Ət strudeli necə bişirilir

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Strudel vaxtilə almanlar tərəfindən icad edilmişdir. Əslində, bu, doldurulması ilə müntəzəm rulon və ya pastadır. Müasir aşpazlar bir çox oxşar reseptləri bilirlər. Ancaq burada bir incəlik var: strudel xəmirində maya (pirojnalarda həmişə olduğu kimi) istifadə edilmir, lakin egzoz (və ya həddindən artıq hallarda şişkinlik). Bu, məhsulun dadını digərlərindən tamamilə fərqləndirir. Alınan içlikdən asılı olaraq, bu təbəqə tortu meyvə, giləmeyvə, kəsmik, tərəvəz, göbələk və hətta balıq ola bilər. Ət strudeli də çox məşhurdur. Hazırlanması üçün kıyılmış ət (donuz, toyuq və ya mal əti), qara pudinq və ya qaraciyər istifadə olunur. Yemək kifayət qədər yüksək kalorili və çox qidalı olur. Bu versiyada pasta tam səhər yeməyi və ya şam yeməyini yaxşı əvəz edə bilər. Şirin seçimlər daha çox desertlərlə bağlıdırsa, ətli strudel əsl ikinci yeməkdir. Həm soyuq, həm də isti verilə bilər. Hər şey sahibənin zövqündən asılıdır.

Ət strudeli məşhur köftələrə bənzəyir. Bu yeməkləri bir-birindən fərqləndirən yalnız iki əsas fərq var. Birincisi, əgər köftə üçünadi mayasız xəmir alınır, sonra strudel üçün - egzoz. İkincisi, köftələr içəridə doldurulmuş kiçik boşluqlar şəklində hissələrdə hazırlanır və ət strudeli bir böyük rulondur (və ya pasta). Bişirildikdən sonra tikə-tikə doğranır və müxtəlif souslarla və ya qravilərlə süfrəyə verilir.

Alman ətli strudelin resepti olduqca sadədir. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır.

Ekstrakt xəmir üçün: bir stəkan un üçün bir yumurta, 2 xörək qaşığı (yemək qaşığı) bitki yağı, yarım stəkan su və bir az duz (bıçağın ucunda).

Ətin doldurulması üçün: 0,5 kiloqram qiymə (donuz və mal əti qarışığı 1:1 nisbətində), duz, 100 mililitr süd, bir soğan, istiot və istənilən ədviyyat üçün.

Bişirmə beş addımda olur:

1. Hazırlanmış məhsullardan xəmir yoğurun. Yaxşı yoğururuq ki, əlimizə yapışmasın. Hazır qarışığı 3 eyni hissəyə bölün və toplara yuvarlayın. Sonra onları yağla örtürük, ayrıca qaba qoyuruq və soyuducuya qoyuruq.
2. İçliyin hazırlanması. Bunun üçün soğanı təsadüfi olaraq bıçaqla doğrayın və qalan inqrediyentlərlə qarışdırın.
3. Xəmiri soyuducudan çıxarırıq. Üç hissəni bir-birinə bağlayırıq və un səpilmiş bir masada bir təbəqəyə yayırıq. Xəmiri iki əlimizlə götürürük və ovuclarımızla hər tərəfə yavaşca uzatırıq.
4. İş parçasını düzəldirik. Bunun üçün təbəqəni kəsici stolun üzərinə yayırıq və üzərinə hazırlanmış ət içliyi qoyuruq. Formada hər şeyi diqqətlə qatlayınyuvarlayın və yağlanmış çörək qabına qoyun.
5. Yarımfabrikatı sobada bir saat bişirin. Strudeli sobadan çıxarın və parçalara kəsin. İndi siz onu qonaqlara təqdim edə və ünvanınızda layiqli tərifləri gözləyə bilərsiniz.

Məşhur deyimi ifadə etsək, onu belə ifadə etmək olar: "neçə aşpaz - bu qədər resept". Kimsə kompleks doldurma hazırlamağa çalışır, digərləri isə əksinə, yemək prosesini sadələşdirməyə çalışır. Beləliklə, məsələn, bəzi aşpazlar strudeli rulon şəklində deyil, tort şəklində hazırlayırlar. Belə bir ət strudeli bişirmək üçün resepti dəyişdirmək lazım deyil. Yalnız iş parçasının formalaşması mərhələsini bir az dəyişdirmək lazımdır. Bu vəziyyətdə doldurma təbəqənin ortasına qoyulur və kənarları diqqətlə bir zərf şəklində bükülür və sıx sıxılır. Bir çəngəl ilə səthdə bir neçə deşik etmək lazımdır ki, tort partlamasın və qızartma prosesində şəklini itirməsin. Hazır strudeli sobadan çıxarıb, dəsmal ilə örtdükdən sonra sərinləmək üçün stolun üzərinə qoyuruq. Bundan sonra artıq süfrəyə verilə bilər. Hər iki variantı sınadıqdan sonra bu yeməyin rulon və tort kimi dadlı olduğuna asanlıqla əmin ola bilərsiniz.