Xırtıldayan nişastalı xəmir: fotoşəkil ilə addım-addım yemək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sahibkarda yeməyi şirəli saxlamaq üçün tərəvəz, ət, küftə və ya balığın ən yaxşı şəkildə necə qızardılması ilə bağlı sual yarandıqda, cavab göz qabağındadır. Nişasta xəmirindən istifadə edin. O, təkcə bütün şirələri saxlamayacaq, həm də bir çox insanın sevdiyi xırtıldayan qabığı yaradacaq.

Bir çox yemək üsulları var, ona görə də öz seçiminizi seçmək üçün məqaləni tam oxumalısınız.

Qızartma texnologiyası

Xeyli sayda yeməklər xəmirdə qida və ya yarımfabrikatların qızardılması ilə hazırlanır. Bunun üçün çoxlu yağla qızdırılan yüksək tərəfləri olan bir qızartma qab kifayətdir. Lakin çox vaxt aşpazlar fritözə üstünlük verirlər, çünki o, prosesi asanlaşdırır:

• temperatur rejiminə riayət etmək daha asandır;
• məhsul qaynayan yağa batırılır;
• xüsusi ızgara qabı çıxarmağı asanlaşdırır.

Məbləği hesablamaq asandır. Adətən bu nisbət 1: 1-dir, yəni nə qədər balıq filesi, qızartma üçün eyni miqdarda tərkibi. Üstündətava məhsulları yan-yana yerləşdirilə bilməz. Əks halda onlar birlikdə qalacaqlar.

Əgər sizə hər şey çox sadə görünsəydi, tələsməyin. Diqqət etməli olduğunuz bəzi nüanslar var. İdeal olaraq, nişasta xəmiri məhsulu tamamilə əhatə etməli və boşalmamalıdır. Bunun üçün xama sıxlığına bənzəyən konsistensiyaya əməl edin və nisbətlərə əməl edin.

Budur ümumi səhvlər:

• tərkibi sulu olarsa, o zaman yağ asanlıqla ət, balıq və tərəvəzə hopacaq, lakin qabığı xırtıldayan, yüngül çıxacaq;
• əksinə, qalın xəmirə, qabığı isə çörəyə bənzəyəcək.

Səhv edib-etmədiyinizi yoxlamaq üçün kütləyə quru bir qaşıq batırın. Kompozisiya qurudulmamalı və boş yerlər qoymamalıdır. Məhsullar nəm olmamalıdır, çünki bu, xəmirin tutulmasının qarşısını alır. Daldırmadan əvvəl nişasta və ya unla bir az toz səpmək daha yaxşıdır.

Daha iki faydalı məsləhət var:

• təcrübəli aşpazlar xəmiri əvvəlcədən hazırlamağı məsləhət görürlər ki, qlüten öz elastikliyini itirsin, nəticədə qızartma zamanı qabıq qurumasın;
• tərkibində zülalın istifadəsi yüngüllük verəcək, istifadə etməzdən əvvəl dərhal döymək və təqdim etmək daha yaxşıdır.

Klassik yol

Bir çox evdar qadın bu şəkildə qızartmağa cəhd edib.

Bizə lazım olacaq:

• 3 toyuq yumurtası;
• ½ fincan ilıq su:
• bir az duz;
• 3 yemək qaşığı. l. buğda unu;
• 3 yemək qaşığı. l. kartof nişastası;
• 1 ç.q bitki yağı.

Addım-addım istifadə edinun və nişastadan xəmir hazırlamaq üçün təlimat:

1. İlk addım ağları sarıdan ayırmaqdır.
2. Sonuncu bitki yağı, duz və su ilə çırpıcı ilə qarışdırılır.
3. Ələnmiş nişastanı unla tökün və hər şeyi birləşdirin.
4. 20 dəqiqə kənara qoyun.
5. Bir müddət sonra dələləri mikser və ya təmiz çırpma ilə köpük halına gətirin.
6. Bütün inqrediyentləri yumşaq hərəkətlərlə qarışdırın.
7. Bir az sərinləyin.

İndi kütlə yemək üçün istifadə edilə bilər.

Sodalı su

Bu olduqca sadədir. Köpüklü maye xəmiri yüngülləşdirməyə kömək edir.

Bişirmək üçün tərkibi tamamilə dəyişmək lazım deyil. Əvvəlki resepti əsas götürün və adi su yerinə mineral su tökün.

Kütlənin çökməsi istisna olmaqla, təsvir edilən bütün addımları təkrarlayın. Bu halda biz dərhal istilik müalicəsinə davam edirik.

Süd məhsulları ilə

Belə nişastalı xəmirli yeməklər qonaqlarınızın uzun müddət yaddaşında qalacaq. Ətin və ya balığın zərif və ədviyyatlı dadına sadəcə zəmanət verilir.

Bişir:

• 2 yumurta;
• 40 q istənilən nişasta;
• bir az duz;
• təzə və ya quru otlar;
• 150 ml təzə qatıq.

Gözəlliyi ondadır ki, siz başqa bir fermentləşdirilmiş süd məhsulundan istifadə edə bilərsiniz: xama və ya kəsilmiş süd. Yalnız ardıcıllığa baxın. Quru inqrediyentin miqdarını əlavə etmək və ya az altmaq lazım ola bilər.

Burada icad ediləcək heç nə yoxdur. Sadəcə hər şeyi bir qabda bir çırpma ilə qarışdırın. Yalnız bu halda kompozisiya bir az daha dayanmalıdır.

Mayonezli

Balıq üçün nişastalı xəmirə mayonez əlavə etmək indi məşhurlaşıb. Qabıq şirəliliyi qoruyub saxlamağa kömək etmir. Qeyri-adi havadar olacaq, ona görə də bu resepti yemək kitabınızda yazacaqsınız.

Tərkibi:

• 80 ml qaynadılmış su;
• 1 ç.q duz;
• 3 yumurta;
• 50q buğda unu;
• 50q kartof nişastası;
• yaşıllar isteğe bağlıdır;
• ½ ç.q qabartma tozu;
• 2 xörək qaşığı. l. yüksək yağlı mayonez.

Sarıları dərin bir qaba ayırıb duz və mayonezlə birlikdə ovuşdurun. Otaq temperaturunda su tökün. Un, nişasta ilə qabartma tozunu əlavə etdikdən sonra kütləni yaxşıca qarışdırın ki, bütün topaqlar parçalansın. Bu məsələdə bir çırpma və ya çəngəl kömək edir. Üzərini qapaq və ya yapışqan filmlə örtün.

10 dəqiqədən sonra soyudulmuş zülalları çırpmağa başlayın. Sonra kiçik hissələrdə doğranmış göyərtiləri əsas tərkibə əlavə edin və birləşdirin. Dərhal istifadə etmək daha yaxşıdır.

Çin versiyası

Nişastalı balıq xəmiri üçün resept Asiya mətbəxini sevənlər üçün faydalı olacaq.

Məhsullar dəsti sadədir:

• 3 yumurta;
• 5 xörək qaşığı. l. qarğıdalı nişastası.

İnqrediyentlər təxminən 1 kq məhsul üçün hesablanıb.

Bizə yalnız yumurta ağları lazımdır. Dərhal onları böyük bir qabda orta sürətlə mikserlə döyməyə başlayırıq. Cihazı çıxarırıq və artıq bir çəngəl ilənişasta ilə yaxşıca qarışdırın.

Mənim balıq filetimi bir az qurudun və ya süzgəcə qoyub süzün. Sadəcə hazırlanmış qarışığı olan bir stəkana atıb qarışdırmaq qalır.

Dərin qızartmağa başlayın.

Yumurta yoxdur

Bu nişasta dadlı xəmir heyvan mənşəli məhsullar qəbul etməyən və ya sadəcə oruc tutan insanlar üçün idealdır.

Tərkibi:

• 400ml su;
• 1 stəkan qarğıdalı nişastası və un.

Burada çox sadədir. Kiçik hissələrdə mayeyə quru maddələr əlavə edin və qarışdırın. Bu vəziyyətdə çırpma yaxşı köməkçi olacaq.

İstəsəniz bitki yağı tökə bilərsiniz.

Südlü

Bu nişastalı xəmir resepti ət pirzolası üçün əladır, çünki yeməyin dadını dəyişmir.

Tərkibi:

• 1 yumurta;
• 50 ml inək südü;
• dadmaq üçün duz;
• 100 q un;
• 50 q kartof (düyü ilə əvəz edilə bilər) nişasta;
• isteğe bağlı ədviyyatlar.

Çırpıcı ilə işləyərək südü yumurta, duz və kartof nişastası ilə tez qarışdırın. Qərar versəniz, göyərti və lazımi ədviyyatları əlavə edin.

İndi bütün hazırlanmış məhsulları xəmirə batırırıq. Bir az tutduqdan sonra hər tərəfi una bulayıb dərhal qaynayan yağda qızartmağa başlayın.

Pendirli

Əgər siz qərar versənizxırtıldayan qabıq pendir kimi dad verəcək, sonra təlimatlara əməl edin.

Hazırlamalıyıq:

• 40q premium buğda unu;
• 80q qarğıdalı nişastası;
• süfrə duzu;
• 3 yemək qaşığı. l. istənilən pendir;
• 5 xörək qaşığı. l. süd;
• 4 yumurta.

Bir qaba yumurtanı sındırın, süd tökün, mayonez, duz qoyun və mikserlə aşağı sürətlə çalın.

Rahatlıq üçün əvvəlcə bir az dondurucuda saxlaya biləcəyiniz pendirin böyük tərəfində üç. Əvvəlcə nişasta və unla qarışdırın (mütləq süzülür). Bunu bir çəngəl ilə etmək daha yaxşıdır, bu, əmələ gələn bütün topaqları asanlıqla qıracaq.

İndi siz hazırlanmış məhsulu xəmirə batırıb qızartmaq olar.

Pivə ilə

Bəzi insanlar yemək hazırlayarkən spirtli içkilərdən istifadə etməkdən qorxurlar. Sakitləşməlisən. İstilik müalicəsi zamanı intoksikasiya ilə əlaqəli hər şey tez yox olur, lakin oksigenlə doyurmağa kömək edir. Gəlin nişasta ilə xəmirin necə hazırlanacağını anlayaq.

Tərkibi:

• 1 stəkan yüngül pivə;
• 4 yumurta;
• 5 xörək qaşığı. l. kartof nişastası;
• 200q buğda unu.

Addım-addım resept:

1. Yumurtaları bir az çırpıcı ilə çalın, pivəyə tökün.



2. Nişasta səpin və yaxşıca qarışdırın.
3. İstənilən məhsuldan bir parça götürüb tamamilə kütləyə batırırıq.
4. Dərhal süzülmüş unla düz bir boşqaba keçirin və hər tərəfə yuvarlayın.
5. Dərhal qaynar tavaya köçürün və yabir qaynadək qızdırılan bitki yağı ilə fritöz.

Artıq yağ toplamaq üçün hazır məhsulları tel çarxın və ya kağız dəsmalların üzərinə qoyun.

Araqla

Məlumdur ki, bu içki çalı ağacının bir hissəsidir. Bu cür havadarlığı verən odur. Onun əsasında nişasta ilə xırtıldayan xəmir hazırlayaq.

Bizə lazım olacaq:

• 2 sarısı;
• 100 ml soyuq araq;
• 100 q süzülmüş un;
• duz;
• 50q nişasta.

Sarısını duzla ovuşdurun. Alkoqollu içkini tökün və daim qarışdıraraq, quru inqrediyentləri tədricən əlavə edin.

Qarışığı 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Sonra xəmiri təyinatı üzrə istifadə edirik.

Daha çox seçim

Dünyanın aşpazları xəbərdardır və nişastalı xəmir üçün yeni kompozisiyalar hazırlayırlar.

Məsələn, daha ekstremal insanlara uyğun bir yol var. Bəzi insanlar su yerinə kola əlavə edirlər ki, bu da yeməyə qozlu bir dad verəcək. Fantadan istifadə edib sitrus ətri alanlar da var.

Qoz və ya muskat qozu olan orijinal reseptlər hesab edilir. Bəzən ağ şərab da istifadə olunur.

Sevdiyiniz dad vermək üçün blenderlə doğranmış göbələkləri əlavə edə bilərsiniz, həmçinin rəngini, bolqar bibərini, göyərtiləri dəyişdirə bilərsiniz. Acılı yeməyi sevənlər üçün bir az soya sousu tökə bilərsiniz.

Qarğıdalı itləri

Uşaqların ən çox sevdiyi sadə, lakin dadlı resept. Bizə Amerika fast food restoranlarından gəldi (fast food).

Alın:

• tələb olunan kolbasa sayı;
• istənilən versiyada nişastalı hazır xəmir;
• səhər yeməyi yulaf ezmesi;
• ağac çubuqları.

Kolbasanı şişlə deşirik, onu tuturuq, məhsulu tamamilə xəmirin içinə endiririk. Yalnız lopalara bükmək və qızartmaq qalır.

İstənilən sousla süfrəyə verin: ketçup və ya digər şirin-turş balacalar üçün uyğundur, böyüklər tez-tez ədviyyatlı bir şey (adjika, xardal) olan qablar qoyurlar.

Bu yeməklə uşaq masa arxasında oturmaq üçün yalvarmaq məcburiyyətində deyil. Haşiyə ilə bişirin, əlavəyə ehtiyacınız olacaq.