Soan Papdi - məşhur hind şirniyyatı: resept, rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Soan papdi, ədviyyatlar və qoz-fındıq əlavə edilməklə, təbii kərə yağı ilə bişmiş, üzvi noxud unundan hazırlanmış qatlı halva olan hind şirniyyatıdır. O, hazır desert kimi satılır və təkcə hindular arasında deyil, həm də səyahət edənlər arasında məşhurdur.

Şərq ləzzəti

Soan papdi ənənəvi və sevimli hind desertidir. Qızmar Hindistanda tanış olan “halva” adı altında çoxlu sayda gözlənilməz məhsullardan çoxlu şirin yeməklər hazırlanır. Soan papdi yalnız noxud unundan hazırlanır - bu onun əsas tərkib hissəsidir. Müvafiq olaraq, əsl incəlik yalnız keyfiyyətli məhsuldan əldə edilə bilər. Ailəvi çay süfrəsi üçün nə ləzzətli bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, bu kulinariya şah əsərinin yaradılmasını təhlükəsiz edə bilərsiniz. Ancaq evdə yemək bişirmək üçün vaxtınız yoxdursa, fərq etməz. Hind soan papdisini şərq dükanlarında almaq olar - şirinliyin qiyməti aşağıdır, dadı isə əladır.

Bu maraqlıdır

Yeri gəlmişkən, məşhur hindlişirniyyatlara Cənubi Asiyanın digər ölkələrində rast gəlmək olar: Nepal, Pakistan, Banqladeş. Soan papdi adətən düzbucaqlı formada olur, lakin yuvarlaq və hətta qabarıq ola bilər. Asiyada bu şirniyyatlar küçələrdə satılır və yoldan keçənlərin, xüsusən də uşaqların diqqətini çəkir.

Bu nədir?

Noxud hind halvasının tərkibində yumurta və heyvan yağları yoxdur. Buna görə "vegetarian şirin" və ya hətta "vegan" adlandırıldı. Soan papdi aşağıdakı maddələrdən ibarətdir: noxud unu, şəkər, buğda unu, süd, hil, yağ.

Hind ləzzətinin tutarlılığı halvanı xatırladır, yalnız daha yumşaq və zərifdir. Buna görə soan papdi-nin rəylərində "ağzınızda əriyir" kimi bir təsvir tapa bilərsiniz. Uzun dadlı hind şirniyyatı və hil qoxusu.

Hind halvası 250 qramlıq qutularda, bəzən püstə və kokosla da satılır.

Ehtiras Tameri

Soan papdi resepti qədim zamanlarda ortaya çıxdı. Bir neçə minilliklər əvvəl yaşamış şərq sehrbazları öz təcrübələrində halvadan istifadə edirdilər. Şirinlik dövlət siyasətini dəyişdirmək, hakimiyyəti gücləndirmək və hakim sülalələri dəyişdirmək üçün istifadə olunurdu. Şirin məhsul, sehrbazların inandığı kimi, insanlara təsir edə biləcək güclü enerji ehtiva edir.

Zaman keçdikcə qədim qüdrət reseptləri arxa plana keçdi və halva "sevgi incəliyi" kimi tanındı. Buna "dərman" da deyilirağıl."

Qədim İranda halvadan "ehtiras dəliliyini" müalicə etmək üçün istifadə edilirdi. Məşhur fars əfsanəsində deyildiyi kimi, məhəbbətdən dəli olan Məcnun adlı gənci qızılgül yağı ilə halva ilə sağ altmağa çalışsalar da, o, “sağalmaq istəmədi”.

Bundan başqa, halvadan təkcə xeyirxah məqsədlər üçün istifadə edilmirdi - o, güclü sevgi sehri kimi xidmət edirdi. Buna görə də İranda halvaçıları bu günə qədər sehrbaz adlandırırlar.

İranlıların fikrincə, öz işinin ustalarının hazırladıqları halva təkcə sehrli dad deyil, həm də sehrli xüsusiyyətlərə malikdir. Yeri gəlmişkən, İran halvası zehni və hissləri sərinləşdirirsə, türk halvası əksinə, ehtiras oyadır və böyük miqdarda hətta zehni bulandıra bilər.

Təəssüf ki, sənaye müəssisəsində deyil (halvanın xassələri orada xarab olur) ustalar tərəfindən əl ilə hazırlanan əsl İran və ya türk halvası o qədər də asan əldə olunmayan məhsuldur.

Desert üçün ləzzətli nə bişirmək lazımdır? Öz hind şirinliyinizi yaratmağa çalışın və ətrafınızdakı hər kəsə "aşiq olun"!

Soan Papdi: Müalicə Resepti

Zərif, ağızda əriyən hind şirniyyatları hətta evdə hazırlana bilər. Yalnız vaxt və yemək ehtiyatı saxlamaq üçün qalır.

Bizə aşağıdakı inqrediyentlər siyahısı lazımdır:

• bir yarım stəkan noxud unu;
• bir yarım stəkan buğda unu;
• 300 qram kərə yağı;
• 3 stəkan şəkər;
• 2 stəkan su;
• 3 yemək qaşığı. l. süd;
• bir çay qaşığı üyüdülmüş hil;
• 3xörək qaşığı çargamaz (balqabaq toxumu, badam və qovun qarışığı - müşk və düz.

Hind noxud halvası necə hazırlanır

Buğda və noxud ununu birlikdə süzməklə başlayın.

• Geyi qalın dibli tavada qızdırın.
• Ələnmiş unu səpin və açıq qızılı rəng alana qədər qovurun.
• Qarışıq bir az soyuması üçün ocaqdan alın. Onu vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
• Eyni zamanda su, şəkər və süddən şərbət hazırlayın.
• Şərbəti 3 stəkan gətirin.
• Sınaq üçün nazik ip götürün. Bunun üçün əvvəlcə bir az şərbəti soyudun və onu barmaqlarınız arasında nazik sap halına gətirməyə çalışın.
• Şərbət çox nazikdirsə, istədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün onu qaynadın.
• Bütün əldə edilən şərbəti qızardılmış una tökün.
• Böyük çəngəl ilə yaxşıca döyün ki, uzun, nazik iplər olsun.
• Yağlanmış səthə yayın və diqqətlə nazik bir təbəqə halına salın.
• Üstünə üyüdülmüş hil və çarqamaz toxumları səpin, ovucunuzla yüngülcə sıxın.

Delikatesi sərinləyin, kvadratlara kəsin. Onların hər biri bir filmə bükülür və hava keçirməyən bir qabda saxlanılır. Xoş çay içmək!

Başqa bişirmə üsulu

Əgər siz hələ də soan papdi dadına baxmamısınızsa, bir dəfə onun dadına baxanların ləzzət üçün duyduqları hörməti anlamaq çətin olacaq. Bu delikatesin hazırlanması ilə özünüzü unikal əsrarəngiz Hindistanın atmosferinə qərq edin. hamıya zəng edinailə kömək etsin!

Aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacımız olacaq:

• 1 kiloqram birinci dərəcəli buğda unu;
• 1 kiloqram noxud (noxud) unu;
• 2,5 litr ərinmiş kərə yağı;
• 2 kilo dənəvər şəkər;
• 100 ml sirkə (yarım çay qaşığı suda həll edilmiş limon turşusu ilə əvəz edilə bilər);
• yarım stəkan suda isladılmış kişmiş;
• yarım stəkan badam.

Bişirmə

İlk olaraq kərə yağı qızdırın, hər iki növ unu əlavə edin, hər şeyi 10 dəqiqə qızardın, daim qarışdıraraq (topaqlar əmələ gəlməsinə imkan verməyin).

• Sonra suyu qaynadıb şəkəri həll etmək lazımdır. Əslində bu bizim şərbətimizdir. Onun tutarlılığı uzanan ipə bənzəməlidir. Şərbəti 15 dəqiqə qaynadın, hər beş dəqiqədən bir tədricən sirkə (və ya limon turşusu) əlavə edin.
• 10 dəqiqədən sonra şərbətimiz bişərkən 100 ml kərə yağı əlavə edin. Sonra böyük nimçəni yağla yağlamalısınız.
• 15 dəqiqədən sonra şərbət uzanan sapın konsistensiyasını əldə edibsə, onu ocaqdan götürüb hazırlanmış nimçəyə tökmək lazımdır.
• Ehtiyatlı olun, şərbət istidir! Soyumaq üçün şərbət qabını soyuq suya endirməlisiniz. Tabağı çevirərək kütləni soyumağa və daha tez formalaşmasına icazə verin.
• Bir neçə dəqiqədən sonra şərbət yoğrulmalı olan özlü kütləyə çevriləcək.

Sonra, soyudulmuş karameli ərinmiş kərə yağı ilə yağlanmış böyük bir qaba (nimçə və ya çanaq) köçürməlisiniz.

Burada köməyə ehtiyacınız olacaq. Fakt budur ki, karameli yoğurmaq üçün 3-4 nəfər lazımdır. Bu uzanma sayəsində o, sapa bənzər bir quruluş əldə edir.

• Sonra qızardılmış un və yağ qarışığını eyni şəkildə yoğurun.
• Son addım xəmiri daha hamar etmək üçün əllə yoğurmaqdır.
• Hazır xəmiri dörd hissəyə bölün. Badam ləpələrini və kişmişi nimçəyə bərabər paylayın. Sonra nimçəni xəmirlə doldurmalı, qida polietileni ilə örtməli, güclü təzyiqdən istifadə edərək qarışığı düzəltməlisiniz - beləliklə kütlə bərabər şəkildə sıxlaşacaq.

Sonra, bir saatlıq yemək buraxmaq lazımdır. Sonra kiçik kvadratlar, romblar və s. şəklində kəsdik.

Rəylər

Soan papdi sınamaq şanslı olanlar onun dadını heyran edir.

Düzdür, deyirlər ki, bu ləzzət zahiri görünüşündən başqa heç bizim halvaya oxşamır, teksturası isə daha incədir. Təbii ki, bu deserti mağazadan almaq hind halvasının sap kimi quruluşunu özünüz yoğurmaqdan daha asandır.

İlk növbədə alıcılar kiçik möhürlənmiş qutuların xoş dizaynını qeyd edirlər, yeri gəlmişkən, birdən çox çay süfrəsi üçün kifayətdir.

Soan papdi qoz-fındıq dadına malik olsa da, insanlar iynəyarpaqlı bir dad verirlər. Şirin orta şirinlik və doyma ilə xarakterizə olunur. Bir qutu şirniyyat (250 qram) təxminən 300 rubla başa gəlir. Ən ucuz delikates olmaya bilər, amma cəhd edinmütləq buna dəyər.

Yeri gəlmişkən, razı qalan müştərilər məhsulun təbiiliyini qeyd edir və ondan sonra adi halvadan sonra olduğu kimi mədədə ağırlıq hiss olunmadığını deyirlər.