Rapananı necə bişirmək olar? Resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rapananı düzgün bişirməyi bilirsinizsə, axşamlar evinizi əzizləmək çox asandır. Bilməyənlər üçün izah edirik ki, rapanlar istiridyə və midye ilə qidalanan yırtıcı mollyuskalardır. Onlar insan orqanizmi üçün faydalı olan çoxlu miqdarda maddələr olan incəlik ləzzəti hesab olunurlar. Həm də qabıqlı balıqların istilik müalicəsi zamanı bu maddələrin itirilməməsi üçün hər bir evdar qadın onları düzgün bişirməyi bilməlidir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Rapana ətinin tərkibində yağ yoxdur, yalnız sağlam zülal var ki, bu da digər ət növlərinə nisbətən xeyli çoxdur. Tərkibində həmçinin amin turşuları, dəmir, fosfor, vitaminlər var. Bütün bunlar insan orqanizminə enerji verir, tonusunu saxlayır və gəncliyi uzadır. Rapananın əti mədədə çox tez həzm olunur, asanlıqla həzm olunur. Bu, kalamar və duzlu göbələyin birləşməsinə bənzəyir. Bu ət kişi orqanizminə faydalı təsir göstərdiyindən, hər bir evdar qadın sevdiyi kişinin sağlamlığına töhfə vermək üçün rapana düzgün bişirməyi bilməlidir. Bu mollyuskaları Qara dənizin dibində və ya tələlərdə toplayırlar (orada onlardaha böyük). İncə ətdən əlavə, qabıqlardan da istifadə olunur, onlardan əl işləri hazırlanır və ya darı onlarla yaşayış yerlərini bəzəmək üçün istifadə olunur. Kiçik ölçülü bir rapan həmişə sərt olacaq, buna görə də hər biri yetmiş qram olan böyük mollyuskaları seçmək tövsiyə olunur. Rapanları qumun üzərinə götürməmək daha yaxşıdır, çünki qum dənələri praktiki olaraq tamamilə yuyulmur.

Miliyənin qabıqdan çıxarılması

Rapananı bişirməzdən əvvəl qabığından çıxarılmalıdır. Qabıq lazım deyilsə, o, qırıla bilər, lakin adətən qalır. Mollyuska sol əli ilə qabıqdan tutulur, divarı ilə rapana ayağının arasına daxil edilən sağ şəhadət barmağı ilə kəskin qaxac edilir. Bunun nəticəsində xarakterik səsi olan bütün məzmunlar çıxarılır. Bu üsul yaxşıdır ki, mollyuskun arxası dərhal ayrılır. Bu prosedur barmaqları bənövşəyi rəngə çevirir, ona görə də əlcək taxmaq yaxşıdır.

Metod 2

Biz yemək üçün qabıqda rapanı necə bişirməyin sirrini bölüşmək istəyirik. Bu vəziyyətdə, onlar qaynar suya qoyulur və qaynadılır. Ancaq eyni zamanda, ət bağırsağın məzmunu ilə birlikdə bişirilir, buna görə də bir amatör üçün dad əldə edilir. Düzdür, onu lavabodan qaynatmaq çox sadədir. Bu zaman tünd rəngli mollyuskanın arxası ayrılmalı, ət yaxşıca yuyulmalıdır. Bir az fərqli şəkildə edə bilərsiniz. Rapananı qabıqda bişirməzdən əvvəl bir qutu götürməlisiniz, içinə təmiz çay qumu tökün və qabığını mollyuska ilə sürtün. Bundan əvvəl, on dəqiqə isti suda əvvəlcədən isladılır. Təmizlənməmiş yerlər silinirqum ilə bez. Qabıqları qaynatmaq üçün təxminən iki saat çəkir. Bu müddətdən sonra mollyusk düşəcək, sadəcə qabığını yüngülcə silkələmək lazımdır. Sonra bağırsaqlar ayrılır və hər şey ilıq suda yaxşıca yuyulur.

Metod 3

Bu, giləmeyvəni qabıqdan çıxarmağın başqa bir yoludur. Eyni zamanda, diri rapanlar təxminən üç saat çəkəcək bir dondurucuda dondurulur. Qabıq tamamilə dondurulduqda, istiotlar çıxarılır və otaq temperaturunda əriməyə buraxılır. Sonra bir çəngəl istifadə edərək, onları qabıqdan çıxarın. Ayağı və qaraciyəri mollyuskanın bədənindən ayrılır və dörd dəqiqə qaynadılır.

Rapanada nə yeyirlər

Əgər bütün qabıqlı balıqlar qabıqdan çıxarılıbsa, bu, bütün bunları yemək olar demək deyil. Onun yalnız ön hissəsini, eləcə də qaraciyərini yeyin. Eyni zamanda, mədə bədəndən ayrılır, yarıya bölünür, sonra bağırsaq çıxarılır. Rapanlar qabıqda qaynadılırsa, çıxarılır, hər şey ayağından ayrılaraq kəsilir. Üzərində qara örtük olmalıdır. Yeməli hissələrdən müxtəlif delikateslər hazırlanır.

Qabıqlı balıqların bişirilməsi

İçəsi və plyonkasından təmizlənmiş rapanı bişirməzdən əvvəl ətin ən yumşaq hissəsi olan yeməli ayağından boyunu ayırmaq lazımdır. Müxtəlif restoranlarda qabıqlı balıqlar su ilə doldurularaq işə salınan xüsusi maşına göndərilir. Eyni zamanda o, rapanı qarışdırmağa başlayır. Onlardan qara mucus çıxmağa başlayır. Bu üsulla məhsulun çəkisinin yarısı itirilir. Ətsonra təmiz su ilə yuyun. Evdə qabıqlı balıqları bişirmək qərarına gəldikdə, onlar sadəcə qumdan və kirdən yaxşıca yuyulur, qara lövhə çıxarılmır. Bu iş bitdikdə, rapana bişirmək üçün nə qədər vaxt sualına keçə bilərsiniz. Cavab çox sadədir - onlar qaynar suda təxminən üç dəqiqə bişirilir. Onların həddindən artıq dozası tövsiyə edilmir, çünki o zaman ət sərtləşəcəkdir. Mollyuskalardan qalan qabıqlar tez-tez cilalanır və laklanır. Siz həmçinin quş yeminə əlavə etmək üçün onları un halına gətirə bilərsiniz.

Bişirmə sirləri

Bəzi insanlar rapas yeməyi sevmirlər, çünki qabıqlı balıqların əti sərtdir. Ancaq bir neçə sadə sirr var, bunun sayəsində rapanı necə və nə qədər bişirmək lazım olduğunu öyrənə bilərsiniz ki, onlar yumşaq və zərif dadlı olsunlar. Əvvəlcə düzgün qabıqlı balıqları seçməlisiniz. Yalnız böyük fərdlər yemək üçün uyğundur, növlərin kiçik nümayəndələri necə bişirilməsindən asılı olmayaraq həmişə sərt olacaqlar. Pişirərkən məhsulu çox bişirməmək çox vacibdir, uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qalmamalıdır. Təsdiqlənmiş resept var, onun sayəsində rapanalar çox yumşaq olur.

Bişirmə resepti

Rapanları qaynamazdan əvvəl qabığından ayırıb yuyulur. Bunu necə etmək yuxarıda təsvir edilmişdir. Sonra hər bir parça hər iki tərəfdən mətbəx çəkici ilə yüngülcə döyülür. Bir yumurta çəngəl ilə döyülür. Qarğıdalı lopalarını bir qarışdırıcıda doğrayın. Hər bir qırıq parça buğda ununda hər iki tərəfə yuvarlanır,sonra yumurta və lopada. Bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardılırlar. Bu, təxminən üç dəqiqə çəkir. Hazır yeməyi olduqca doyurucu, yumşaq dadı var.

Dondurulmuş istiridye bişirilir

Bəzi evdar qadınlar onlardan müxtəlif xörəklərin daha da hazırlanması üçün dondurulmuş məhsullar alır, bəziləri isə lazımi vaxtda ləzzətli yeməklərdən dadmaq üçün özləri dondururlar. Rapanovu da dondurmaq olar. Bunu etmək üçün, onlar qabıqdan təmizlənir, ət ayrılır və üç dəqiqə qaynadılır. Sonra onlar çıxarılır, soyudulur və sonrakı istifadə üçün qablarda və ya torbalarda dondurulur. Dondurulduqdan sonra belə ət yenidən istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır. Rapanlar mağazadan alınırsa, əridikdən sonra bir neçə dəqiqə qaynadılmalı, sonra onlardan müxtəlif yeməklər hazırlanır.

Qızardılmış dəniz balıqları

Biz artıq rapani bişirməyi bilirik. İndi onların qızardılmış şəkildə necə bişirilə biləcəyini düşünün. Kələmlər qaynadıqdan sonra dilimlərə (əgər böyükdürsə) kəsilir ki, bir tikə ağıza sığsın. Tavaya yağ tökün və xırda doğranmış soğanı qovurun. Sonra istiot əlavə edilir və bütün maye qaynana qədər qızardılır. Bundan sonra başqa dörd dəqiqə qızardın. Yeməyi daha dadlı etmək üçün tavaya gül kələm və ya kolrabi də əlavə edə bilərsiniz. Tavanın bütün içindəkilər duzlanır, istiotlanır, bişənə qədər bişirilir.

Mayonezdə rapani

Rapananı nə qədər bişirmək lazım olduğunu artıq bilirik. Onlar hazır olduqda, onların ətçox incə kəsin. Soğan tavada qızardılır, ədviyyatlar, xırda doğranmış midye əti və mayonez əlavə edilir. Bütün bunlar təxminən on dəqiqə bişirilir, vaxtaşırı rapanlar hazırlığını sınayır. Yumşaqlaşdıqları anı tutmaq çox vacibdir. Sonra dərhal yanğından çıxarılırlar. Əks halda, onlar sərt olacaq və bununla bağlı heç bir şey edilə bilməz. Bu yeməyin dadı kalamar balığını xatırladır.

Ədviyyatlı qabıqlı balıq

Rapanlardan çoxlu xörəklər bişirmək olar. Budur başqa resept.

Tərkibi:

- 500 qram rapan əti;

- 200 qram soğan;

- 100 qram zoğal;

- 100 qram xama.

Bişirmə alqoritmi:

Rapanları bişirməzdən əvvəl qabığından çıxarmaq, yeyilə bilən hissələrini yeyilməyənlərdən ayırmaq, qaynatmaq lazımdır. Soğanlar soyulur, incə doğranır və yağda bir neçə dəqiqə qızardılır. Ət zolaqlara kəsilir, tavaya qoyulur, duz və ədviyyatlar əlavə olunur, xama əlavə edilir və təxminən üç dəqiqə bişirilir. Lingonberries qaynar su ilə tökülür və istiridyələrə köçürülür, bir neçə dəqiqə daha qaynamağa davam edin. Hazır xörək göyərti ilə bəzədilir və hissələrə bölünərək isti verilir.

Marinated Rapana

Bu clams yaxşı qəlyan altı ola bilər, məsələn, pivə. Onları sadəcə duzlu suda qaynatmaq olar və ya duzlaya bilərsiniz. İkinci halda, yemək qeyri-adi və ədviyyatlı olur.

Tərkibi:

- 100 qram qabıqlı balıq;

- 20 qram soğan;

- 1 limon;

- balıq üçün ədviyyat.

Bişirmə:

Qabıqdan çıxarılan qabıqlı soğan,zolaqlara kəsin, bir limonun suyunu tökün, ədviyyatlarla səpin. Bütün bunlar yaxşıca qarışdırılır və soyuq yerdə bir gün göndərilir. Hazır yemək pivə ilə verilir.

Bişmiş Rapana

Bu xörək təkcə ev təsərrüfatlarınıza deyil, həm də qonaqlara bayram süfrəsinin ən gözəl süfrəsi kimi təqdim edilə bilər.

Tərkibi:

- qabıqlı rapana;

- 100 qram mayonez;

- 2 diş sarımsaq;

- 50 qram sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir;

- duz.

Bişirmə:

Milya balıqları qabığı ilə birlikdə duzlu suda dörd-beş dəqiqə qaynadılır, sonra suyu boşaldılır və giləmeyvə soyudulur. Bir çəngəl ilə ət qabığından çıxarılır, mədə çıxarılır, ilbiz yenidən qabığa göndərilir. Mayonez əzilmiş sarımsaqla qarışdırılır, bu istiot qarışığı ilə yağlanır və pendirlə səpilir. Salyangozlar bir çörək qabına qoyulur və aşağı temperaturda on beş dəqiqə sobaya göndərilir. Hazır ilbizlər böyük bir qabın üzərinə gözəl şəkildə düzülür və süfrəyə verilir.

Maraqlı faktlar

Rusiyada bir kiloqram dondurulmuş qabıqlı balıqların qiyməti təxminən səkkiz min rubl təşkil edir. Rapanların dadı göbələk və kalamar arasındakı bir şeyə bənzəyir. Ölkəmizin sularında bu mollyuskalar keçən əsrin qırxıncı illərində, yalnız Yaponiya dənizində yaşamazdan əvvəl ortaya çıxdı. Rapan Qara dənizdə dəfələrlə sürətlə böyüyür, lakin onun mövcudluğuna görə orada midye və istiridyə yoxa çıxmağa başladı.

Rapananı çox bişirməmək çox vacibdir, çünki onun əti sonra "rezin" olur. Bu qabıqlı balıqlardan yeməklərqəlyan altı kimi istifadə olunur, marinadlanmış rapanlar, qızardılır, salatlara və tərəvəzlərə əlavə edilir. Qaynadılmış rapanalar uzun müddət dondurulmuş halda saxlanılır, dondurucuda altı aya qədər dayana bilərlər.