2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Gürcü mətbəxinin məşhur yeməklərindən biri qırmızı turşu kələm - piluskadır. Qış üçün müxtəlif üsullardan istifadə edərək oxşar bir boşluq hazırlaya bilərsiniz. Ən məşhur reseptlərdən birini təklif edirik.
Çuğundurlu kələm həbi
Gürcü ədviyyatlı kələm üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:
- ağ kələm - ümumi çəkisi təxminən 6 kq olan 2 böyük çəngəl;
- təzə çuğundur, orta ölçülü - 4-5 ədəd;
- böyük baş sarımsaq - 6 əd.;
- orta ölçülü yerkökü - 5-6 ədəd;
- bir neçə təzə çili bibəri (3-4 əd., ədviyyatlı sevənlər daha çox götürür);
- bibər noxudları (yeşil bibər);
- həcmi 1,5 l olan içməli su;
- miqdarda duz - 2-3 xörək qaşığı (böyük, slayd ilə);
- bitki yağı - 4 x.q. l.;
- bir stəkan süfrə sirkəsi;
- təzə şüyüd - böyük dəstə.
Addım-addım texnologiya
1-ci addım
Həb necə hazırlanır? Reseptini öyrənməyi təklif etdiyimiz kələm duzlamaq asandır. Əvvəlcə çəngəlləri parçalara ayırın. Bir baş 8 böyükə bölünə bilərədəd.
2-ci addım
Çuğundurun qabığını soyun, təxminən yarım santimetr qalınlığında dilimlərə və ya dairələrə kəsin. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və uzununa bir neçə hissəyə kəsin. Siz sadəcə bu tərəvəzi sürtgəcdən keçirib bir təbəqəyə qoya bilərsiniz.
3-cü addım
Hazırlanmış inqrediyentləri qat-qat düzün: çuğunduru dairəvi şəkildə, kələmi iri parçalara ayırın (ədviyyatlarla səpin), yerkökü və şüyüd (əsasən doğranıb).
4-cü addım
Marinad hazırlayın. Bunu etmək üçün bir litr qaynar su götürün, ona duz, bitki yağı, şəkər əlavə edin. Sonra sirkə tökün. Qarışdırın. Kələmin üzərinə marinad tökün. Ağırlığı üstünə qoyun.
5-ci addım
Kələmin üstünü dəsmal və ya cuna ilə örtün və otaq temperaturunda bir gün (12 saat mümkündür) buraxın. Göstərilən vaxtdan sonra həbi dadın. Hər şey normaldırsa, o zaman kələmi soyuducuya qoya bilərsiniz.
6-cı addım
Pilluska - resepti həm qış üçün məhsul yığmaq, həm də duzlandıqdan dərhal sonra istehlak üçün uyğun olan kələm. Məhsulu uzunmüddətli saxlama üçün qorumaq üçün bankaları hazırlamaq lazımdır. Onlar hərtərəfli yuyulmalı, hər hansı bir şəkildə sterilizasiya edilməlidir (buxarda, mikrodalğalı sobada və ya sobada). Sonra, hazır, duzlu kələmləri qablara qoyun və steril qapaqlar ilə mantar qoyun. Qaynadılmış kartof ilə xidmət edin, şorba və vinaigrettes qoyun. Xoş iştahalar!
Pilyuska qəlyan altısını hazırlamaq üçün tövsiyələr
- Yuxarıda reseptini verdiyimiz kələm çuğunduru bərabər rənglənəcək.iki təbəqəyə düzün: biri aşağıdan, ikincisi isə ən yuxarıdan.
- Tərəvəzləri çox miqdarda duzlamağı sevənlər üçün xüsusi çəlləklərdən istifadə etmək məsləhətdir. Onların dibi horseradish yarpaqları ilə örtülmüş ola bilər. Onlar bişmiş kələmə əlavə dad verəcək.
- Hər kəs çox ədviyyatlı və turş tərəvəzləri sevmir. Bu sayda insana aid olsanız, onda bu şoraba reseptindən istifadə edə bilərsiniz: hər litr suya 2 osh qaşığı götürmək lazımdır. l. sirkə (9%) və duz, 1 böyük qaşıq şəkər.
- Kələm qabını qapaq ilə örtməyin. Ən yaxşısı boşqab və ya xüsusi lövhədən istifadə etməkdir (əgər tutum böyükdürsə).
Eviniz üçün Həb məzəsi hazırlayın. Bu yazıda resepti təklif olunan kələm çox dadlıdır!
Tövsiyə:
Gürcü şorbaları: fotoşəkilləri olan reseptlər. Gürcü toyuq çixırtma şorbası
Həyatlarında ən azı bir dəfə Gürcüstana səfər edənlər bu ölkə ilə bağlı ən xoş xatirələri həmişəlik yaddaşlarda saxlayacaqlar. Bunlar, digər məsələlərlə yanaşı, onun min illik tarixi olan milli mətbəxinə də aiddir. Burada gürcü torpağında zəngin olan çoxlu orijinal ət və tərəvəz yeməkləri var. Və hamısının unudulması çətin olan əla dadı var
Moskvanın ən yaxşı gürcü restoranları. Gürcü mətbəxi və gurme rəyləri ilə Moskva restoranlarına baxış
Gürcü mətbəxi ilə Moskva restoranlarının bu icmalı ən məşhur iki müəssisə - "Kuvşin" və "Darbazi" haqqında məlumat verəcəkdir. Eyni yeməklərə fərqli yanaşmanı təmsil edirlər, lakin bu onları maraqlı edir
Gürcü lavaş: resept. Evdə gürcü lavaşını necə bişirmək olar?
Milli gürcü mətbəxinin bu məhsulu həm dadı, həm də görünüşü ilə daha incə erməni analoqundan fərqlənir. Gürcü lavaşı, təbii ki, onun haqqındadır! Bu milli yemək Qafqazın bir növ əlamətidir. Məharətlə bişmiş gürcü lavaşının qabığı xırtıldayan və ətirli qırıntı ilə sulu və qalın olur. cəhd edək?
Gül kələm: pəhriz resepti. Sobada gül kələm güveç, buxarda hazırlanmış gül kələm
Gül kələm boş yerə pəhriz tərəvəzi hesab edilmir. Onun aşağı kalorili və asanlıqla həzm olunan çiçəklərində çoxlu miqdarda qiymətli vitamin və minerallar var. Bundan əlavə, bir çox məhsulla yaxşı gedir və hər cür şorba, salat, güveç və hətta küftə hazırlamaq üçün əla əsas kimi xidmət edir. Bugünkü məqalədə birdən çox maraqlı gül kələm pəhriz reseptini tapa bilərsiniz
Ədviyyatlı kələm: müxtəlif duzlama üsulları
Ağ kələm, Çin (Pekin), gül kələm, brokoli - bütün bunlar kələm sortlarıdır. Bu tərəvəzi qış üçün necə saxlamaq olar? Çox vaxt kələm duzlu, duzlu və ya turşudur. Bir neçə resept təqdim edirik
