Göbələk ilə qarabaşaq yarması sıyığını necə hazırlamaq olar: maraqlı reseptlər və peşəkar məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qarabaşaqdan hazırlanmış sıyıq uzun müddətdir Mərkəzi və Şərqi Avropanın bir çox ölkələrinin sakinləri arasında ən məşhur yeməklərdən biri hesab olunur. İllər keçdikcə demək olar ki, hər bir ailənin gündəlik pəhrizinə möhkəm daxil oldu. Ətirli və çox dadlı olan bu sıyıq həm müstəqil yemək, həm də əla yan yemək variantı ola bilər. Suda və ya süddə bişirilir, yapışqan və ya xırdalanır. Xüsusilə dadlı, göbələk ilə qarabaşaq yarması sıyığıdır. Siz onu müxtəlif üsullarla bişirə bilərsiniz.

Klassik

Göbələkli qarabaşaq yarması sıyığını hazırlamaq çox asandır. Bu, onun əsas fərqləndirici xüsusiyyətidir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün peşəkar aşpaz olmaq lazım deyil. İlk addım bütün lazımi məhsulları toplamaqdır:

• 1 stəkan qarabaşaq yarması;
• duz;
• 1 soğan;
• 2 stəkan soyuq su;
• 400 qram təzə göbələk(şampignon götürmək daha yaxşıdır);
• 35 qram zeytun yağı;
• 1 dəstə cəfəri (isteğe bağlı).

Bütün proses üç addımdan ibarətdir:

1. İlk olaraq qarabaşaq yarmasının özünü bişirmək lazımdır. Bunun üçün iki əsas qayda var. Əvvəlcə taxıl və su 1: 2 nisbətində alınmalıdır. İkincisi, bişirmə zamanı qarabaşaq yarması heç vaxt qarışdırılmamalıdır. Prosesin sonuna qədər qapaq bağlanmalıdır. Krup duzlu qaynar suya dökülməlidir və aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Bütün hikmət budur. Su tamamilə qaynayan kimi, qarabaşaq yarmasının hazır olduğunu güman edə bilərik.
2. Bu zaman məhsulların qalan hissəsini edə bilərsiniz. Soyulmuş soğan və göbələk yuyulmalı və sonra təsadüfi doğranmalıdır. Göbələklər ən yaxşı şəkildə nazik dilimlərə kəsilir. Bundan sonra əvvəlcədən isidilmiş tavada əvvəlcə soğanı qaynayan yağda yüngülcə qızardın. Qırmızılaşan kimi doğranmış göbələklər əlavə edə bilərsiniz. Qidaları birlikdə 5-6 dəqiqə qızardın.
3. Göbələkləri qarabaşaq yarması ilə birləşdirin və yaxşıca qarışdırın. İstəsəniz, doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Göbələk ilə qeyri-adi dadlı qarabaşaq yarması sıyığı çıxır. Doyurucu və ətirli, tam şam yeməyi üçün yaxşı seçim olacaq.

Göbələk və gavalı ilə qarabaşaq

Adi yeməklərinə orijinal dad və ətir vermək istəyən bir çox evdar qadın sınaq keçirməyə çalışır. Ənənəvi resepti yeni maddələrlə əlavə etsəniz, bunu etmək asandır. Məsələn, bir az əlavə etsəniz, göbələk ilə qarabaşaq yarması sıyığı daha ətirli olacaqgavalı. Bu halda, proses texnologiyası tamamilə fərqli olacaq. Aşağıdakı məcburi məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq:

• 500 mililitr su;
• 210 qram qarabaşaq yarması;
• 200 qram göbələk;
• 10 qram duz;
• ½ çay qaşığı keşniş toxumu;
• 4 hisə verilmiş gavalı;
• 2 lampa;
• dəfnə yarpağı;
• günəbaxan yağı.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün adətən yarım saatdan çox vaxt tələb olunmur:

1. Əvvəlcə soğanın qabığı soyulmalı, sonra xırda doğranmalıdır.
2. Yuyulmuş göbələkləri təsadüfi şəkildə kəsin. Parçalar çox kiçik olmamalıdır.
3. Tava qızdırın. Hazırlanmış yeməkləri üzərinə töküb yağda bir az qızardın.
4. Ədviyyatlar əlavə edin.
5. Tərəvəzləri tavaya tökün və qalan inqrediyentlərlə birlikdə bir az isinsin.
6. Qara gavalı əlavə edin və hər şeyi su ilə doldurun.
7. Maye qaynadığı andan etibarən qapağın altında 25 dəqiqə bişirin.

Qara gavalı bitmiş sıyıqdan çıxarıla bilər. O, artıq öz rolunu yerinə yetirdi: qarabaşaq yarmasının dadını artırdı və ona odun xoş ətri verdi.

Quru göbələkli qarabaşaq

Dadlı sıyıq hazırlamaq üçün yalnız təzə göbələk götürmək lazım deyil. Üstəlik, məsələn, qışda bunu etmək demək olar ki, mümkün deyil. İş üçün qurudulmuş meşə məhsullarından istifadə etsəniz, göbələk və soğan ilə qarabaşaq yarması sıyığı daha az dadlı olmayacaq. Bunu özünüz üçün yoxlamaq asandır. Əvvəlcə bütün lazımi inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• 315 qram qarabaşaq yarması;
• 10 qram duz;
• 2 lampa;
• 50 qramqurudulmuş göbələklər;
• 60 qram kərə yağı.

Bu sıyığın bişirilməsi çox vaxt aparır, lakin nəticə buna dəyər:

1. İlk olaraq göbələkləri qaynatmaq lazımdır. Ancaq əvvəlcə yaxşıca yuyulmalı və sonra bir tencereye qoyulmalı, soyuq su (750 mililitr) tökün və təxminən bir saat yarım şişməyə buraxın. Bundan sonra, meşənin hədiyyələri sıxılmalı və özbaşına kəsilməlidir. Doğranmış yeməyi yenidən qazana qoyun və eyni suda bişirin.
2. Qara yarmasını çeşidləyin və isti tavada yüngülcə qızardın.
3. Qaynayan göbələklərə qızardılmış irmik əlavə edin. Sıyıq qalınlaşmağa başlayan kimi ocaqdan götürülməli, möhkəm bükülməli və buxarlanması üçün saat yarım buraxılmalıdır.
4. Soyulmuş soğanı doğrayın və yağda yüngülcə qızardın.
5. Onu hazır sıyıqla birləşdirin.

Bu müalicədən sonra qarabaşaq yarması incə və yumşaq olur, soğan isə onu daha da ləzzətli edir, xoş göbələk dadını uğurla tamamlayır.

Göbələk və pomidorlu qarabaşaq

Başqa maraqlı resept də var. Göbələkli qarabaşaq yarması sıyığı, soğandan başqa bir neçə tərəvəz əlavə etsəniz, daha dadlı olacaq. Bu yerkökü və ya pomidor ola bilər. Nümunə olaraq, sıyıq hazırlamaq üçün aşağıdakı əsas komponentlərin istifadə edildiyi variantı nəzərdən keçirin:

• 100-110 qram qarabaşaq yarması;
• 4 şampinonlar;
• duz;
• yarım soğan;
• 1 pomidor;
• bitki yağı;
• yer bibəri;
• təzə göyərti (görəarzulayıram).

Sıyıq bişirmə üsulu:

1. İlk olaraq dənli bitki artıq məlum üsullardan hər hansı birini istifadə edərək ayrıca qaynadılmalıdır.
2. Tavada yarım halqa şəklində doğranmış soğanı yağda yüngülcə qızardın. Nəticədə bir qədər şəffaf olmalıdır.
3. Soğana 4-6 dilimlənmiş göbələk əlavə edin. Yemək bir az qızardılmalıdır.
4. Pomidorlar yuyulur və dilimlərə kəsilir. Onları tavaya əlavə edin.
5. Hər şeyi bibər və duz səpin.
6. Qarabaşaq, doğranmış göyərti əlavə edin, qarışdırın və təxminən bir neçə dəqiqə qaynadın.

Tərəvəz və göbələk ilə şirəli və ətirli sıyıq hazırdır. İndi o, təhlükəsiz şəkildə boşqablara qoyula və masaya aparıla bilər.

Multibişirən sıyıq

Müasir sahibə yemək hazırlamaq üçün çoxlu müxtəlif ağıllı mətbəx texnikasına malikdir. Bu işi xeyli asanlaşdırır və daha az zəhmət tələb edir. Məsələn, yavaş ocaqda göbələk ilə qarabaşaq yarması sıyığı o qədər sadə hazırlanır ki, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da öhdəsindən gələ bilsin. Sizə minimum əsas məhsullar lazımdır:

• 500 qram qarabaşaq yarması;
• duz;
• 1, 2 litr su;
• 350 qram şampinon və soğan;
• 200-210 qram istənilən bitki yağı.

Yavaş ocaqda sıyıq hazırlamaq üçün aşağıdakı məcburi addımları yerinə yetirməlisiniz:

1. Göbələkləri yuyun və təsadüfi şəkildə doğrayın.
2. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
3. Onu multivarka qabına qoyun və yağ tökün.
4. "Pişirmə" rejimini təyin edin. Soğanı arabir qarışdıraraq təxminən 20 dəqiqə qızardın.
5. Doğranmış göbələkləri əlavə edin. Yeməyi birlikdə daha 20 dəqiqə qızartmağa davam edin.
6. Qabaqcadan yuyulmuş qarabaşaq yarmasını qaba tökün.
7. Duz, yaxşı qarışdırın və paneldə "sıyıq" rejimini qurun. Belə dənli bitkilər üçün multivarkaların bəzi modellərində xüsusi “qarabaşaq” funksiyası təmin edilir.

Taymer siqnalından sonra ətirli və ətirli sıyıq hazır olacaq.

Sobadan sıyıq

Təcrübəli evdar xanımlar deyirlər ki, sobada göbələkli qarabaşaq yarması sıyığı ən dadlıdır. Üstəlik, onu dərhal hissələrə bölünmüş qazanlarda bişirə bilərsiniz, bu da yeməyi boşqablara qoymaq ehtiyacını aradan qaldırır. Bundan əlavə, masanın üzərindəki bu xidmət seçimi çox gözəl görünür. İş üçün götürməlisiniz:

• 1 soğan;
• 50 qram kərə yağı;
• 400 qram qarabaşaq yarması və təzə şampinonlar;
• 1 diş sarımsaq;
• 80 qram sərt pendir;
• 1 soğan;
• duz;
• bir az üyüdülmüş bibər və göyərti;
• 15-20 qram bitki yağı.

Bu sıyığı addım-addım bişirmək lazımdır:

1. Əvvəlcə qazanda yarmanı yarı bişənə qədər qaynatmaq lazımdır. Eyni zamanda, bir az duzlamağı da unutmamalısınız.
2. Doğranmış göbələkləri yağda 5 dəqiqə qızardın, bir dəfəyə bir az bibər və rəndələnmiş sarımsaq əlavə edin.
3. Məhsulları qablara düzün. Hər birinə bir parça kərə yağı qoyun.
4. Pendiri ayrıca rəndələyin. Onu doğranmış göyərti və xama ilə qarışdırın.
5. Hazırlanmış sousu qazanların üzərinə tökün. Qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.
6. Qazanların qapaqları ilə örtün (əgər yoxsa folqa parçaları istifadə edə bilərsiniz) və soyuq sobaya qoyun.
7. Onu yandırın. Kameranın içindəki temperaturu tədricən 200 dərəcəyə çatdırın.
8. 20 dəqiqədən sonra qapaqları çıxarın. Yemək demək olar ki, hazırdır.
9. Səthdə qızılı qabıq almaq üçün qablar sobada təxminən 10 dəqiqə daha dayanmalıdır.

Sıyıq qeyri-adi dadlı olur. Üstəlik, hazırlamaq çox asandır və çox vaxt çəkmir. Süfrədə isə qablar bayram süfrəsi kimi görünür.