Kələmli küftə: inqrediyentlər və resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kıyılmış ət yeməkləri bir çox ailələrdə çox məşhurdur. Dadlı və qənaətcildir. Amma qiymə mütləq ət olmalıdır. Bu məqalə sobada doğranmış kələm sousu ilə küftə üçün addım-addım resept təqdim edir. Bəzən evdar qadınlar ev təsərrüfatlarını yalnız doyurucu bir ət yeməyi ilə deyil, həm də sağlam bir tərəvəzlə qidalandırmaq istəyirlər. Bu reseptin lazımlı olduğu yer budur. Bu, əlavə yan yemək tələb etməyən tamamilə müstəqil yeməkdir.

Tələb olunan maddələrin siyahısı

Bu kimi məhsullar hazırlamaq lazımdır:

• 600q ağ kələm;
• bir böyük yerkökü;
• iki toyuq yumurtası;
• soğan;
• bir çimdik muskat;
• duz;
• bir neçə qara bibər;
• qurudulmuş kəklikotu.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Bu resept zövqünüzə görə dəyişdirilə bilən klassik əsasdır. Soslara gəldikdə, məqalədə məşhur variantlar təqdim olunur. Bunlardan hər bir evdar qadın özü üçün yemək hazırlamaqda daha rahat olacaq birini seçə biləcək.

Kələmlə küftələrin özlərinin hazırlanmasından başlamağa dəyər. Tərəvəz bıçaq və ya xüsusi sürtgəclə çox incə doğranmalıdır. Yerkökü və soğanı da doğrayın. Tərəvəzləri az miqdarda günəbaxan yağında demək olar ki, bişənə qədər bişirin. Yumşaq olduqdan sonra qabı sobadan çıxarın. Tərəvəzləri sərinləyin. Kıyılmış kələmə yumurta, muskat, üyüdülmüş qara bibər və duz əlavə edin. Qarışdırın. Həcmi artırmaq üçün kələm və düyü ilə küftə bişirmək olar. Evdar qadınlar da adi qiyməni kələmlə birlikdə istifadə edirlər.

Alınan kütlədən topları yuvarlayın. 0,5 kiloqram kələmdən, bir qayda olaraq, 12-15 ədəd alınır. Topları bir çörək qabına və ya qalın dibli bir qaba qoyun. Yarım sousla doldurun (seçdiyiniz), qurudulmuş otlar və sevimli ədviyyatlar əlavə edin. Məqalədə sobada souslu köftə üçün addım-addım resept təsvir olunduğundan, bu vəziyyətdə yemək vaxtı 10-12 dəqiqə olacaq. Yeməyi ocaqda bişirmək qərarına gəlsəniz, ən zəif atəşi yandırın və küftələri 20 dəqiqə qaynadın.

Köftəli sous seçimləri

Kələm yeməklərinə ən yaxşı uyğun gələn bir neçə sous var.

1. Pomidor-xama. Bəlkə də bu, tərəvəz yeməkləri üçün sousun ən məşhur versiyasıdır. Bişirmək üçünsous üçün 220 ml yağlı evdə hazırlanmış xama (birini almaq mümkündürsə) və 2,5 xörək qaşığı qalın tomat pastası tələb olunur. Bu inqrediyentlər qarışdırılır və sobaya göndərilməmişdən dərhal əvvəl kələmli küftələrə əlavə edilir.
2. Ağ sous. Sosun bu versiyasını xama adlandırmaq olmaz, çünki bu tərkib hissəsi əvəzinə sahibə tez-tez az yağlı evdə hazırlanmış qatıq və ya mayonezdən istifadə edir. Həmçinin yemək üçün sizə 2 xörək qaşığı un, 3-4 xörək qaşığı toyuq suyu və ya qaynar su, duz, ədviyyat, dəfnə yarpağı lazımdır. Unu quru bir qızartma qabda qızardın. Sonra bulyon, ədviyyat və xama əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın və 3-5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra kələm toplarını küftə sousuna əlavə edin və göstərişə uyğun bişirin.
3. Göbələk. Bu, həm də kələm köftələri üçün sousun çox sadə və sürətli bir versiyasıdır. Yemək üçün sizə 220 q göbələk, bir balaca yerkökü, bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı, bir çimdik un, duz, yarım stəkan süd, yarım soğan, yer bibəri, 3 yemək qaşığı kərə yağı və bir bulyon lazımdır.. Kiçik bir qızartma qabda, əvvəllər yaxşı yuyulmuş, qabığı soyulmuş və qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzləri qızardın (tərəvəzləri 6 dəqiqə ərzində yumşaqlığa gətirmək olar). Sonra onlara incə doğranmış göbələklər göndərin: bunlar ən yaxın supermarketdə alınan şampinonlar və ya ən yaxın meşə qurşağında öz əllərinizlə seçilmiş meşə göbələkləri ola bilər. Göbələkləri tərəvəzlə 6-8 dəqiqə qızardın, sonra su və yuxarıdakı miqdarda süd əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın, ocağı söndürün. ədviyyatlar əlavə edin vəbulyon kubu. Çox aşağı istilikdə bişirin. Bu vaxt, kərə yağı kiçik bir qabda əridin və üç yemək qaşığı buğda unu ilə birləşdirin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, maddələri homojen bir qalın kütləə çevirin, nazik bir axın içində göbələk və tərəvəzlərə tökün. Lazım gələrsə, daha çox duz və istiot əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qaynadın və sonra kələmli küftə üçün göbələk sousunu sərinləyin.



4. Ədviyyatlı sousları sevənlər üçün ədviyyatlı. Həm tərəvəz, həm də ətli köftələr üçün mükəmməldir. Bundan əlavə, makaron, ətli makaron, buxarda bişmiş tərəvəzlər və s. Yemək üçün bir baş soğan, bir xörək qaşığı kərə yağı, yarım çay qaşığı zəfəran, bir qaşıq günəbaxan yağı, 2 çay qaşığı isti bibər, duz, 120 ml qaymaq lazımdır. Soğanı qabığından soyun, xırda doğrayın və günəbaxan yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Artıq yağı çıxarmaq üçün soğanı kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Yenidən tavaya qaytarın, krem əlavə edin və qaynadək gətirin. Orada qurudulmuş ədviyyatlar və ədviyyatlar, yağ, duz göndərin. Bir neçə dəqiqə qaynadın. Bu sousu yuxarıda təsvir edilən kələm ilə küftə resepti üçün istifadə edə bilərsiniz. Əgər xörək sobada soussuz bişirilibsə, o zaman sousu masaya qoymaq və ya süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyin üzərinə tökmək olar.

Pəhriz seçimi

Əgər nədənsə ət kotletləri və ya yağlı souslu tərəvəz yeməkləri yeyə bilmirsinizsəmayonez və tomat pastası, sonra həmişə kələm ilə köftə üçün reseptin pəhriz versiyasını istifadə edə bilərsiniz. Yeməkdə minimum miqdarda kalori var. Soyuq və isti verilə bilər. Küftə pəhrizlidir, lakin çox dadlıdır.

Məhsul Siyahısı

Sizə lazım olacaq:

• 420q kələm;
• 2 xörək qaşığı yulaf ezmesi;
• 120 ml az yağlı süd və ya qaymaq;
• duz;
• xidmət üçün qaşıq xama;
• çəkilmiş qara bibər;
• bir qaşıq zeytun yağı;
• iki toyuq yumurtası.

Bişirmə prosesinin təsviri

Kələm çox kiçik zolaqlara kəsilməlidir və qalın dibi olan tavada 10 dəqiqə bişirilməlidir. Güveç su əlavə edilməklə, yağsız olmalıdır. Göstərilən vaxtdan sonra hercules, duz əlavə edin və kələmlə yaxşı qarışdırın. Bir neçə dəqiqədən sonra krem və ya süd əlavə edin. Daha 8 dəqiqə güveç edin. Kələmi sərinləyin və iki toyuq yumurtası ilə qarışdırın. Qara yer bibəri əlavə edin. Küftələri düzəldin və sobada (körpələr üçün xüsusi silikon qəlibdən istifadə edə bilərsiniz) 200 dərəcə istilikdə bişirin. Vaxt - 25 dəqiqə. Xoş iştahalar!