Tobiko: bu kürü nədir və necə yeyilir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün vətəndaşlarımızı əminliklə yemək bişirmək məsələsində mükəmməl adlandırmaq olar. Son onilliklərdə nələri sınaya bilmədik! Ən böyük və ən uğurlu kəşflərdən biri də Yapon mətbəxidir. Yəqin ki, elə bir insan yoxdur ki, heç olmasa bir dəfə bu “ekzotik” yeməklərdən birini dadmasın. Suşi və rulonlar bu gün xüsusilə sevilir və populyardır. Onlara məcburi əlavə komponentlər soya sousu, turşu zəncəfil və ədviyyatlı vasabi xardalıdır. Ancaq rulon hazırlamaq üçün tez-tez istifadə olunan başqa bir tərkib hissəsi var - tobiko. Bu nədir? Bu barədə məqalədə oxuyun.

Tobiko kürüsü haradan gəlir

Rusiyada ən məşhur kürü növləri qara və qırmızıdır (somon). Və, əlbəttə ki, balqabaq. Ancaq yaponlar arasında belə bir ümumi məhsul tobiko kürüdür. Quruluşuna görə dalğalar üzərində kiçik uçuşlar həyata keçirə bilən qəribə uçan balıqdan əldə edilir. O, sularda yaşayırHind okeanında, eləcə də Sakit okeanın qərbində. Bu balığın əti çox zərif və dadlıdır və buna görə də kommersiya əhəmiyyətinə malikdir və ümumi ovunun 50%-i yaponların payına düşür. Onlar bu məhsulu yüksək qiymətləndirirlər, ondan tez-tez yemək bişirmək üçün istifadə edirlər və təkcə suşi hazırlamaq üçün deyil, həm də müxtəlif salatlar hazırlamaq üçün istifadə edirlər və onu belə yeyirlər. Üstəlik, həm balıq əti, həm də onun kürüsü - tobiko istifadə olunur.

Kürü nədir və necə yeyilir

Tobiko bizim adi qızılbalıq kürüsünə çox bənzəyir, lakin daha kiçik və daha yüngüldür, yəni portağaldır. İstehlak edilməzdən əvvəl xüsusi duzlu suda isladılır ki, bu da ona xüsusi hisə verilmiş-duzlu dad verir. Bununla belə, hələ də qırmızıdan daha quru və dənəli qalır. Maraqlıdır ki, restoranlarda təqdim etdiyimiz rulonlarda qara və hətta yaşıl rəngli tobiko kürüsü ola bilər. Bu nədir, bir növ dələduzluqdur? Dəyməz. Və təbii boyalar sayəsində öz rəngini alır. Beləliklə, mürekkep balığı mürəkkəbi onu qara, vasabi isə yaşıl edir. Yaxşı, kürünün təbii parlaqlığını artırmaq üçün zəncəfildən istifadə edin.

Uçan balıq kürüsü nəyə lazımdır

Bütün dəniz məhsulları kimi bu kürünün tərkibində çoxlu faydalı maddələr var. Belə ki, onun tərkibində qiymətli yağlar, asanlıqla həzm olunan protein (30%-ə qədər), mineral duzlar (xüsusən, kalium və fosfor) var. Tobiko haqqında deyə bilərik ki, o, vitamin və minerallar anbarıdır. O, yod, dəmir, sink, kalsiumla zəngindir, tərkibində A, B, C, D qrup vitaminləri var. Kürü idmanla məşğul olanlar və bədənlərini hər gün ağır fiziki gücə məruz qoyanlar üçün faydalıdır. O, tövsiyə olunurvə anemiya ilə və hamiləlik zamanı.

Tobiko ilə nə bişirmək olar

Yapon mətbəxinin pərəstişkarısınızsa, o zaman kürüdən demək olar ki, istənilən yeməkdə istifadə edin: rulonlardan tutmuş düyü və salatlara qədər. Yemək bəzəyi kimi də yaxşıdır. Maraqlı birləşməni təqdim edirik: cır əti, yılan balığı, tobiko, yumurta ağları və tərəvəzlər. Kürü xüsusi bir "ləzzət" verəcək gözəl bir salat çıxacaq. Populyar ədviyyatlı sousu da hazırlaya bilərsiniz. Tobiko onun əsas tərkib hissəsidir. Bu nədir və necə hazırlanır, indi izah edəcəyik. Bu sous xarakterik narıncı rəngə malikdir və yapon yeməklərinin hazırlanmasında geniş istifadə olunur, bu da ədviyyat və şirniyyat verir. Salatlara əlavə edilir, bişmiş rulonlarda onunla bəzədilir. Evdə hazırlanmış sousu hazırlamaq asandır. Sadəcə olaraq aşağıdakı inqrediyentləri qarışdırmaq lazımdır:

• xörək qaşığı mayonez;
• bir qaşıq soya sousu;
• dadmaq üçün çili bibəri;
• bir xörək qaşığı tobiko;
• sarımsaq dişi.

100 faiz dadlı

Görəcəksiniz ki, bu sousu ona əlavə etsəniz, istənilən düyü və ya dəniz məhsulları yeməyi daha dadlı olacaq. Xüsusi rol - duzlu dad və xoş narıncı rəng - tobiko kürü oynayır. Onun qiyməti qızılbalıqdan çox da fərqlənmir (100 qramı təxminən 200-250 rubl) və buna görə də hər kəs onu ən azı arabir ödəyə bilər.