Donuz yağını necə tez duzlamaq olar: təsviri, yemək xüsusiyyətləri olan resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dadlı yeməklərin pərəstişkarlarını tez-tez evdə donuz yağını necə tez duzlamaq sualı maraqlandırır. Sahibə xanımlar məhsulu dadlı və ətirli etmək üçün bir çox üsul tapıblar. Bəzi insanlar donuz piyini yeməyə dəyər olub-olmadığına şübhə edir, ondan piylənməkdən və ya qanda xolesterinin səviyyəsinin artacağından qorxurlar, lakin bu, tamamilə yanlış fikirdir.

Salo orqanizm üçün çoxlu faydalı maddələrdən ibarət gözəl məhsuldur. Donuzun bədəni üçün bu yağ təbəqəsi enerji anbarı rolunu oynayır. Bu, xolesterol mübadiləsində iştirak edən trigliseridlərin, linoleik və araxidon turşularının ehtiyatıdır. Dəri altı yağ selenium və sink, karotin və xolin, D, E, C və A vitaminlərini ehtiva edir. Bir çox həkimlər gündə ən azı 30 qram yağ yeməyi məsləhət görürlər.

Amma yağ təkcə sağlam deyil, həm də çox dadlı məhsuldur. Siz, əlbəttə ki, mağazada duzlama məhsulu ala bilərsiniz, lakin hamı bilir ki, evdə hazırlanmış piy, öz-özünə duzlanmış, daha dadlıdır. Dad keyfiyyətləri təkcə onun hazırlanma üsulundan deyil, həm də məhsulun özünün təravətindən və xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Məqalədə bir neçə məşhur üsulla donuz piyini tez turşulamağı nəzərdən keçirəcəyik. Təsadüfən bir qabandan kəsilmiş bir məhsul almamaq üçün təzə və ətirli olması üçün düzgün yağı necə seçəcəyinizi də sizə xəbər verəcəyik. Belə yağ kəskin və xoşagəlməz bir qoxuya malikdir və duzlama keyfiyyətinə baxmayaraq, tamamilə yenilməz olacaqdır. Mükəmməl reseptləri nəzərdən keçirdikdən sonra siz evdə asanlıqla piyi turşu edə bilərsiniz.

Bazarda donuz əti seçimi

Məqalədə verilən reseptlərə əsasən duzlu piyi tez və dadlı etmək lazımdırsa, ən yaxın marketə gedib keyfiyyətli məhsul seçin. Yağın təravətini yoxlamaq üçün bir neçə üsul var. Onları aşağıda sadalayırıq:

• İlk növbədə onu vizual olaraq yoxlayın. Təzə yağ parlaq ağ, çəhrayı çalarlı, vahid, ləkəsiz və ya zolaqsız olmalıdır.
• Dərini yoxlayın. Qalın, tüklü və ya kobud olmamalıdır. Yaxşı işlənmiş piy hamar və nazik dəriyə malikdir. Bəzi kəndlilər tükləri samanla oxuyurlar, bu da ona xüsusi bir dumanlı ləzzət verir. Dəridə baytarlıq bazarı işarəsini axtarın.

• Məhsulun iyini hiss edin. Təzə donuz yağının şirin südlü ətri var. Xüsusi kəskin qoxu hiss edirsinizsə, o zaman qarşınızda qaban yağının olması ehtimalı var. Bu erkək donuzdur, cinsiyyət vəziləri çoxalmaq üçün buraxılır, bu da ətin və ətin dadında əks olunur.yağlı.
• Bazarda donuz piyi satan satıcılardan tez-tez piyin ortasına yapışmış kibrit görə bilərsiniz. Birini özünüz götürün və təbəqəni deşməyə çalışın. Əgər kibrit yağı kimi asanlıqla daxil olarsa, duzlamadan sonra yağ sadəcə ağzınızda əriyəcək.
• Ən qalın piy əldə etməyə çalışmayın. Optimal qalınlıq 3 sm-dən 6 sm-ə qədər olan məhsul hesab olunur. Əgər daha çox olarsa, onda donuz köhnə idi və piy sərt ola bilər.

Yağların duzlama üçün hazırlanması

Bekonu evdə tez duzlamazdan əvvəl onu aldıqdan sonra tullantı suyun altında yaxşıca yaxalamaq və kağız dəsmalın üzərinə qoymaq lazımdır. Parçanı hər tərəfdən batırın ki, səthdə su damcısı qalmasın.

Əgər siz enli parça almısınızsa, duzlamaq üçün onu nazik zolaqlara, təxminən 10 və ya 15 sm-ə kəsin. Daha sonra dəridəki yağı daha kiçik parçalara - 5-6 sm-ə kəsmək daha yaxşıdır.

Zövqə görə lazım olan quru ədviyyatları və bir paket xörək duzunu əvvəlcədən hazırlayın. Qaba qaya duzu ən yaxşısıdır. Yağın saxlanacağı qaba da diqqət yetirin. Bu, emaye qazan və ya qapaqlı bir qab ola bilər. Bir çox insan duzlu piyi qəzetə bükür, lakin onun tərkibində çap mürəkkəbi olduğu üçün bunu etməmək daha yaxşıdır. Donuz yağını kağıza bükmək istəyirsinizsə, o zaman düz ağ və ya kətan və ya pambıq parçadan istifadə edin. Yağı üç litrlik şüşəyə qoya bilərsiniz (əgər saxlamaq üçün soyuq yer varsa) və plastik qapaq ilə örtə bilərsiniz.

Ən asan yol

Növbətiyalnız qaba süfrə duzundan istifadə edərək, yağı ən sadə şəkildə necə tez duzlamağı düşünün. Hazırlanmış və qurudulmuş donuz ətini kağıza və ya taxtaya qoyun, bolca duz səpin ki, bütün səthi, eləcə də kəsilmiş parçaların içini örtsün.

Lazımi miqdarda duzu ölçmək lazım deyil, əsirgəmədən içinə tökün. Salo ehtiyac duyduğu qədər udacaq. Duzun qalan hissəsi toxunulmaz olaraq qalır. İstifadədən əvvəl bıçaq və ya bez ilə təmizlənir. Yağ hər tərəfdən qalınca duzla örtüldükdə, konteynerə qoyulur və ya kağıza bükülür və bir neçə gün soyuducuya göndərilir.

Bu, piyi bişirmək üçün pəhriz variantıdır. Ədviyyatlar və isti ədviyyatlar istifadə edilmədiyi üçün mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar və kiçik uşaqlar belə piyi yeyə bilərlər. Bir çox uşaq donuz əti yeməyə məcbur edilə bilməz, amma hiyləgər analar bunun qütb ayısı əti olduğunu söyləyərək bir az sirr açdılar. Bu qüsursuz işləyən sübut edilmiş bir üsuldur.

Klassik resept

Bir neçə dəqiqə ərzində tez və dadlı duzlu donuz bişirə bilərsiniz. Tuzlamanın klassik versiyası ən sadə və yerinə yetirilməsi asan olanlardan biri hesab olunur. Müxtəlif quru ədviyyatlar hazırlayın. Qara və ya qırmızı bibər, quru və ya təzə sarımsaq, suneli şerbetçiotu, marjoram, keşniş və ya doğranmış dəfnə yarpağından istifadə edə bilərsiniz. Evdar qadınlar tez-tez qurudulmuş şüyüd və ya cəfəri əlavə edirlər.

Donuz yağı, əvvəlcədən yuyulub qurudulur, sürtülürəvvəlcə duz, sonra ədviyyat qarışığı ilə hər tərəfə səpilir. Bütün səthin örtülməsi üçün bunu sıx edin. Salo ya kağıza, ya da tavaya qoyulur və 4 gün soyuducuya qoyulur. Süfrəyə verərkən içlik bıçaqla silinir və yağ nazik dilimlərə kəsilir. Çörək və sarımsaqla, üzərinə rus xardalını və ya xren sürtməklə yemək dadlıdır.

Duzlu suda duzlama

Sonra gəlin piyi duzlu suda necə tez duzlamağı ətraflı nəzərdən keçirək. Məhsulun hazırlanması ilə bağlı ilkin işlər əvvəllər təsvir edilmiş üsullara bənzər şəkildə aparılır, yalnız yağ kiçik parçalara kəsilir, çünki bir tavaya və ya bankalara sıx uyğunlaşacaqdır. Duz ayrıca hazırlanır. 1,5 litr su tökün və odda qaynadın. Digər inqrediyentləri hazırlayarkən sərinləyin. Sarımsağın başını qabığından soyun və mixəkləri kiçik qırıntılara kəsin. Qara bibəri boşaldıb üzərinə donuz tikələri sürtmək olar və ya bankaya tikə qoyarkən noxudun içinə (10-12 ədəd) bibər qoya bilərsiniz.

Duzlu su aşağıdakı nisbətlərdə hazırlanır: 1,5 litr su üçün 5 osh qaşığı atın. l. duz, 4-5 dəfnə yarpağı əlavə edin, bütün bunlar yığılmış bankaya tökülür. Piyi reseptə uyğun olaraq duzlu suda tez duzlamazdan əvvəl konteyner yaxşıca yuyulmalı, quru bir dəsmal ilə silinməli və bütün qalan mayenin boşaldılması üçün salfetin üzərinə tərs qoyulmalıdır. Butulkalar 3 gün soyuq yerdə saxlanılır. Xidmət vermədən əvvəl, donuz qabdan çıxarılmalı, qurudulmalı və nazik dilimlərə kəsilməlidir. Qalanları isə geri qoyulursoyuq.

Ədviyyatlı donuz yağı

Daha bir maraqlı resepti sizinlə paylaşaq. Donuz yağını isti qırmızı bibər və sarımsaq ilə duzlu suda tez duzlaya bilərsiniz. Salamura əvvəlki versiyaya bənzər şəkildə hazırlanır. Ancaq fərqli davranmaq lazımdır. Donuz yağı soyuq qaynadılmış suya endirilməli və 12 saat ərzində mayedə saxlanılmalıdır. Ən yaxşısı bunu axşam etmək və səhər duzlamağa başlamaqdır.

Sarımsağın başını ayrı-ayrı mixəklərə ayırın və qabığını soyun. Yağı sudan çıxarın, salfetlərlə silin və yaxşıca qurudun. Bıçaqla qalınlığında bir neçə dərin deşik açın və içərisinə bir diş sarımsaq qoyun. Sonra səxavətlə yağı qırmızı bibər (bəzi evdar qadınlar ona bir çimdik qara bibər əlavə edirlər) və duz səpin. Sonra parçalara kəsin və üç litrlik bankaya qoyun. Yağın tamamilə maye ilə örtülməsi üçün duzlu su ilə doldurun. Bir həftə soyuducuda saxlayın və yeyin.

İsti turşu

Bundan əvvəl sizi duzlu suda donuz piyini duzlamaq üçün iki reseptlə tanış etdik. Ən zərif və ətirli piyi üzərinə qaynar su tökərək çox tez hazırlayın. Məhsulu ət təbəqələri ilə istifadə edə bilərsiniz. İş üçün aşağıdakı komponentləri hazırlayın:

• 800 qram yağ;
• duz - 7 osh qaşığı. l.;
• 1 litr qaynadılmış su;
• 4 dəfnə yarpağı;
• 5 qara bibər;
• 2 qərənfil;
• bir neçə diş sarımsaq.

Duzlu su yuxarıda sadalanan ədviyyatlarla qaynayana qədər qaynadılır. Sonra istiliyi azaldın və başqa 2 dəqiqə saxlayınədviyyatlar maye ilə ləzzəti bölüşürdü. Salo bu zaman bibər və sarımsaq ilə sürtülür. Bəziləri horseradish əlavə edirlər. Hazırlanmış parçaları bir tencereye qoyun və qaynadılmış duzlu suyun üzərinə tökün və atəşi söndürdükdən dərhal sonra. Maye 1,5 sm piyi örtməlidir.

Dadmaq üçün təzə doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz. Boşqabın üstünə tərs qoyun ki, yağ yuxarı qalxmasın. Duzlu su isti olsa da, tavanı otaq temperaturunda saxlayın. Soyuduqdan sonra soyuğa keçirik və 3 gün dayanırıq. İndi siz donuz yağını qaynar suda tez duzlamağı bilirsiniz.

Sonra piyi çıxarıb salfetin üstünə qoyun ki, qalan duzlu suyu çıxarsın. Sonra onlar kağıza köçürülür, möhkəm bükülür və uzunmüddətli saxlama üçün dondurucuya göndərilir.

Qaşmış donuz yağı

Əgər donuz piyini tez duzlamağı hələ seçməmisinizsə, o zaman aşağıdakı resepti mütləq bəyənəcəksiniz. Planı həyata keçirmək üçün çoxsaylı ət təbəqələri olan bir məhsul seçin. Yarıya qatlananda qazana sığacaq qədər böyük bekon alın.

İlk olaraq həmişəki kimi axar suyun altında yuyulmalı və salfetlə qurudulmalıdır. Parçanı yarıya bükün və qatın görünməsi üçün yüngülcə basın. Daxili qatı dadmaq üçün ədviyyat və doğranmış sarımsaq ilə doldurun. Sonra donuz ətini yarıya qatlayın və möhkəm yerində saxlamaq üçün iplə bağlayın.

Duzlu suya adi ədviyyatlar əlavə edin - duz (1 litr suya 2 xörək qaşığı nisbətində), bibər noxudları, ətirli bibər, dəfnə yarpağı və bütün sarımsaq mixəkləri. Bacarmaqbir mixək, bir soyulmuş soğan, kərəviz və ya cəfəri kökü, bir neçə budaq təzə ot və s. atın.

Su qaynayanda bekonu içinə endirin, yenidən qaynadın və istiliyi minimuma endirin. Hazırlanana qədər təxminən bir saat qaynatın. Yağ tədricən duzlu suda soyuyur. Sonra onu çıxarıb qurutmaq və zövqünüzə görə quru ədviyyatlarla sürtmək lazımdır.

Soğan qabığında piy resepti

İncə soğan qabığından istifadə edərək, isti duzlu suda ət ətlərini və ya donuz ətini tez duzlaya bilərsiniz. Məhsul gözəl qızılı qəhvəyi rəngə malikdir. Soğan qabığını əvvəlcədən çıxarın və ya tərəvəzdən istifadə etdikdən sonra bişirin, çirkdən tullantı suyun altında yuyun.

1,5 kq yağ duzlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 7 bənd. l. qaya duzu;
• 1 litr su;
• soğan qabığı - 2 sıxma;
• ədviyyat isteğe bağlıdır;
• sarımsaq sürtmək.

Duzlu su üçün köhnə qabı seçin, təəssüf ki, soğan qabığından qəhvəyi rəngə çevriləcək. Yuyulmuş qabığı bir qazana qoyun və su ilə doldurun. Qaynayana qədər atəşə qoyun. Sonra qazı söndürün və ən azı bir dəqiqə qaynatın ki, qabıq təbii boyanı daha yaxşı çıxarsın. Salo parçalara kəsilir. Duz əvvəlcə mayeyə atılır, həll olunana qədər qarışdırılır, sonra donuz parçaları orada endirilir və 20 dəqiqə qaynadılır. Pişirmə vaxtı yağın qalınlığından asılıdır. Qalındırsa, bir az daha uzun çəkəcək.

Duzlu suyu axşam bişirmək daha yaxşıdır, çünki tava oddan götürüldükdən sonra yağ yatmalıdır. Hələ 12 saat var. Sonra salfetin üzərinə çıxarılır və qurudulur. Sonra quru ədviyyatlarla ovuşdurun, yulafın içinə doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Hər bir parçanı yapışqan filmə sarın və soyuducuda saxlayın. Əgər qış üçün ehtiyat olaraq donuz piyini duzladınızsa, dondurucuda saxlayın. Beləliklə, onu bir neçə ay saxlamaq olar və məhsulun dadı dəyişməyəcək.

Həqiqətən yağ istəyirsənsə nə etməli

Bəzən yağ alarkən, həqiqətən də tez bir zamanda sınamaq istəyirəm, bir neçə gün gözləmək tamamilə dözülməzdir. O zaman aşağıdakı resepti mütləq bəyənəcəksiniz. Donuz piyini adətən sendviç üçün hazırlanan nazik dilimlərə kəssəniz, tez duzlaya bilərsiniz.

Onları qat-qat bankaya qoyun. Parçalanmış parçaların hər sırasına duz və ədviyyatlar səpilir. Kavanoz qapaq ilə bağlanır. Tamamilə doldurulmadıqda, yağın bütün səthini daha yaxşı örtmək üçün məzmunu əlavə olaraq silkələyə bilərsiniz. Yağı otaq temperaturunda bir gün buraxın və süfrəyə verilə bilər.

Faydalı məsləhətlər

Donuz yağının necə dadlı və tez duzlandığını artıq bilirsiniz. İndi hazır yeməyi daha ətirli və dadlı etmək üçün təcrübəli evdar qadınların duzlama və əvvəlcədən işləmə zamanı istifadə etdikləri bəzi fəndlərə baxın.

İlk növbədə quru yemək üçün duzdan çox istifadə etməkdən qorxmayın. Yağ, artıq miqdarları udmamaq üçün əla xüsusiyyətə malikdir. İstənilən halda əlavə ədviyyatlar istifadə etməzdən əvvəl bıçaqla bir parçadan asanlıqla çıxarıla bilər.

İkincisi, bazarda bekon seçinhazırlanma üsulundan asılı olaraq. Beləliklə, qarın hissəsindən kəsilmiş yağ duzlu su tökmək üçün daha uyğundur. Karkasın yanlarına və donuzun arxasına quru duz və ədviyyatlar səpilir.

Əgər dondurucuda uzun müddət saxlanmaq üçün donuz piyi hazırlayacaqsınızsa, onu sarımsaqla sürtməyin. Bunu daha sonra, donuz yağı əridikdən sonra yeməkdən əvvəl etmək daha yaxşıdır.

Əgər duzlu su ilə işləyirsinizsə, parçaları əvvəlcədən soyuq qaynadılmış suda islatmaq, bir gecədə buraxmaq məsləhətdir. Beləliklə, bişmiş donuz yağı daha yumşaq olacaq.

Əgər məhsul ət qatları ilə seçilibsə, o zaman bişirmə zamanı ətin rəngini yoxlayın. Çəhrayı qalırsa, o zaman parça hələ tam duzlanmayıb. Hazır ət qaranlıq olmalıdır.

Məqalədə yağın necə tez duzlanması ətraflı təsvir edilir. Sevimli üsulunuzu seçin və özünüz duzlamağa çalışın. Uğurlar!