Çörək bişirmə temperaturu və bişirmə reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çörək bişirmək üçün ən yaxşı temperatur hansıdır? Hamısı seçdiyiniz mətbəx alətindən (soba, çörək maşını, yavaş ocaq) asılıdır. Bişirmək üçün tələb olunan dərəcələrin sayı 111 ilə 220 ° C arasında dəyişir.

Bu məqalə sadə və aydın təlimatları, reseptləri təsvir edir. Təkcə ənənəvi buğda çörəyinin deyil, həm də hazırlanması texnologiyasına baxın:

• çovdar;
• İtalyan focaccia;
• doldurulmuş çörək;
• Hind yastı çörəyi.

Bundan əlavə, faydalı məsləhətlər və fəndlər sizə öz mətbəxinizin divarları arasında mükəmməl çörəyi hazırlamağa kömək edəcək. İstənilən yeməyə əla əlavə kimi xidmət edəcək xırtıldayan qabıqlı yumşaq yemək.

Qəhvəyi ağ çörək üçün asan resept

Unutmayın ki, yaxşı yeməyin açarı keyfiyyətli məhsullardır. Çörək üçün yüksək keyfiyyətli un alınmalı, istifadə olunan maya isə mümkün qədər təzə olmalıdır. Bu iki nöqtə yerinə yetirilərsə, siz mütləq mükəmməl çörəyi alacaqsınız.

İstifadə olunubməhsullar:

• 310 ml su;
• 86ml zeytun yağı;
• 490q buğda unu;
• 8-13q duz;
• 8q maya.

Pişirmə prosesləri:

1. Orta bir qabda unu və mayanı qarışdırın, duz əlavə edin.
2. Mərkəzində deşik açın, yağ və su əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
3. Xəmir bir az sərt görünürsə, bir neçə çay qaşığı su əlavə edin.
4. Yaxşı qarışdırın, diqqətlə bir səthə köçürün, lazım olduqda un və 8-11 dəqiqə yoğurun.
5. Xəmir hamarlaşdıqdan sonra onu yağlanmış qaba qoyun və üzərinə yapışqan filmlə örtün, bir saat kənara qoyun.
6. Xüsusi perqamentlə çörək qabına düzün, xəmiri kağıza qoyun.
7. Sobanı 195 dərəcəyə qədər qızdırın, un səpin, bıçaqla səliqəli şəkildə kəsin, 26-34 dəqiqə bişirin.

Kəsmik, quru meyvələr, kəpək, küncüt, balqabaq toxumu, qoz-fındıq, ədviyyat və göyərti əlavə edə bilərsiniz. Bəzən çörəkçilər bütöv bir diş sarımsaq əlavə edirlər.

Bişirmə Standartları

Sobada çörək bişirərkən temperatur və vaxt çörəkçilər üçün ən vacib qaydalardır. Müxtəlif növ çörəklər üçün bişirilmə dəqiqələrinin sayı reseptdəki təlimatlarla müəyyən edilir.

1. Bir çörək qabında bişmiş qarğıdalı çörəyi - 33-58 dəqiqə.
2. Güveçdə bişmiş əsas çörək - 43-62 dəqiqə.
3. Nazik yastı çörək - 6-14 dəqiqə.
4. Roll və bulka - 14-23 dəqiqə.

İstisnalar olsa da, bişmiş məmulatların əksər növləri üçün bişirmə vaxtları adətən təsvir edilən diapazonda olur. Çörəyin dibindən yanmasının qarşısını almaq üçün onu perqamentli çörək vərəqində bişirmək lazımdır.

Nəmlənmiş kağız və ya folqa çörəyin zərif qabığını yanmaqdan xilas edəcək. Sobanın dibinə qaynar su səpilsə, xəmir düzgün qalxacaq.

Elektrikli sobada bişirilir

Çox vaxt aşpazlar çörək bişirərkən elektrik sobasının hansı temperaturun xırtıldayan qabıqlı yumşaq yemək hazırlamaq üçün ideal olduğuna əmin deyillər. Hər reseptin öz texnoloji nüansları var. Klassik ağ çörək hazırlamaq üçün aşağıdakı texnikaya baxın.

İşlənmiş məhsullar:

• 6-9q maya;
• 49q dənəvər şəkər;
• 43q kərə yağı;
• 1, 3kq çoxməqsədli un;
• 90ml ərinmiş yağ.

Pişirmə prosesləri:

1. Mayanı ilıq su ilə qarışdırın, 3-8 dəqiqə kənara qoyun.
2. İki stəkan su əlavə edin, şəkər və duz əlavə edin.
3. Kütləni bir dilim otaq temperaturunda kərə yağı, beş stəkan unla birləşdirin.
4. Mikseri aşağı sürətlə qarışdırın, qarışım hamar və yapışqan olana qədər unun qalan hissəsini tədricən əlavə edin.
5. Xəmiri yaxşıca yağlanmış bir qaba qoyun, üzərinə yapışqan filmlə örtün, 46-68 dəqiqə kənara qoyun.
6. Təmiz, un səpilmiş xəmirə köçürünsəth.
7. Kütləni iki hissəyə bölün və hər dəfə bir hissə ilə işləyərək təxminən 22x30 düzbucaqlı əmələ gətirin.
8. Yağlanmış qablara tökün, çörək bişirmək üçün 200 dərəcədə 30-37 dəqiqə bişirin.
9. Çörəyi 8-11 dəqiqə soyudun, sonra qəliblərdən çıxarın və dilimləməzdən əvvəl tamamilə soyudun.

Çörəyi hava keçirməyən qabda və ya yapışqan filmə möhkəm bükərək dörd günə qədər saxlamaq olar. Yüngül qəlyan altılar, sendviçlər və sendviçlər hazırlamaq üçün ləzzətli yeməkdən istifadə edin.

Yüngül teksturalı aşağı qlütenli çovdar çörəyi

Çovdar çörəyinin istənilən bişirmə temperaturu haqqında məlumat dəyişir, bəzi aşpazlar sobanı 180, digərləri isə 200-ə qoymağı məsləhət görür. Meyar aşpazın çörək yeməyi bişirmək üçün sərf etməyə hazır olduğu vaxtdan asılıdır.

İşlənmiş məhsullar:

• 198q çovdar unu;
• 196q ağ un;
• 33q bal;
• 7q tez quruyan quru maya;
• duz.

Pişirmə prosesləri:

1. Unu, maya və duzu ayrı bir qabda qarışdırın.
2. Balı 250 ml su ilə qarışdırın, mayeni bir qaba tökün və xəmir etmək üçün qarışdırın.
3. Xəmir çox quru görünürsə, yumşaq xəmir alınana qədər ilıq su əlavə edin.
4. İş səthinə köçürün və hamarlanana qədər başqa 7-11 dəqiqə yoğurun. Çovdar ağ undan daha az qlüten ehtiva edir, ona görə də xəmir elastik olmayacaq.
5. Xəmiri yaxşıca qoyunyağlanmış konteyner, folqa ilə örtün və 80-120 dəqiqə kənara qoyun. Xəmir şişməli, ölçüsü artmalıdır.
6. Hava qabarcıqlarını çıxarmaq üçün xəmiri iş səthində yüngülcə yoğurun.
7. Çovdar çörəyinin bişmə temperaturu: 200 dərəcə. Vaxt: 36-38 dəqiqə.

Çovdar çörəyini sərt pendir, yaşıl soğan əlavə etməklə müxtəlifləşdirmək olar. Çörək şirniyyatının gözə oxşamayan şirinliyi üçün xəmirə səpilmiş yumşaq kişmiş, üyüdülmüş qoz-fındıq (badam, fındıq) əlavə edin.

Standart toxum müalicəsində qeyri-adi dəyişiklik

Standart yeməyi bir buket taxıl ilə seyreltin. Belə bir dekorativ element yalnız bitmiş yeməyin vizual gözəlliyini üstünlüklə vurğulaymayacaq, həm də xoş ləzzət vurğuları əlavə edəcək, faydalı mikroelementlərin vitamin arsenalını bir qədər artıracaqdır.

İşlənmiş məhsullar:

• 25q kərə yağı, doğranmış;
• 60q saf bal;
• 400q tam taxıllı çörək unu;
• 110q ağ un;
• 6q ani maya;
• 1 döyülmüş yumurta.

Pişirmə prosesləri:

1. Yağ, bal və 300 ml suyu tavada qızdırın. Otaq temperaturuna qədər soyumaq üçün kənara qoyun.
2. Bir qabda unu, maya və duzu qarışdırın, ilıq mayeyə tökün və taxta qaşıqla qarışdırın.
3. İş səthinə köçürün, 8-10 dəqiqə əl ilə yoğurun.
4. Yağlanmış qaba köçürün, üzərinə yapışqan filmlə örtün və bir neçə saat kənara qoyun (tercihen 2-3 saat).
5. Nəticədən yaradınxəmirdən iki elastik top, böyük olanı çörək qabına qoyun, sonra daha kiçik topun üstünə qoyun.
6. Taxta qaşığın sapından istifadə edərək xəmirin kiçik hissəsini böyük olanın ortasına yüngülcə itələyin.
7. Çörəyin bişmə temperaturu 200 dərəcədən çox olmamalıdır, 42-47 dəqiqə bişirin.

Hazır çörəyi bəzəmək üçün hansı toxumlardan istifadə etmək daha yaxşıdır? Özünüzü ətirli küncüt toxumu, balqabaq və ya günəbaxan toxumu ilə silahlandırın. Komponentlər çiy, əvvəlcədən isladılmış və ya zeytun yağında azca qızardılmış halda istifadə edilə bilər.

Kartof və ədviyyatlı zerdeçal ilə İtalyan fokaçası

İtalyan yeməyi necə bişirmək olar, buğda çörəyini sobada hansı temperaturda bişirmək lazımdır, içlik üçün hansı inqrediyentlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır? İstəyirsinizsə, təklif olunan komponentlər dəstini donuz, toyuq, pendir ilə seyreltin.

İstifadə olunan məhsullar (sınaq üçün):

• 12q təzə maya;
• 58ml zeytun yağı;
• 450q üzvi ağ un.

İçlik üçün:

• 3 kartof;
• 55 zeytun yağı;
• 9q zerdeçal;
• rozmarin budağı.

Pişirmə prosesləri:

1. Böyük bir qabda mayanı 350 ml soyuq suda həll edin, yağı əlavə edin.
2. Un və 1 çay qaşığı duz əlavə edin, xəmir etmək üçün əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
3. Gecəni soyuducuda və ya başqa sərin yerdə qoyun.
4. Ertəsi gün xəmiri kərə yağı böyüklüyündə nimçəyə köçürün30 sm x 20 sm.
5. Barmaqlarınızın ucundan istifadə edərək xəmiri yumşaq bir şəkildə düzbucaqlı halına salın, sonra yarıya qatlayın.
6. Xəmiri 90 dərəcə çevirin və prosesi təkrarlayın, 30 dəqiqə buraxın, bu proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın.
7. Çörək bişirmə temperaturu: 200 dərəcə. Çörək qabını doldurmaq üçün xəmiri yavaşca uzatın.
8. Kartofu səliqəli halqalara kəsin, tərəvəz dilimlərini xəmirin üzərinə yayın.
9. Zeytun yağını zerdeçal ilə qarışdırın və fokasyaya fırçalayın.
10. Bişirilmənin son mərhələsində bir budaq rozmarin əlavə edərək 26-37 dəqiqə bişirin.

Əlavə ədviyyatlar kimi italyan otlarından istifadə edin: reyhan, sarımsaq, oregano, qurudulmuş limon. Bir az ispanaq, soğan və bir az balzam sirkəsi əlavə edin.

Evdə çörək bişirmək: bişmə temperaturu

Təzə çörək məhsulunu öz mətbəxinizin divarlarında bişirmək kifayətdir. Siz sadəcə olaraq təvazökar çeşiddə inqrediyentlər, səbr və kulinariya ilhamını əldə etməlisiniz.

İşlənmiş məhsullar:

• 214 ml ilıq su;
• 60q ağ şəkər;
• 9q maya;
• 600 q çörək unu;
• 430 ml zeytun yağı;
• 9q duz.

Suyu, şəkəri, mayanı və suyu çörəyin qabına qoyun. Mayanın həll olunmasına və 8-11 dəqiqə köpüklənməsinə icazə verin. Mayaya yağ, un və duz əlavə edin. "Əsas" və ya "Ağ çörək" rejimini seçin, start düyməsini basın.

Yüngül qəlyan altılar üçün ədviyyatlı sadə bulkalar

Belə bir yemək mükəmməldirşənliklərdə bufet masası, təbiətdə dostlarla görüşlər, rahat piknik üçün uyğundur. Sadə çörəyi ədviyyatlı içliklə necə bişirmək olar, çörək bişirmək üçün sobanı hansı temperaturda qurmaq lazımdır?

İşlənmiş məhsullar:

• 500q çörək qarışığı;
• 15 bütöv adaçayı yarpağı, 5 incə doğranmış;
• 110ml keyfiyyətli zeytun yağı;
• 2 diş sarımsaq;
• 4-5 təzə əncir;
• ½ soğan;
• 90 q dəniz duzu.

Pişirmə prosesləri:

1. Çörək qarışığını böyük bir qaba tökün, ədviyyatlarla (adaçayı, istiot) qarışdırın.
2. İki xörək qaşığı yağı bir su qabına qoyun, yaxşıca qarışdırın.
3. Quru inqrediyentləri taxta qaşıqla maye halına salın.
4. Sonra xəmiri iş səthinə köçürün, 8-12 dəqiqə yoğurun.
5. Yapışqan plyonkaya sarın, ölçüsünü ikiqat artırmaq üçün bir neçə saat buraxın.
6. Xəmiri havadan çıxarmaq üçün bir neçə dəfə yumruqlayın, sonra 8 hissəyə bölün.
7. Hər topu yuvarlayın, yaranan düzbucaqlıları ədviyyatlarla səpin.
8. Sarımsağı doğrayın, soğanı mümkün qədər incə doğrayın, ənciri doğrayın.
9. Xəmirin səthinə içlik qoyulur, bişmə temperaturu 180 dərəcədir.
10. Yağ ilə yağlayın, dəniz duzu və qara bibər səpin və yarım saat bişirin.

Yetişmiş pomidor, bolqar bibəri ilə içlik üçün adi inqrediyentlər dəstini sulayın. Əlavə ədviyyat üçün, yeməyi paprika, əzilmiş jalapeno və ya çili bibəri halqaları ilə ədviyyat edin.

Hind Çörək Ənənələri: Yumşaq Flatbreads

Çörək bişirərkən çox vacib meyarlar! Temperatur, vaxt, lazım olan ədviyyatların miqdarı… Bu tortların resepti naşı aşpazların həyatını xeyli asanlaşdıracaq, çünki onları həm sobada, həm də tavada bişirmək olar.

İşlənmiş məhsullar:

• 7q quru maya;
• 9q qabartma tozu;
• 25q kərə yağı;
• 30q qəhvəyi şəkər;
• 286q ağ un;
• 150 ml təbii qatıq;
• 30q toxum (küncüt, balqabaq).

Pişirmə prosesləri:

1. Bir qaba 125 ml ilıq su qoyun, maya və şəkər əlavə edin, 11-16 dəqiqə buraxın.
2. Unu ayrı bir qaba tökün, yaxşıca qarışdırın.
3. Mərkəzində "quyu" düzəldin, ərinmiş yağ, qatıq, toxum, maya qarışığı tökün. Bu, çox yumşaq xəmir olmalıdır, lakin o qədər yaş olmamalıdır ki, bir top xəmirə yığılmasın.
4. Konsistensiyadan razı qaldığınız zaman əvvəlcə bir qabda yoğurmağa başlayın, sonra qarışığı iş səthinə köçürün və 10 dəqiqə və ya kütlə hamar və elastik olana qədər yoğurmağa davam edin.
5. Böyük bir qaba əlavə ərinmiş yağ sürtün, xəmiri içinə qoyun, üzərinə yapışqan filmlə örtün, 66-70 dəqiqə isti yerdə saxlayın.
6. Xəmiri 6 topa bölün və çörək qabına qoyun,un ilə səpin, sonra nimçəni dəsmal ilə örtün.
7. Sobada çörək bişirmə temperaturu 190-210 dərəcə olmalıdır, 6-8 dəqiqə bişirin.

İstəyən səliqəli tortları tavada qızardmaq olar. Bunun üçün zeytun yağını qızdırın, ədviyyatlarla səpin və ləzzətli xəmir dilimlərini hər tərəfdən 4-8 dəqiqə qızardın.

Veqan Resepti: Şirin Bananlı Qozlu Çörək

Pəhriz çörəyi heyvan mənşəli məhsullardan istifadə etməyən insanlar, eləcə də sadəcə arıqlayanlar, qastronomik rutinini yeni çörək məhsulu ilə seyreltmək istəyən cəld qurmanlar üçün uyğundur.

İşlənmiş məhsullar:

• 50q kokos yağı;
• 200q adi un;
• 25q üyüdülmüş badam;
• 9q qabartma tozu;
• 75q təzə şəkər;
• 4 tarix;
• 3-4 çox yetişmiş banan;
• 90 ml soya südü;
• 75q qoz.

Pişirmə prosesləri:

1. Un, badam, qabartma tozu, şəkər və xurmanı qarışdırın.
2. Əzilmiş banan və kərə yağı birlikdə çalın, sonra unlu qarışığı ilə birləşdirin.
3. Soya südü, qızardılmış qoz gələcək çörək üçün xəmirə əlavə edilir.
4. Çörək maşınında bişirmə temperaturu 168-175 °C arasında dəyişir, ona görə də 200 dərəcə istilikdə sobada yemək bişirmək daha yaxşıdır.
5. 8-11 dəqiqə bişirin, 14-17 dəqiqə soyudun.

Xəmirin əsas tərkib hissələrindən biri olan banan püresi,hər hansı digər meyvə kütləsi ilə əvəz edilə bilər. Alma, armud, ərikdən istifadə edin. Ekzotik vurğu həvəskarları tropik meyvələrdən istifadə edirlər: ananas, manqo, avokado.

Yavaş ocaqda klassik çörək bişirməyin nüansları

Mətbəx alətlərinin bəzi modelləri dərəcələrin sayını özünüz tənzimləməyə imkan verir. Yavaş ocaqda çörək bişirmək üçün temperatur 119-126 dərəcə arasında dəyişir.

İşlənmiş məhsullar:

• 1,5kq adi un;
• 36q maya;
• 13-18q duz;
• 1 litr su.

Pişirmə prosesləri:

1. Unu süzün, sonra yağı və duzu əlavə edin. Bu prosedur üçün böyük bir qab götürmək çox rahat olacaq.
2. Maya əvvəlcə ilıq suya qoyulur və kifayət qədər maye halına gələndə un dolu bir qaba tökülməlidir.
3. Bütün inqrediyentlər yaxşıca yoğrulur, xəmir 1-2 saat saxlanılır.
4. Bir saat yarımdan sonra yoğurma proseduru təkrarlanır.
5. Hazır xəmir multivarka qabına paylanmalıdır, "Pişirmə" rejimində 77-85 dəqiqə bişirilir.

Çörək həqiqətən çox dadlıdır, nazik qızılı qabığa və kifayət qədər incə quruluşa malikdir, bir az məsaməlidir. Çörək bişirməzdən əvvəl multivarka qabını zeytun yağı ilə yağlamağı unutmayın.

Çörək maşınında evdə hazırlanmış çörək: tövsiyələr, məsləhətlər

Əslində, evdə çörək bişirən aşpazlar çörək bişirmə prosesində minimal şəkildə iştirak edirlər. Onların vəzifəsi inqrediyentləri düzgün ölçmək və onları cihaza yükləməkdir.

1. Bir çörəyə və ya qaba bir stəkan ilıq su tökülüb, içinə bir yarım çay qaşığı quru maya və bir-iki xörək qaşığı şəkər qarışdırıldıqda əla ağ çörək çıxır.
2. 3-4 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Xəmiri 8-12 dəqiqə kənara qoyun.
3. Xəmir çörək maşınının tutumuna keçirilir, bir çay qaşığı duz və ələkdən süzülmüş buğda unu (təxminən 457 q) əlavə edilir.
4. "Ağ çörək" və ya "Əsas" rejimini seçmək qalır.

Çörək bişirəndə çörək bişirəndə ən yaxşı temperatur hansıdır? Bir qayda olaraq, 155-180 dərəcə. Qovurma vaxtı - 1,5 saatdan 3 saata qədər.

Çovdar çörəyini mətbəx alətində bişirmək istəyirsinizsə, o zaman aşağıdakı məhsulları əvvəlcədən hazırlayın:

• 346q çovdar;
• 235q buğda unu;
• 61g bal və bitki yağı;
• 12q quru maya;
• 328ml su;
• çovdar səməni (üç-dörd qaşıq).

Yuxarıdakıların hamısını qarışdırın, çörək maşınına köçürün, "Çovdar çörəyi" rejimini seçin və "Başlat" düyməsini basın. Təcrübə edin! Məsələn, suyu süd və ya kefirlə əvəz edin, daha yumşaq toxuma üçün zeytun yağı istifadə edin.

Ümid edirik ki, indi çörəyi bişirmək üçün hansı temperaturun - sobada, çörək maşınında və s. ən optimal hesab edildiyi barədə heç bir sualınız olmayacaq.