2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Təzə çörəyin qoxusu çoxları üçün yalnız müsbət emosiyalar oyadır. Nənənin gətirdiyi isti xırtıldayan çörək qabığı və bir stəkan süd ən yaxşı səhərdir.
Təəssüf ki, bu günlərdə insanların çoxu dükanlarda hazırlanmış çörək almağa üstünlük verir.
Əsl kənd çörəyi bişirmək o qədər də çətin deyil, sadəcə olaraq sübut olunmuş resept seçmək və keyfiyyətli məhsullardan istifadə etmək lazımdır.
Xəmir
Kənd çörəyi reseptinə turş xəmir daxildir. İlk dəfə hazırlanması üçün bir neçə gün çəkəcək, gələcəkdə bazaya sahib olmaqla, bir gündə xəmir hazırlaya bilərsiniz. Başlamaq üçün 100 q un 100 ml isti suya əlavə edilməlidir, sonra yaranan kütləni yapışqan filmlə örtün və isti yerə göndərin. İkinci gün əməliyyat yenidən təkrarlanır. Fermentasiyanın üçüncü günündə başlanğıc ölçüsü əhəmiyyətli dərəcədə artacaq, səthdə baloncuklar görünür. Zəruriyenidən 100 ml su və 100 q un əlavə edin və homojen bir tutarlılığa qədər kütləni yaxşıca yoğurun. Ertəsi gün turş xəmir hazır olacaq. Konsistensiyasına görə o, qalın xama bənzəyəcək və açıq buğda qoxusuna sahib olacaq.
Opara
Köntöy çörək üçün hazırlanmış turş xəmir 2 hissəyə bölünməlidir. Birincisi bir dəsmal ilə örtülməlidir və soyuducuya qoyulmalıdır (bunun əsasında, gələcəkdə qidalandırmaqla, çörəyin yeni bir hissəsi üçün turş xəmir edə bilərsiniz). İkinci hissə turş xəmir hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə ediləcək. Bunun üçün pancake xəmirinə bənzəyən konsistensiya əldə olunana qədər turş xəmirə 350 ml su və süzülmüş un əlavə edilir. Xəmir dəsmal ilə örtülür və 12 saat isti buraxılır.
Xəmir yoğurma və forma vermə
Ətirli çörək əldə etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 400q turş xəmir;
- 350ml su;
- 550q buğda unu;
- böyük qaşıq duz;
- 1 çay qaşığı şəkər.
Lazımi miqdarda suya un əlavə edin, bütün topaqları həll etmək üçün yaxşıca qarışdırın, dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə buraxın. Sonra qalan inqrediyentləri əlavə edin, yoğurun və otaq temperaturunda təxminən bir saat buraxın, bu müddət ərzində xəmiri 2 dəfə yoğurmaq lazım olacaq. Yoğurma yalnız bir neçə "qatlama" hərəkəti ilə yumşaq aparılmalıdır, bunun nəticəsində fermentasiya zamanı əmələ gələn artıq qaz xəmirdən ayrılacaq.
Köntöy çörəyin hazırlanmasında ən çətin mərhələ qəlibləmədir. Alınan testdənİstəyinizə görə, bir mağazada olduğu kimi bir bulka düzəldə bilərsiniz və ya düzbucaqlı bir çörək edə bilərsiniz, yarım dairəvi çörək bişirə bilərsiniz. Burada hər şey sizin təxəyyülünüz və əlinizin cəldliyi ilə həll olunur. Çörəyin forması nə olursa olsun, istənilən halda inanılmaz dadlı olacaq.
Formaların əzəmətini qaytarmaq üçün çörəyi yarım saat isti yerdə qoymaq lazımdır. Barmağınızla blankın üzərinə basdığınız zaman çörəyin bişməyə hazır olduğunu biləcəksiniz və o, əvvəlki formasına qayıdacaq.
Bişirmə
Köntöy çörəyi sobaya göndərməzdən əvvəl onun səthində çentiklər edilməlidir. Onların sayəsində çörək bişirmə prosesində çörəyin açılması üçün harada lazım olacağını özünüz müəyyənləşdirirsiniz. Səthdəki çentiklər də sobada çörəyin qalxması nəticəsində artıq qazı buraxır.
Çörək yüksək istilik tələb edir. 250-260 ºС temperaturda 40-45 dəqiqə bişirilməlidir. Rustik çörəyin səthində xırtıldayan qabığın əmələ gəlməsi üçün onu buxarla bişirmək lazımdır. Bunun üçün çörəyi sobaya qoymazdan əvvəl üzərinə su səpilməlidir. Çörəyin hazır olması dibinə vurmaqla yoxlanılır. Boş səs eşidirsinizsə, çörək hazırdır.
Təzə bişmiş köntöy çörəyi dərhal qırmamaq çətindir, lakin çörəkçilər bir az gözləməyi və onun yetişməsinə icazə verməyi məsləhət görürlər. Bu halda məhsul daha da dadlı olacaq və siz heç vaxt mağazadan çörək almaq istəməyəcəksiniz.
Tövsiyə:
Çörək maşını qarışığı: toz çörəyin faydaları və zərərləri
Bir çox insanın fikrincə, ən dadlı çörək - əl ilə bişirilir. Öz əlləri ilə yoğrulmuş xəmir, heç bir zərərli qatqılar, unudulmaz ətir və dad… Ev çörəyi dedikdə yaranan assosiasiyalardır. Bir çoxları evdə sobada çörək bişirir, mağazadan çörək məhsullarının istifadəsindən tamamilə imtina etməyi üstün tuturlar. Bəs evdə hazırlanmış çörək üçün vaxt və enerji yoxdursa, amma yenə də süfrədə dadlı sulu çörəyin olmasını istəyirsən?
Pəhriz çörəyi. Çörəyin faydaları və zərərləri
Bir çox insanlar pəhriz çörəyinin mövcudluğu haqqında öyrəndikdə həqiqətən təəccüblənirlər. Axı, hamımız düzgün və ya pəhriz qidası ilə unun pəhrizdən demək olar ki, tamamilə xaric edilməsinə öyrəşmişik. Amma çörəyi yemək vərdişi uşaqlıqdan bizlərə aşılandığı üçün hansı iradə gücünə malik olmasından asılı olmayaraq hər bir insan üçün çörəkdən imtina etmək çox çətindir
Saika nədir: çörəyin tarixi və resepti
Saikanın resepti və adı B altik ölkələrindən gəlib (saia eston dilində ağ çörək deməkdir). Hətta belə bir inanc var ki, 17-18-ci əsrlərdə Nijni Novqorod tacirləri B altikyanı bölgəyə ticarət biznesi ilə səfər edərək, onun reseptini götürdülər, sonradan bütün Rusiyaya yayıldı
Çörək maşınında şəkər xəstələri üçün çörək: yemək reseptləri. Müxtəlif növ unlardan çörəyin glisemik indeksi
Bu yazıda 1 və 2 dərəcə şəkərli diabet zamanı hansı çörəyin yemək faydalı olmasından danışılacaq. Çörək maşını üçün müxtəlif reseptlər veriləcək, evdə asanlıqla həyata keçirilə bilər
Çörək: çörəyin növləri, tərkibi, faydalı xassələri
Məqaləmizdə çörək haqqında danışmaq istərdik. Bu nədir? Hər şeydən əvvəl, istilik müalicəsi ilə əldə edilən bir qida məhsuludur. Əsas maddələr həmişə su və undur. Bundan əlavə, müxtəlif əlavələr və çoxlu sayda çörək çeşidləri var
