Balqabaq yeməkləri: Yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Balqabaq yeməkləri dünyanın bir çox ölkəsində inanılmaz dərəcədə populyardır. Avropada ondan şorba və güveç hazırlanır, Avstriyada isə balqabaq qəhvəsi və şnappı dada bilərsiniz. Hindistanda meyvələrdən paxlava, Ermənistanda isə plova şirəli pulpa əlavə edilir. Bölgəmizdə balqabaq təkcə tarlalarda deyil, həm də təsərrüfat sahələrində fəal şəkildə becərilir. Onun meyvələri çox sıx bir quruluşa malikdir, bunun sayəsində qış boyu çox yaxşı saxlanılır. Və hələ də bütün evdar qadınlar balqabaqdan nə bişirilə biləcəyini bilmirlər. Məqaləmizdə ən maraqlı reseptlərdən bir seçim təqdim etmək istəyirik.

Faydalı xüsusiyyətlər

Balqabaq boş yerə məşhur deyil, çünki çox faydalıdır. Pulpanın kimyəvi tərkibində çoxlu vitamin və minerallar var. Tərəvəzdə beta-karoten, kalsium, kalium, sink, flüor, maqnezium, mis, dəmir, manqan, fosfor, natrium var. Pulpada olan vitaminlərdən: B2, C, E, B1, PP.

Balqabaq mədə-bağırsaq traktının və ürək-damar sisteminin xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır. Kalium ürək əzələsinin tonusunu qorumağa kömək edir. Tərəvəzin pulpasındakı az miqdarda qaba liflər bağırsaqlara faydalı təsir göstərir. Həkimin balqabağı pəhriz məhsulu kimi təsnif edilir. Mədə xorası və qastrit ilə belə istifadə etməyə icazə verilir. Pəhriz balqabaq yeməkləri yüksək tələbatdır, çünki onlar yalnız sağlamlığı qorumağa deyil, həm də ideal formaları saxlamağa imkan verir. Tərəvəzin pulpasında qocalma prosesini gecikdirən, saç və dərinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərən maddələr var.

Qovurma

Balqabaqlı yeməklərin bişirilməsi üçün reseptlər çox müxtəlifdir. Onun pulpasını hər gün bişirdiyimiz adi yeməklərə əlavə etmək olar. Payız dövründə süfrələrimizdə çoxlu meyvə və tərəvəz seçimləri olur. Amma deputat tamam başqa məsələdir. Soyuq mövsümdə istənilən sağlam məhsul çox qiymətlidir, çünki o, vitamin ehtiyatlarınızı doldurmağa imkan verir.

Balqabaqdan nə bişirmək olar? Pulpadan dadlı qovurma hazırlamağı təklif edirik.

Tərkibi:

• 430q donuz əti və balqabaq;
• altı kartof;
• bitki yağı;
• dəfnə yarpağı;
• reyhan;
• duz;
• bibər noxudları.

Tərəvəzləri soyun və kublara kəsin. Əti orta ölçülü hissələrə kəsin. Bitki yağı bir qazanda aşağı istilikdə qızdırırıq və donuz ətini ora köçürürük. Ət bir az qızardılandan sonra duzlayıb tərəvəzləri əlavə edin. Məhsulları qarışdırırıq və üç dəqiqə gözləyirik. Bundan sonra qazana su tökün, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. Konteyneri bir qapaq ilə örtürük və məhsulları tam hazır olana qədər bişiririk. Qızartmanın üstünü reyhan ilə səpin. Adətən tərəvəzlər bişirilərkən öz formasını tez itirir. Və buradabalqabaq - yox. Bundan əlavə, heç rəng itirmir.

Qızardılmış balqabaq

Tərəvəz pulpası ənənəvi olaraq nəinki qızardılır, həm də bişirilir. Ballı balqabaq hazırlanması asan və çox dadlı olan əsl incəlikdir.

Tərkibi:

• 1 xörək qaşığı l. bal;
• balqabaq (530 q);
• rozmarin;
• yağ (35 q);
• chive;
• duz.

Balqabağı yaxşı yuyun, ancaq qabığını çıxarmayın. Yalnız tərəvəzi böyük dilimlərə kəsin. Qızdırılmış tavada kərə yağı əridin və üzərinə pulpa qızardın. Balqabağa doğranmış sarımsaq və rozmarin əlavə edin. Pulpa beş dəqiqə bişirilir. Sonra bir qaşıq bal əlavə edin. Bal kütləsi karamelize olana qədər bişirməyə davam edirik. Sonda kifayət qədər duz əlavə edə bilərsiniz. Yemək eyni zamanda həm duzlu, həm də şirin olur.

Bal ilə bişmiş pulpa

Pəhrizli balqabaq yeməyi bişirmək istəyirsinizsə, pulpanı sobada bişirməyi məsləhət görürük. Şirinlik əlavə etmək üçün bal istifadə olunur. Hətta uşaqlar da bu zərifliyi sevəcəklər. Dəyişiklik üçün bal ilə balqabağa istənilən qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz. Bu, şirniyyatı daha da sağlam və doyumlu edəcək.

Tərkibi:

• balqabaq pulpası (540q);
• şəkər (35 q);
• iki sənət. l. bal;
• fındıq (55q);
• 1 xörək qaşığı l. kərə yağı.

Balqabaq qabığı və tumları, dilimlərə kəsilir. Bir çörək qabını folqa ilə örtürük və üzərinə pulpa parçaları qoyuruq. Yuxarıdan, siz də formanı bağlaya bilərsinizfolqa. Sonra, balqabağı sobaya göndərin və təxminən 20-25 dəqiqə bişirin. Pişirmə vaxtı əsasən dilimlərin qalınlığından asılıdır.

Və bu zaman özümüz qoz-fındıqları xırda doğrayırıq (fıstıq və ya qozdan istifadə edə bilərsiniz), maye bal və ərinmiş yağla qarışdırırıq. Kütləni qarışdırırıq. Çörək qabını sobadan çıxarırıq, folqa çıxarırıq və balqabağı qoz-bal qarışığı ilə tökürük. Sonra, yeməyi sobada başqa on dəqiqə bişirin. Sonra süfrəyə verilə bilər. Fırında bişmiş balqabaq istənilən desertə alternativ ola biləcək sağlam pəhriz yeməyidir.

Yastı tortlar

Balqabaqdan hazırlana bilən bir çox yemək çeşidi var. Pişirmə reseptləri çox sadədir. Ancaq eyni zamanda, onlar çox dadlı və sadə yeməklər əldə etməyə imkan verir. Beləliklə, məsələn, sulu balqabaq pancake bişirmək olar. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün bir çox variant var. Onlardan ən sadəindən istifadə etməyi təklif edirik.

Tərkibi:

• balqabaq (520q);
• bitki yağı;
• şəkər (dadmaq üçün);
• un (125 q);
• bir çimdik duz;
• yumurta.

Balqabağı tikə-tikə doğrayın və suda on beş dəqiqə qaynadın. Soyuduqdan sonra pulpanı blenderdən istifadə edərək püre halına gətiririk. Emal sayəsində tərəvəz dilimləri çox yumşaq olur. Sonra balqabaq püresinə yumurta, un, qabartma tozu və duz əlavə edin. Xəmiri yoğurun, onun tutarlılığı qalın xama ilə eyni olmalıdır.

Tencereyi sobanın üstündə qızdırınbitki yağı və üzərinə pancake qızardın. Yeməyi mürəbbə, şərbət və ya bal ilə süfrəyə verin. Şirin və dadlı desert uşaqlar arasında çox məşhurdur.

Şorba püresi

Balqabaq şorbaları Avropa ölkələrində çox məşhurdur. Tərəvəzdən ilk yeməkləri bişirmək üçün kifayət qədər çox resept tapa bilərsiniz. Son vaxtlar yerli kulinariya mütəxəssisləri püresi şorba hazırlamağa başlayıblar. Balqabaq şorbası reseptimizdən istifadə etməyi təklif edirik.

Tərkibi:

• balqabaq pulpası (440 q);
• iki yerkökü;
• 2 xörək qaşığı. l. zeytun yağı;
• yay;
• duz;
• krem.

Şorba hazırlamaq üçün tərəvəz suyu lazımdır. Kərəviz sapı və soğanı azca duzlu suda qaynadın. Sonra, qalın bir dibi olan bir qazana ehtiyacımız var. İçinə yağ töküb qızdırın. Soğan və yerkökü incə doğrayın. Yağ qızdıqdan sonra soğanı tavaya əlavə edin və şəffaf olana qədər tez qızardın. Sonra yerkökü əlavə edin və qapaq ilə örtmədən tərəvəzləri birlikdə qızardın. Məhsullar qaynadılmamalı, qızardılmalıdır. Balqabağı kublara kəsin və həmçinin tavaya göndərin. Konteyneri üstü bir qapaq ilə örtürük və balqabaq yumşaq olana qədər məhsulları qaynadırıq. Bundan dərhal sonra isti tərəvəz bulyonu tavaya tökün. Maye tərəvəzləri yüngülcə örtməlidir. Konteyneri bir qapaq ilə bağlayın və aşağı istilikdə başqa on beş dəqiqə bişirməyə davam edin. Kütləni immersion blender ilə püre halına gətirdikdən sonra.

Cipslər balqabaq pulpasından hazırlanmış yeməyi bəzəmək üçün hazırlana bilər. Bunun üçüntərəvəzi nazik zolaqlara kəsin və təmiz bir qızartma qabda qızardın. Balqabaq püresi şorbasını qablara tökün və üzərinə qızardılmış dilimləri qoyun. Siz həmçinin bir neçə yaşıl yarpaq əlavə edə bilərsiniz.

Casery

Səhər yeməyində dadlı güveç hazırlamaq istəyirsinizsə, ona balqabaq əlavə edə bilərsiniz. Sadə bir yeməyin resepti adi menyunu müxtəlifləşdirir. Düyü ilə adi güveçlə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz, lakin balqabaqla birlikdə pəhrizə etibarlı şəkildə aid edilə bilən orijinal yemək əldə edirsiniz.

Tərkibi:

• balqabaq (430q);
• şəkər (120 q);
• eyni miqdarda düyü;
• üç yumurta;
• limon qabığı;
• yağ (80 q);
• duz;
• vanil;
• fındıq (1/2 yığın).

Güvəni hazırlamaq üçün düyünü əvvəlcədən qaynadın. Balqabaq pulpasını sürtgəcdə və ya yemək prosessorunda doğrayın. Sarıları və ağları müxtəlif qablara qoyaraq ayırın. Kərə yağı, şəkər, qoz-fındıq, sarısı və limon qabığını qarışdırın. Qarışığa bir az vanil əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın və doğranmış balqabaq pulpası ilə düyü tökün.

Ayrı bir qabda ağları duz əlavə edərək mikserlə çalın. Bitmiş kütləni məhsulların qalan hissəsinə əlavə edirik. Çörək qabını yağla yağlayın və düyü-balqabaq qarışığını bərabər bir təbəqəyə yayın. Güveçin üstünə kərə yağı qırıntılarını yayın. Yemək 40 dəqiqədən 50 dəqiqəyə qədər bişirilir. Sobada düyü ilə bişmiş balqabaq çox dadlıdır. İstəyirsinizsə, darçın əlavə edə bilərsiniz, bu da yeməyə heyrətamiz bir dad verəcəkdir.

Darı sıyığı

Darı sıyığıuzun müddət ənənəvi rus yeməyi hesab edilmişdir. Təxminən yüz-iki yüz il əvvəl süfrələrin əsas yeməyi idi. Əgər ona balqabaq əlavə etsəniz, daha da qidalı və eyni zamanda sağlam yemək alırsınız. Belə yeməklər ailəyə səhər yeməyi üçün təqdim edilə bilər.

Müasir evdar qadınlar gündəlik həyatda işi xeyli asanlaşdıran mətbəx cihazlarından fəal şəkildə istifadə edirlər. Buna görə də, müasir reallıqlara uyğunlaşdırılmış çoxlu reseptlər ortaya çıxdı. Təcrübəsiz aşpazlara darı sıyığını balqabaqla yavaş ocaqda bişirməyi təklif edirik. Mətbəx köməkçisi sizin üçün bütün işləri görəcək və siz sadəcə hazırlanmış məhsulları döşəməlisiniz. Yemək üçün klassik resept gavalı, quru ərik, qoz-fındıq, kişmiş əlavələr kimi istifadə edərək dəyişdirilə bilər. Balqabaq sıyığı sağlamdır və tamamilə hər kəs üçün uyğundur. Yumşaq və ətirli olur.

Tərkibi:

• balqabaq (80q);
• stəkan darı (multibişirən ölçmə qabı);
• 3 stəkan süd;
• duz;
• 3 yemək qaşığı. l. şəkər;
• darçın;
• yağ (55 q).

Balqabaq qabığı və toxumları, kublara kəsilir. Biz irmikləri axan suda yuyuruq, üzərinə qaynar su tökürük və on dəqiqə su ilə doldururuq. Bu müddət ərzində darıdan acı yox olacaq. Multivarkada qabın altını yağla yağlayın. Balqabağı, taxılları yayırıq, duz, yağ və şəkər əlavə edirik. Sonra süd tökün, onun miqdarı tənzimlənə bilər. Hamısı sıyığın hansı tutarlılığı sevdiyinizdən asılıdır. Sonra, qapağı bağlayın və darı sıyığını balqabaq ilə yavaş ocaqda bişirinsüd rejimi. Orta bişirmə müddəti otuz dəqiqədir. Multibişiricini söndürdükdən sonra ona darçın əlavə edərək sıyığın dəmlənməsinə icazə verə bilərsiniz. Sonra yemək daha da ətirli və zərif olacaq.

Kəsmik və balqabaqlı qaymaq

Kəsmik və balqabaq ilə güveç bişirmək resepti hər bir evdar qadın üçün faydalıdır. Belə bir yeməyi hətta tərəvəzləri heç sevməyən insanlara da sınamaq təklif edilə bilər. Parlaq və günəşli bu güveç təkcə gözəl rəngə deyil, həm də əla dada malikdir.

Tərkibi:

• stəkan süd;
• kəsmik (420 q);
• balqabaq (530 q);
• üç yumurta;
• şəkər (1/2 fincan);
• yağ (95 q);
• 3 yemək qaşığı. l. xama;
• eyni miqdarda irmik;
• vanil.

Bişməzdən əvvəl südü qızdırın və irmiki qırx dəqiqə içində isladın. Balqabağı soyun və bərabər kublara kəsin. Tavaya köçürdükdən və su ilə doldurduqdan sonra. Maye yalnız balqabaq dilimlərini bir az örtməlidir. Sonra onları minimum odda qapağın altında təxminən iyirmi dəqiqə bişirin.

Kəsmik ələkdən ovulmalı və ya ətçəkən maşında bükülməlidir. Pişmiş qaynadılmış balqabağı püresi halına gətirin. Bunu immersion blender ilə etmək çox rahatdır. Əgər belə bir mətbəx köməkçiniz yoxdursa, o zaman adi çəngəldən istifadə edin. Bu halda balqabaq püresinin homojenlik dərəcəsi vacib deyil.

Bir qabda yumurtaları şəkərlə üyüdün, balqabaq, südlü irmik əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırırıq. Sonra xama, kəsmik və ərinmiş kərə yağı əlavə edinkərə yağı. Vanildən də istifadə edə bilərsiniz. Hazır xəmir qalın olmamalıdır. Onun tutarlılığı yağlı xama bənzəməlidir. Kütləni yağlanmış formaya tökün və bişənə qədər bişirin. 45 dəqiqədən sonra siz artıq dadlı balqabaq güveçindən ləzzət ala bilərsiniz. Bütün ailə üzvlərinin bəyənəcəyi sadə və dadlı yemək.

Kremada bişmiş balqabaq

Əgər özünüzü dadlı bir şeylə sevindirmək istəyirsinizsə, balqabağı qaymaqlı bişirin. Tərəvəz istənilən süd məhsulları ilə yaxşı gedir.

Tərkibi:

• balqabaq (480q);
• bir çimdik duz;
• çörək qırıntıları;
• ağır krem (230q);
• iki yumurta;
• yağ (65 q).

Balqabağın qabığını soyun və dilimlərə və ya kublara kəsin. Pulpa üzərinə ərinmiş kərə yağı tökün və krutonlarla səpin. Biz yumurta, qaymaq və duzu qarışdırırıq, sonra meydana gələn kütlə ilə balqabağı tökürük. Yemək təxminən qırx dəqiqə bişirilir.

Doldurulmuş balqabaq

Qeyri-adi yemək hazırlamağa vaxt sərf etməyə hazır olan evdar qadınlar üçün ətli balqabaq reseptini təqdim edirik. Tərəvəz doldurulur və bütöv şəkildə bişirilir. Bu yemək çox təsir edici görünür. Balqabaqda bişmiş adi qovurma inanılmaz dadlı və ətirlidir. Pişirmə müddəti əsasən tərəvəzin ölçüsündən asılıdır. Böyük nümunələr beş saata qədər bişirilə bilər. Pişirmə prosesini daha tez bitirmək istəyirsinizsə, daha kiçik ölçülü balqabaq seçin.

Tərkibi:

• balqabaq;
• kartof (1 kq);
• mal əti(530q);
• göbələk (510 q);
• yay (3 ədəd);
• xama (4 xörək qaşığı);
• bitki yağı;
• pendir (195q);
• bibər;
• duz.

Bişirmək üçün gözəl yumru balqabaq götürün. Yuyuruq və üst örtüyü kəsirik. Sonra, yaranan çuxurdan toxumları və lifləri çıxarırıq. Əti bərabər kiçik kublara kəsdik və bitki yağı ilə qızardırıq. Soğanı dilimlərə kəsin, göbələkləri dörd hissəyə bölün. Sonra onları tavada birlikdə bişiririk.

Kartofu soyun və doğrayın, balqabağın dibinə qoyun. Üstünə ət, soğan və göbələk qoyun. Məhsulları duz edin və yer bibəri əlavə edin. Balqabağın içinə qaynar su töküb xama qoyun. Yeməyi sobada bişirmək üçün göndəririk. Hazırlıq dərəcəsi kartof ilə müəyyən edilə bilər. Yumşaqlaşan kimi məhsulların üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və daha on dəqiqə bişirin. Ət və göbələk ilə bütün balqabaq süfrəyə verildikdən sonra.

Südlü düyü sıyığı

Düyü ilə dadlı balqabaq sıyığı ən yaxşı pəhriz yeməklərindən biridir.

Tərkibi:

• balqabaq (780 q);
• şəkər (1/3 yığın);
• su (0,5 yığın);
• eyni miqdarda düyü;
• süd (1,5 yığın);
• duz;
• yağ.

Balqabaq qabığı soyulur, yuyulur və kublara kəsilir. Sonra bir tencereye köçürün, su ilə doldurun və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra pulpanı təxminən on dəqiqə qaynatın. Süd, şəkər və duz əlavə edin. Yuyulmuş düyünü üstünə qoyuruq, amma qoymuruqonu qarışdırın, çünki o zaman sıyıq yanacaq. Konteyneri bir qapaq ilə örtürük, çox kiçik bir açılış buraxırıq. Sonra, düyü yumşaq olana qədər yeməyi minimum istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən hər boşqaba bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Yeməyin tutarlılığı həmişə tənzimlənə bilər. Əgər sıyığın çox qalın olduğunu hiss edirsinizsə, onu südlə seyreltə bilərsiniz.

Toyuq Göbələkləri

Qeyri-adi dadı olan çox dadlı yemək - balqabaqlı toyuq pancake.

Tərkibi:

• balqabaq (160q);
• yay;
• file (430 q);
• iki yumurta;
• duz;
• un (iki xörək qaşığı);
• mayonez;
• sarımsaq;
• yer bibəri;
• bitki yağı.

Xörəyi hazırlamaq üçün toyuq filesi xırdalanmalıdır. Siz sadəcə olaraq əti incə doğraya və ya ətçəkən maşında üyüdə bilərsiniz. Hər iki halda yeməyin dadı fərqli olacaq, buna görə də praktikada hər iki variantı sınaya bilərsiniz. Balqabağın pulpasını rəndələyirik, soğanı xırda doğrayırıq, sarımsağı presdən keçirik. Bütün məhsulları bir qabda qarışdırırıq, bibər, xama və duz əlavə edirik. Hərtərəfli qarışdırın və un əlavə edin. Kıyılmış ət ilə hazır xəmir on beş dəqiqə dəmləmək üçün buraxıla bilər. Bu halda, hazır yemək daha ətirli olacaq. Sonra, bitki yağında hər iki tərəfdən pancake qızardın. Süfrəyə verərkən yeməyə xama əlavə edə bilərsiniz.

Şəkərli balqabaq

Balqabaqdan şirniyyatları əvəz edə biləcək ləzzətli şəkərli meyvələr hazırlamaq olar.

Tərkibi:

• şəkər (120 q);
• balqabaq (480q);
• limon;
• şəkər tozu (55q);
• 1 ç.q soda;
• su (85 ml).

Şirin şəkərli meyvələr hazırlamaq üçün qabığı soyulmuş balqabağı böyük kublara kəsin. Pulpanı dərin bir salat qabına köçürür və su və soda ilə doldururuq. Balqabağı bütün gecə məhlulda buraxırıq. Səhər mayeni boş altın və balqabaq dilimlərini salfetdə və ya sobada tel çarxda qurudun. Ocağın üstünə qalın dibi olan tava qoyub içinə şəkər siropu bişiririk. İstiliyi söndürün və balqabağı isti kütləyə köçürün. Üç-dörd saatdan sonra parçaları bir süzgəcə atırıq və şərbəti başqa bir qaba tökürük. Limonu dilimlərə kəsin və şəkər məhluluna köçürün. Balqabağın üzərinə şərbət tökün və kütləni bir qaynadək gətirin. Şəkərdə şəkərli meyvələri soyumağa getdikdən sonra. Üç saatdan sonra balqabağın pulpasını şərbətdən çıxarırıq və perqamentdə və ya sobada qururuq. Quruduqdan sonra şəkərli meyvələri tozla səpin. Ləzzətli desert hazırdır. Sağlam şirniyyatlı meyvələr şirniyyat üçün layiqli əvəz ola bilər.