Boletus şorbası bişirmək necə dadlı və müxtəlifdir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Aspen göbələyi bir çox cəhətdən gözəl göbələkdir. Xarici olaraq, narıncı-qırmızı və ya qırmızı-qəhvəyi, bəzən fil sümüyü və ya sarı rəngli zərif papaq, güclü qalın ayaq və çox dadlı ağ ət ilə çox möhtəşəmdir. Göbələk toplayan üçün boletus ailəsi tapmaq həmişə sevincdir. Axı, meşənin hədiyyələri bütün yeməklərdə yaxşıdır, bişmiş qızardılmışdan tortlar üçün dolmaya qədər. Bəs "meşə məhsullarından" ətirli zəngin bulyon və ya şorba haqqında nə demək olar! Bu, onlar haqqındadır və məqaləmizdə müzakirə olunacaq.

Təzə göbələk suyu bazası

Deməli, gündəmimizdə boletus şorbası var. Gənc göbələklərdən bişirmək arzu edilir. Köhnələr, böyük papaqları olanlar, onlara heç toxunmamaq daha yaxşıdır. Bir qayda olaraq, onlar tamamilə qurddurlar. Əlbəttə ki, göbələyi evdə yuyub, duzlu suya qoya bilərsiniz və onun sakinləri pulpadan sürünəcəklər. Bununla belə, parazitlərin həyati fəaliyyətinin izləri bu şəkildə aradan qaldırılmır. Və faydalılıq əvəzinə boletus şorbası böyük zərər verəcəkdir. Buna görə də, biz göbələk təhlükəsizliyi texnikasına əməl edəcəyik! Meşə hədiyyələrinin yüksək keyfiyyətli nümunələrini yaxşıca yuyun. 300-400 q təzə göbələk lazımdır. Onları orta ölçülü parçalara kəsin. Boletus varsakiçik, bütövlükdə tavaya qoyun. Və ya papaqları ayaqlardan ayırın və hamısını bir yerə qoyun. Onları bir yarım litr mütləq soyuq su ilə doldurun və qaynatmaq üçün güclü bir atəşə qoyun. Sonra qazı minimuma endirin və təxminən yarım saat və ya 35 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. Bundan sonra, göbələkləri çıxarın və bulyonu süzün. Boletus şorbası üçün əsas hazırdır. 4-5 kartofu kublara, 1 yerkökü nazik zolaqlara və hər birini 50 q cəfəri və kərəviz köklərinə kəsin. Tərəvəzləri bulyona, duza qoyun və bişənə qədər bişirin. Tavanı oddan götürməzdən təxminən on dəqiqə əvvəl, göbələkləri geri qoyun. Süfrəyə boletus şorbası verərkən onu xama ilə səpin.

Dəqiq güveç

Göbələk göbələk şorbasına irmik əlavə etsəniz, daha zəngin və dadlı olacaq. Bu növ göbələk arpa ilə yaxşı gedir. İndi köhnə rus reseptinə görə gözəl bir güveç bişirməyi öyrənəcəksiniz. 0,5 kiloqram boletus, 100-120 q mirvari arpa, 1-2 yerkökü, 1 soğan və 4 böyük kartof lazımdır. Çeşidlənmiş dənli bitkiləri əvvəlcədən islatmaq lazımdır - 4 saat. Sonra onu yuyun və yarısı bişənə qədər qaynadın. Ayrı-ayrılıqda hazırlanmış göbələkləri qaynadın, sonra onları çıxarın, sərinləyin və dilimlərə kəsin. Bulyonu süzün. Bitki yağında, yarım halqalarda doğranmış soğanı qızardın. Arpa, soğan qızartması və doğranmış kartof və yerkökü bulyona köçürün. Hazır olana qədər bişirin. Sonda duz və istiot. Söndürmədən 5 dəqiqə əvvəl göbələk şorbanıza əlavə edinaspen göbələkləri əsas komponent göbələklərdir. Əla xörək deyilmi? Xüsusilə, süfrəyə verərkən üzərinə cəfəri və ya şüyüd səpsəniz, təbii ki, təzədir!

Göbələk və krutonlu şorba

Nahar üçün əla yemək boletus şorbası olacaq, onun reseptində kruton kimi xoş komponent var. Yemək üçün maddələr: təzə göbələk 300 qram, buğda unu bir yarım yemək qaşığı. Kərə yağı ilə ədviyyat edilir, təxminən 60-65 q, lakin daha çox dadmaq mümkündür. Eləcə də ədviyyatlar, təzə otlar. Resept tost ilə boletus şorbası bişirməyə başlamağı təklif edir. Sobada 2 sm qalınlığında ağ çörək quru dilimləri və ya bitki yağı ilə qızardın. Sonra onları kiçik parçalara ayırın. Boletusu incə doğrayın, qaynar suya qoyun, əvvəlcədən duzlayın, yarım saat bişirin. Az miqdarda isti suda unu seyreltin, lakin topaqlar olmadan. Şorbaya tökün, qarışdırın, daha 10 dəqiqə bişirməyə davam edin, lazım olduqda duz əlavə edin. Bitmiş şorbanı sobadan çıxarın və yağla səpin. Plitələrə tökün, hər birinə kruton qoyun, bibər, göyərti səpin. Birincisini bəyəndinizmi? Əlbəttə!

Göbələk və yumurta ilə şorba

Ən gözəl göbələk şorbasını aşağıdakı şəkildə bişirmək çox asan və tezdir. Yarım kilo boletus götürün, onları dilimlərə və ya ixtiyari parçalara kəsin. Bir dəstə cəfəri doğrayın. Göbələkləri və göyərtiləri tavada bitki yağında təxminən 15 dəqiqə bişirin. Zövqə görə göyərti və duz qoyun. Ayrı-ayrılıqdabir qaşıq unu yağda qızardın. Tava içərisinə 3 litr su tökün, kərəviz kökləri, cəfəri, dairələrə kəsilmiş yerkökü qoyun və bişənə qədər bişirin. Qızardılmış un ilə mövsüm, göbələk əlavə edin, başqa 20 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Ən sonunda yumurtanı şorbaya əlavə edin, sarısı bükülməməsi üçün qarışdırın. Yeməyi xama ilə doldurun.