Pomidor şorbası resepti: yemək seçimləri və inqrediyentlərin seçimi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pomidor şorbası resepti bir çox təcrübəli evdar qadınlar və aşpazlar üçün əlçatandır. Bu, hətta əsl qurmanları təəccübləndirə və sevindirə bilən xüsusi bir yeməkdir. Eyni zamanda, onu bişirmək heç də çətin deyil və gündəlik pəhrizinizi şaxələndirə biləcəyinizə zəmanət verilir.

Klassik resept

Pomidor şorbası üçün ən çox yayılmış resept bu yeməyə rast gələnlərin əksəriyyətinə məlumdur. Bunun üçün inqrediyentlər bunlardır:

• 2 kilo qırmızı pomidor;
• 6 xörək qaşığı kərə yağı və ya bitki yağı;
• bir çay qaşığı keşniş;
• 1/4 çay qaşığı asafoetida;
• 4 xörək qaşığı təzə keşniş yarpağı;
• 1/2 x.q şəkər;
• 1/2 çay qaşığı duz;
• 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı buğda unu;
• 400 ml süd;
• bir xörək qaşığı limon suyu.

Gördüyünüz kimi klassik pomidor şorbasının əsasını təşkil edirona bənzərsiz dad verən çoxlu sayda müxtəlif ədviyyatlar.

Əvvəlcə pomidorları yaxşıca yuyub hər birini səkkiz dilimlə kəsmək lazımdır. Onları bir qarışdırıcıda püresi vəziyyətinə gətirin. Yaranan kütləni süzgəcdən keçirdikdən sonra dərini ayırın.

Tərəvəz və ya kərə yağı qalın dibi olan qazanda qızdırın, içərisində keşniş və asafoetida qızardın. Bu, tavaya pomidor püresi əlavə etdikdən dərhal sonra bir neçə saniyə çəkəcək. İstiliyi minimuma endirin və qarışığı təxminən 25 dəqiqə bişirin. Sonra üzərinə doğranmış keşniş, duz, şəkər, qırmızı və qara bibər əlavə edin.

Paralel olaraq başqa bir qazanda kərə yağı qızdırın, qarışdırın, içindəki unu az odda qovurun, xarakterik qəhvəyi-qızıl rəngə çevrilməlidir. İçinə süd tökün və topaqsız homojen bir kütlə əldə etmək üçün qaynadın. Sos mümkün qədər qalınlaşmalıdır. Bu baş verdikdə, onu püreyə tökün və limon suyunu əlavə edin. Dadlı pomidor şorbası isti verilir. Dekorasiya üçün səthə bərabər paylanmış qızardılmış bir xörək qaşığı vermicelli istifadə edə bilərsiniz.

Toyuq Resepti

Toyuq ilə pomidor şorbası çox dadlıdır. Əhəng təravətinə və oregano ətrinə malikdir. Nəzərə alın ki, toyuq əti bişirilmənin son mərhələsində əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, artıq bişmiş alınmalıdır. Və əgər xamdırsa, bu mümkün qədər tez edilməlidir. Bu pomidor şorbası resepti xüsusilə ABŞ-da məşhurdur. Onun üçün bizə lazımdır:

• 700 qram pomidor;
• 600ml toyuq suyu;
• 400 qram toyuq əti (istənilən hissəni götürə bilərsiniz, lakin döş ən yaxşı hesab olunur);
• böyük soğan;
• 3 diş doğranmış sarımsaq;
• çay qaşığı oregano;
• dəfnə yarpağı;
• 1/2 əhəng;
• bir dəstə cilantro;
• çili - dadmaq.

Pomidorları suyu ilə birlikdə tavaya tökün, onlara doğranmış soğanı əlavə edin, həmçinin sarımsaq, dəfnə yarpağı, keklikotu, istəsəniz - çilini sıxın. Toyuq ilə pomidor şorbasının minimum istilikdə təxminən on dəqiqə bişirilməsi.

Toyuq döşünü xırda doğrayın, tavaya toyuq bulyonunu tökün və toyuq dilimlərini içinə atın. İstəyirsinizsə, əhəng suyu ilə çiləyə bilərsiniz. Şorbanı bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın, istiot, duz və daha yarım saat bişirin.

İndi siz pomidor şorbası hazırlamağı bilirsiniz. Süfrəyə isti vermək tövsiyə olunur.

Küftə ilə yemək

Bu yeməyin çeşidləri arasında soğan, yumurta, duz, çörək, göyərti və ədviyyatlar əlavə edilərək qiymə və ya balıqdan hazırlanan küftə ilə pomidor şorbası fərqlənir. Maraqlıdır ki, şorba kifayət qədər maye, lakin çox qidalı olur, üstəlik, onu bişirmək çətin deyil və nəticə bütün gözləntilərinizi üstələyəcək.

Beləliklə, küftə ilə pomidor şorbası hazırlamaq üçün götürün:

• 5 pomidor;
• 300 qram qiymə;
• 2 litr su;
• 4 kartof;
• 2lampalar;
• 4 diş sarımsaq;
• bir dəstə şüyüd;
• toyuq yumurtası;
• 3 dilim bayat çörək;
• 150 qram süd;
• dəfnə yarpağı, istiot və dadmaq üçün duz.

İlk olaraq küftələri götürək. Bunun üçün çörəyi süddə isladın. Mətbəxdə olan ən kiçik sürtgəcdə soğanı sürtürük, blenderdə də doğraya bilərsiniz. Bir az şüyüd incə doğrayın. Kıyılmış əti bir qabda yayırıq, orada bir yumurta sürürük, çörək, duz, istiot və şüyüd əlavə edirik. Homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Bişmiş qiymədən qoz boyda kiçik toplar əmələ gətiririk. Eyni zamanda tavaya su yığıb qazın üstünə qoyuruq. İçindəki su qaynayan kimi qazı söndürün, suya küftə və doğranmış kartof qoyun.

Pomidorları rəndələyin və ya sarımsaq dişləri və təzə göyərti ilə qarışdıraraq blenderdən keçirin. Pomidorları bulyona tökün və başqa yarım saat bişirin. Pomidor şorbası üçün bütün resept budur. Süfrəyə isti verilir, çünki qiymədə çoxlu yağ var və qab soyudulursa, bu onun dadına mənfi təsir göstərir. Ona xama və göyərti budaqları əlavə etmək tövsiyə olunur.

Düyü şorbası

Düyü ilə pomidor şorbası naharda çox təravətləndirici və qidalandırıcı olan yüngül yay yeməyi hesab olunur. Onu bişirməyin bir neçə yolu var, məsələn, düyü özü düyü şəklində kiçik makaron deyilən orza ilə əvəz edilə bilər. Bu şorbanın tərkib hissələrindən biri, arzu olunarsa, ola biləcək bolqar bibəridirəlavə etmə. Onun əsas funksiyası şorbaya xoş toxunuş verməkdir.

Beləliklə, pomidor şorbasını düyü ilə necə bişirəcəyinizi anlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• ampul;
• qırmızı bolqar bibəri;
• zeytunyağı;
• 1/2 fincan düyü;
• 4 pomidor;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası;
• 3 stəkan su;
• dəfnə yarpağı;
• reyhan;
• cəfəri;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Dörd porsiya üçün çoxlu inqrediyent var. Daha çox qonaq varsa, hər bir komponentin miqdarını mütənasib olaraq artırın. Biz qırmızı bolqar bibəri və soğanı doğrayaraq düyü ilə pomidor şorbası hazırlamağa başlayırıq.

Tencerede soğanı zeytun yağında qızardın, kifayət qədər şəffaf olmalıdır. Bibər əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra düyü əlavə edin və tərəvəzlərlə bir neçə dəqiqə daha qovurun.

Pomidorların üstünə qaynar su tökün ki, qabığını çıxarmaq asan olsun. Onları incə doğrayıb qazana qoyuruq, ora tomat pastası göndəririk. Beş dəqiqə qaynadın.

Üç stəkan su, duz, istiot tökün, dəfnə yarpağı qoyun. Düyü tam bişənə qədər başqa 20 dəqiqə bişirin. Artıq hazırlanmış şorbaya xırda doğranmış reyhan və ya cəfəri qoymaq məsləhətdir

Dəniz ləzzətləri

Dəniz məhsulları ilə pomidor şorbası klassik İtalyan reseptidir. Bu dadlı, sadə və aşağı kalorili yeməkdir. Əsas odur ki, pomidor təzə və sulu olmalıdır, siz də istifadə edə bilərsinizkonservləşdirilmiş pomidor.

Bu reseptin mühüm komponenti dəniz kokteylidir və onu müxtəlif inqrediyentlərdən - midye, karides, kalamar, tarak, ahtapot kimi hazırlamaq olar. Bu məqalədə verilən maddələrin sayından bu yeməyin dörd porsiyonu alınır. Üç litr su ilə bir qazana ehtiyacınız olacaq.

Dəniz məhsullarından pomidor şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 800 qram konservləşdirilmiş pomidor;
• 500 qram dəniz kokteyli;
• 2 lampa;
• 2 diş sarımsaq;
• xörək qaşığı şəkər;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• 3 x.q zeytun yağı (qovurmaq üçün lazım olacaq);
• İtalyan otları (reyhan, oregano, ləzzətli).

Dəniz kokteyli bir neçə inqrediyentdən ibarət olmalıdır, ən azı üç və ya dörd. Məsələn, ən yaxşı seçim midye, tarak və karides qarışdırmaqdır. Lazım gələrsə, daha çox bəyəndiyiniz digər dəniz canlılarını da əlavə edə bilərsiniz. Həmçinin, ədviyyat seçimində tam sərbəstlik, hazır qarışığı götürə bilərsiniz və ya ədviyyatların hər birini ayrıca istifadə edə bilərsiniz. Şorbaya özünəməxsus qoxu verən və yeməyi bəzəməyə xidmət edən təzə reyhana xüsusi diqqət yetirin.

Əgər dondurulmuş dəniz kokteyli istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onu bir müddət otaq temperaturunda qoyaraq əritməlisiniz.

Bu zaman soğanı nazik yarım halqalara kəsin, sarımsağı xırda doğrayın, qalın dibli tavada zeytun yağında qızardın.iştahaaçan qızılı rəng.

Pomidorları şirəsindən ayırın, qabığını çıxarın və blenderdə hamarlanana qədər doğrayın. Yaranan tomat püresi şirəsi ilə qarışdırın və tavaya əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və yalnız bundan sonra dəniz kokteylini içinə tökün. Yenidən qaynamasını gözləyirik, sonra ədviyyat və şəkər əlavə edin, minimum odda daha beş dəqiqə qaynamağa buraxın.

Baget və ya sarımsaqlı çörəyin yanında ətirli, qalın və zəngin şorba hazırlamalısınız.

Tomat pastası ilə: bişirmə üsulu

Tomat pastası ilə şorba çoxlarının bəyəndiyi dadlı və sağlam yeməkdir. Pastanın özü bir sıra açıq üstünlüklərə malikdir, şorbaya parlaq rəng, unikal dad və zəngin bir qoxu verir. Tomat pastası əsasında çox müxtəlif yeməklər hazırlanır, məsələn, hətta lağman da hazırlanır.

Belə qeyri-adi resepti həyata keçirmək üçün bizə lazımdır:

• 600 qram quzu;
• bir kilo un;
• toyuq yumurtası;
• 2 lampa;
• 2 şirin bibər;
• ətli pomidor;
• 100 qram yaşıl lobya (tercihen təzə, dondurulmuş deyil);
• kərəviz sapı;
• 150 qram tomat pastası;
• 4 diş sarımsaq;
• cəfəri;
• yaşıl soğan;
• anis;
• çəkilmiş paprika;
• keşniş toxumu;
• bulyon;
• su;
• 200 ml bitki yağı.

Tomat pastası şorbasını bu şəkildə hazırlamaq üçün,əvvəlcə lağman hazırlanır. Bunu etmək üçün bir stəkan suya bir xörək qaşığı duz tökün və unu böyük bir qabda süzün. Oraya bir yumurta göndərin. Bu qarışığı qarışdırarkən içinə duzlu su tökün, xəmir yoğurun. Elastik olmalıdır, çox yumşaq deyil. Üzərini dəsmalla örtün və otaq temperaturunda bir neçə saat kənara qoyun.

Xəmir dəmlənəndə bir neçə hissəyə bölünməli, hər birini bitki yağı ilə yağlayıb turniket şəklində bükmək lazımdır. Mümkün olan minimum eni əldə etmək lazımdır və sonra bu ipləri spiral şəklində bir plaka üzərinə qoymaq lazımdır. Onlar təxminən dörddə bir saat qurumalıdır.

Əriştə bərkidikdən sonra onları barmaqlarınız arasında bir neçə dəfə daha keçirin ki, son qalınlıq bir neçə millimetrdən çox olmasın.

Quzu ətini yaxşıca yuyun, əti kiçik və səliqəli kvadratlara kəsin. Xarakterik qızılı qabıq əmələ gələnə qədər isti yağda qazanda qızardın.

Soğanı soyun və kublara kəsin, kərəviz və şirin bibərlə də eyni şeyi edin. Sarımsağı incə doğrayın, pomidoru dəridən azad edin. Pulpanı çubuqlar şəklində kəsin. İri paxlaya rast gəlsəniz, onu bir neçə hissəyə kəsin, kiçiklərinə toxuna bilməzsiniz.

Hazırlanmış tərəvəzləri ətin üzərinə yayın. Bir yay ilə başlayın. Qızılı rəng alanda sarımsaq və pomidor əlavə edin. Sonra şorbaya keşniş, tomat pastası, anis və duz göndərin. Qazanı qapaq ilə örtün, yemək bir saat yarım zəif odda dayanmalıdır.

Bu müddətin bitməsinə 20 dəqiqə qalmış quzuya şirin bibər, lobya və kərəviz əlavə edin. Hər şeyi paprika ilə səpin. Qaynayan bulyona tökün, istəsən, su ilə əvəz edilə bilər. Su və ya bulyon miqdarı şorbanızın nə qədər qalın olmasından asılıdır. Unutmayın ki, orta qalınlıqda şorba üçün təxminən bir litr maye lazımdır.

Əriştəni hissə-hissə ələkə qoyun, sonra isə əvvəlcədən duzlanmalı olan qaynar suya batırın.

Hazırlanmış əriştələri boşqaba qoyun və qalan inqrediyentlərlə doldurun. Yemək masaya həmişə isti verilir, onu yaşıl soğan, doğranmış göyərti ilə bəzəmək olar.

Lobya şorbası

Pomidor lobya şorbası resepti vegetarianlar və ya pəhrizlərini diqqətlə izləyənlər üçün uyğundur. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

• 800 qram konservləşdirilmiş qırmızı lobya;
• 500 qram püresi pomidor;
• böyük soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 5 budaq kəklikotu;
• 3 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 3 çay qaşığı çoxməqsədli ədviyyat;
• 4 dilim kruton üçün çörək;
• təzə üyüdülmüş çili və dadmaq üçün duz;
• bir dəstə cəfəri.

Soğanı zolaqlara kəsin, bir qazanda zeytun yağında şəffaf olana qədər bir neçə dəqiqə qızardın. Sarımsağı bir sarsıdıcı ilə doğrayın və soğandan sonra göndərin. Bir az daha qızardın və sonra çili bibəri ilə səpin. Kəklikotu və pomidor, duz əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Paxlaları süzgəcdən keçirin, qazana tökün. Çaydandan su ilə dolduruntələb olunan sıxlıq üçün adətən təxminən bir litr su əlavə etmək, universal ədviyyat əlavə etmək tövsiyə olunur.

Orta odda qaynadın, üç dəqiqədən sonra cəfəri əlavə edin və dərhal söndürün. Orijinal porsiya üçün tosterdə qurudub kiçik kublara kəsərək rulondan kraker hazırlaya bilərsiniz.

Konservləşdirilmiş şorba

Konservləşdirilmiş pomidor şorbası dadlı və ətirli ilk yeməkdir. Bunun üçün tələb olunur:

• 2 qutu pomidor sousunda konservləşdirilmiş balıq;
• 3 kartof;
• kök;
• ampul;
• xörək qaşığı tomat pastası;
• yaşıllar;
• duz, istiot, şəkər - zövqə görə.

Tərəvəzləri soyun, kiçik kublara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Kartofu qaynar suda qaynadın, tavada yerkökü və soğanı qızardın. Tomat pastası da onlara uyğun olacaq.

Bundan sonra qazanda tərəvəzləri kartofa yapışdırırıq, konservləri ora qoyuruq. Duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Şorba qaynadılmalıdır, ondan sonra göyərti ilə ədviyyat edə bilərsiniz.

Lent seçimi

Lenten pomidor şorbası həm dondurulmuş, həm də təzə tərəvəzlərdən hazırlana bilər, ona görə də ilin istənilən vaxtında hazırlana bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 800 qram kartof;
• 300 qram pomidor;
• 50ml bitki yağı;
• 50 qram yerkökü;
• 50 qram soğan;
• 30 qram tomat pastası;
• 2 litr su;
• 30 qram şüyüd.

Soğanmümkün qədər incə doğramaq və yerkökü sürtgəcdən keçirmək lazımdır. Pomidordan qabığını çıxarın və səliqəli kiçik kublara kəsin.

Tərəvəzləri bitki yağında tomat pastası əlavə edərək qızardın. Kartofu kublara kəsin, qaynar suya qoyun, bir qaynadək gətirin. Bundan sonra, qızardılmış tərəvəzləri tavaya göndəririk və qarışığı tam hazır olana qədər bişiririk. Hazır şorbaya doğranmış şüyüd səpin.

Pomidor xarcho

Xarcho pomidor şorbası çox orijinal reseptdir və yalnız kulinariya təcrübələrini sevənlər bişirməyə cəsarət edir. Aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

• 400 qram mal əti sümüklü;
• 3 ovuc düyü;
• 2 lampa;
• kök;
• 5 xörək qaşığı pomidor sousu;
• 5 budaq yaşıllıq;
• 4 yaşıl soğan;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 10 qara bibər;
• bitki yağı;
• dadmaq üçün duz.

Üç litrlik qazanda ət bulyonu qaynayana qədər bişirin, soğanı və yerkökü soyun, tərəvəzləri ədviyyatlarla qaynayan suya qoyun və aşağı istilikdə iki saat bişirin. Düyü yuyub boşqaba qoyuruq ki, qurusun.

Hazır bulyon diqqətlə süzülməli, sonra yenidən atəşə göndərilməlidir. Bu mərhələdə kharchoya düyü əlavə edin. Qapaq ilə örtün və dörddə bir saat bişirin.

Eyni zamanda qovurma da hazirlayiriq. Bitki yağında soğanı şəffaf olana qədər qızardın, pomidor sousunda qarışdırın. Sonra bir neçə dəqiqə qaynadın.

Əti hissələrə ayırın və xırda doğranmış göyərti ilə ədviyyat edin. Şorba şorba əlavə edin, qaynadək gətirin. Bundan sonra göyərti və əti tökün, yaxşıca qarışdırın, bir az qaynana qədər gözləyin və ocaqdan alın.

Pomidor əsasında hazırlanan bu qeyri-adi və çoxfunksiyalı xarço resepti ilə istənilən (hətta ən mürəkkəb) qurmanları təəccübləndirə biləcəyinizə zəmanət verilir. Onlar kulinariya yaradıcılığınızı qiymətləndirəcək, sizdən bu yeməyi bir dəfədən çox bişirməyinizi xahiş edəcəklər.