Asidofil südü nədir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Asidofil südü nədir? Bu suala bu məqalədə cavab verəcəyik. Bu içkinin necə hazırlandığını, hansı faydalı xassələrə malik olduğunu və daha çoxunu sizə xəbər verəcəyik.

Ümumi məlumat

Acidophilus südü laktik acidophilus bakteriyası ilə zənginləşdirilmiş süd içkisidir. Belə mikroorqanizmlər südün dadını, xassələrini və konsistensiyasını dəyişməyə qadirdir. Mütəxəssislər sözügedən məhsulun anti-allergik olduğuna və həzm prosesini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdığına inanırlar.

Necə istehsal olunur?

Acidophilus südü adi pasterizə olunmuş inək südündən hazırlanır. Ona xüsusi süd turşusu bakteriyaları əlavə olunur: acidophilus basillus, kefir göbələkləri və laktik streptokoklar.

Sözügedən mikroorqanizmlərin əlavə edilməsi prosesi yarım gün ərzində 32 dərəcədən çox olmayan temperaturda baş verən adi fermentasiya proseduruna olduqca oxşardır.

Belə şəraitdə bakteriyalar, o cümlədən acidophilus, südün tərkibində olan laktoza az miqdarda istehlak edə bilir. Nəticədə, içki daha qalın olur vəxarakterik turşluq əldə edir.

Belə bir məhsulu təkcə istehsal şəraitində deyil, evdə də hazırlaya bilərsiniz. Evdəki Acidophilus südü alınandan daha az dadlı və sağlam deyil.

Yaddaş üsulu

Mağazadan alınmış acidophilus südü və ya evdə bişirilmiş südü sərin bir mühitdə (məsələn, soyuducu) saxlayın. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, evdə hazırlanmış içki bir həftə saxlanılır. Mağazada alınan südün saxlama müddəti daha uzun olur. Bu, istehsalçıların belə bir içkiyə çox vaxt müxtəlif maddələr əlavə etməsi ilə əlaqədardır ki, bu da onun saxlama müddətini artırır.

Asidofil südündəki aktiv bakteriyalar, süd hazırlandıqdan sonra da çoxalmağa davam edir. Bu baxımdan, belə bir məhsulun istifadə müddəti bitdikdən sonra istifadəsi tövsiyə edilmir. Bundan əlavə, qoxusu və ya rəngi nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişərsə, bu içki atılmalıdır.

İçkinin faydalı xassələri

Bir müddət əvvəl mütəxəssislər sübut etdilər ki, asidofil südünün bədən tərəfindən adi süddən daha yaxşı mənimsənilməsi. Belə bir içkinin sirri bakteriyaların xammalın bir hissəsi olan laktoza hissəsini fermentasiya etmək qabiliyyətindədir. Buna görə də uşaqlara hər gün asidofil südü vermələri tövsiyə olunur.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, bu məhsul tez-tez pəhriz və klinik qidalanmada istifadə olunur.

İçəri girdikdən sonra bunu deməmək mümkün deyilinsan orqanizmi acidophilus bacillus xüsusi antibiotiklər ifraz etməyə başlayır. Bildiyiniz kimi, bu cür maddələr stafilokoklar da daxil olmaqla çoxlu sayda müxtəlif bakteriyalarla kifayət qədər effektiv mübarizə aparır.

Bu içkinin tərkibindəki mikroorqanizmlər insan orqanizmindəki çürümə proseslərini boğmağa qadirdir. Bundan əlavə, bolqar çubuğundan fərqli olaraq, acidophilus mədə və pankreasın sekresiyasını həyəcanlandırır. Buna görə də belə süd tez-tez yağlı və bol yemək yeyərkən içilir. O, nəinki həzm prosesini yaxşılaşdırır, həm də maddələr mübadiləsini sürətləndirir və təbii immuniteti bərpa edir.

Asidofil südü içdikdən sonra ilk günlərdə insanda diskomfort və narahatlıq yarana bilər. Mütəxəssislər bu vəziyyəti həzm sistemində olan bakteriyaların balansının dəyişməsi ilə izah edirlər. Təcrübə göstərir ki, qarın nahiyəsində narahatlıq bir neçə gündən sonra yox olur.

Bəzi ekspertlər hesab edirlər ki, asidofil südünün müntəzəm istehlakı allergik reaksiyaların inkişaf ehtimalını az altmağa kömək edir. Məhz bu səbəbdən bu içkinin inək südünü təhlükəsiz şəkildə içə biləcəkləri yaşa çatmış gənc uşaqlara verilməsi tövsiyə olunur.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, qeyd olunan məhsul qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa qadirdir.

Adi süddən nə ilə fərqlənir?

Asidofil südün qida dəyəri, eləcə də faydalı xüsusiyyətləri adi süddən praktiki olaraq heç bir fərqi yoxdur. Bymütəxəssislərin fikrincə, belə bir içki eyni miqdarda protein və kalsium ehtiva edir. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, bu məhsulun kalori miqdarı bir qədər yüksəkdir.

Necə istifadə olunur?

Asidofil südündən söz düşmüşkən, bir çox insan çox qidalı və sağlam zərdab təqdim edir. Həqiqətən də belədir. Bununla belə, belə içki demək olar ki, adi içki ilə eyni görünür, yeganə fərq onun bir az daha qalın olması və xarakterik turşluğuna malik olmasıdır.

Sözügedən məhsul necə istehlak edilməlidir? Şirin asidofil süd isti və ya soyuq içilir. Pancake, pancake və pasta xəmiri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, güclü isti çaya belə süd əlavə edə bilməyəcəksiniz. Əks halda, içkiniz sadəcə qatılaşacaq.