Timsah əti: dadı, faydaları, xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Müasir insanlıq, necə deyərlər, zamanla ayaqlaşır. İnsanlar yeni şeylər sınamaq və bilinməyənləri fəth etmək istəyirlər. Bu istək kulinariya sənətini də əhatə edirdi.

Son zamanlar ekzotik timsah əti xüsusilə məşhurlaşıb. Təbii ki, bu sürünənlərin ənənəvi olaraq yaşadığı ölkələrdə bu, artıq böyük maraq doğurmur. Ancaq ölkəmizdə timsah əti hər hansı bir gurmenin süfrəsində görmək istədiyi xoş incəlikdir. Ancaq adi mağazalarda bu ekzotik tapa bilməyəcəksiniz. Hətta paytaxtda belə kiçik şəhərləri bir yana qoysaq, timsah əti təqdim edən restoran tapa bilməzsiniz.

Bu nədir və necə görünür

Timsah əti nəyə bənzəyir, onun dadında diqqət çəkən məqam nədir? Bunlar, bəlkə də, hələ ekzotik ləzzət dadmamış insanlarda yaranan ən çox yayılmış iki sualdır.

Sürünən əti toyuq və ya hinduşka ətinə çox bənzəyir. Çox yumşaq və dadı xoşdur. Rəngi də toyuq döşü kimi ağımtıldır. Aşağı kalorili məzmuna malikdir, buna görə də bir çox Avropa süfrələrində xoş bir "qonaq"dır. Timsah əti uyğun gəlirmüxtəlif yeməklər bişirmək. O, təəccüblü dərəcədə doyurucu və zəngin bulyonlar və şorbalar, ətirli körilər və bifteklər hazırlayır. Bəzi ölkələrdə hətta pirojnalar və piroqlar timsah ətindən doldurularaq hazırlanır.

Kalori

Timsah əti bu məhsulun müxtəlif növlərinin siyahısında liderdir. Toyuqdan (18 q) və ya mal ətindən (19 q) daha çox protein (21 q) var. Bu məhsul həm də ən aşağı yağ tərkibinə malikdir (2 q). Müqayisə üçün qeyd edək ki, 100 qram toyuqda 10 q yağ, mal əti - təxminən 16 q, donuz əti - 30 q-dan çox olur.

Kaloriyaya gəlincə, burada da timsah əti qalib gəlir. Məhsulun yüz qramında yalnız yüz kilokalori var. Bu, ən məşhur pəhriz ətlərindən xeyli aşağıdır.

Faydalı xüsusiyyətlər

Mükəmməl zülal və aşağı səviyyəli xolesterol mənbəyi olmaqla yanaşı, sürünən əti həm də vitamin və mineralların xəzinəsidir, məsələn:

• Bütün B vitaminləri qrupu (xüsusilə çoxlu B vitamini_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Kalsium və kalium.
• Kob alt və fosfor.
• Nikel və maqnezium.
• Sink, mis və dəmir.
• Natrium və selenium.

Ancaq timsah ətinin ən böyük üstünlüyü onun ekoloji təmizliyidir. Sübut edilmişdir ki, sürünənlər ev heyvanları və ya quşlardan fərqli olaraq heç bir kimyəvi hücuma məruz qalmırlar.

Hansı timsahları yeyə bilərsiniz

Beləliklə, timsah ətinin dadının necə olduğunu, insan orqanizmi üçün nə dərəcədə faydalı olduğunu anladıq. Bir çox növlərin qanunla qorunduğu bilinərsə, bütün timsahların yeyilə biləcəyini və bu qədər miqdarda sürünən ətinin haradan gəldiyini görmək lazımdır.

Mütəxəssislər deyirlər ki, yalnız onlarla növ yemək olar. Yeməli olanlardan daha çox yenilməz timsahlar var. Yalnız təcrübəli mütəxəssis ətin keyfiyyətini başa düşə bilər. Yeməli sürünənlər arasında belə, tez-tez qorunan növlər var. İnsanların təxminən öldürə və yeyə biləcəyi bir neçə növ sürünən qalıb.

Yeri gəlmişkən, sürünən ətinin digərlərindən daha bir fərqi ondan ibarətdir ki, yaşlı heyvanları yemək tövsiyə olunur. Məlumdur ki, mal əti ən yaxşısı cavan dana, ən dadlı donuz əti isə süd verən donuzdur. Ancaq timsahlarda bunun əksi doğrudur. Ət nə qədər "ədviyyatlı" olsa, bir o qədər yumşaq və şirəli olur.

Timsah Fermanı

Bəs bu qədər ət ixrac üçün haradan gəlir? İnsanlar onu satmağın iqtisadi cəhətdən nə qədər sərfəli olduğunu başa düşən kimi dərhal timsah fermaları yaranmağa başladı. Bu, sürünən əti yetişdirmək və yemək haqqında məlumatlı olan bütün peşəkarlar üçün toplanma nöqtəsidir.

Timsah ferması təkcə heyvanların yetişdirildiyi və sonra satış üçün öldürüldüyü yer deyil. Əksər təsərrüfatlarda turlar aparan, sürünənlərin həyatı, onların həyatı haqqında danışan təcrübəli mütəxəssislər çalışırxüsusiyyətləri. Burada siz düzgün timsah ətini necə seçəcəyinizi və ondan sonra nə bişirə biləcəyinizi öyrənə bilərsiniz.

Burada təcrübəli mütəxəssislərdən öyrənə bilərsiniz ki, karkasın ən dadlı hissəsi quyruqdur. İstənilən timsah ferması quyruğunun ətli hissəsini bahalı delikates kimi satır. Ən nadir yeyilən ət sürünənlərin arxa hissəsində yerləşir. O, sərtdir və bişirmək üçün demək olar ki, yararsızdır.

Taylanddakı fermalarda - məşhur və bir çox kurort tərəfindən sevilən - siz timsah yetişdirməkdə ixtisaslaşan çoxlu sayda ferma tapa bilərsiniz. Burada sürünən əti ilə inanılmaz salatların dadına baxa və ya qaniçən heyvanlara uzun ipə bağlanmış diri toyuq bəsləyə bilərsiniz.

Son vaxtlar Almaniya və Fransa timsah ətinin alışını kəskin şəkildə artırıb. Bu, quş qripi və mal-qaraya təsir edən müxtəlif xəstəliklərin yayılması ilə əlaqədardır. Bəlkə ölkəmizdə tezliklə timsah təsərrüfatları yaranacaq və sürünən əti artıq belə ekzotik bir şey olmayacaq?