Hummus - bu nədir? Humus necə hazırlanır? Klassik humus resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yaxın Şərq ölkələrində humus çox məşhur soyuq qəlyan altıdır. Bu nədir, bu gün nəzərdən keçirəcəyik. İsrail, Livan, Türkiyə və Suriyada bu xörək pide çörəyi və pide çörəyi ilə yanaşı sous kimi, digər ölkələrdə isə cips və ya çörəklə istehlak edilir. Humus noxud, küncüt pastası, zeytun yağı, limon suyu, paprika və sarımsaqdan hazırlanmış məzədir. Son zamanlar bu yemək vegetarian mətbəxində çox məşhur olmuşdur. Xüsusilə tərkibində özü olan qidaları yeyə bilməyən insanlar tərəfindən bəyənilir.

Hummusun tərkibi

Hummus (bunun nə olduğunu artıq bilirik) noxuddan hazırlanır, qarışdırıcı ilə üyüdülür və püre halına gətirilir. Tərkibindən asılı olaraq yeməyin dadı fərqli ola bilər. Və bu, dadmaq üçün əlavə edilən ədviyyatlardan, eləcə də tərəvəzlərdən asılıdır. Qızardılmış pomidor, balqabaq püresi, şam qozası, feta pendiri və başqaları bu ləzzət üçün çox məşhur əlavələrdir. Yeməyin özündə çoxlu protein, lif, dəmir və s. Bu qeyri-adi yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə reseptə nəzər salın.

Klassik Humus Resepti

Bu yemək Şərq ölkələrində çox məşhurdur. Çox tez-tez bişirilir. Bu yeməyi bir çox ölkələrin restoranlarında tapmaq olar. Hazırlanması asandır və çox vaxt tələb etmir.

Ərzaqlar: beş yüz qram noxud, yeddi xörək qaşığı zeytun yağı, altı yemək qaşığı ağ küncüt, yarım qaşıq kimyon, dörd diş sarımsaq, dörd yemək qaşığı limon suyu, duz və dadmaq üçün ədviyyatlar.

Bişirmə:

Hummus (klassik resept) belə hazırlanır: noxud on iki saat dəmlənir, suya az miqdarda soda əlavə edilir ki, yaxşı qaynasın. Bu müddət ərzində noxud şişir və bütün suyu özünə çəkir. Sonra yuyulur, birdən dördə qədər su ilə tökülür (eyni zamanda, kartof püresi hazırlanarkən tamamilə qaynadılmalıdır) və iki saat qaynadılır, vaxtaşırı əmələ gələn köpüyü çıxarır. Bu vaxt sarğı hazırlayın.

Soyunma hazırlanır

Zirə xarakterik qoxu gələnə qədər qızardılır. Sonra küncüt əlavə edilir və toxumlar yüksək odda beş dəqiqə qurudulur, tava davamlı olaraq çalxalanır. Qızılı rəngdə olmalıdır, lakin qaranlıq olmamalıdır. Sonra soyudulur. Qarışıq yaxşıca əzilir, yağ əlavə edilir və qalın xama konsistensiyasına qədər blenderlə çalınır.

Qəlyan altıların hazırlanması

Klassik reseptini nəzərdən keçirdiyimiz humusun daha da bişirilməsi. Hazır noxudlar çıxarılır. Bulyonu bir ələkdən süzün, ayrı bir qaba boşaldılmalıdır. Noxudun bir hissəsiyağla səpilir və duz səpilir. Qalan paxlalılar blenderlə xırdalanır, yağ, iki yüz qram süzülmüş bulyon, küncüt pastası, sarımsaq və limon suyu əlavə edilir.

Klassik humus süfrəyə verilir, göyərti, paprika, noxud ilə bəzədilir, pide çörəyi ilə birlikdə kənara qoyulur. Həm müstəqil yemək kimi, həm də müxtəlif salatlara əlavə olaraq verilə bilər. On gündən çox olmayan soyuq yerdə saxlayın.

Yəhudi humusu

Tərkibi: üç yüz qram noxud, yüz qram küncüt toxumu, yarım qaşıq kimyon, yeddi yemək qaşığı limon suyu, şam qozası, duz və ədviyyatlar, zeytun yağı və dadmaq üçün göyərti.

Bişirmə:

Yəhudi humusunu bişirməzdən əvvəl noxudu çeşidləmək, yaxşıca yumaq və bir gecədə su tökmək lazımdır. Bir müddətdən sonra suyu boşaldılır, noxudların qabığı soyulur, yeni su ilə tökülür və iki saat yarım qaynadılır. Bu müddət ərzində lobya yumşaq olmalıdır. Onlar bişirildikdə, su ayrı bir qaba dökülür (hələ lazım olacaq). Zirə və küncüt tavaya tökülür və arabir qarışdıraraq üç dəqiqə qızardılır. Sonra bir qəhvə dəyirmanında üyüdülür. Bu qarışıma duz, sarımsaq və yağ əlavə edilib blenderlə çalınır. Sonra bu kütlənin içinə noxud qoyulur və yenidən çalınır. Qarışığa noxudlu bulyon əlavə edilir, duz və ədviyyatlar, limon suyu əlavə edilib qarışdırılır. Hazır noxud humusu şam qozası və göyərti ilə bəzədilib. Həm isti, həm də soyuq verilir.

Enginarlı humus

Tərkibi: bir stəkan konservləşdirilmiş artishok, dörd yüz əlli qramkonservləşdirilmiş noxud, 1/2 xörək qaşığı limon qabığı, 3 xörək qaşığı limon suyu, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, 5 xörək qaşığı tahin, 2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri, bir çimdik duz, 1/4 xörək qaşığı qırmızı bibər ləpəsi, 2 diş sarımsaq.

Bişirmə:

Evdə hazırlanmış humus ilə artishokun özünəməxsus dadı var. Bu yemək çips və ya tərəvəz ilə yaxşı gedir.

Beləliklə, noxud doğranmış artishok, tahin pastası, yağ, sarımsaq və göyərtidən başqa hər şeylə birlikdə blenderə qoyulur. Bütün bu qarışıq qalın bir pastaya çırpılır. Hazır yeməyə cəfəri və bir neçə artishok səpilir.

Hummusu nə vaxt və necə yemək lazımdır

Hummus (bunun nə olduğunu, biz artıq bilirik) səhər yeməyi üçün əladır, ona görə də hər bir evdar qadının ev təsərrüfatı üçün nə bişirəcəyi ilə bağlı çaşqınlığa ehtiyacı olmayacaq. Bu, yeməyin bir çox faydalı xüsusiyyətlərə sahib olması ilə əlaqədardır. Səhər yeməyində təzə çörək, pide çörəyi, kraker və ya cips ilə verilir.

Hummus nahar və ya şam yeməyində verilirsə, o zaman təzə və ya konservləşdirilmiş tərəvəz və ya ətlə tamamlanır. Bu yemək biftek və ya barbekü ilə mükəmməldir. Ortasına qızardılmış göbələk və ya ət qoyulan böyük bir boşqabın üzərinə düzülürsə, qeyri-adi dad alır.

Şəkli əlavə olunan Humus, tərkibində yalnız təbii maddələr olan qidalandırıcı məhsuldur. Onu hazırlayarkən heç bir dadlandırıcı və qida əlavələrindən istifadə edilmir. Bu yemək pəhriz mətbəxində çox məşhurdur, buna görə dəçünki tərkibində az miqdarda xolesterin var. Onun müntəzəm istifadəsi qan şəkərinin səviyyəsini az altmağa kömək edir, ürək xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır. Bu məhsulu yedikdən sonra uzun müddət davam edən toxluq hissi yaranır.

Yaşıl humus (Amerika versiyası)

Tərkibi: bir stəkan reyhan yarpağının üçdə biri, dörd yüz qram qaynadılmış noxud, bir qutu konserv lobya, üç yemək qaşığı zeytun yağı, dörd diş sarımsaq, iki yemək qaşığı limon suyu, duz və istiot dadmaq.

Bişirmə:

Humusu hazırlamazdan əvvəl reyhan yarpaqlarını iyirmi saniyə ağardın və dərhal buzlu suda soyudun, qurudun və blenderə qoyun. Sarımsaq, bir qaşıq limon suyu, tərəvəz, duz və istiot, bir az yağ da əlavə edilir. Döyməyə davam edərkən yavaş-yavaş yağı əlavə edin. Sonra limon suyu çatmazsa əlavə edilir, amma yeməyin turş çıxmaması üçün çox qoymaq lazım deyil. Hazır püresi böyük bir boşqaba qoyulur, qarğıdalı çipləri ilə verilir. Əgər nədənsə reyhan uyğun deyilsə, cəfəri və ya cilantro ilə əvəz edilə bilər.

Badımcan humusu

Ərzaqlar: beş yüz qram badımcan, bir çimdik üyüdülmüş qara bibər, dörd yüz qram konservləşdirilmiş noxud, bir diş sarımsaq, altmış qram zeytun yağı, yarım qaşıq duz, iki qaşıq tahin, iki qaşıq limon suyu.

Bişirmə:

Hazırlanmış badımcan kublar şəklində doğranır, duz və istiot, yağ ilə qarışdırılır,Bir çörək qabına yayın və iyirmi dəqiqə bişirin. Konservləşdirilmiş noxudu blenderə qoyun, içindən suyu çəkdikdən sonra soyudulmuş badımcanları əlavə edin, püresi olana qədər çalın. Bitmiş yemək bir qaba köçürülür və arzu olunarsa göyərti ilə bəzədilir. On gündən çox olmayan soyuq yerdə saxlayın.

Nəhayət…

İndi humusun səhər yeməyi üçün nə ola biləcəyini bilirik. Bu nədir, şərq mətbəxi yaxşı bilir. Lakin son vaxtlar dünyanın bir çox ölkəsində noxud, tahin və zeytun yağından ibarət yemək çox populyarlaşıb. Onu həm böyüklər, həm də uşaqlar sevirdi. Onun hazırlanması üçün bir çox variant var, lakin tərkibinə aşağıdakı komponentlər daxil edilməlidir: noxud, küncüt pastası, limon suyu və zeytun yağı, sarımsaq və paprika. Bu yemək çiy tərəvəz, ət, göbələk, təzə çörək, kraker və ya çips ilə yaxşı gedir. Nə olursa olsun, bu ləzzətli, qeyri-adi şərq ləzzəti dünyanın hər yerindən bir çox insanın ürəyini fəth etdi, ona görə də onlar onu bişirməkdən məmnundurlar.