.
• Daimi fəaliyyət - distillə xüsusi sütunlarda aparılır.

U. Çörçill sağlığında arpa səməni tədarükünü yaratmağa çalışdı.illər ağır idi. Axı viskidən əldə olunan gəlir ölkə gəlirinin beşdə birini təşkil edirdi, ona görə də istehsalı dayandırmaq mümkün deyildi - keyfiyyətli içki əldə etmək üçün ən azı 3 il, dəbdəbəli çeşid üçün isə ən azı 12 il yaşlanma lazımdır.

Konyak qarışığı

Konyak istehsalını qarışdırmadan təsəvvür etmək mümkün deyil, bu onun əsas komponentidir.

Əldə edilən konyak qarışığı, lazım gələrsə, üzərinə yumurta ağı, jelatin, balıq yapışqanı yapışdırılır və ya bentonitlə işlənir. Sonra süzgəcdən keçirilir, müəyyən müddət tək qalır, sonra yenidən süzgəcdən keçirilir və artıq qablaşdırılır və qablaşdırılır.

Konyak qeyri-sabitdirsə, o zaman təxminən on gün ərzində mənfi on iki dərəcəyə qədər soyuqda emal edilir.

Adi konyaklar ən azı altı ay, KVVK və ya KS - ən azı bir il "istirahət" edir. Konyak təxminən 200C temperaturda həm butulkalarda, həm də suvenir qablarında qablaşdırılır.

Konyakın rəngi açıq qızılıdan kəhrəba-qəhvəyiyə qədər dəyişir, dadı və buketi ilə müəyyən növə uyğundur, lakin heç bir halda yad qoxu, dad, çöküntü olmamalıdır.

Konyakla yanaşı konyak spirti əsasında müxtəlif konyak içkiləri də istehsal edirlər. Mülkiyyətinə görə, onlar bir illik konyaka uyğundur.

Bu içkinin hazırlanma üsulu olduqca sadədir - lazımi xammal xüsusi emaldan keçmiş palıd ağacından keçirilir.

Yuxarıdakılara əsaslanaraq, əminliklə demək olarqarışdırmanın əksər məhsulların istehsalı üçün əvəzolunmaz texnologiya olduğunu.