Lotus kökləri: xassələri, reseptləri, faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Lotus kökləri zəngin qida tərkibinə görə çoxlu sağlamlıq faydalarına malikdir. Onların bəzi faydalarına həzmi yaxşılaşdırmaq, xolesterini və qan təzyiqini az altmaq, immunitet sistemini gücləndirmək, xərçəngin müxtəlif formalarının qarşısını almaq, əhval-ruhiyyəni tarazlaşdırmaq və depressiyanı aradan qaldırmaq qabiliyyəti daxildir. Bundan əlavə, bu bitki qan dövranını yaxşılaşdırır və orqanizmdə lazımi fermentativ fəaliyyəti saxlayır.

Bu nədir?

Lotus kökləri, adından da göründüyü kimi, lotus çiçəyinin bir hissəsidir. Nelumbonaceae ailəsinin su bitkisidir. Lotus çiçəyi min illər boyu bir çox Asiya ölkələrinin mədəniyyətinin elementi olmuşdur. Onun obrazı saflığı, cinsi məsumluğu və ilahi gözəlliyi təmsil edir. Bu, bir çox mədəni ənənələrdə və dinlərdə mühüm elementdir.

Bu həm də gölün, dərənin, çayın və s. diblərində kök salan heyrətamiz dərəcədə gözəl bir bitkidir, gövdəsi və başlanğıc çiçəyi isə suyun səthində üzür. Onlar çoxillik su bitkiləridir və toxumlarının cücərməsi çox uzun çəkə bilər. Bitkinin əldə edildiyi 1300 ildən çox olan bir toxum məlumdurlaboratoriyalar.

Lotus kökləri (və ya rizomlar) gövdənin alt tərəfinə yapışan və 120 santimetrə qədər uzana bilən uzun, sərt parçalardır. Onları yemək olar.

Lotus yapon mətbəxində tez-tez şorbalarda istifadə olunur. Bundan əlavə, dərin qızardılmış və ya tavada qızardılmış, bişmiş və ya digər maraqlı yemək üsullarında istifadə edilə bilər. O, həmçinin ənənəvi bitki mənşəli təbabətdə təbii və ya toz şəklində istifadə olunur.

Turşu nilufər kökü qəlyan altı kimi də geniş yayılmışdır. Bu formada karides qablarına əlavə edilir və ya kompleks salatların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Lotus kökü, xüsusilə marinaddan sonra kəskin və bir az şirin dadı var. O, kartofun teksturasına malikdir və ona əlavə dad əlavə etməsəniz, bir az da kokosa bənzəyir.

Lotus kökünün qida dəyəri

Lotus kökünün çoxlu sağlamlıq faydaları onun vitaminlər, minerallar və fitonutrientlərin, o cümlədən kalium, fosfor, mis, dəmir və manqan, həmçinin tiamin, pantotenik turşu, sink, B vitamininin unikal birləşməsinə aid edilə bilər6_{, C vitamini. O, həmçinin çox vacib pəhriz lifi və zülal mənbəyidir.}

Sağlamlıq faydaları

Faydalı xassələri şübhə altına alınmayan lotus kökü qan dövranını stimullaşdırmaq və bununla da daxili orqanların oksigenləşməsini artırmaq qabiliyyətinə malikdir. Bu zavodda dəmir və misin tərkibi çox əhəmiyyətlidir və bunlardan bərimaddələr qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalının ayrılmaz hissəsidir, anemiya simptomlarının inkişaf riski əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Bildiyiniz kimi, B vitamini kompleksinin elementlərindən biri piridoksindir. O, əhval-ruhiyyəyə və psixi vəziyyətə təsir edən beyindəki sinir reseptorları ilə birbaşa qarşılıqlı əlaqədədir. Onun çatışmazlığı qıcıqlanma, baş ağrısı və stressə səbəb ola bilər. Təsadüfi deyil ki, əfsanələrdəki lotus çiçəkləri sülh və əmin-amanlıq ilə əlaqələndirilir - bu bitkinin kökü bioloji səviyyədə belə müsbət dəyişikliklərə kömək edir.

Ətli lotus kökü nəcis saxlamaq və bağırsaq hərəkətlərini sürətləndirmək üçün tanınan pəhriz lifindən ibarətdir. Bu bitki qəbizlik əlamətlərini azalda, həzm və mədə şirələrinin ifrazı vasitəsilə qida maddələrinin udulmasını optimallaşdıra və hamar bağırsaq əzələlərində perist altik hərəkəti stimullaşdıra bilər.

Vitamin tərkibi

Söhbət nilufər kökünün vitamin tərkibinə gəldikdə, ən çox diqqət çəkən C vitamininin olmasıdır. 100 qram bitki bu güclü antioksidant üçün gündəlik ehtiyacınızın 73%-ni ehtiva edir. Vitamin C qan damarlarımızın, orqanlarımızın və dərimizin bütövlüyünü və gücünü qoruyan kollagenin vacib komponentidir və immun sistemini gücləndirir.

Bundan əlavə, askorbin turşusu bədəndə təhlükəli əlavə məhsullar olan sərbəst radikalları zərərsizləşdirə bilər.xərçəng və ürək xəstəliyi kimi xəstəliklərlə əlaqəli hüceyrə metabolizması.

Vitamin A dəri, saç və göz sağlamlığını yaxşılaşdırdığı sübut edilmiş lotus köklərində olan başqa bir faydalı tərkib hissəsidir. O, əsas antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir və makula degenerasiyasının və digər göz xəstəliklərinin qarşısını alır, yaraları daha tez sağaldır, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır və iltihabı azaldır.

Ürəyə təsiri

Lotus kökünün tərkibindəki kalium bədəndəki mayelər arasında düzgün tarazlığı təmin edir və natriumun qan axınına mənfi təsirinin qarşısını alır. Kalium vazodilatatordur, yəni qan damarlarını rahatlaşdırır və daralma və sərtliyi azaldır, qan dövranını yaxşılaşdırır və ürək-damar sistemindəki stressi azaldır. Bu iz elementi həm də neyron fəaliyyətinin mühüm komponentidir və beyinə maye və qanın keçiricisidir.

Kalium və pəhriz lifinin damar genişləndirici potensialı ilə yanaşı, lotus kökünün tərkibindəki piridoksin də infarktlarla birbaşa əlaqəli olan homosisteinin qan səviyyələrinə nəzarət edir.

Həmçinin, lotus kökləri çəkilərinə nəzarət etməyə çalışan insanlar üçün yaxşı seçimdir. Onlar qida və lif baxımından yüksək olan aşağı kalorili qidalar arasındadır. Bu yolla, həddindən artıq yemək ehtimalını azaldaraq, sizə lazım olan bütün mikroelementləri əldə edə və bununla da çəkini azalda bilərsiniz.

Lotus kökləri: faydaları və zərərləri

BizBu məhsulun tərkibində olan əsas faydalı maddələr hesab olunur. Gördüyünüz kimi, lotus kökləri sağlamlığınız üçün hərtərəfli panaceadır. Lakin bu möcüzəvi bitkinin istehlakı ilə bağlı risklər var.

Çam istifadə edilərsə, lotus kökü parazitlərə və ya müxtəlif bakterial infeksiyalara səbəb ola bilər. Buna görə də yeməkdən əvvəl həmişə bitkini qaynadın və ya başqa müalicəyə məruz qoyun.

Lotus kökünü necə bişirmək olar?

İlk olaraq yeməli lotus köklərinin necə göründüyünü bilməlisiniz. Çox vaxt onlar vakuum qablaşdırmada satışda olurlar. Yaxşı təzə kök - açıq narıncı. Bitki nə qədər yaşlı olsa, o qədər qaranlıq və daha sərt olur.

Yetişmiş lotus kökünün bir az acı dadı var və çiy yeyilməməlidir. Bu xoşagəlməz maddə ən çox dəridə cəmləşir, ona görə də onu təmizləməlisiniz. İçərisində kök açıq ət rənginə malikdir.

Soyulmuş məhsul demək olar ki, dərhal qaralmağa başlayacaq (çiy kartof kimi). Bunun qarşısını almaq üçün lotus kökünü bir az sirkə əlavə edilmiş suya qoyun.

Əgər parçaları salat üçün və ya qaynadılması tələb olunmayan hər hansı yemək üçün istifadə edirsinizsə, kökü sirkəli suda bir neçə dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bu, xırtıldayan teksturanı saxlayır, lakin məhsuldan tanenləri çıxarır.

Lotus kökü reseptləri

Bişmə müddətindən asılı olaraq lotus kökünün teksturası xırtıldayandan çox xırtıldayana qədər dəyişir.nişastalı və bir qədər yapışqandır. Hər iki seçim yemək üçün uyğundur, lakin birinciyə diqqət yetirmək yaxşıdır. Yeməkdə lotus kökləri həm soyuq qəlyan altılar, həm də isti yeməklər üçün istifadə edilə bilər.

Lotus kök salatı

Tərkibi:

• 1/2 lotus kökü, çox incə dilimlənmiş;
• 1/2 uzun xiyar, incə dilimlənmiş;
• 1-2 dilim qurudulmuş vetçina, incə dilimlənmiş;
• 1/2 xörək qaşığı düyü sirkəsi + hazırlıq üçün bir az;
• dəniz duzu;
• 1 çay qaşığı şəkər;
• 1 xörək qaşığı Koreya mayonezi.

Doğranmış lotus kökünü sirkə ilə suya qoyun, ocağın üstünə qoyun və qaynadın. Bir neçə dəqiqə qızdırın. Boş altın və axar suyun altında sərinləyin.

Tərəvəz və ədviyyatları qarışdırın, mayonezdən başqa. Tərkibləri əllərinizlə yoğurun ki, ləzzətlər nüfuz etsin. Mayonez və vetçina əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Küncüt toxumu və yaşıl soğan ilə qızardılmış lotus kökü

Bu yemək üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 1/2 lotus kökü, çox incə dilimlənmiş;
• 1 ədəd təzə zəncəfil (təxminən 2,5-3 sm), soyulmuş və doğranmış;
• 2 diş sarımsaq, soyulmuş və doğranmış;
• 1, 5 stəkan iri doğranmış yaşıl soğan;
• 2 xörək qaşığı isti qırmızı çili, incə doğranmış;
• bitki yağı;
• lotus sirkəsi;
• 1 xörək qaşığı küncüt toxumu;
• bibərqara;
• 1-1, 5 xörək qaşığı soya sousu;
• 1 çay qaşığı küncüt yağı.

Lotus kökünü əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi sirkəli suda emal edin.

Böyük yağlanmış qabı qızdırın. Zəncəfil və sarımsağı əlavə edin və yağ çox ətirli olana qədər qovurun. Müalicə olunan lotus kökünü bir təbəqəyə qoyun. Bir az şəffaf olana qədər bişirin. Bir neçə dəqiqə daha lotusu çevirib qızardın.

Çili və yaşıl soğanı əlavə edin, sonra qarışdırın. Susam toxumu, bibər, soya sousu və küncüt yağı əlavə edin. Lotus kökləri soya sousu ilə yüngül karamelize edilməlidir. Bu yeməyi isti və ya soyuq süfrəyə verin.

Bu klassik Yapon mətbəxi olduğuna görə qarnir kimi ağ düyü əlavə etmək olar.