Şanxay salatı: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox kulinariya mütəxəssislərimiz bayramlar üçün Şanxay salatı hazırlayır. Bu yeməyin şirəliliyi və qeyri-adi dadı sahibələrin qəlbini fəth etdi. Təbii ki, bu mövzuda müxtəlif kulinariya fantaziyaları var idi. Və hər bir aşpaz öz reseptini yeganə doğru hesab edərək həvəslə müdafiə edəcək. Bu yazıda Şanxay salatının hazırlandığı ən ümumi versiyaları topladıq. Çinlilərin bu adla bildiyi resept də daxil olmaqla.

Tarixi düzgün "Şanxay"

Bir çox kulinariya mütəxəssisləri buna inanmayacaq, amma əsl, müəllifin "Şanxay" salatı bizim doğma Olivyeni (həmçinin "ət" və ya "rus" salatı kimi də tanınır) çox xatırladır. Üstəlik, bu yemək Qərb üslubunda yemək yeyən Çinlilər arasında çox məşhurdur. Salat üçün iki kartof qaynadılır, bir tikə kolbasa və yarım alma ilə birlikdə kublara kəsilir, içərisinə üç xörək qaşığı yaşıl noxud (konservləşdirilmiş və ya ağardılmış təzə) tökülür və Çin Şanxay salatı soya mayonezi ilə tökülür. Gördüyünüz kimi, Olivierdən bir neçə fərq var: mənfi yumurta və turşu, üstəlik bir alma və mayonez soyaya dəyişir. Bu arada çinlilər bizim evdə hazırlanmış Şanxay salatını daddıqda təəccüblənirlər. Bunu bişirmirlər.

Toyuq Şanxay

Gəlin mətbəxlərimizdə satılan reseptlərə keçək. Ən məşhur salat "Şanxay" toyuq ilə. Həm puf variantında, həm də qarışıq variantda hazırlanır. Əgər təbəqələrə üstünlük verirsinizsə, birincisi qaynadılmış döş və ya fileto, soyudulur və doğranır. Marinad konservləşdirilmiş ananas qutusundan qurudulur, onlar toyuq ilə nisbətdə kəsilir və ikinci təbəqəyə keçir. Üçüncüsü konservləşdirilmiş və süzülmüş qarğıdalı olacaq, sonra - konservləşdirilmiş şampinonların boşqabları (təxminən yarım qutu). Daha çox zeytun və zeytun, çəyirdəkli, yarım qutuya ehtiyacınız olacaq. Onlar dairələrə kəsilir və son təbəqə ilə qoyulur. Döşəmə boyunca bütün təbəqələr ləkələnir, Şanxay salatı (şəkil) böyük bir boşqab və ya dərin bir qapaq ilə örtülür və islatmaq üçün sərin bir yerə qoyulur. O, hissə-hissə verilməli, Pekin kələminin yarpaqları ilə örtülmüş boşqablara qoyulmalı və zeytun, şüyüd və göbələklərlə bəzədilməlidir.

Resept Məsləhətləri

"Şanxay"ın ən populyar versiyası icrada bir qədər müxtəlifliyə malikdir. Əvvəla, bu, yanacaq doldurmağa aiddir. Bunun üç variantı var:

1. Adi mayonez. Məqbul, lakin təcrübəli dadçılar deyirlər ki, salat çox dadını itirir.
2. Limon suyu ilə qarışdırılmış mayonez. Artıq daha yaxşı, lakin yemək yenə də "düzgün" sarğı ilə bişirilənlərə uduzur.
3. Xırda doğranmış şüyüd dəstəsindən mayonez (beş qaşıq), xama (üç qaşıq) və xardal (üç çay qaşığı) ilə qarışdırılmış sous.

Növbəti - tərtibat. Salat "Şanxay" Pekin ilə olduqca qənaətbəxşdir. Onu kahı yarpaqları ilə əvəz edə bilərsiniz. Əgər onu lopa əvəzinə qarışdıraraq bişirsəniz, kələm/kahı zolaqlara kəsilir.

Toyuq. Fileto qaynatmaq lazım deyil - hisə verilmiş və ya quşun sevimli hissələrini sobada bişirmək olar. Hisə verilmiş toyuq ilə daha şirəli və ətirli, eyni zamanda daha yüksək kalorili və zərərli olur.

Fındıq və pendirli Şanxay

Eyni yeməyin başqa versiyası. Adətən şiş deyil, bişirilir. Yarım kilo hisə verilmiş və ya qaynadılmış hisə verilmiş toyuq dilimlərə kəsilir. Eyni sayda təzə şampinonlar incə doğranır və şirəsi buraxılana qədər doğranmış soğan ilə qızardılır. Tam bir stəkan qoz ləpəsi əzilir. Konservləşdirilmiş ananaslar (konservlər) daha kiçik kəsilir. 0,5 kiloqramdan bir az az pendir (maasdam tövsiyə olunur) sürtülür. Bütün məhsullar qarışdırılır, onlara konservləşdirilmiş qarğıdalı əlavə edilir. Duz əlavə edilmir - pendirdə və toyuqda olan kifayətdir. Şanxay salatını necə doldurmaq olar, yuxarıda dedik, içliyi zövqünüzə görə seçin.

Şanxay donuz əti ilə

Bu zərif əti sevənlər onunla Şanxay salatını bişirə bilərlər. Resept toyuqdan tamamilə fərqlidir. Başlamaq üçün bir kilo donuz əti salat üçün uyğun olan ölçüdə dilimlərə kəsilir. Parçalara doğranmış reyhan və soğan səpilir, ədviyyat və duz ilə ədviyyat edilir, üzərinə limon suyu tökülür. Bağlı bir qabda ət üç saat dayanmalıdır. Sonra şorabadan sıxılır, soğanın qabığı soyulur, donuz əti qızardılır. Paralelbeş pomidor, iki xiyar, bir soğan daha, kahı və iki rəngli bolqar bibəri kəsilir. Bütün komponentlər salat qabına qoyulur. Bu dəfə Şanxay salatı bitki yağı ilə bəzədilib. Təzə göyərti səpmək qalır - və yeyə bilərsiniz.

Şanxay əriştə ilə

Bəlkə Çində bu yeməyi başqa cür adlandırırlar, amma bizdə Şanxay-2 salatı kimi tanınır. Onun üçün 100 qram şüşə əriştə təlimata uyğun olaraq hazırlanır, bundan sonra daha qısa olması üçün kəsilir. Dörddəbir kiloqram donuz ətindən mal əti stroqanofu kimi kəsilir, üzərinə bibər, köri, duz və un səpilir (bir az) və qızardılır. Konservləşdirilmiş soya cücərtiləri, noxud, naringi dilimləri və bambuk tumurcuqları mayedən süzülür - sadəcə bir banka alın. Bambuk zolaqlara kəsilməlidir, qalanı sizə aiddir. Həm cücərtilər, həm də dilimlər bütövlükdə istifadə edilə bilər. Bütün hazırlanmış məhsullar qarışdırılır. Soyunma üçün birləşdirin: bir qaşıq zəncəfil, dörd - naringi şoraba, hər biri iki - bitki yağı, köri, soya sousu və sirkə və üç - təmiz su. "Şanxay" salatı (şəkilli resept) yaranan qarışıqla ədviyyat edilir və isladılmışdan sonra dərhal yeyilir. Reseptin görünən həcmli komponentlərinin çoxluğuna baxmayaraq, tez hazırlanır, çünki komponentlərin əksəriyyətini emal etmək lazım deyil. Əsas odur ki, supermarketdə soya cücərtiləri və bambuk tumurcuqları kimi ekzotik şeylər tapmaqdır.

Beef Shanghai

Bunu həyata keçirmək üçün wok və ya fritöz olması arzu edilir, çünki"Şanxay" salatına daxil olan bəzi komponentlərin mal əti ilə aralıq emalı çox sürətli qızartma tələb edir. Yəni xırtıldayan bir xarici qabıq meydana gəlməli və "daxili" yumşaq və şirəli qalmalıdır. Yarım kilo mal əti, iki yüz qram kartof və təzə xiyar təxminən eyni zolaqlara kəsilir. Əvvəlcə ət qızardılır. Üzərində “tan” görünəndə duzlanıb istiot vurulur, tavaya bir az soya sousu tökülür və mal əti az qala hazır olana qədər bişirilir. Çıxarılmadan təxminən yeddi dəqiqə əvvəl, kartof samanları tökülür və davamlı qarışdırmaqla qızardılır. Xiyar qazana ən son əlavə ediləcək - sözün əsl mənasında bir neçə dəqiqə. Tava içindəkilər bir salat qabına köçürülür, orada iki rəngli bolqar bibərinin zolaqları əlavə olunur, Şanxay salatı mayonez ilə tökülür və masaya qoyulur. Həm isti, həm də soyuq yeyə bilərsiniz - hər iki formada dadlıdır. Yalnız isti xidmət edirsinizsə, mayonez dadından imtina edin, salatı ət və tərəvəz suyu ilə tökün.