Şorba, bulyon, borşta dəfnə yarpağı nə vaxt əlavə edilməlidir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 00:53

Deyəsən biz yemək bişirərkən həmişə dəfnə yarpağından istifadə etmişik və bu ədviyyatdan istifadə etmək nə qədər çətindir? Qazana atdım və hər şeyi. Ancaq məlum olur ki, hər şey o qədər də sadə deyil və hətta bir əlavə yarpaq yeməyi asanlıqla korlaya bilər. Bulyonun əsas ləzzətini necə çıxarmağı öyrənmək istəyirsiniz? Şorbaya dəfnə yarpağı nə vaxt əlavə edilməlidir? Sonra oxuyun.

Mətbəxdəki heç bir sahibə bu məşhur ədviyyatsız çətin ki edə bilər. Bir çox yeməklərlə yaxşı gedir, buna görə də əksər yeməklərin bir hissəsidir. İstifadə olunmuş qurudulmuş və ya üyüdülmüş ədviyyat:

1. Bir sıra ilk yeməklərin dadını vurğulamağa və ya kölgə salmağa imkan verir: şorba, bulyon və borş.
2. Evdə mühafizədə əvəzolunmaz.
3. Hazırlanmış ədviyyatların tərkibi dəfnə yarpağı olmadan edilə bilməz.

Yeməkdə dəfnə yarpağından istifadənin xüsusiyyətləri

Mətbəximizdə ən çox dəfnə yarpağı olurqurudulmuş və ya əzilmiş, lakin təzə də tez-tez istifadə olunur. Yeməkdən beş dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağını şorbaya qoymaq vacibdir. Şorba və ya bulyonun dadında acılığın qarşısını almaq istəyirsinizsə, o zaman bişənə qədər gözləyin və dəfnə yarpağını çıxarın. İkinci kurslara gəlincə, o, yeməklərə təxminən kulinariya prosesinin ortasında əlavə edilir.

Tərəvəzlər hazır qaynar marinadla töküldükdə konservləşdirmə zamanı bankaya lavruşka əlavə edilir. Bu zaman onu çıxarmağa ehtiyac yoxdur, dadına doyurmaq üçün bankaya qoya bilərsiniz.

Dəfnə yarpağı və kulinariya tariximiz

Dəfnə yarpağını mətbəximizdən atsaq, slavyan mətbəximizin ideyası aşağı olardı. Gündəlik bişirdiyimiz yeməklərin çoxu reseptdə bu ədviyyatdan istifadə etmədən edə bilməz. Bəs şorbaya, qəlyan altıya, konservləşdirməyə necə və ən əsası dəfnə yarpağı nə vaxt əlavə olunacağını bilirikmi? Yəqin ki, əksəriyyət suala birmənalı cavab verə bilməz.

Biz ədviyyatları gözə görə əlavə etməyə öyrəşmişik və bu, çox vacib olur - təkcə əsas inqrediyentlərin deyil, həm də ədviyyatların və ədviyyatların nisbətlərinə riayət etmək.

İlk yeməklərə lavruşka əlavə etməyin incəlikləri

Bu məsələdə incəliklərin də olması çoxlarını təəccübləndirəcək. Ancaq onlar var və onları bilmək daha vacibdir. Bu xüsusiyyətlər hansı yeməyə ədviyyat əlavə edəcəyinizdən asılıdır. Aşağıdakı cədvəldə şorbaya nə vaxt dəfnə yarpağı əlavə ediləcəyi ilə bağlı təfərrüatlar verilir.

İlk kurslar	Ədviyyat əlavə etməyin vaxtı gəldi
Qalın şorba	Hazırlığa 10 dəqiqə qalmış. Şorba hazırlandıqdan sonra yarpaqlar çıxarılır
Nazik şorba	Bişməyə 5 dəqiqə qalmış. Bundan sonra onlar çıxarılmalıdır
Toyuq suyu	Ədviyyat əlavə olunmur, bulyonun dadını poza bilər
Tərəvəz suyu	Bişmənin sonunda minimum miqdarda. Ancaq əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, dəfnə yarpağı olmadan etmək daha yaxşıdır
Balıq suyu	Hamısı balıq növündən asılıdır. Öz-özünə acıdırsa, ədviyyatların istifadəsindən imtina etmək daha yaxşıdır. Yoxdursa, bişirmənin sonunda və ya yanğını söndürdükdən sonra bir neçə dəqiqə əlavə edin. Sonra - çıxartdığınızdan əmin olun
Ət suyu	Hazırlanmadan 15-20 dəqiqə əvvəl. Bulyon bişirildikdən sonra tavadan mütləq çıxarın

Hansı məhsullar uyğundur və hansılar uyğun deyil

Şorbaya dəfnə yarpağı nə vaxt əlavə etmək lazım olduğunu başa düşdüm. Və onu hansı məhsullarla birləşdirməli?

Spice ən yaxşı ət, tərəvəz, balıq, göbələk kimi kateqoriyalardan olan yeməklərlə birləşdirilir. Marinadlar və konservlər üçün lavruşka heyrətamiz dad verir, kartof isə onu misilsiz edir.

Çünki göbələk, tərəvəz, balıq şorbası və ya ətli borş bişirirsinizsə, dad və ətir üçün dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

Lakin əgər siz quş əti ilə bulyon və ya şorba hazırlayırsınızsa, ədviyyat kimi dəfnə yarpaqlarından istifadə etməkdən imtina etməli olacaqsınız. Toyuq əti ilə heç uyğun gəlmir.

Qeyd edək ki, dəfnə yarpaqlarını süd məhsulları ilə birləşdirməmək daha yaxşıdır. Bəzən həzmsizliyə səbəb olur. Buna görə də şorbaya nə vaxt dəfnə yarpağı əlavə edəcəyinizi və onu heç bir şəkildə birləşdirməməyin daha yaxşı olduğunu bilmək çox vacibdir.

Rozmarin, mixək, adaçayı, keşniş, istiot, kəklikotu, dəfnə yarpağı kimi otlar və ədviyyatlarla tandemdə daha zəngin və maraqlı dad verir. Buna diqqət yetirin və şorbaya dəfnə yarpaqlarını necə düzgün əlavə edəcəyinizi anlayın.

Şorba, kələm şorbası, borş və bir çox başqa xörəklərin bu ədviyyatın əlavə edilməsi ilə hazırlanmasına çoxdan öyrəşmişik. Ancaq onun istifadəsi həmişə müəyyən bir reseptdə uyğun deyil. Bəlkə də nənəniz və ya ananız kimi ləzzətli bir bulyon hazırlaya bilmədiniz, çünki əhəmiyyətsiz görünən bir tərkib hissəsi - bir və ya bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edildi. Ancaq məlum oldu ki, dəfnə yarpaqlarını necə birləşdirəcəyini və hansı yeməklərdən qaçınmaq lazım olduğunu bilmək çox vacibdir. Ümid edirik ki, özünüz üçün vacib məlumat topladınız. İndi siz şorbaya nə vaxt və nə üçün dəfnə yarpağı əlavə etməyi mükəmməl bilirsiniz.