Evdə çörək necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ev mətbəxində çörək necə bişirilir? Bu gün bu sual öz yaxınlarını təbii və dadlı yeməklərlə təəccübləndirməyə çalışan evdar qadınların sayı getdikcə artır. Kulinariya texnologiyasının inkişafı ilə hətta evdə heç vaxt çörək bişirməyənlər üçün də bunu etmək asanlaşdı. Bir çox yol və resept var. Bu məqalədə onlardan ən ümumisini nəzərdən keçirəcəyik.

Evdə hazırlanmış çörək

Mətbuatda mağazalardan alınan çörəyin tərkibində sağlamlığımıza təsir edə biləcək müxtəlif qatqıların aşkar edilməsi barədə xəbərlər gedəndə çörəyin necə bişirilməsi ilə bağlı maraq təkrar-təkrar özünü göstərir.

Çox vaxt bunun səbəbi çörəkçilərin qeyri-peşəkarlığı və natəmizliyi və ya çörək sahiblərinin pula qənaət etmək istəyidir. Bütün bunlar insanları evdə çörək bişirməyi özləri öyrənməyə təşviq edir. Üstəlik, bunu etmək çox asandır. Bunu etmək üçün, hətta xüsusi çörək maşını ala bilməzsiniz, ancaq adi soba ilə kifayətlənirsiniz.

Bunu etiraf etməyə dəyərprosesi mənimsəmiş və artıq evdə çörək bişirə bilənlərin çoxu mağazadan alınan çörəkləri almağı tamamilə dayandırır. Çörəyin tərkibində konservantların olmaması çoxlarını belə kulinariya təcrübələrinə həvəsləndirir. Heç bir əlavə məhsul tələb etmir və çox vaxt tələb etmir.

Evdə çörək bişirməyin bir neçə yolu olduğundan hər kəs özünə daha yaxın olanı özü seçir. Aydındır ki, çörək maşınında bişirməyin ən asan yolu.

Çörək maşınına hazırlaşır

Evdə çörək maşını olan sahibə çörək bişirməkdə minimal iştirak edir. Əsas vəzifə inqrediyentlərin düzgün miqdarını ölçmək və onları cihaza yükləməkdir.

Çörək bişirmək üçün ətraflı təlimatları olan çoxlu sayda reseptlər var. Məsələn, ağ çörək üçün bir qaba bir stəkan ilıq su tökmək, bir yarım çay qaşığı quru maya və bir neçə xörək qaşığı şəkəri qarışdırmaq lazımdır.

Sonda üç-dörd yemək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Bu qarışıq isti yerdə on dəqiqə çıxarılmalı, sonra çörək maşını üçün konteynerə köçürülməlidir. Orada yalnız bir çay qaşığı duz və buğda unu əlavə edin, əvvəlcə ələkdən süzülməlidir. Un 450 qram olmalıdır.

Bundan sonra "Əsas" və ya "Ağ çörək" rejimini seçin, belə bir funksiya varsa, istədiyiniz qabıq rəngini tənzimləyin və "Başlat" düyməsini basın. Bu çörək təxminən iki saat yarım bişirilir. Gördüyünüz kimi, çörək bişirəndə çörək bişirmək çətin deyil.

Qara çörəyi

Çörək aparatında bir çox insan kremli çörək bişirməyə üstünlük verir. Bunun üçün tələb olunur:

• 350 qram çovdar unu;
• 250 qram buğda unu;
• iki xörək qaşığı bitki yağı;
• iki xörək qaşığı bal;
• bir yarım çay qaşığı duz;
• bir çay qaşığı kimyon;
• iki çay qaşığı quru maya;
• 330ml su;
• dörd xörək qaşığı çovdar səməni.

Səməni əvvəlcə 80 ml qaynar suda dəmlənməlidir. Bundan sonra, qalan hər şeyi bir çörək maşını üçün bir konteynerə yükləyin və "Çovdar çörəyi" rejimini seçin. "Başla" düyməsini basdıqdan sonra kremalı çörək iki saat yarıma hazır olacaq.

Bu gün bir çox insan evdə çörəyin necə bişirilməsi ilə maraqlanır, onların həyatını asanlaşdırmaq üçün artıq ixtisaslaşdırılmış hazır qarışıqlar istehsal olunur. Ancaq ən maraqlısı maddələri özünüz birləşdirməkdir. Beləliklə, ən qeyri-adi və gözlənilməz kombinasiyaları əldə edərək təcrübə edə bilərsiniz.

Məsələn, bir çox insanlar bitki yağı yerinə əridilmiş kərə yağı əlavə etməyi məsləhət görürlər ki, çörəyin dadı daha yumşaq olur. Suyu kefir və ya süd, həmçinin kəsmik, yumurta, quru meyvələr, müsli, cücərmiş buğda dənələri, ədviyyatlar, toxumlar, qoz-fındıq, ədviyyatlar, kəpək ilə əvəz etmək olar.

Ryazhenka çörəyi

Nümunə olaraq sizə evdə çörəyin necə bişiriləcəyini söyləyəcəyik. Resept ryazhenkaya əsaslanacaq. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• iki toyuq yumurtası;
• 200 ml fermentləşdirilmiş bişmiş süd;
• 20 qram ilıq su;
• iki yeməkxanaqaşıq şəkər;
• duz - dadmaq;
• iki xörək qaşığı xama;
• iki xörək qaşığı bitki yağı;
• 10 qram sıxılmış maya;
• yarım kilo birinci dərəcəli buğda unu;
• 100 qram emal edilmiş pendir.
• iki xörək qaşığı xaşxaş toxumu.

Haşhaş və pendirdən başqa bütün inqrediyentlər vedrəyə batırılmalıdır. “Maxi” rejimində bişirmək tövsiyə olunur ki, qabığın rəngi tünd olsun. İkinci partiya zamanı xaşxaş və pendir əlavə edilir. Çörəyin düz bir üstünə və haşhaş toxumu tökün. Bu çörəyi hazırlamaq təxminən 50 dəqiqə çəkir. Onu mürəbbə və südlə vermək məsləhətdir.

Siz həmçinin çörək bişirəndə zərdab çörəyi hazırlaya bilərsiniz. Unutmayın ki, zərdabınız nə qədər turş olarsa, çörəyin özü də bir o qədər sıx olar. Bu resept üçün istifadə edin:

• yarım xörək qaşığı quru maya;
• 450 qram buğda unu;
• 110 qram çovdar unu;
• 200 ml zərdab;
• 100ml su;
• 20 qram şəkər;
• iki çay qaşığı duz.

Su və serum qarışdırılmalıdır. Ayrı-ayrılıqda un, şəkər və duz qoyun. Zərdab qarışığı əlavə edin. Bütün bunları çörək maşını üçün forma göndəririk və "Əsas" rejimində bişiririk. Bəzi cihazlarda "Tam taxıl" rejimi var, bu da bu resept üçün uyğundur. Bu çörək qızartmaq üçün idealdır.

Evdə sobada çörək

Sobada çörək bişirmək tort hazırlamaq qədər asandır. Yeganə çətinlik tapmaq lazımdır ki, ola bilərçörək bişirmək üçün xüsusi qab. Eyni zamanda, klassik düzbucaqlı bir forma olması lazım deyil, həm oval, həm də dəyirmi olacaq. Məcburi şərtlər - hündür tərəflər və qalın divarlar.

Bəs siz sobada necə çörək bişirirsiniz? Resept (aşağıdakı fotoşəkilə baxın) bu məqalədə verilmişdir. Evdə hazırlanmış ağ çörək üçün götürün:

• 50ml süd;
• 200 ml ilıq su;
• bir yarım xörək qaşığı şəkər;
• bir yarım xörək qaşığı kərə yağı (əvvəlcə əridilməlidir);
• bir çay qaşığı duz;
• torba quru maya;
• üç yarım stəkan buğda unu.

Qalıbı yağlamaq üçün lazım olacaq bitki yağı ehtiyatını saxlamağı unutmayın. Əvvəlcə mayanı isti suda seyreltin və sonra bütün digər maddələr göndərin. Sadəcə əvvəlcə iki stəkan un əlavə edin, qalanını qarışdırarkən əlavə edin. Xəmir divarların arxasında qalmağa başlayanda onu yoğurmağa başlamaq lazımdır. Bunu əvvəllər unla səpilmiş bir masada etmək yaxşıdır. Bu, təxminən on dəqiqə çəkəcək.

Bundan sonra böyük və dərin tava götürün. Xəmiri içinə qoyun və isti yerə qoyun. Bir dəsmal və ya sıx bir qapaq ilə örtün. Bir saatdan sonra xəmir ikiqat ölçüdə olmalıdır. Bu xəmiri əzmək olar, sonra qalın təbəqəyə yuvarlayaraq rulon kimi yuvarlayın. Hazırlanmış formada qoyun. Həm də formanı dəsmal ilə örtün və bir saat daha isti yerə qoyun. Nəticədə xəmir daha çox qalxmalıdıryuxarıda.

Çörəyi sobaya qoymazdan əvvəl 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörəyin yanmadığından əmin olaraq, yarım saat bişirmək üçün artıq yüksəlmiş xəmir ilə formanı qoyun. Bişdikdən sonra soyumağa icazə verilməli və yalnız bundan sonra kəsilməlidir.

Evdə çörək bişirməyin əsas yolunu öyrəndiniz. Çox sayda resept var. Onların bir çoxu sizin zövqünüzə uyğun olmalıdır. Seçim kimi kulinariya mütəxəssisləri xəmirə quru meyvələr, ədviyyatlar və kəpək əlavə edirlər.

Çovdar çörəyi sobada da yaxşı işləyir. Bunun üçün xəmir demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır. 8,5 qram quru maya götürür, isti suda seyreltilməlidir, sonra çovdar unu və duz əlavə edin. Nəzərə alın ki, un üçün təxminən 300 ml su olmalıdır.

Bu qarışımdan xəmir yoğurun və iki saat isti yerdə qoyun. Yüksələn xəmir çörək şəklinə salınır, sobada 220 dərəcə istilikdə yarım saat bişirilir.

Seməni çörəyi

Və bu yeganə resept deyil. Digər inqrediyentlərdən istifadə edərək sobada çörək bişirə bilərsiniz. Pendir və soğan ilə orijinal səməni çörəyini tez hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün götürün:

• dörd stəkan premium un;
• bir yarım çay qaşığı duz;
• bir xörək qaşığı qabartma tozu;
• 75 qram yumşaldılmış kərə yağı;
• dörddəbir stəkan qatıq;
• iki xörək qaşığı şəkər tozu;
• 3/4 fincan incə doğranmış soğan;
• 3/4stəkan rəndələnmiş pendir.

Bu miqdarda məhsuldan ənənəvi İrlandiya reseptinə uyğun olaraq iki ədəd kefir çörəyi almalısınız. Çox tez bişirin. Məsələn, İrlandiyada çuqun qablarda hazırlanır. Ancaq sobada sobada da bişirə bilərsiniz, üzərinə çörək kağızı ilə örtün.

Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır, çörək qabını çörək kağızı ilə örtün. Böyük bir dərin qabda duz, qabartma tozu və unu qarışdırın. Bundan sonra yumşaldılmış kərə yağı, şəkər tozu və kefir əlavə edin. İndi xəmir yoğurmaq olar. Qızardılmış pendir və soğanı qarışdırın. Xəmiri yarıya bölün, sonra iki təxminən bərabər topa yuvarlayın. Yaranan yuvarlaq çörəkləri bir çörək qabına qoyun. Onları beş santimetr qalınlığa qədər hamarlayın, üstünə un səpin.

Öncədən isidilmiş sobada çörəyi xarakterik qəhvəyi-qızılı qabıq yaranana qədər təxminən yarım saat bişirmək lazımdır. Bir az soyuduqdan sonra ilıq doğrayıb süfrəyə verə bilərsiniz.

Bal və rozmarin ilə çörək

Evdə çörək bişirməyə kömək edəcək başqa bir orijinal resepti təqdim edirik. Beləliklə, siz bal və rozmarin ilə ətirli çörək bişirə bilərsiniz. Altı porsiya üçündür. Maraqlıdır ki, mayasız hazırlanır. Bu tərkib hissəsi olmadan çörəyi bu şəkildə necə bişirmək olar, aşağıda təsvir edəcəyik. Alın:

• 200 qram tam buğda unu;
• 275 qram buğda unu;
• bir çay qaşığı soda;
• bir çimdik duz;
• 300 ml kefir;
• budaqtəzə rozmarin;
• altı xörək qaşığı bal.

Rozmarin yarpaqlarını sapından qoparın. Böyük və dərin bir qabda bütün taxıl unu ilə qarışdırın. Eyni qabda adi buğda ununu, həmçinin duz və soda süzün. Yaxşı qarışdırın.

Alınan qarışığa kefir tökün, bal əlavə edin və homojen bir kütlə alınana qədər hər şeyi yenidən qarışdırın. Xəmiri unla yüngülcə tozlanmış bir səthə köçürün. Kifayət qədər elastik olana qədər yoğrulmalıdır. Onu top halına salın və üstə iki kəsik edin.

Çörəyiniz üçün xəmiri çörək qabına qoyun və 200 dərəcə qızdırılmış sobada 40 dəqiqə bişirin. Çörəyin hazır olduğunu başa düşməyinizə kömək etmək üçün bir məsləhət kömək edəcəkdir. Hazır səməni çörəyi toxunanda xarakterik küt səs çıxarmalıdır. Çörəyin təxminən on dəqiqə dəmlənməsinə icazə verilməlidir, bundan sonra onu kəsib süfrəyə vermək olar.

Qarğıdalı çörəyi

Öz sobanızda kefir əsaslı qarğıdalı çörəyi tez, tüklü və yumşaq olur. Bunun üçün xəmir maye olmalıdır. Qeyd edək ki, o qədər də asan tapılmayan qarğıdalı unu əvəzinə tapa biləcəyiniz ən yaxşı qarğıdalı unu istifadə edə bilərsiniz. Onun işləməsi üçün bişirməyə başlamazdan bir saat əvvəl kefirdə isladın.

9 dadlı qarğıdalı çörəyi üçün sizə lazım olacaq:

• 100 qram kərə yağı;
• bir stəkan şəkərin üçdə ikisi;
• iki toyuq yumurtası;
• bir stəkan qatıq;
• yarım çay qaşığı soda;
• bir stəkan qarğıdalıun;
• bir stəkan buğda unu;
• yarım çay qaşığı duz.

Ümumilikdə bu çörəyin hazırlanması təxminən bir saat çəkməlidir. Əvvəlcə sobanı 190 dərəcə qızdırın. Diametri təxminən iyirmi santimetr, bir az daha çox olan bir kvadrat və ya dəyirmi bir forma götürün. Maraqlıdır ki, qarğıdalı çörəyini çuqun tavada, çörək və ya kekslər üçün isə xüsusi formada bişirmək olar.

Kərə yağı əridin, qəlibi ocaqdan götürün, üzərinə şəkər əlavə edin. Yumurtalardan sonra, ciddi şəkildə bir-bir, hər dəfə hər şeyi diqqətlə qarışdırın. Soda kefirdə söndürülməlidir və xəmirə tökülməlidir. Orada qarğıdalı və buğda unu da əlavə edirik, dadmaq üçün duz. Nəticədə xəmir maye olmalı və kifayət qədər homojen olmamalıdır. Yağlanmış formamızın üzərinə yayırıq.

Çörək sobada təxminən qırx dəqiqə bişirilir.

Yavaş ocaqda evdə hazırlanmış çörək

Çoxları yavaş ocaqda çörəyi necə bişirəcəyini başa düşmür və bunun qeyri-mümkün olduğuna inanır, çünki onun kifayət qədər resursları və gücü yoxdur. Amma reallıqda bu belə deyil. Artıq bir çox müasir evdar xanımlar tərəfindən bəyənilən yavaş ocaq bir çox şeyə qadirdir, o cümlədən bu.

Düzdür, əksər digər üsullardan fərqli olaraq, bu, birbaşa iştirak etməli olacaq. Xəmiri bişirmək və yoğurmaq lazım olduğuna əlavə olaraq, çörək bişirmə prosesində çörəyin özünü də çevirmək lazımdır ki, hər iki tərəfə yaxşı qızarsın. Axı multivarkanın funksiyası olmadığını unutmaqril.

Ağ çörəyi yavaş ocaqda bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram buğda unu;
• 330ml su;
• 25 qram şəkər;
• bir çay qaşığı duz;
• yeddi qram quru maya;
• iki xörək qaşığı bitki yağı.

Duz və şəkəri ilıq suda həll edin, xəmir etmək üçün maya əlavə edin. Mayanın köpüklənməsi üçün isti bir yerə aparılmalı və sonra yağa tökülməlidir. Unu hissələrə əlavə edin, bir ələkdən keçirin. Bu vəziyyətdə çörək daha möhtəşəm çıxacaq. Xəmir təxminən on dəqiqə yoğrulur və sonra üç saat ərzində tutumlu bir qabda çıxarılır. Unutmayın ki, bu müddət ərzində o, ən azı iki dəfə qalxacaq, ona görə də xəmirin "qaçmaması" vacibdir.

Yüklənmiş xəmir multivarka qabına qoyulmalıdır, əvvəlcədən yağla yağlamağı unutmayın. Çörək yanmamalı və divarlara yapışmamalıdır. Xəmirin nəhayət qalxması üçün bir saat daha gözləyin. Bəziləri bu mərhələdə "İsitmə" multivark rejimini yandırmağı tövsiyə edir, lakin qabı ehtiyatla isti yerdə çıxarıb diqqətlə örtsəniz, onsuz da edə bilərsiniz.

Xəmir nəhayət qalxdıqda, "Pişirmə" rejimində 50 dəqiqə bişirin. Çörəyiniz bişəcək, amma üstü ağ qalacaq. Bunun qarşısını almaq üçün onu diqqətlə çıxarın və çevirərək yenidən qaba qoyun. Çörəyi ikinci tərəfdə qızartmaq üçün onu "Bişir" rejimində daha dörddə bir saat bişirin.

Multikvaridən çıxın vəgözəl.

Yavaş ocaqda çovdar çörəyi

Bu üsulu mənimsədikdən sonra qara çörəyi yavaş ocaqda asanlıqla bişirmək olar, çünki çovdar çörəyini demək olar ki, eyni reseptə uyğun bişirmək olar. Bu, tam olaraq eyni vaxt alacaq.

Buğda unu yerinə ancaq çovdar unu götürülür. Ən əsası, bir şey ilk dəfə işləmirsə, ümidsiz olmayın. Yenidən və təkrar cəhd edin. Bu elmə yiyələnib təcrübə aparmağa başlayanda özünüz hazırladığınız təbii sulu və doyumlu çörəklə ailənizi və dostlarınızı sevindirə biləcəksiniz.