Çay nədir: təsnifat

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hansı çay növləri var? Olduqca çətin sual. Çaylar bir çox çeşiddə və növdə olur, lakin onların təsnifatını çox az adam bilir. Bununla belə, bunu başa düşmək o qədər də çətin deyil. Məqalədə çayın hansı növləri müzakirə olunacaq.

İstehsal yeri

Çayın nə olduğunu bilmədən əvvəl onun harada istehsal olunduğunu öyrənməlisiniz. Bir çox ölkədə yetişdirilir. Ancaq onlardan yalnız bir neçəsi liderdir. Belə ki, dünyada istehsal olunan ən çox çay Çində yetişdirilir və emal olunur. Bu ölkə içkinin doğulduğu yerdir, ona görə də burada bütün mümkün növ çaylar hazırlanır. Liderdən sonra Hindistan gəlir. İstehsalın çox hissəsini doğranmış və dənəvər çaylar tutur. Qeyd etmək lazımdır ki, onlar dərhal elit sayılan Darjeeling çayını hazırlayırlar.

Şri-Lanka (Seylon çayı) fəxri üçüncü yeri tutur və dünya həcminin 10%-ni istehsal edir. Bu ölkədə istehsal texnologiyası Hindistana bənzəyir. Yaponiya əsasən yaşıl sort istehsal edir və hətta o zaman ixrac üçün deyil. Afrikada (Keniyada) yalnız qara sort hazırlanır. Bundan əlavə, bu içki demək olar ki, bütün keçmiş Britaniya koloniyalarında və bəzi digər ölkələrdə istehsal olunur.

Kolu və yarpaq növləri

Çay necədir?İlk növbədə, bu, çay kollarının növlərindən asılıdır. Onlar üç növdə gəlir: Çin, Kamboca və Assam. Çinlilər Gürcüstan, Vyetnam, Yaponiya, Çində böyüyür. Hind "Darjeeling" də hazırlayırlar. Assam çeşidinə Afrika, Seylon, Hindistan çayı daxildir. Kamboca kolları Hind-Çininin bəzi bölgələrində böyüyür və ilk iki növün hibrididir.

Çay necədir? Bu sualın cavabı həm də emal dərəcəsindən asılıdır.

• Uzun yarpaqlı və ya boş çaylar ən populyardır. Bu halda vərəq üç müxtəlif növ ola bilər - bütöv yarpaqlı, orta yarpaqlı, xırdalanmış.
• Sıxılmış kafel, tablet və ya kərpic ola bilər. Bütün yarpaqlar kərpic istehsalı üçün, bəzən tumurcuqlarla birlikdə və kirəmitli və tabletli əzilmiş - tez-tez toz materialı üçün istifadə olunur.
• Çıxarılır, onlar da həll olunur və ya dərhal olur. Kristal forma və ya ekstrakt şəklində satıla bilər. Buraya dənəvər və çay paketləri də daxildir.

Emal edilir

Əlavə emaldan asılı olaraq çay qıcqırıla, mayalanmaya və hətta hisə verilmiş ola bilər.

Yalnız bir hisə verilmiş çay var - Lapsan Xiao Zhong. Cənubi Çində istehsal edilmişdir. Onun hisə verilmiş adlandırılmasının səbəbi istehsal texnologiyasındadır. Böyük zənbillərdə yuvarlanan təbəqələrin emalı yanğının üstündə və ya yaxınlığında aparılır. Və qurutma zamanı şam üzərində qızdırılırodun. Nəticədə, təcrübəli həvəskarlar onun içərisində odun və tüstü notları, yeni başlayanlar isə hisə verilmiş kolbasa, hisə verilmiş pendir və ya hətta rezin, skipidar notlarını hiss edirlər.

Fermentasiya yalnız gələcək içkinin dadını deyil, həm də rəngini dəyişir. Aşağıda müzakirə ediləcək müxtəlif rəngli çayların olması onun sayəsindədir. Bu və ya digər rəng fermentasiya müddətindən və ümumiyyətlə həyata keçirilib-keçirilməməsindən asılı olaraq əldə edilir.

Fermentasiya edilmiş çeşidlər çaya yeni dad vermək və ya artıqlığını çıxarmaq üçün qablaşdırmadan əvvəl uzun bir emal prosesindən keçir. Fermentasiya edilməmiş çay xüsusilə uzun emal tələb etmir - yaşıl və ağ növlər buraya daxil edilə bilər.

Bundan əlavə, daha yaxşı ətir və rəng əldə etmək üçün çay əlavə olaraq qovrulub buxarlana bilər.

Əlavələr

Çay necədir? Müxtəlif növ içkilərə müxtəlif əlavələr əlavə edilə bilər. Suda çiçək açan çiçəklər və ya qönçələr şəklini ala bilən müasir çaylardan danışsaq, onlar təkcə dadını deyil, həm də çayın rəngini, ətrini, bəzən hətta formasını da dəyişir.

Çay əlavə etmək olar:

• efir yağları və ətirlər;
• çiçəklərin və otların qönçələri və yarpaqları;
• bəzi meyvə və giləmeyvə.

Hansı növ çaylar var?

Fərqli çayları bir-birindən ayırmağın ən bariz yolu rəngidir. Bundan asılı olaraq onun xüsusiyyətləri, faydaları və hətta istehsal yeri də dəyişir, çünki içkinin bəzi rəngləri yalnız müəyyən ərazidə istehsal olunur.

Ağ çay

Yarımlanmış təbəqələrdən hazırlanmışdır. Bu çeşid yalnız Çində hazırlanır və orada istehlak olunur. Bütün istehsalın yalnız kiçik bir hissəsi ixrac olunur. Buna səbəb daşınma və saxlanmanın çətinliyidir. Bu çeşid ən bahalı və nadirdir. İstehsal zamanı yarpaqlarla praktiki olaraq heç bir şey edilmir - onlar mayalanmır, ancaq quruyur və quruyur. Bu içkinin dadı zərif, çiçəklidir, ətri isə qeyri-adidir. Faydalarına gəlincə, çayın ağdan daha müalicəvi çeşidi və növü yoxdur. Xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, virus və bakteriyalardan qoruyur.

Yaşıl çay

Yaşıl çaylar nədir? Bu növlər ən faydalı növlər arasındadır. Rəngi açıq yaşıl, yaşıl və hətta sarımtıl ola bilər - növündən, emal üsulundan və gücündən asılı olaraq. Yuxarıda verilmiş təsnifat yaşıl çaya da aiddir. Hindistan və ya Seylon ola bilər, torbalı və ya boş, qatqılı və ya əlavəsiz və s.

Onun xüsusiyyəti kofeinin olmasıdır. Çoxları bu içkinin ürək üçün inanılmaz faydalı olduğunu düşünsə də, bəzən qara içki və hətta qəhvədən də çox olan bu maddənin yüksək səviyyədə olması səbəbindən ondan ağıllı və ölçülü istifadə etmək lazımdır.

Qara və ya qırmızı çay

Asiyada qara çay qırmızı adlanır. Ən çox fermentləşdirilmişdir. Əkinlərdən yarpaq yığdıqdan sonra o, rəngini, doymasını, dadını və s. dəyişən bir çox emal mərhələsindən keçir.

Onun faydası kolların növündən, emalından və asılıdırhəm də istehsalçı və əlavələrdir, lakin digər növlər arasında ən zərərlidir. Qara çay nədir? Bu barədə yuxarıda artıq danışdıq. O, hər hansı digər (yaşıl, ağ və s.) kimi bir neçə parametrə (yarpaq ölçüsü, qablaşdırma, istehsal yeri və s.) görə təsnif edilə bilər.

Sarı çay

Qısmən fermentləşdirilmiş çeşid. Yalnız Çin istehsalıdır. Bu çeşidi əldə etmək üçün tam qızılı sarı tumurcuqlu xüsusi növ çay kollarından istifadə olunur.

İnanılmaz dərəcədə xoş ətir və zərif, məxmər dadı var. Bu çeşid ən dadlılardan biridir və buna görə də bahalıdır. Qiymət kateqoriyası baxımından onu yalnız ağ rənglə müqayisə etmək olar. İçərkən inanılmaz xoşbəxtlik hiss edə bilərsiniz. O, həmçinin əhəmiyyətli stimullaşdırıcı təsirə malikdir və güclüdür.

Çin Qırmızı Çayı

Çində tanınır, lakin bütün dünyada geniş yayılmayıb. Ənbər-qızılı rəngə malikdir. Dadı tortdur, meyvələrin ətri ilə. Stimullaşdırıcı təsirinə görə qəhvəyə ən yaxşı alternativ hesab olunur. Ancaq qəhvədən fərqli olaraq, daha az zərərli və hətta müalicəvidir. Tərkibində antioksidantlar və vitaminlər var.

Firuzəyi çay və ya "Oolung" ("Oolong")

"Qara əjdaha" kimi tərcümə olunur. Bu müxtəliflik inanılmaz dərəcədə dadlıdır, buna görə də müxtəlif ölkələrdə geniş populyarlıq qazanmışdır. Fermentasiya dərəcəsi aşağı, orta və ya güclü ola bilər. İstehsal üçün çoxlu faydalı yağlar olan şlamlarla birlikdə tam yetişmiş yarpaqlar toplanır.

Təmizləyici və immunostimulyasiya edən təsirə malikdir vəistisnasız olaraq hamıya tövsiyə olunur. Hətta ürək xəstələri və yüksək qan təzyiqi olan insanlar onu bütün gün ərzində heç bir təsiri olmadan içə bilərlər.

Puer

Bu içki mürəkkəb texnologiya ilə hazırlanır. Əvvəlcə yığılmış yarpaqlar yaşıl çay vəziyyətinə gətirilir, sonra fermentasiya aparılır. Bu proses fərqli vaxt tələb edir, buna görə də son formada qəhvəyi və ya qara rəng ola bilər. Onun özəlliyi ondan ibarətdir ki, tortlar, kublar, qablar, qablar, kafellər və s. içinə sıxılır.

Çində bu çeşid bütün xəstəliklərə qarşı təsirli sayılır. Bağırsaqlar, sinir sistemi ilə bağlı problemlərə kömək edir, toksinlərlə mübarizə aparır, toxunulmazlığı artırır. Bundan başqa, bu, dünyada acqarına içə biləcəyiniz yeganə çaydır!

Bitki çayı

Bitki çaylarının tərkibində çay yarpağı yoxdur, onları bəzən bitki çayları da adlandırırlar. Bunlar müxtəlif otlar və çiçəklərdən hazırlanmış çox sağlam içkilərdir.

Bitki çayları nədir? Onların istehsalı üçün istifadə edilən ən məşhur otlar arasında bunlardır: çobanyastığı, hibiskus, nanə, limon balzamı, keklikotu, St John's wort, qarağat və moruq, kəklikotu, itburnu, rooibos və mate.