Balıqlı piroq: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rus mətbəxi kulinariya şah əsərləri ilə zəngindir. Qədim dövrlərdən bəri evdar qadınlar müxtəlif içliklərlə pirojnalar, piroqlar, piroqlar hazırlayırlar. Balıq pirojnalarını necə bişirmək barədə danışacağıq - bunlar üstü çuxurlu və çoxlu şirəli doldurulmuş piroqlardır. Məqalədə toplanmış addım-addım reseptlər hətta kulinariya biznesinə yeni başlayanlar üçün dadlı yemək hazırlamağa kömək edəcək.

Ənənəvi maya xəmiri resepti

Yarım kiloqram istənilən balıq üçün sizə lazım olacaq:

• 100 mq su və süd;
• 20q maya;
• ½ kq un;
• yumurta;
• 60 mq günəbaxan yağı;
• ampul;
• yaşıllar;
• zövqünüzə görə duz və şəkər.

Port tortu belə hazırlanır:

1. Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qazanda südü su ilə qarışdırın və bir az qızdırın. Maya, şəkəri mayeyə tökün və 20 dəqiqə buraxın. Xəmirin həcmi artdıqdan sonra içinə yumurta sürülür, duzlanır, yağ tökülür və un əlavə edilir. Xəmir yoğurun, polietilenə sarın və gözləyin - olmalıdırqalx.

2. Bu vaxt, doldurmanın hazırlanmasına davam edin. İncə doğranmış soğan sote edilir və doğranmış balıq və göyərti ilə qarışdırılır. Kütləvi duzlu, istiotlu, istəsəniz, bir az hil əlavə edə bilərsiniz.

3. Növbəti addım yeməkdir. Xəmir kəsilir, hər bir parça yuvarlanır, dolğun bir tort almalısınız. İçliyi ortasına yayın və kənarlarını çimdikləməyə başlayın. Bunu mərkəzə doğru hərəkət edərək, əvvəlcə bir kənardan, sonra digər tərəfdən edirlər, mərkəzdə bir çuxur qalmalıdır. Blanklar perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur. İyirmi dəqiqədən sonra sarısı ilə yağlayın və sobaya qoyun. Yarım saat hazırlanır, qızdırılır - 180 ° C.

4. Fırın söndürüldükdə piroqun çuxuruna bir az kərə yağı qoyun.

Şişmiş tortlar: klassik resept

Tərkibi:

• bir paket hazır xəmir;
• ½ kq balıq filesi;
• 60 mq limon suyu;
• ampul;
• yumurta.

Balıq tortu (piroq) hazırlayın:

1. Balıq doğranır, üzərinə duz, ədviyyatlar səpilir və suyu səpilir. Xırda doğranmış soğan da ora göndərilir və on dəqiqə marinatlanmağa buraxılır.
2. Xəmir əridilir, açılır, nazik təbəqə çıxmalıdır. Sonra düzbucaqlı parçalara kəsin.
3. Ortasına balıq kütləsini yayın və piroq hazırlayın.
4. Hər piroq yumurta ilə yağlanır.
5. Bişmə iyirmi dəqiqə bişirilir, temperatur 180 dərəcədən çox olmamalıdır.

Düyü tortu

Xəmir nələrdən ibarətdir:

• 450 q un;
• yüz milliqram su və eyni miqdarda süd;
• 60 mq günəbaxan yağı;
• maya - 10 q;
• 30q şəkər;
• ampul;
• 150 qram bişmiş düyü;
• yumurta;
• yaşıllar;
• ¼ kq balıq filesi.

Bişirmə təlimatları:

1. Mayelər qarışdırılır və azca isidilir. Duz, şəkər və maya süd və suya göndərilir.
2. 15 dəqiqədən sonra yağı töküb unu töküb xəmir yoğururuq. Ən azı bir saat isti saxlayın.
3. Xırda doğranmış soğan rəngi dəyişdikdə qızardılır, doğranmış balıq əlavə edilir, sözün əsl mənasında 2-3 dəqiqə bişirilir.
4. Balıq soyuyanda qaynadılmış düyü və göyərti ilə birləşdirilir. Lazım olduqda duz və ədviyyat əlavə edin.
5. Un kütləsi kəsilir, yuvarlanır, ortasına balıq kütləsi düzülür.
6. Kənarları hər iki tərəfdən bərkidilir, ortada deşik qalır və oraya kərə yağı qoyulur.
7. Blankalar çörək qabına düzülür və iyirmi dəqiqədən sonra sobaya qoyulur.
8. Pirojkilər 180 °C-də 25 dəqiqə bişirilir.

Yumurta bişirmə

Test üçün inqrediyentlər:

• 450 q un;
• hər biri yüz milliqram su və süd;
• 60 mq bitki yağı;
• maya - 10 q;
• 30q şəkər.

İçliyi etmək üçün sizə lazım olanlar:

• 400q balıq filesi;
• üç yumurta;
• 60 q kərə yağı;
• yaşıllar.

Reseptə uyğun olaraq balıq piroqu belə hazırlanır:

1 addım. Su və süd birləşdirilir, bir az qızdırılır. Duz, şəkər və maya mayeyə göndərilir. 10 dəqiqədən sonra qalan məhsulları siyahıya uyğun əlavə edin və xəmir yoğurun. Ən azı bir saat isti yerdə saxlayın.

2 addım. Balıq qaynadılır, kiçik liflərə sökülür. Ədviyyatlar, yumşaq kərə yağı, doğranmış qaynadılmış yumurta və göyərti əlavə edin.

3 addım. Xəmiri parçalara ayırın və hər birini yuvarlayın. Balıqları yayın və tortlar hazırlayın. 15 dəqiqədən sonra yumurta ilə yayın və sobaya göndərin. Pişirmə vaxtı - 180 °C-də 30 dəqiqə.

Kartoflu tortlar

¼ kq balıq filesi üçün siz aşağıdakı məhsullarda ehtiyat saxlamalısınız:

• ampul;
• 60q kərə yağı;
• yumurta;
• ¼ kq kartof;
• maya xəmiri (onun necə hazırlanacağı yuxarıdakı reseptdə təsvir olunub).

Kartof və balıq ilə piroq bu şəkildə hazırlanır:

1. Kartof soyulur, yuyulur və qaynadılır.
2. Tərəvəz bişərkən soğanı xırda doğrayın və qovurun.
3. Kartofu əzin, yağ və soğan əlavə edin.
4. Un kütləsi kəsilir, hər parça tort halına salınır.
5. Ortasına kartof püresi və doğranmış balıq yayılır.
6. Xəmir xörəklərinə formaya salınıb, üzərinə çırpılmış yumurta sürtülüb və 180°C-də 30 dəqiqə bişirilir.

Pendirli tortlar

Nədənyeməkdən ibarətdir:

• bir paket hazır qatıq xəmiri;
• yumurta;
• ¼ kq balıq filesi;
• 100 q kəsmik, pendir - eyni miqdarda;
• yaşıllar.

Dadlı piroqu necə bişirmək olar? Resept çox sadədir:

1. Xəmiri əvvəlcədən əridin və yuvarlayın, nazik təbəqə almalısınız.
2. Bərabər düzbucaqlı parçalara kəsin.
3. Balıq doğranır və günəbaxan yağında qızardılır.
4. Ayrı qabda yumurtanı kəsmik, rəndələnmiş pendir və doğranmış göyərti ilə üyüdün.
5. Hər düzbucağın ortasına balıq, üstünə isə kəsmik kütləsi düzülür.
6. Portları formaya salın.
7. Blankalar yarım saat bişirilməyə göndərilir, temperatur 180 dərəcədən çox deyil.

Balıq və kələm ilə piroq

Xəmir nələrdən ibarətdir:

• 350 qram un;
• stəkan fermentləşdirilmiş süd içkisi (kefir);
• 40q marqarin;
• dənəvər şəkər - 20 q;
• 5q maya;
• yumurta;
• 200q balıq filesi;
• ampul;
• 150 q kələm (ağ).

Bişirmə üsulu:

1. Mayanı ilıq fermentləşdirilmiş süd içkisinə tökün və on dəqiqə buraxın.
2. Göstərilən vaxtdan sonra yumşaq marqarin, duz, yumurta və şəkər əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, tədricən un əlavə edin və xəmir yoğurun. Onun həcmi artmalıdır, bu proses bir saat çəkəcək.
3. Kələm incə doğranır, lakin uzun deyilzolaqlar. Duz və istiot əlavə edərək tam bişənə qədər bişirin. Sonra doğranmış balıqla qarışdırılır.
4. Xəmir kəsilir, hər parçadan tort hazırlanır, ortasına kələm kütləsi yayılır və piroqlar hazırlanır.
5. Blankalar çörək qabına düzülür və bişirməyə göndərilir. Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə, qızdırma 180 dərəcədən çox olmamalıdır.

Balıq və cod qaraciyəri ilə

Bir paket qatıq xəmiri üçün sizə lazım olacaq:

• 60q bişmiş düyü;
• qaynadılmış yumurta;
• 100 q konservləşdirilmiş balıq qaraciyəri;
• 150q balıq filesi;
• 30ml limon suyu;
• pırasa - 50q;
• 40 q kərə yağı.
• yaşıllar.

Bişirmə üsulu:

1. Balığın üzərinə ədviyyatlar, duz və limon suyu sürtülür, soğan və göyərti səpilir. Folqaya bükülmüş və tam bişənə qədər bişirilmişdir.
2. Bişmiş balıq və yumurta təsadüfi şəkildə kəsilir. Düyü və qaraciyər ilə qarışdırılır.
3. Xəmir əridilir, nazik şəkildə açılır, düzbucaqlı parçalara kəsilir.
4. Ortasına balıq kütləsini yayın, piroqlar düzəldin, çuxura kərə yağı qoyun və sobaya göndərin.
5. 180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.

Faydalı məsləhətlər

Piroqu korlamamaq üçün peşəkarlar tərəfindən verilən sadə tövsiyələri oxumalısınız:

1. Təzə balıqdan istifadə etməlisiniz, dondurulmuş halda yeməyi quruyur.
2. Bu çörəkçilik üçün uyğundurhər hansı bir balıq, yalnız dəniz balığı istifadə edilmir.
3. Əgər fileto deyilsə, o zaman bütün sümüklərdən qurtulmaq lazımdır.
4. İçlik qurudursa, balıq suyu əlavə edə bilərsiniz.
5. Balıq orta ölçülü parçalara kəsilməlidir, sıyıq kimi görünməməlidir.
6. Xəmir və içlik əllərə yapışmamalıdır.
7. Pirojkaların sulu və bişmiş olması və bişərkən dibi yanmaması üçün çörək vərəqinin altına bir qab su qoymaq olar.
8. Un ən yüksək dərəcəli alınmalı və istifadə etməzdən əvvəl süzülməlidir.

Proqlar dadlı, şirəli və tüklü piroqlardır. Zövqlə bişirin və yaxınlarınızı sevindirin.