Alman şorbası: inqrediyentlər, fotoşəkilli resept, yemək xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Almaniyanın milli mətbəxi uzun əsrlər boyu formalaşıb və ölkənin müxtəlif bölgələrinin kulinariya ənənələrini özündə cəmləşdirib. Yerli əhali pəhriz kimi görünməyən dadlı və doyumlu yeməkləri sevir. Burada hər cür kolbasa, duzlu kələm, şvaynebraten, steckerfish və təbii ki, alman Eintopf şorbası xüsusilə məşhurdur. Sonuncunun reseptləri bugünkü məqalədə müzakirə olunacaq.

Ümumi məlumat

Bu qalın, zəngin yemək həm birinci, həm də ikincini əvəz edə bilər. Əvvəlcə kəndli ailələrində evdə mövcud olanlardan hazırlanırdı. Vaxt keçdikcə onun reseptləri varlı almanlar tərəfindən qəbul edildi və bu gün Almaniya və Belçikanın ən yaxşı restoranlarının bir çoxunda təqdim olunur.

Eintopf suda və ya bulyonda bişirilir. Adətən ona müxtəlif növ ət, hisə verilmiş ət, dənli bitkilər, makaron, mərcimək, lobya, qulançar, brokoli, isveç, yerkökü, kartof, rəngli və ya Brüssel kələmi əlavə edilir.kələm, göbələk və ya noxud. Bu alman şorbası təkcə Almaniyada deyil, digər ölkələrdə də bişirildiyi üçün onun reseptləri də müxtəlifdir. Məsələn, belçikalılar Eintopf-u yüngül pivə ilə, fransızlar isə quzu əti və ağ şalgamla tamamlayırlar.

Toyuq mədəsi və lobya ilə

Paxlalılar və hisə verilmiş quş sakatatlarından ibarət bu zəngin və ətirli yemək doyumlu nahar üçün yaxşı seçim olacaq. O, yalnız isti verilir və qış menyusunda öz layiqli yerini tutacaqdır. Ailənizi əsl Alman Eintopf şorbası ilə qidalandırmaq üçün əvvəlcədən ehtiyat toplamalı olacaqsınız:

• 300q hisə verilmiş toyuq göbələkləri.
• 340 q pomidorda lobya.
• 2 litr dayanmış su.
• 3 orta boy kartof kök yumruları.
• 2 yetişmiş pomidor.
• 1 soğan.
• 1 kök.
• Duz və istiot.

Yuyulmuş və qabığı soyulmuş kartoflar böyük kublara kəsilir və qazana göndərilir. Toyuq mədəsi, rəndələnmiş yerkökü, doğranmış soğan, pomidor dilimləri və konservləşdirilmiş lobya da tökülür. Bütün bunlar bibərlənir, duzlanır, lazımi miqdarda su tökülür və əvvəlcədən isidilmiş sobaya bir neçə saat göndərilir.

Şampignon və kolbasa ilə

Aşağıda müzakirə edilən alman şorbası resepti, şübhəsiz ki, göbələk və kolbasa sevən hər kəsin şəxsi kolleksiyasına düşəcək. Üzərində bişmiş Eintopf zəngin ətir və qalın tekstura malikdir. Və əlavə edilən gənc kələm ona xüsusi təravət verir. Sevdiklərini belə şam yeməyi ilə yedizdirmək istəyən hər kəs əvvəlcədən hazırlamalı olacaq:

• 700 q kartof.
• 500 q gənc ağ kələm.
• 300 q çiy göbələk.
• 500 ml ehtiyat.
• 50q donuz əti.
• 5 kolbasa.
• 3 yemək qaşığı. l. un.
• Duz və yer bibəri.

Tarixi uzaq keçmişə gedən məşhur alman şorbası Eintopf bişirməyə başlamaq üçün kələmi emal etmək lazımdır. Üst yarpaqlardan azad edilir, yuyulur, geniş zolaqlara kəsilir və qaynar bulyon qazanına göndərilir. Orada kartof dilimləri və doğranmış göbələklər də tökülür. Bütün bunlar un və pastırma, bibər, duz bir qızartma ilə tamamlanır və bişirməyə davam edir. Sobanı söndürməzdən az əvvəl adi tavaya qızardılmış kolbasa halqaları əlavə edilir.

Donuz əti və düyü ilə

Bu qalın alman şorbası ət, təzə və konservləşdirilmiş tərəvəzlərdən hazırlanır. Nisbətən yüksək qida dəyərinə malikdir və nahar və ya şam yeməyi üçün eyni dərəcədə uyğundur. Evdə Eintopf bişirmək üçün? sizə lazım olacaq:

• 250q yağsız donuz əti.
• 250q konservləşdirilmiş qarğıdalı.
• 1L tərəvəz suyu.
• 1 soğan.
• 1 şirin bibər.
• 4 yemək qaşığı. l. düyü.
• Duz, bitki yağı, bibər və muskat qozu.

Öncədən yuyulmuş ət plyonkalardan və damarlardan təmizlənir, santimetrlik kublara kəsilir və yağlanmış isti tavada qızardılır. Qızardıqda içinə doğranmış tərəvəzlər tökülür və onlar gələnə qədər gözləyirləryumş altmaq. Növbəti mərhələdə ümumi konteynerə duz, ədviyyatlar, düyü və bulyon əlavə edilir. Bütün bunlar taxıl hazır olana qədər qaynadılır və sonra qarğıdalı ilə əlavə olunur və demək olar ki, dərhal boşqablara tökülür.

Salami və paxlalılar ilə

Bu alman şorbası, şübhəsiz ki, hisə verilmiş ət və ləzzətli ev yeməkləri bilicilərinə müraciət edəcəkdir. Qalın doymuş aintopf bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 200q quru lobya.
• 200q noxud.
• 300q salam.
• 2 l ehtiyat.
• 4 kartof kök yumruları.
• 1 kök.
• 2 kiçik soğan.
• 2 xörək qaşığı. l. qalın tomat pastası.
• hər biri 1 ç.q kimyon və qurudulmuş marjoram.
• Duz, zərif yağ və yer bibəri.

Noxud və lobya çeşidlənir, dərin bir qaba tökülür və dörd saat dəmlənir. Göstərilən vaxtdan sonra lobya yuyulur, bir süzgəcə qoyulur, böyük bir qazana göndərilir, duzlu bulyon ilə tökülür və yarısı bişənə qədər qaynadılır. Növbəti mərhələdə onlara kartof dilimləri, salam dilimləri, sote edilmiş tərəvəzlər və yer bibəri əlavə edilir. Bütün bunlar bir saat aşağı istilikdə bişirilir. Sobanı söndürməzdən az əvvəl tavanın içinə tomat pastası, zirə və qurudulmuş marjoram əlavə edilir.

Dana qaraciyəri ilə

Tarixi bir əsrdən çox olan alman şorbası Eintopf hətta qaraciyərdən və tərəvəzdən hazırlana bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 500 q mal əti qaraciyəri.
• 500q yerkökü.
• 1 kq kartof.
• 2 lampa.
• Marqarin, duz, göyərti, su vəədviyyat.

İlk olaraq yayın üzərində işləmək lazımdır. Qabıqları soyulur, yuyulur, doğranır, ərinmiş marqarində qızardılır və böyük bir qazana köçürülür. Üstünə qaraciyər kubları ilə qarışdırılmış kartof və yerkökü üzüklərinin təbəqələri qoyulur. Bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlı, qaynar su ilə tökülür ki, tərəvəz və sakatatları örtsün və sobaya göndərin. Qaynadıqdan təxminən bir saat sonra tava içindəkiləri doğranmış göyərti ilə səpin və oddan çıxarın.

Kök və armudla

Ümumiyyətlə texnologiyaya uyğun olaraq klassik alman Eintopf şorbasına meyvə ilə qarğıdalı mal əti və visseral yağ əlavə edilir. Amma hamı belə yağlı yeməkləri yeyə bilmədiyi üçün bu yeməyin daha yüngül variantı icad edilmişdir. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 500 q armud.
• 400ml ehtiyat.
• 4 kartof kök yumruları.
• 1 soğan.
• 5 yerkökü.
• Duz, şəkər, mixək, istiot, cəfəri, göyərti, tərəvəz və yağ.

İlk olaraq yayını etməlisən. Təmizlənir, yuyulur, yarım halqalara kəsilir və bitki yağında qızardılır. Kölgəsini dəyişdikdə ona kartof dilimləri, armud dilimləri və doğranmış yerkökü əlavə edilir. Bütün bunlar bulyon ilə tökülür, duz, ədviyyat və şəkərlə əlavə olunur, hazır vəziyyətə gətirilir, lavrushka ilə mövsümü unutmadan. Xidmət verməzdən əvvəl hər porsiya kərə yağı ilə ətirlənməlidir.

Kolbasa və turşu ilə

Bu alman şorbasında eyni anda bir neçə növ ət məhsulu var. Bunun sayəsində inanılmaz zəngin dad və nəfəs kəsən ətir var. Tərkibində olan turşular isə ona xüsusi ləzzət verir. Bu Eintopf-u nahar etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 200 q ov kolbasaları.
• 200q salam.
• 500 q Vyana kolbasaları.
• 500q duzlu kələm.
• 3 turşu xiyar (daha çox ola bilər).
• 2 qaynadılmış kartof.
• Su, duz, yağ, ədviyyat və tomat pastası.

Kolbasa üzüklərə kəsilir və yağlanmış mavi gözlü tavada qızardılır. Qızardıqca üzərinə doğranmış soğan tökülür və bişirməyə davam edilir. Cəmi bir neçə dəqiqə ərzində bütün bunlar konsentratlaşdırılmış tomat pastası, doğranmış xiyar və duzlu kələm ilə tamamlanır. Yarım saatdan bir qədər az vaxt ərzində qabın içindəkilər duzlanır, ədviyyatlarla ətirlənir, doğranmış kartofla qarışdırılmış qaynar su tökülür və tam hazır vəziyyətə gətirilir.

Donuz və toyuq ilə

Zəngin, qalın yeməklərin pərəstişkarları klassik alman şorbası üçün başqa sadə resept təklif edə bilərlər. İki növ ətin əlavə edilməsi ilə bişirilən Eintopf nəinki dadlıdır, həm də qidalıdır. Buna görə də ac bir ailəni doyunca doyura bilərlər. Belə bir nahar və ya şam yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500q donuz əti.
• 300q toyuq filesi.
• 300 q kök.
• 500 q kartof.
• 250 q lobya.
• 250q noxud.
• 1 soğan.
• Duz, su, sarımsaq, istiot və bitki yağı.

Qabaqcadan yuyulmuş ət bütün lazımsızlardan təmizlənir, iri kublara kəsilir və qalın dibli tavaya qoyulur. Orada da bir az bitki yağı və yarım stəkan su tökün. Bütün bunlar daxil olan sobaya göndərilir və qaynama anından on beş dəqiqə ərzində bişirilir. Göstərilən vaxtdan sonra paxlalılar, həmçinin qabığı soyulmuş və iri doğranmış tərəvəzlər ətə tökülür. Oraya qaynar su tökülür ki, qabların içini tamamilə örtsün. Bütün bunlar duzlu, bibərli və qapaq altında qırx beş dəqiqədən çox olmayan bir şəkildə bişirilir. Bu şəkildə hazırlanan Eintopf əzilmiş sarımsaqla ətirli olur, üzərinə doğranmış göyərti səpilir və qapalı qazanda qısa müddətə dəmlənir.

Kərəviz və quzu ilə

Aşağıdakı resept arsenalında yavaş soba olan Alman mətbəxini sevənlər tərəfindən bəyəniləcək. Bunu evdə təkrarlamaq üçün əvvəlcədən hazırlaşmalısınız:

• 250 qr quzu əti.
• 250 q mal əti.
• 250q toyuq filesi.
• 2 stəkan quru lobya.
• 3 kartof kök yumruları.
• 1 kök.
• 1 pırasa.
• 3 saplı kərəviz.
• Duz, bitki yağı, bulyon və ədviyyatlar (tarxun, kəklikotu, lovage və marjoram).

Pırasa və yerkökü soyulur, yuyulur, doğranır və yağlanmış multivarka qabda qızardılır. Demək olar ki, dərhal onlara kərəviz əlavə edin və bişirməyə davam edin. Növbəti mərhələdə ət parçaları, əvvəlcədən isladılmış lobya, kartof dilimləri, duz vəədviyyatlar. Bütün bunlar lazımi miqdarda bulyon ilə tökülür, qapaq ilə örtülür və qırx dəqiqə ərzində "Şorba" rejimində bişirilir. Aintop xama və təzə bişmiş çörək ilə isti verilir.