Ukrayna köftəsi: yağların seçimi, fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ukrayna köftəsini bişirək. Məqalədə müxtəlif resept variantları təqdim olunur. Hər bir evdar qadın onların arasında ailəsinin bəyənəcəyi bir və ya bir neçəsini tapacaq. Ukrayna köftələrinin fotoşəkili iştahınızı oyandıracaq və mətbəxdə düzgün məhsulları tez tapmağınıza kömək edəcək. Ailənin ən qısa zamanda ləzzətli yeməyi dadması üçün.

Topinqləri seçin

Oh, müxtəlif reseptlər arasından seçim etmək nə qədər çətindir. Ukrayna köftələri üçün doldurma çox fərqlidir. Bəzən birini seçmək çətindir. Kəsmik, giləmeyvə və ən tanış və sevimli - kartof ilə - bu yalnız kiçik bir hissədir. Şirin və ya duzlu kəsmik… Hətta adi görünən kartof dolmasının birdən çox variantı var. Qızardılmış doğranmış göbələkləri əlavə edin - tamamilə fərqli bir dad çıxacaq. Yaxud kartofla xırtıldayanları qızardın - dadından qopmaq mümkün olmayacaq.

Ukrayna köftəsini kələmlə hazırlaya bilərsiniz. Burada yenə birdən çox seçim var: istəsəniz, təzə və ya duzlu kələm götürə bilərsiniz. ilə parçalarılobya doldurulması. Gəlin, Ukrayna köftəsinin reseptlərini reallaşdırmağa başlayaq.

Nədən xəmir hazırlanmalı

Xəmirin hansı məhsullardan hazırlandığı önəmlidir. Sulu və qazan qarınlı Ukrayna köftəsi üçün xəmir su üzərində hazırlanmır. Komponentlər:

• Törülmüş süd - yarım litr. Eyni miqdarda yüksək yağlı kefir qəbul edə bilərsiniz.
• Yumurta - 2 ədəd.
• Soda - 1/4 çay qaşığı.
• Un - kefir nə qədər alacaq.
• Duz səxavətli bir çimdikdir.

Bişirmə üsulu

Kefiri stəkana töküb bura soda və duz tökün. Sonra yumurta əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Unu süzün və qalan inqrediyentlərlə birlikdə hissə-hissə əlavə edin. Son nəticə olduqca sərt bir xəmir olmalıdır. Yaranan xəmiri bir topa yuvarlayın. Biz onu plastik torbaya qoyuruq və ya bir qabda qoyub salfetlə örtürük. Beləliklə, Ukrayna küftələri üçün xəmirimiz dincələcək və 20 dəqiqədən sonra içliklə birləşdirilərək ləzzətli yeməyə hazır olacaq.

Siz də qaydalara uyğun köftə bişirməlisiniz. Bu, böyük miqdarda suda edilir. Dadmaq üçün suyu duz edin və qaynadək gətirin. İndi tava bağırsaqlarına köftə göndəririk. Yenə də qaynamağı gözləyirik. Adətən, yenidən qaynadıqdan sonra onların səthə çıxmasını gözləmək lazımdır və 2 - 5 dəqiqə gözlədikdən sonra yivli qaşıqla çıxarıb kərə yağı və ya xama ilə süfrəyə vermək olar.

Kartofla

Gəlin kartoflu Ukrayna köftəsi resepti ilə başlayaq. Buna hazırlaşmalıyıqləzzətli əlavələr yaratmaq:

• 7 orta kartof;
• 2 böyük soğan;
• yağsız yağ - soğan qovurmaq üçün;
• duz, şüyüd.

Kartoflarım və qabıqlarını soyun. Su, duz ilə doldurun və bişənə qədər bişirin.

Soğan da yeyilməyən hər şeydən azaddır. Orta kublara kəsin və çox qızardılmış qabığa qədər qızardın. Bir parça duzsuz piyiniz olsa çox yaxşıdır. Onu xırda doğrayıb reseptdə bitki yağı yerinə istifadə etmək olar.

Kartof hazırdır. Ondan bütün mayeləri boş altın. Mnem, zeytun yağı ilə qızardılmış soğanı əlavə edin. Qarışdırın.

Soyudulmuş içlik yuxarıda resepti verilmiş xəmirə qoyulur. Bunu etmək üçün xəmiri yuvarlayın və ondan diametri 8 - 11 santimetr olan çoxlu tortlar düzəldin. İçliyi hər birinin ortasına qoyun və sərbəst kənarlarını çimdik. Məhsul tanış aypara formasına malikdir. Hazır yarımfabrikatları un ilə tozlanmış bir səthə yaydıq. Gələcək istifadə üçün onları dondurmaq olar və ya dərhal qaynar duzlu suda qaynatmaq və ya buxarda bişirmək olar. Kartof ilə Ukrayna köftələri ənənəvi olaraq xama ilə verilir və ya qızardılmış çıtırtılarla çiləyiniz. Bununla belə, siz qızardılmış soğanlı variant təklif edə bilərsiniz.

Albalı ilə

Sulu Ukrayna köftələrini hələ necə bişirmək olar? Bunu cüt-cüt edə bilərsiniz. Albalı doldurulması ilə bir resept nümunəsindən istifadə edərək yemək üsulunu nəzərdən keçirin. Bu həm də Ukrayna köftələri üçün olduqca məşhur bir reseptdir. Xəmiri yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayacağıq. İçliyi aşağıdakı komponentlərdən hazırlayacağıq:

• albalı - təxminən 500 qram;
• şəkər - 1 stəkan. Bir az daha çox və ya əksinə, bir az daha az qəbul edə bilərsiniz.

Giləmeyvələrim və onlardan bütün toxumları çıxarın. Artıq mayeni silkələyin. Bir qabda şəkər əlavə edin və qarışdırın. Bir saatdan sonra giləmeyvə suyu verəcəkdir. Ayrı bir qaba boşaldılmalıdır. İndi giləmeyvələri xəmirin dairələrinə qoyun və köftələrin boş kənarlarını çox yaxşı çimdik.

Bu içlik təkcə albalıdan hazırlanmır. Yayda (və qışda) moruqlu və xüsusilə çiyələkli köftə çox dadlı olacaq.

Buxarlama

Albalı ilə sulu köftələri qoşa qazanda bişirəcəyik. Məhsullarımızın ona yapışmaması üçün ızgaranı bitki yağı ilə yağlayın. Köftələri düzün. Qaynama anından 5-7 dəqiqə sonra ayrı qaba çıxarırıq. Yenidən xama ilə süfrəyə verə bilərsiniz və ya içlik hazırlanarkən buraxılan albalı şirəsi səpə bilərsiniz.

Yavaş ocağı da istifadə edə bilərsiniz. Üst plastik qabı yağlayın. Su qabına su tökün - təxminən üçdə biri. Blankları soyuq bir aparata yerləşdiririk. "Buxar bişirici" və ya "Buxar bişirmə" proqramını təyin etdik, kimdə nə var. 20 - 25 dəqiqədən sonra albalı içli köftələri sınaya bilərsiniz.

Fərqli içlikləri olan demək olar ki, hər cür köftə eyni şəkildə hazırlanır.

lobya və göbələk ilə Vareniki

Onların hazırlanması vaxt və hətta səbr tələb edəcək. Amma nəticədə biz qeyri-adi içliklə əsl Ukrayna köftəsini dadacağıq. Tərkibi Siyahısı:

• Quru lobya - 100 qram.
• Quru göbələk - 40 - 60 qram.
• Soğan - 1 baş. Yarısı doldurma reseptinə daxil olur. İkinci yarı yanacaq doldurmaq üçündür.
• Kərə yağı - 2 xörək qaşığı.
• Duz və üyüdülmüş istiot.
• Soyunma üçün donuz əti piyi - təxminən 100 - 200 qram.

Pişirmə addımları

Paxlaları yuyun və bişməzdən bir gecə əvvəl isladın. Səhər hazır olana qədər qaynadın. Orta bir qaynama ilə yemək vaxtı - bir saat - bir saat yarım. Yaxşı bişmiş lobya almalıyıq. Suyu duzlamırıq. Hazır lobyadan bütün bulyonu boş altın və əzərək yoğurun.

Göbələklər də bir gün əvvəl yuyulur və bir gecədə isladılır. Sonra onları 30 dəqiqə bişirin. Suyu boş altırıq. İçlik üçün soyudun və incə doğrayın.

Soğanı təsadüfi doğrayın. Kərə yağı tavada əridin, içində göbələk və soğanı qızardın. Qızartmanın sonunda lobya püresi əlavə edin. Bütün inqrediyentləri qarışdırın, istiot və duz əlavə edin.

Köftə üçün blankları nazik şəkildə açın. İçliyi hər birinin ortasına qoyun və çimdikləyərək duzlu qaynar suda üzənədək bişirin.

Börek sosu

Tava yenidən qızdırın. Salo kiçik kublara kəsilir. İsti bir tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Bu zaman yağın bir hissəsi əriyib: doğranmış soğanı düzə bilərsiniz. Soğanı xarakterik bir qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Yanacaqdoldurma məntəqəsi hazırdır.

Servis verərkən yaranan sarğı ilə isti köftələri tökün.

Kəsmik ilə

Belə dadlı və çoxfunksiyalı içliyi nəzərdən qaçıra bilməzsiniz. Onu şirin etmək olar və ya əksinə, daha güclü şəkildə duzlamaq olar. Hər iki halda tam fərqli bir dad əldə edirsiniz. Hansı doldurmağın üstünlük verdiyini seçirik - şirin və ya duzlu. Bundan asılı olaraq kəsmikə şəkər və ya duz əlavə edin.

İçlik maddələrinin siyahısı:

• kəsmik - 400 qram;
• xama - 3 xörək qaşığı;
• bir yumurta;
• dadmaq üçün şəkər və ya duz.

Kəsmiyi şəkərlə (və ya duzla) rəndələyin. Xama əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. İçlik hazırdır.

Şəkərsiz kəsmik içliyinə göyərti əlavə edin - yemək yeni ləzzətlərlə parıldayacaq. Bu halda xama əlavə edə bilməzsiniz, ancaq bir yumurta əlavə edin.

Belə köftələri qaynar suda, ənənəvi üsulla və ya buxarda bişirmək olar - istədiyinizə və dadınıza görə bişirə bilərsiniz.

Kəsmikli köftələri xama və ya kərə yağı ilə süfrəyə verin. Hər halda əla olacaqlar.

Vareniki kartof və duzlu kələm ilə

Ukrayna köftəsi üçün maraqlı içlik kələmli kartof püresidir. Komponent siyahısı:

• 2 yumurta;
• 2 stəkan süd;
• un - nə qədər xəmir alacaq;
• duz - dörddə bir çay qaşığı.

İçlik üçün:

• kartof - 4 kök bitki;
• yağ - 30 qram;
• duz - dadmaq;
• duzlu kələm - 100 - 130 qram.

Yanacaq doldurmaq üçün:

• donuz yağı - 100qram;
• 1 - 2 soğan.

Texnoloji proses

Öncə içliyi hazırlayaq. Soyulmuş kartofları qaynadın və kərə yağı ilə əzin.

Kələmi tavada bitki yağında bişirin.

Kartof püresi və kələm soyuduqca xəmiri hazırlayaq. Yumurta, duz, süd və unu birləşdirin. Sərt xəmir yoğururuq. Ona istirahət etmək üçün vaxt veririk - 10 - 15 dəqiqə.

Yağları daha kiçik doğrayaq. Soğanı da doğrayın. Donuz yağında tavada soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın.

Tavada kartof püresi və qızardılmış kələm qarışdırılır. Köftələri düzəldirik və həmişəki kimi çox miqdarda duzlu suda bişiririk. Üzərinə çıxdıqdan sonra hazır məhsulları yivli qaşıqla ayrı bir dərin qaba çıxarırıq. Üstünə qızardılmış soğan və donuz yağı ilə səpin. Xoş iştahalar!