Qulançar necə bişirilir: reseptlər və faydalı məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qulançar mövsümü ənənəvi olaraq may ayında açılır. Buna görə də, belə bir tərəvəz təzə mövcud olan ilklərdən biri hesab edilə bilər. Faydalarını şişirtmək çətindir, buna görə də qulançar bişirməyi bilmək hər bir özünə hörmət edən evdar qadın üçün zəruridir. Bu yazıda biz sadə və eyni zamanda sağlam olan bir neçə resept təqdim edəcəyik.

Faydalı xüsusiyyətlər

Qulançar (quşkonmaz) çoxlu faydalı maddələr ehtiva edir, o cümlədən:

• A, C, E, K vitaminləri və vitamin B kompleksi.
• Pəhriz lifi.
• Mis.
• Maqnezium.
• Manqan.
• Fol turşusu.
• Tiamin.
• Karoten.

Bu siyahı tam deyil. Qulançar yemək enerjinizi doldurmağa, beriberi simptomlarını aradan qaldırmağa və həmçinin sizi şadlandırmağa kömək edir. Ayrı-ayrılıqda, qan damarlarına və ürəyə faydalı təsirini qeyd etmək lazımdır, qan laxtalarının meydana gəlməsinin qarşısını alır və qan laxtalanmasını tənzimləyir. Tərkibindəki karotinin yüksək tərkibi kömək edirmüxtəlif xərçəng növlərinin qarşısının alınması.

Qulançarın kalorisi azdır, buna görə də pəhriz saxlayanlar arasında çox populyardır. Həm təzə, həm də dondurulmuş qulançar üçün faydalıdır.

Qulançar növləri

İki növ qulançar var:

• ağ;
• yaşıl.

Ağ qulançarın özəlliyi odur ki, yerin altında bitir, ona görə də günəş işığı almır. Ağ rəngin səbəbi budur. Bundan əlavə, bu cür qulançarın tumurcuqları günəşə çatan yaşıl tərəvəzin tumurcuqlarından bir az daha yumşaqdır. Yaşıl qulançarın üstünlüyü onun tərkibində bir az daha çox vitamin olmasıdır. Hər ikisi çox faydalıdır.

Bişirmə Hiylələri

Bişirmənin bir neçə sirri var ki, qulançarın necə bişirilməsi sualına cavab verəcək ki, o, nəinki dadlı olsun, həm də mümkün qədər bütün faydalı keyfiyyətlərini saxlasın.

1. Qulançar alarkən diqqət etməli olduğunuz ən vacib şey tumurcuqların uzunluğudur. Ən dadlıları 15-16 sm uzunluğundadır.
2. Zavodun kobud yerinin haradan başladığını anlamaq üçün onu qırmağa çalışın. Məhz bu yerdə tərəvəzin ən ləzzətli hissəsini buraxaraq sapı kəsmək lazımdır.
3. Təmizləmək üçün kartof qabığı istifadə olunur. Ağ qulançar yalnız yuxarının altından təmizlənir. Yaşıl olan gövdənin ortasından aşağı təmizlənir.
4. İstifadə etməzdən əvvəl qulançar ağardılmalıdır. Bunun üçün tərəvəzləri duzlu qaynar suda 5 dəqiqə qaynadın.
5. Ən ümumi yemək üsuluqulançarın budaqlarının bir dəstəyə bağlanması və sonra qaynar suya endirilməsindən ibarətdir. Beləliklə, zirvələr sudan bir az görünəcək, bir cüt üçün hazırlaşır. Bu, qulançarın bərabər şəkildə bişirilməsini təmin etmək üçün ən yaxşı yoldur. Heç kimə sirr deyil ki, gövdənin qalın hissələri yumşaq zirvələrə nisbətən daha uzun müddət bişirilir.
6. Bişmə zamanı suya əlavə edilməli olan limon suyu ilə qulançarın dadını yaxşılaşdıra bilərsiniz.
7. Qulançar hazır olduqdan dərhal sonra onu buzlu suya qoymaq lazımdır. Bu manipulyasiya tərəvəzləri daha xırtıldayan edəcək və rəngini saxlayacaq.

Quşkonmazı necə və nə ilə birləşdirmək olar?

Qulançar çox yönlü qida hesab olunur. Çox açıq bir dadı yoxdur, buna görə də omlet, ət üçün əla yan yemək ola bilər və müxtəlif isti yeməklərə əla əlavə kimi xidmət edə bilər. Qulançardan da əla salatlar və piroqlar hazırlayırlar.

Çox vaxt qaymaqlı souslu qaynadılmış qulançarın sadə bir porsiyası var. Sousu hazırlamaq üçün bir çox variant var, lakin ən çox holland dili istifadə olunur.

Sadə bişirmə üsulu və qida ilə zəngin tərkibi qulançarın Qərb dünyasının tərəvəz kraliçası olmasına kömək etdi.

Hər bir evdar qadın gənc qulançar bişirməyi bilir, çünki bitkinin gənc tumurcuqları ən çox istifadə olunur, uzunluğu 16 santimetrdən çox deyil. Onun hazırlanması üçün duzlu su istifadə olunur. Yemək bişirmək üçün beş dəqiqə kifayət edəcəkdir. Köhnə tərəvəzlər yemək üçün uyğun deyil, çünkidadsız və sərtdir.

Qulançarın düzgün bişirilməsi

Bişməzdən dərhal əvvəl qulançar yaxşıca yuyulmalı və təmizlənməlidir. Təmizləmə zamanı gövdənin ən nazik hissəsindən başlayaraq ən qalın yerinə keçmək lazımdır. Dəri kəskin bıçaqla kəsilir, bundan sonra bitki yenidən yuyulmalıdır.

Qulançar bişirməyin 3 yolu var:

1. Duzlu qaynar suda 5 dəqiqə. Su elə tökülür ki, qulançarın üstünü tamamilə örtür və hətta ondan təxminən 3 santimetr hündürdür.
2. Bağlanmış qulançar tumurcuqlarını qaynadın. Bir sap kimi, bitki gövdəsi və ya hər hansı bir yaşıllıq istifadə edilə bilər. Paketlər tavaya şaquli şəkildə yerləşdirilir. Qalın olan hissə aşağı endirilir və su bütün qulançarı əhatə etmir. Üstləri bu şəkildə buxarlanır.
3. İkili qazanda. Qulançar bişirməyin ən sağlam yolu.

Bişdikdən sonra tərəvəzləri dərhal buzlu suya göndərin. Alternativ olaraq, qulançarları bir süzgəcdə boş altın və soyuq axan suyun altına qoyun. Bunun sayəsində təkcə vitaminlərin çoxu deyil, həm də gözəl zümrüd rəngi qorunacaq.

Qulançar minestrone şorbası

Sağlam qulançar şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• Yaşıl qulançar - 250-300 qram.
• Soğan.
• Badımcan.
• Zucchini.
• Kök.
• Sarımsaq - 1-2 diş.
• Makaron - 100 qram quru kifayət edərbax.
• Zeytun yağı - təxminən 3 osh qaşığı. l.
• Emal edilmiş pendir - 50 qram.
• Tərəvəz suyu (toyuqdan istifadə edə bilərsiniz) - 1,5 l.
• Duz.

Bişirmə addımları:

1. İlk addım tərəvəzləri hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün soğanı incə doğramaq və sarımsağı doğramaq, gövdənin qalın hissələrini qulançardan kəsmək lazımdır. Yerkökü, balqabaq və badımcan çox böyük olmayan kublara kəsilməlidir.
2. Zeytunyağını tavada qızdırın, sarımsağı və soğanı qızılı rəng alana qədər qovurun. Hazırlanmış tərəvəzləri (kök, badımcan və qulançar) bu qızartmaya əlavə edib 5 dəqiqə qovurun. Tərəvəzləri bulyonla tökdükdən sonra onlara zucchini göndərin.
3. Şorba qaynadıqdan sonra ona makaronu əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.

Şorba verməzdən əvvəl üzərinə rəndələnmiş ərinmiş pendir səpin.

Qulançar, rozmarin və donuz salatı

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• Qulançar - 200q
• Bekon - 150q
• Limon - 1/4 ədəd
• Rozmarin (bir neçə budaq kifayət edəcək).
• Zeytun yağı - təxminən 1 xörək qaşığı
• Zövqə görə istiot və duz.

Qulançar salatının hazırlanmasına aşağıdakı addımlar daxildir:

1. Quşkonmazı yuyun və sərt uclarını kəsin, sonra 2-3 dəqiqə qaynadın. Sonra çox böyük olmayan parçalara kəsin.
2. Rozmarin doğrayın.
3. Bekonu xırda doğradıqdan sonra qızılı rəng alana qədər qızardınqeydlər.
4. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri, duz və istiotu qarışdırın. Bir az limon suyu ilə qarışdırılmış zeytun yağı ilə ədviyyat edin.

Adətən bu salat qəhvəyi çörəklə verilir.

Qrildə: sağlam və dadlı qulançar bişirilir

Qrildə bişmiş qulançar çox tez bişən və inanılmaz dərəcədə sağlam olan yeməkdir. Lazımdır:

• Təzə qulançar - 450q
• Zeytun yağı - təxminən 4 xörək qaşığı
• Qaba duz - 1 ç.q yetər

Bişirərkən bu addımları izləməlisiniz:

1. İlk öncə qulançar hazırlayın. Aşağı uclarını bıçaqla kəsin, sonra qulançarı plastik torbaya qoyun və üzərinə yağ tökün. Məhsulları hərtərəfli qarışdırın və duz edin. Pişirmə başlayana qədər qulançarı marinat etmək üçün buraxın.
2. Qrili əvvəlcədən yaxşıca qızdırın, sonra üzərinə qulançar qoyun. Bu, adətən tərəvəzlərin yuvarlanmasının qarşısını almaq üçün çarpaz şəkildə edilir.
3. 10-15 dəqiqə qızardın, lazım olduqda çevirin. Tərəvəzlərin üstləri yüngülcə qızardılmalıdır.
4. Qulançar qrildən çıxarıldıqdan dərhal sonra verilməlidir.

Bu şəkildə bişirilən qulançarın kalorisi 150 kkaldır.

Koreya Qulançar

Evdə Koreya üslubunda qulançar bişirmək asandır. Bunun üçün sizə lazımdır:

• soya qulançar - 200 qram;
• sarımsaq - 2-3 kiçik diş;
• düyü sirkəsi - 5 xörək qaşığı;
• kök - 2 əd.(orta sulu tərəvəzləri seçin);
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• dəfnə yarpağı;
• bitki yağı - 100 ml;
• duz, istiot (qırmızı və qara) dadmaq üçün.

Qulançar necə bişirilir? Pişirmə aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Daha yumşaq olması üçün onu bir neçə saat əvvəlcədən isladın. Bundan sonra qulançarı kiçik parçalara ayırın.
2. Köklər qaba sürtgəcdən keçirilməlidir.
3. Sarımsağı doğrayın.
4. Əvvəlki addımlarda hazırlanmış bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırın.
5. Bitki yağı ilə qarışdırılmış duz, istiot və şəkərdən hazırlanmış sarğı.
6. Tərəvəzləri su ilə doldurduqdan sonra odun üzərinə qoyun. Su qaynadıqdan sonra sirkə və dəfnə yarpağı əlavə edin. Suyu boş altın və doldurmağı doldurun. Hərtərəfli qarışdırın və 4 saat soyuducuya qoyun.

Bu Koreya üslublu turşu qulançar hər kəsi sevindirəcək.

Bişmiş ətirli qulançar

Bişmiş qulançar bişirmək üçün sizə lazımdır:

• Təzə qulançar - 900 qram.
• Zeytun yağı.
• Duz (böyük istifadə etmək lazımdır).
• Bibər.

Bu reseptə uyğun olaraq qulançarın necə bişirilməsini nəzərdən keçirərkən başa düşməlisiniz ki, bişirmə aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. İlk öncə sobanı 205 dərəcə qızdırın.
2. Sonra tərəvəzləri hazırlayıram. Dondurulmuş qulançar bu yeməkdə istifadə edilmir, ona görə də təzə seçin. Sərt uçları qırmaq və təmizləmək lazımdır. Sürgünləri bir çörək qabına qoyun, zeytun yağı ilə yağlayın.yağ. Bütün tərəvəzləri əhatə etdiyi üçün zeytun yağının miqdarını təyin edin.
3. Quşkonmazı çörək vərəqinin üzərinə səliqəli şəkildə bir qat düzün, bibər və duz səpin.
4. Göstərilən temperaturda təxminən 25 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində tərəvəzlər bir qədər xırtıldayan və çox yumşaq olmalıdır.

Marinasiya edilmiş Ətirli Qulançar

Klassik resept yaşıl qulançar tumurcuqları ilə duzlu qulançar bişirməyi nəzərdə tutur (qulançar da belə adlanır).

Bişirmək üçün 250 qram qulançar lazımdır. Marinad üçün sizə lazımdır:

• 0, 5 stəkan alma sirkəsi;
• yarım xörək qaşığı duz və şəkər;
• 0,5 ç.q noxud;
• 1 ç.q bitki yağı;
• yarım xörək qaşığı şüyüd toxumu;
• sarımsaq dişi.

Bişirmə aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Qulançarın sərt hissəsini kəsin. Bundan sonra, tumurcuqları bıçaqla təmizləyin, tərəvəzləri bir neçə dəqiqə qaynar suya, sonra isə dərhal buzlu suya göndərin. Yeri gəlmişkən, əgər gənc qulançar istifadə edirsinizsə, o zaman onu təmizləmək lazım deyil. Siz sadəcə olaraq yuyub süzgəcdə qaynar su ilə yandıra bilərsiniz.
2. Qulançar cücərtiləri quruduqda, onları litrlik steril bankaya nizə tökmək lazımdır.
3. Marinadın hazırlanması. Bu mərhələdə sirkəni bir az qızdırmalı, sonra şəkər və duzu içində həll etməlisiniz. Qarışığa doğranmış sarımsaq, şüyüd və istiot göndərin, yağ əlavə edin. Marinadı bir qaynağa gətirmək lazım deyil. Kifayət qədər isti olduqdan sonra ocaqdan çıxarın və içinə tökünbir banka sürgünlər ki, həll tərəvəzləri tamamilə əhatə etsin. Bağlı bankanı 6 saat soyuducuya qoyun.

İndi siz qulançarı müxtəlif üsullarla necə bişirəcəyinizi bilirsiniz, beləliklə, bu sağlam tərəvəzdən yeməklərlə pəhrizinizi şaxələndirə bilərsiniz.