Tez xarab olan məhsul: təsnifat, saxlama xüsusiyyətləri və həyata keçirilməsi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tez xarab olan məhsullar kateqoriyasına saxlanması, daşınması və satışı üçün xüsusi şəraitə ehtiyacı olan məhsullar daxildir. Hansı məhsullar tez xarab olur, onları necə düzgün saxlamaq və daşımaq lazımdır, məqaləni oxuyun.

Paketdəki son istifadə tarixi nə deməkdir?

Bu, məhsulun bütün xüsusiyyətlərinin saxlandığı bir müddətdir. Bir sözlə, bu, məhsulların istifadə müddəti ilə məhdudlaşır. O, QOST tərəfindən təyin edilir, burada etiketdəki ilk tarix məhsulun istehsalını, ikincisi isə onun yararlılıq müddətini və ya məhsulun xassələrini geri dönməz şəkildə dəyişdiyi və istehlak üçün yararsız hala düşdüyü tarixi göstərir.

Son istifadə tarixinə görə təsnifat

Bu əsasda bütün məhsullar aşağıdakı növlərə bölünür:

• Xüsusilə tez xarab olan məhsullar aşağı temperaturun saxlanmadığı şəraitdə saxlanıla bilməyən məhsullardır. Onların saxlama müddəti məhduddur. Bu məhsullar altı-yetmiş iki saat saxlanıla bilər.
• Tez xarab olan məhsul - altı dərəcədən çox olmayan temperaturda saxlama müddəti üç gündən otuz günə qədər.

• Tez xarab deyil - belə məhsullar temperatur rejiminə riayət edilmədən bir ay və ya daha çox saxlanıla bilər. Saxlama şəraitində qidaya düşən günəş işığı və rütubət nəzərə alınır.

Hansı qidalar tez xarab sayılır?

Bu kateqoriyaya xüsusi temperatur rejimində saxlanıla bilən məhsullar daxildir. Onların qısa müddətdə həyata keçirilməsi lazımdır. Müxtəlif məhsulların saxlanma şəraiti və saxlanma şərtləri fərqlidir.

Tez xarab olanlara daxildir:

• Pendir, bişmiş süd, istiliklə işlənmiş kəsmik. Onların saxlama müddəti beş gündən çox deyil.
• Hərm keçirməyən qablaşdırmada süd və qaynadılmış kolbasa qarışığı. On gün saxlanıla bilər.

Hansı məhsullar xüsusilə tez xarabdır?

Onlar yalnız aşağı temperaturlu şəraitdə saxlanılır. Xüsusilə tez xarab olan məhsullar bunlardır:

• Təbii süd məhsulları - otuz altı saata qədər saxlanıla bilər. İstehsal texnologiyası konservantların və vakuum qablaşdırmanın əlavə edilməsini nəzərdə tutursa, o zaman onların saxlama müddəti uzadılır.
• Soyudulmuş balıq - iyirmi dörd saata qədər, temperaturun sıfırdan mənfi iki dərəcəyə qədər olması şərti ilə.
• Ət məhsulları - qırx səkkiz saatdan çox deyil.
• Dondurulmuş balıq - soyudulmuş kimi eyni temperaturda, yalnız saxlama müddətison istifadə tarixi qırx səkkiz saatdır.
• Ədviyyatlı salatlar - on iki saata qədər.
• On altıya qədər tortlar, yetmiş ikiyə qədər tortlar.

Dondurucu anbar

Uzun müddət qida saxlamaq üçün onları dondurmaq lazımdır. Dondurucular balıq, ət, dondurulmuş meyvə, tərəvəz, giləmeyvə, göbələk saxlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Lakin onlar qeyri-müəyyən müddətə saxlanılmır, istifadə müddəti də bitir.

Lakin tez xarab olan məhsulu təzə və istehlaka yararlı vəziyyətdə saxlamaq mümkündür. Bunu etmək üçün aşağıdakı tövsiyələri nəzərdən keçirin:

• Məhsullar möhürlənməlidir. Bu məqsədlə dondurma üçün xüsusi qablar uyğun gəlir. Məhsulun növü və miqdarına diqqət yetirməklə onları mağazada almaq asandır.
• Porsiyalar elə hazırlanmalıdır ki, bir dəfəyə kifayət etsin. Qidaları, xüsusən də ət və ya tərəvəzləri dəfələrlə əritməyin və yenidən dondurmayın.
• Hər tez xarab olan məhsul kameraya yerləşdirildiyi tarixlə qeyd edilməlidir. Bu, məhsulun dondurulduğu andan iki-üç aydan gec olmayaraq istehlak edilməsi üçün lazımdır. Daha uzun saxlama vaxtlarına icazə verilmir.

Tez xarab olan məhsulların raf ömrü

Hər yemək növü üçün onlar əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Dondurucularda tez xarab olan qidaların saxlama müddəti nə qədərdir?

• kolbasa məmulatlarının və sousların daha çox saxlanmaması tövsiyə olunuriki ay;
• xam dondurulmuş ət uzun müddət, bütün il saxlanıla bilər;
• ət və quş əti dilimlərə kəsilmiş - doqquz aya qədər;
• yarımfabrikatlar, qiymə balıq və ət - təxminən dörd ay.

Ayrı-ayrı məhsullar defrostdan sonra dadını itirir. Məsələn, süd və onun emalı zamanı yağ, pendir, xama kimi məhsullar da dondurulur, lakin onların dad keyfiyyəti pisləşir. Ərzaq son istifadə tarixini keçibsə və əridikdən sonra onun qoxusu, dadı və ya görünüşü şübhə doğurursa, hər şeyi atmaq daha yaxşıdır.

Soyuducuda saxlama müddəti

Bu tip məişət texnikası məhsulların saxlama müddətini və təzəliyini qısa müddətə uzatmaq üçün nəzərdə tutulub. Soyuducuda hansı tez xarab olan qidalar saxlanılır? Onlardan bəziləri bunlardır:

• soyudulmuş ət, hisə verilmiş kolbasa, süd, qaymaq, fermentləşdirilmiş süd məhsulları - üç gün;
• qaynadılmış kolbasa, soyudulmuş və qızardılmış balıq - iki gün;
• soyunmamış salatlar - on iki saat;
• hazır tərəvəz yeməkləri - bir gün.

Proteinli krem və ya meyvə ilə doldurulmuş qənnadı məmulatları üç gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır; kremlidən - bir yarım gün; krema - altı saat.

Tez xarab olan qidaların, hətta soyuducuda saxlanma şəraiti fərqlidir. Qablaşdırma möhürlənməlidir. Bu məqsədlə istifadə edinqablar, folqa və ya kağız. Polietilen torbalar tövsiyə edilmir.

Tez xarab olan məhsulların saxlanması soyuducuda rəfin yerindən asılı olaraq həyata keçirilir. Dondurucuya nə qədər yaxındırsa, bir o qədər soyuq olur. Qapı rəfləri ən isti yer hesab olunur. Daha qısa raf ömrü olan məhsullar yuxarı rəfdə, qalanları - raf ömrünün artması nəzərə alınmaqla yerləşdirilir. Alt çekmeceler meyvə və tərəvəzlər üçün nəzərdə tutulub və qablaşdırma tələb etmir.

Zərərli yeməklərdən necə qaçınmaq olar?

Ərzaq məhsulları alarkən etiketdə göstərilən yararlılıq müddətinə diqqət yetirməlisiniz.

Məhsulun keyfiyyəti ilə bağlı bir neçə məsləhət:

• Tez xarab olan malları ərimədən səhər bazardan alın.
• Mağazadan məhsul alarkən etiketdə soyulma olub olmadığını yoxlamaq lazımdır. Əgər yapışqan izləri varsa, o zaman məhsulun yararlılıq müddəti bitdiyi üçün yenidən etiketlənib. Bu cür məhsulları almağa ehtiyac yoxdur.
• Hər hansı bir məhsul pis qoxursa, xarabdırsa, onu almamalısınız.
• Məhsul qablaşdırıldıqda, istifadə müddəti azalır. Buna görə də onu dərhal yemək və ya etiketdə göstərilən qısa müddətə soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır.
• Məhsulun keyfiyyətinə dair hər hansı bir şübhə varsa, onu almamaq daha yaxşıdır.
• Mümkünsə, məhsullar üçün istilik müalicəsi təşkil edin.

Tez xarab olan məhsulların daşınması

Bu kateqoriyanı daşımadan əvvəlməhsulların hansı əsaslarla təsnif edildiyini bilməlisiniz. Tez xarab olan məhsul müxtəlif mənşəli olur:

• tərəvəz - bu kateqoriyaya tərəvəz və meyvələr daxildir;
• heyvan - balıq, ət və süd;
• onların emal məhsulları - fermentləşdirilmiş süd, kolbasa, yağlar.

Nəqliyyat növünə görə:

• dondurulmuş - daşınma -6oС;-da həyata keçirilir
• soyudulmuş - məhsullar -5oC temperaturda daşınır.

Tez xarab olan məhsulların daşınması üçün müxtəlif nəqliyyat növlərindən istifadə olunur, lakin onların hər birində bir temperatur rejimi olmalıdır. İxtisaslaşdırılmış izotermik nəqliyyat vasitələri qoşqulu və ya qoşqusuz nəqliyyat vasitələridir. Korpus divarları, qapı, dam, döşəmə iki səth arasında istilik ötürülməsini məhdudlaşdıran istilik izolyasiya edən materiallardan hazırlanır: xarici və daxili. Bunlara daxildir:

• Soyuqluq mənbəyi kimi təbii buzdan istifadə edən buz maşınları.
• Soyuducu nəqliyyat vasitələri - temperaturu verilmiş rejimdə saxlamağa imkan verən soyuducu qurğuya malikdir.
• Gövdələri hissələrə bölünmüş və soyuducu qurğularla təchiz edilmiş yol qatarları. Onların temperaturu avtomatik tənzimləyən mikroprosessorları var.

Hər bir avtomobil gigiyena tələblərinə cavab verməlidir, bunun üçün kuzovun daxili divarları müalicə oluna bilən örtüklüdür. Onun dezinfeksiyası ən azı on bir dəfə aparılırgün.

İşarələmə

Məhsul adlarının böyük çeşidi var. Onların hər birinin öz etiketli qablaşdırması var. Məhsulun nə qədər müddətə yaxşı olduğunu göstərir. Xüsusilə tez xarab olan məhsulların qablaşdırılmasında tam istehsal tarixi tətbiq olunur: vaxt, gün, ay. Tez xarab olan məhsulların etiketlənməsinə yalnız ay və gün daxildir. Tez xarab olmayan məhsullar yalnız istehsal ayı və ili ilə qeyd olunur.

Qablaşdırmada saxlama şəraiti haqqında məlumat göstərilməlidir. Qablaşdırmanın özü bütöv, çirklənməmiş, son istifadə tarixi və ya istehsal tarixi aydın şəkildə göstərilməklə olmalıdır.