Lazanya: kalorilər, resept, bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Lazanya bütün dünyada məşhurlaşan İtalyan makaron növüdür. Birincisi, lazanya hazırlamaq asandır. İkincisi, bu çox doyurucu və qidalı bir yeməkdir. Üçüncüsü, lazanyanın kalorili məzmunu, bir neçə şərtlə də olsa, onu pəhrizlərə daxil etməyə imkan verir. İndi hər şey qaydasındadır.

Bizə lazım olacaq

Lazanya souslu qatlı əriştə güveçdir: bolonez (ət) və beşamel (qaymaqlı). Bu yeməyin altı porsiyasını hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

• quru lazanya vərəqləri (8-10 ədəd);
• 500 qram qiymə mal əti;
• beş yetişmiş pomidor (və ya öz şirəsində 400 qram pomidor);
• yüz mililitr quru ağ şərab;
• 150 qram yumşaq pendir;
• iki soğan;
• iki diş sarımsaq;
• reyhan göyərti;
• 800 mililitr süd;
• 100 qram kərə yağı;
• 100 qram un;
• muskat qozu, duz, üyüdülmüş qara bibər.

Başlayaqyemək

Lazanyanın hazırlanması olduqca sadədir, lakin bir qədər uzundur. Yeməyin bütün inqrediyentlərini hazırlamaq, birbaşa sobada bişirməkdən daha çox vaxt tələb edir.

İlk öncə bolonya sousunu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün soğanı incə doğrayın və qızılı bir rəng ilə şəffaflaşana qədər bir neçə dəqiqə kərə yağında qızardın. Soğan hazır olmamışdan bir dəqiqə əvvəl incə doğranmış sarımsaq əlavə etməli, sonra hamısını ocaqdan götürməlisiniz.

Başqa tavada mal ətini yağsız qovurmağa başlamaq lazımdır. Bəziləri donuz əti ilə birlikdə istifadə edir, lakin bu, yeməyi daha da yağlı edir. Bu o deməkdir ki, lazanyanın kalori miqdarı kəskin şəkildə artır. Ət qaralmağa başlayanda, qızardıldığı yağla birlikdə soğan və sarımsaq əlavə etmək lazımdır. Sonra hərtərəfli qarışdırın və orta istilikdə bişənə qədər qızardın.

Tərəvəzli qiymənin ətri bütün mətbəxi doldurduqda ətə pomidor əlavə etmək lazımdır.

Pomidoru öz şirəsində istifadə edirsinizsə, o zaman qabığını onlardan çıxarıb blenderdən keçirmək lazımdır. Təzədirsə, onları ağartmaq və yalnız bundan sonra püresi etmək lazımdır.

Bir neçə dəqiqədən sonra şərabı qiymənin içinə töküb qarışdırın, örtün və vam odda 20-30 dəqiqə bişirin. Sonda xırda doğranmış reyhan və ya cəfəri əlavə edin - nə istəsəniz.

Kıyılmış ət hazır vəziyyətə gələndə, davam edək beşamel sousuna. Bunu etmək üçün, 80 qram kərə yağı bir qazanda əridin, burada tədricən unu əlavə edin, qarışığı daim qarışdırın. Sonra südün yarısını yumşaq bir şəkildə tökün.(soyuq) və homojen bir tutarlılığa gətirin. Sonra südün qalan hissəsini əlavə edin.

Sonunda bıçağın ucuna duz, istiot və muskat əlavə edin. Sousu qaynatmağa ehtiyac yoxdur.

Lazanya vərəqlərini yarı bişənə qədər qaynadın və sudan çıxarın. Onları kağız dəsmallarla qururuq və lazanyanı qəlibə qoymağa davam edirik. Altını beşamel sousu ilə örtürük, sonra xəmiri, sonra içliyi, yenidən qaymaqlı sousu və yenidən lazanya vərəqini qoyuruq. Tərkibləriniz bitənə qədər bunu etməyə davam edin. Son təbəqə bechamel ilə bulaşmış təbəqələr olmalıdır. Onları qızardılmış pendirlə səpin və qızılı rəng alana qədər 40 dəqiqə sobaya göndərin. Nəzərə alın ki, lazanya bir az soyudulmuş halda verilməlidir. İsti yemək hissələrə bölünməyəcək.

Pəhriz saxlayanlara xatirə

Lazanyanın kalorisini az altmaq üçün bir az daha az beşamel istifadə edə bilərsiniz.

Kıyma ilə hiylə yuxarıda qeyd olunub. Həmçinin, bəzən doldurma daha az yağlı ilə əvəz olunur - toyuq tərəvəz və göbələk ilə qarışdırılır, daha dadlı olur. Kıyılmış quş əti ilə lazanya da kalorilərdə əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır.

Bechamel də dəyişdirilə bilər. Məsələn, az yağlı xama kefir və sarımsaq ilə qarışdırmaqla. Bu, lazanyanın kalorili məzmununu az altmağa kömək edəcək.

Xörəyin iki və ya üç qatı varsa, bir porsiyanın enerji dəyəri daha təvazökar olacaq.

Lazanya kaloriləri və klassik reseptin enerji dəyəri:

• kalori - 200;
• proteinlər - 10 q;
• yağlar - 7q;
• karbohidratlar - 17q;

_{100 qrama lazanyanın təxmini enerji dəyəri və kalori miqdarı.}