Chaliapin's steak: yeməyin yaranma tarixi. Chaliapin biftek reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bəzi rus restoranlarının menyusunda Chaliapin steyki kimi yeməklərə rast gəlmək olar. Bunun necə hazırlandığını bilmək istəyirsiniz? Əldə etdiyimiz məlumatları bölüşməkdən məmnunuq. Kulinariya səylərinizdə uğurlar arzulayırıq!

Xörəyin yaranma tarixi

Beləliklə, siz evinizi Şaliapinin steyki kimi bir yeməklə müalicə etmək istəyirsiniz. Onu necə bişirmək olar? Bu barədə bir az sonra danışacağıq. İndi isə gəlin bu ət yeməyinin yaranma tarixi ilə tanış olaq.

F. Şaliapinin Yaponiya turnesi Asahi qəzetinin rəhbərliyi tərəfindən təşkil olunub. Qısa müddət ərzində rusiyalı ifaçı Günəş ölkəsinin müxtəlif şəhərlərində 14-dən çox konsert verib. Tur zamanı Fedor İvanoviçin dişlərində problemlər yaranıb. Bu dövrdə bərk və sərt yemək onun üçün əks göstəriş idi.

Yerli Imperial restoranına gələrək, qarnını doyurmaq və dişlərini xilas etmək üçün ona ət yeməyi bişirməyi xahiş etdi. Şaliapinə mal əti steyki gətirildi və bu, onu xoş təəccübləndirdi. Ət şirəli, yumşaq və inanılmaz dadlı idi. Gələcəkdə Fedor İvanoviç bütün turlar zamanı bunu sifariş etdi. O, biftekə öz adını verməyə razılaşdı.

Üçünyemək donuz əti deyil, yalnız mal əti istifadə olunur. Chaliapin biftek reseptləri bu gün bir neçə varyasyonda təqdim olunur. Əlavə maddələr kimi istifadə olunur: düyü, qızardılmış tərəvəzlər, müxtəlif souslar. Böyük Fyodor Şaliapinin pərəstiş etdiyi yeməyin dəqiq resepti yalnız İmperator restoranının aşpazlarına məlumdur.

Chaliapin biftek: klassik resept

Məhsul Siyahısı:

• soğan - 3 baş;
• ədviyyatlar (istiot, duz);
• donuz əti - 0,4 kq (2-3 ədəd);
• rafinə edilmiş yağ.

Bişirmə

1. Haradan başlayaq? 2 soğan götürün. Dərini onlardan çıxarırıq. Pulpa bıçaqla doğranmalıdır.



2. Mal əti parçaları xüsusi çəkiclə döyülür. Bir tərəfi yumşaldıqdan sonra digər tərəfə çevirin. Hər parçanı soğanla örtün. Bir boşqaba köçürün. Soyuducuya göndəririk. Orada ət 1,5-2 saat marinad edilməlidir.
3. Qalan soğanı soyun. Pulpanı yarım halqalarda doğrayın. Biz onu qızdırılan qızartma qabına göndəririk. Yağdan istifadə edərək qızardın. Bir boşqaba köçürün. İsti saxlamaq üçün sobaya qoyun.
4. Tavanı yenidən qızdırın, yeni bir hissə yağ tökün. Marine edilmiş əti soğandan təmizləyirik. Mal əti bifteklərini qızılı rəngə qədər qızardın (hər tərəfdən 2-3 dəqiqə). Bu, yemək prosesini tamamlayır. Şirəli və qırmızı Chaliapin bifteksini boşqaba qoyun. Təzə kartof qızartması ilə əlavə edilə bilərsalat və ya ızgara tərəvəz. Biz həmçinin krem və ya göbələk sousu verməyi tövsiyə edirik.

Risotto və tərəvəzli Şaliapin steyki

Tələb olunan maddələr:

• 0,4 kq təzə dondurulmuş tərəvəzlər (yerkökü, yaşıl lobya, yaşıl noxud və gül kələm);
• 30qr kərə yağı;
• bir lampa;
• mal əti əti 0,5 kq;
• qurudulmuş köklər - kifayət qədər 1 osh qaşığı. l.;
• sarımsaq - 4 diş;
• 200 q müxtəlif qaynadılmış göbələk (xanterelle, ağ, boletus);
• soya sousu;
• bir neçə ağ bibər;
• 100q brokoli və 80q kök;
• 1,5L bulyon (toyuq və hinduşka);
• yarpaq kahı;
• 300q istənilən formada düyü;
• reyhan - 2-3 budaq;
• 70 ml zeytun yağı.

Ətraflı təlimatlar

Addım nömrəsi 1. Dana ətini süfrəyə qoyun. Əlimizə kəskin bir bıçaq alırıq. Əti bifteklərə kəsin. Hər biri duz və istiot.

2-ci addım. Biftekləri zeytun yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun. Hər iki tərəfə qızardın. Mal əti qızılı qəhvəyi olmalıdır.

Addım nömrəsi 3. Biftekləri çörək qabına qoyun. Hər birinin üzərinə bir az kərə yağı (bir parça) qoyuruq. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 10 dəqiqə qoyun. Ətin qızardılması üçün tövsiyə olunan temperatur 200 °C-dir.

4-cü addım. Aşağıdakı inqrediyentləri qızdırılan tavaya göndərin: qızardılmış yerkökü, soğan kubları və doğranmış qaynadılmışgöbələk. Hamısını yağda qızardın. Sonra bir qaba köçürün.

5 nömrəli addım. Sərbəst tavaya düyü tökün. Bulyondan bir az əlavə edin. Düyü qaşıqla qarışdıraraq bişirin. Bulyon buxarlanan kimi, daha çox tökmək lazımdır. Düyü ilə tavaya əridilmiş tərəvəzləri və doğranmış brokoli əlavə edin. Qurudulmuş köklərlə səpin. Duz.

Addım nömrəsi 6. Qalan bulyonu tökün. Göbələk, soğan və kökdən ibarət qızardılmış qarışığı tavaya qoyuruq. Biz qarışdırırıq. Pişirmənin ən sonunda qızardılmış sarımsağı qoyun. Yenidən qarışdırın. Tavanı qapaq ilə bağlayın. Düyü və tərəvəzləri 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Addım nömrəsi 7. Gəlin yeməyi formalaşdırmağa başlayaq. Bir boşqaba bir kahı yarpağı qoyun. Sonra tərəvəz risotto gəlir. Və Chaliapinin biftek bu kompozisiyanı tamamlayır. Xidmət başına 2 ədəd götürməkdən çekinmeyin. Soya sousu sarğı kimi uyğundur.

8-ci addım. Təzə pomidor və reyhan budaqları ilə yeməyi bəzəyin. İstəsəniz, zeytun yağı ilə səpərək bir boşqabın üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş turp qoya bilərsiniz. Kəsilmiş steykə baxsanız, ətin necə yaxşı bişdiyini görə bilərsiniz. Yumşaq, zərif və iştahaaçan olur.

Bağlanır

İndi siz mal əti bişirməyin nə qədər asan və tez olduğunu bilirsiniz. Məqalədə verilən reseptlər müxtəlif səviyyəli kulinariya təcrübəsi olan sahibələrə uyğun gəlir. Təlimatlara dəqiq əməl etsəniz, əla nəticə əldə edəcəksiniz - şirəli və dadlı mal əti biftek.