Yakisoba: resept, yemək seçimi, yemək proseduru, şəkil

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu əriştə, yaponlar fikrincə, yalnız böyük porsiyaları bütöv udmaqla, onları səs-küylə udmaqla və iştahaaçan yeməklə yeyilməlidir (bu, aşpaz üçün böyük tərif sayılır). Deyirlər ki, uzun və yanan əriştə yemək böyük sənətdir. Aşağıdakı yakisoba reseptləri bu sadə, lakin heyrətamiz dərəcədə dadlı yeməyin çox asan variantlarından yalnız bir neçəsidir.

Bu yemək nədir?

Yakisoba bütün Yaponiyada və onun hüdudlarından kənarda məşhur reseptdir: qızardılmış fileto əti və nazik dilimlənmiş tərəvəzlərlə səxavətlə ətirli ani əriştə. Bəzən onlara göbələk, müxtəlif göyərti, kələm, nori və təbii ki, Asiya ölkələrində bol-bol satılan yakisoba sousunu əlavə edirlər.

Yaponiyanın hər bir prefekturasının özünəməxsus resepti var, çünki yakisoba bişirmək həmişə müxtəlif zövqləri birləşdirməyi bilən aşpazın xüsusi sənətidir.

Məhsul seçimi funksiyası

Yakisoba resepti Yaponiyada istifadə olunur,əsas tərkib hissəsi - əriştə ilə postsovet məkanında adi olandan bir qədər fərqlənir. Bizdə qarabaşaq əriştəsindən, Asiyada isə yumurta əriştəsindən ramen (dərhal əriştə) və ya adi nazik bərk buğda spagettisi üçün istifadə edirlər. Niyə belə uyğunsuzluq?

Ada görə qarışıqlıq yaranıb: soba həqiqətən qarabaşaq unu əriştəsidir, "yakisoba" "sousda qızardılmış əriştə" deməkdir, lakin bütün Asiya aşpazları bilirlər ki, qarabaşaq unu məhsulu olduqca şıltaqdır və ən qısa müddətdə düzgün hazırlıq tələb edir. hər kəs üçün mümkün olmayan vaxt. Buna görə də, onlar bu buğda yeməyi üçün əriştə istifadə etməyə başladılar, lakin tez bişirilir, çünki əslində adı yeməyin mahiyyətini dəqiq çatdırır.

Tələb olunan maddələrin siyahısı

Yakisoba donuz əti ilə ən çox hazırlanır, baxmayaraq ki, ümumiyyətlə ət xüsusi rol oynamır. Əsas odur ki, kifayət qədər miqdarda olsun və donuz, toyuq və ya dana əti artıq aşpazın dadı və üstünlükləri məsələsidir. Beləliklə, iki nəfərlik porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olanlar:

• 500 qram donuz filesi, ən azı üç santimetr uzunluğunda nazik zolaqlara kəsilmiş.
• Üç yüz qram bərk buğda soba əriştəsi.
• Soğan, kök və bolqar bibəri - hər biri bir.
• Üç yüz qram ağ kələm və ya Çin kələmi (seçdiyiniz).
• 100 qram soya cücərtiləri (isteğe bağlıdır, lakin ənənəvi Yapon tərkib hissəsi).
• Bir neçə xörək qaşığı bitki yağı.
• Yakisoba sousu - 70 qram, teriyaki sousu ilə əvəz edilə bilər.

Həmçinin süfrəyə verərkən tez-tez yüngül küncüt toxumu, doğranmış yaşıl soğan, cilantro, turşu çəhrayı zəncəfil istifadə edilir. Bunlar yakisoba əriştəsi reseptinin vacib komponentləri deyil, lakin onlar yeməyə unikal Asiya ləzzəti və özünəməxsus dad verir.

Addım bişirmə

Bu yeməyin bişirilmə prosesi tərəvəzlərin hazırlanması ilə başlayır: soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin, şirin bibərdən toxumları çıxarın və qalınlığı 0,5 sm-dən çox olmayan uzun zolaqlara kəsin. Kökləri yuyun. hərtərəfli, zəruri hallarda, üst qabığını çıxarın, sonra tərəvəz qabığı ilə dilimlərə kəsin. Əgər orada deyilsə, onda Koreya yerkökü üçün tərəvəzi sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Kələm adətən eni üç sm-ə qədər kvadratlara kəsilir, lakin bu forma qeyri-adi görünürsə, onda daha klassik variantdan - samanlardan istifadə edə bilərsiniz.

Yağ tavada qızdırılır, içinə donuz əti tikələri qoyulur və ətin rəngi dəyişənə qədər yüksək odda qızardılır. Sonra soğan, bibər və yerkökü göndərin, qarışdırın və daha üç dəqiqə qızardın, arabir qarışdırın. Tərəvəzləri aşağı odda bişirməmək vacibdir - hər şey kifayət qədər tez bişirilir ki, onlar bir qədər xırtıldayan qalsınlar.

Sonra sousu tökün, yaxşıca qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha qaynadın (beşdən çox olmayaraq). Tərəvəzlərin hazırlanmasına paralel olaraq, əriştə çoxlu suda etiketdə göstərilən müddətə qaynadılır - adətən beş dəqiqədən çox deyil. HazırƏriştələri bir süzgəcə atın, suyun boşaldılmasına icazə verin və bir qaşıq bitki yağı tökün, qarışdırın və tavaya tərəvəz qoyun. Soya cücərtiləri əlavə edin. İki qaşıq və ya geniş taxta spatula ilə tava içindəkiləri qarışdırın və iki dəqiqə zəif odda bişirin, süfrəyə verə bilərsiniz.

Toyuq və yumurta ilə soba

Donuz ətini həqiqətən sevməyənlər aşağıdakı reseptə uyğun olaraq toyuq ilə yakisoba hazırlaya bilərlər:

1. 350 qram toyuq filesi, xırda-xırda doğranır, iki xörək qaşığı bitki yağında rəng dəyişənə qədər yüksək odda qızardılır, heç bir halda qəhvəyi olana qədər qızardılır.
2. Bir qırmızı soğanı yarım halqalara doğrayın və ətə əlavə edin, ora nazik uzun zolaqlara kəsilmiş bir bolqar bibərini göndərin. Pişirmə prosesini daha iki-üç dəqiqə davam etdirin, sonra varsa, 100 qram soya cücərti əlavə edin. Əgər yoxsa, onsuz da edə bilərsiniz. Yakisoba əriştəsinin resepti onlardan həmişə istifadə edilməməyi təklif edir.
3. 100 qram su 50 qram teriyaki sousu ilə qarışdırılır, əgər orijinal yakisoba sousu varsa, təbii ki, ondan istifadə etmək daha yaxşıdır. Nəticədə qarışığı tərəvəzli ətə tökün və beş dəqiqə qaynadın.
4. Bu arada ayrı qabda 180 qram soba əriştəsini qaynadıb bişməməsinə diqqət yetirin: yakisoba yumşalıb parçalanmaq üzücü mənzərədir. Bir süzgəcdə süzün, artıq mayeni boş altın və tərəvəzlərə göndərin.

Tava içindəkiləri az odda bir neçə dəqiqə daha qarışdırın. Ayrı-ayrılıqda, yumurtanı qızardın ki, sarısı olsunmaye qaldı, zülal isə sıx. Süfrəyə verərkən tərəvəz və ət ilə hazırlanmış əriştəni süfrəyə qoyun və üzərinə yumurtanı ehtiyatla qoyun, sarısının yayılmamasına əmin olun. Üzərinə bir az əzilmiş nori yarpaqları (qurudulmuş) və ya doğranmış yaşıl soğan qoyun.

Qarabaşaq əriştəsi ilə: şəkilli resept

Yakisoba ilə qarabaşaq əriştəsi də mümkündür, lakin onu çox bişməmək vacibdir, əks halda parçalanacaq, çünki tərkibində əriştə ipini möhkəm bir quruluşda saxlayacaq gluten yoxdur. Buna görə də, onu səkkiz dəqiqədən çox olmayan, bəlkə də bir qədər az bişirmək lazımdır, çünki ət və tərəvəz ilə qızartma prosesində istədiyiniz vəziyyətə çatacaq.

Bişirmək üçün aşağıdakı nisbətlərdən istifadə olunur:

• 200 qram əriştə;
• 300 qram ət filesi, nazik dilimlərə kəsilmiş;
• 150 qram kələm, kiçik kvadratlara kəsilmiş;
• bir soğan, incə dilimlənmiş və julyenləşdirilmiş yerkökü;
• 5-7 xörək qaşığı. qaşıq yakisoba sousu;
• bir neçə yaşıl soğan;
• 1 xörək qaşığı yüngül küncüt qaşığı;
• 1/2 kiçik çili.

Bişirmə

Yakisobanın qarabaşaq əriştəsi ilə bişirilməsi prinsipi buğda əriştəsi ilə eynidir: əvvəlcə ət qızardılır, sonra üzərinə soğan, bir dəqiqədən sonra yerkökü və kələm əlavə edilir. Sous tökülür, xırda doğranmış çili bibəri ilə birləşdirilir və bütün kütlə bir neçə dəqiqə qaynadılır.

Əriştə ayrıca qaynadılır və ümumi qazana qoyulur. Sonra, başqa bir dəqiqə qaynamaq.beş və dərhal xidmət edin, üzərinə soğan və küncüt toxumu səpilir, ləzzət üçün quru tavada yüngülcə qızardılır.

İstəsəniz, bu prosesdə ağ yarpaqlar yerinə bir neçə duzlu göbələk, dilimlərə kəsilmiş və ya inflorescences Brüssel kələmi və ya gül kələm əlavə edə bilərsiniz.

Bu yeməyin resepti yaxşıdır, çünki o, aşpazın dad üstünlüklərinə, eləcə də məhsulların mövcudluğuna əsasən dəyişdirilə bilər. Bu əriştələri qeyri-adi edən ən vacib tərkib hissəsini - sousu unutmayın.

Xörək sousu

Əgər orijinal sousu almaq mümkün deyilsə, o zaman aşağıda paylaşacağımız reseptə uyğun olaraq yakisoba sousunu hazırlaya bilərsiniz. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Klassik Düz Soya Sousu, Balıq Sousu, Oyster Sousu, Worcestershire Sousu - hər biri 2 yemək qaşığı. qaşıqlar.
• Küncüt yağı - 1 x.q. qaşıq və eyni miqdarda şəkər, arzu olunarsa, bal ilə əvəz edilə bilər.

Bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırın, istəsəniz qara bibər əlavə edin. Əvvəlcədən qaynatmaq və ya qızdırmaq lazım deyil, dərhal tavadakı tərəvəzlərə göndərə bilərsiniz.