Eklerlər üçün pudra: fotoşəkillərlə yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox şirin dişlərin sevimli ləzzəti eklerlərdir. Təəccüblü dərəcədə şirin içliyi olan bu zərif xəmir boruları evdə hazırlanmış fondan və ya buzlanma ilə örtüldükdə daha dadlı və daha cəlbedici olur. Bu məhsullar çox vaxt məşhur tortların görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün son toxunuş kimi istifadə olunur.

Eklerlər üçün buzlanma və pudra hazırlamaq üçün çoxlu sayda evdə hazırlanmış reseptlər var. Çox vaxt, evdar qadınlar sevimli desertlərini yaratmaq təcrübələrini bölüşərkən, yeməklər üçün bəzək kimi istifadə olunan bu iki məhsulun adlarını səhv salır və ya onları sinonim hesab edərək əvəz edirlər. Bu arada, fondan və buzlanma qənnadı bəzəklərinin tamamilə fərqli növləridir. Onlar həm quruluşuna, həm görünüşünə, həm də hazırlanma üsullarına görə fərqlənirlər. Eklerlər üçün fondan necə hazırlanır? Bu barədə məqaləmizdə öyrənin.

Pondandan dahadondurmadan fərqli

Şirniyyat qlazurundan fərqli olaraq, evdə hazırlanmış pudj daha yumşaq, vahid (dənəsiz) və plastikdir. Ənənəvi olaraq, eclairs üçün fondan məhsulun səthinə bərabər bir təbəqədə tətbiq olunur. Yumşaq olduğu üçün deserti kəsərkən məhsul xırdalanmır. Parıltıda ən böyük çatışmazlıq dəqiq kövrəklik və kövrəklikdir. Tortu örtərkən çox tez bərkiyir, kəsildikdə isə qırılmağa, xırdalanmağa və xırdalanmağa başlayır ki, bu da müəyyən narahatlıq yaradır.

Klassik eclair pudge reseptinə yumurta daxil deyil. Yalnız istiliklə hazırlanır. Qlazur ənənəvi olaraq çiy yumurta ağı və şəkər tozu istifadə edilməklə əsasən soyuq hazırlanır.

Klassik Eclair Fondantı (Vanil)

Evdə hazırlanmış eklerləri bəzəmək üçün klassik ağ fondan istifadə edə bilərsiniz. Dodaq boyası ilə şirəli şirniyyat məmulatının səthi qeyri-adi dərəcədə hamar olur və cəlbedici parıltı verir. Məhsulu hazırlamaq üçün istifadə edin:

• dörd xörək qaşığı su;
• bir paket vanil şəkəri;
• 225 qram şəkər tozu.

Eklerlər üçün ağ fondan belə hazırlanır:

1. Şəkər tozunu şəkərlə qarışdırın, su tökün.
2. Qarışığı aşağı odun üzərinə qoyun və qatılaşana qədər qarışdırın.
3. Fudge doldurulmuş tortların üzərinə tökülür.

Eklerlər üçün pudranın sıxlığını ona şəkər əlavə etməklə tənzimləmək asandır.toz (qatılaşdırmaq üçün) və ya su (nazikləşdirmək üçün).

Şəkər şəkəri necə hazırlanır?

Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq hazırlanmış eklerlər üçün şəkər fondanı çox elastik və yumşaqdır. Lazım gələrsə, onu formalaşdırmaq, yoğurmaq və rəngləmək olar. Tərkibi:

• bir yumurta ağı;
• bir xörək qaşığı qlükoza (maye), qızdırın;
• 350 qram şəkər tozu.

Bişirmə proseduru belədir:

1. Yumurta ağı və ilıq maye qlükoza bir qaba qoyulur və qarışdırılır.
2. Şəkər tozu əlavə edin. Bundan sonra qarışıq geniş bir spatula ilə doğranır.
3. Sonra kompozisiya homojen yumşaq kütlə alınana qədər əl ilə yoğrulur. Pomada çox yumşaqdırsa, ona şəkər tozu əlavə edin.

Başqa seçim

Eklerlər üçün şəkər pudrası hazırlamaq üçün başqa üsulla tanış olmağı təklif edirik. Fotoşəkilli resept aşağıda təqdim olunur. Tələb olunur:

• Bir stəkan şəkər.
• Yarım stəkan su.
• Bir çay qaşığı limon suyu (eyni həcmdə süfrə sirkəsi və ya limon turşusu məhlulu (12-15 damcı) ilə əvəz edilə bilər).
• Dad vermək üçün bir çay qaşığı vanil şəkəri.
• Bir-iki xörək qaşığı likör və ya konyak, giləmeyvə siropu, qəhvə bulyonu və ya iki çay qaşığı kakao tozu. Yarım portağal və ya limonun qabığından da istifadə edə bilərsiniz.

Bişirmə üsulu haqqında

Proses bir az vaxt aparırvaxt və hətta təcrübəsiz aşpazlar bunu edə bilər:

1. Şəkər qaynar su ilə tökülür, qarışdırılır və müntəzəm olaraq köpük çıxarılaraq qaynadılır. Pişirmə prosesində qabın kənarları təmiz parça ilə silinməlidir, əks halda şərbət şəkərli ola bilər.
2. Bişirmə bitməzdən əvvəl vanil şəkəri, limon suyu, sirkə əlavə edin (limon turşusu ilə əvəz oluna bilər).
3. Şərbətin hazırlığını soyuq suya bir damcı şərbət atıb kiçik, yumşaq top yuvarlamağa çalışmaqla müəyyən edə bilərsiniz. Top suda həll olunmursa, xəmir kimi əllərdə yumşalırsa, deməli şərbət hazırdır. Tez soyudulur. Bunu etmək üçün soyuq suya şərbət olan bir qab qoyun. Bundan əlavə, konteynerə buz əlavə edə bilərsiniz.
4. Sonra şəkər qabığının əmələ gəlməməsi üçün şərbətin səthinə soyuq su səpilir.
5. Şərbət +30…+35 °C temperatura qədər soyudulur, bundan sonra taxta spatula ilə 10-20 dəqiqə çalınır (qarışıq ağarıb, pudraya çevrilməlidir).
6. Kütlə çox qalın çıxsa, az miqdarda su ilə seyreltilir, mayedirsə, süzülmüş şəkər tozu əlavə edilir.
7. Pondant parçası yoğrulur, qaba möhkəm qoyulur, üzərinə su səpilir, üzərinə nəm dəsmal qoyulur və 12-24 saat olgunlaşmaq üçün buraxılır.

İstifadə etməzdən əvvəl hazır pudra yoğrulur, xama konsistensiyasına qədər daim qarışdırmaqla +40…+45 °C temperaturda qızdırılır. Bundan sonra qarışıq eklerləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

İstəsəniz, hazır pomadaya istənilən təbii əlavələr əlavə edə bilərsiniz. verəcəklərfərqli dad, rəng və ətir: meyvə və ya giləmeyvə şirələri, konyak, likörlər, giləmeyvə siropları, güclü qəhvə bulyonu, portağal və ya limon qabığı. Fondant, təqdim edilən aromatik əlavələrlə uyğunlaşan qida boyalarından istifadə edərək rənglənir. Eklerlər üçün şəkər pudrası gələcək üçün hazırlana bilər. Eyni zamanda, saxlama zamanı onun səthi nəm parça ilə örtülür.

Şəkər pudrası hazırlamağın başqa yolu

Tərkibi:

• bir stəkan şəkər tozu;
• dörd xörək qaşığı su;
• dadmaq - tatlar və rənglər (yemək).

Necə bişirilir?

Bu halda resept də mürəkkəb və zəhmətli deyil: şəkər tozunu ələkdən keçirin, qazana tökün, ilıq su tökün və ətirli maddələr əlavə edin. Fondantı +40 ° C-yə qədər qızdırın, daim bir spatula ilə qarışdırın. Qarışıq çox qalındırsa, su, mayedirsə - şəkər tozu əlavə edin. Fondantı qida boyasından istifadə edərək istənilən rəngə boyamaq olar. Hazırlandıqdan dərhal sonra fırça ilə ekler səthinə çəkilir. Bunu etmək üçün məhsul bir ızgara üzərinə qoyulur, onun altında əvvəlcədən aşağıdan bir qab qoyulur və fondan ilə örtülür. Fondan yavaş-yavaş quruyur, ona görə də onunla örtülmüş eklerlər +80…+100 °C temperaturda sobada qurudulmalıdır.

Kakaolu fudge necə hazırlanır?

Belə bir ekler bəzəyi resepti olan şəkər fondanı əsasında hazırlana bilər.əvvəlki paraqrafda təsvir edilmişdir.

Qarışığı su hamamında qızdırın, üzərinə yarım xörək qaşığı suda seyreltilmiş kakao tozu əlavə edin. Kütləvi tez qarışdırılır və həddindən artıq qurutmamaq üçün sobadan çıxarılır. Buna baxmayaraq, fudge qatılaşıbsa, ona bir az daha limon suyu və ya su əlavə edib yenidən qarışdıra bilərsiniz. Fondant xəmir torbasından bir fırça və ya geniş başlıqdan istifadə edərək eklerə tətbiq olunur.

Sevimli klassik haqqında: şokoladlı pudra

Hazırlanması üçün adətən sahibə sizə lazım olan hər şeyə malikdir. Axı o, bu dekorasiyanın ən məşhur növlərindən biridir.

QOST-ə uyğun eklerlər üçün şokoladlı pudra

Aşağıdakı inqrediyentlər hazırlanmalıdır:

• 316q şəkər;
• 32q bəkməz;
• 1q vanil;
• 90ml su;
• 33q kakao.

Bu bişirmə seçimi bir az daha uzun çəkir, ona görə də onu əvvəlcədən hazırlamaq yaxşıdır:

1. Şərbəti qaynadın (hazırlıq orta topun parçalanması ilə yoxlanılır), bəkməz əlavə edin, təxminən 2 dəqiqə daha qaynadın.
2. Bundan sonra hazır şərbət tez +35 °C temperatura qədər soyudulur. Kompozisiya sıx ağ kütləyə çevrilənə qədər taxta spatula ilə döyün.
3. Həyata çıxan palıd 12 saat olgunlaşmaq üçün buraxılır. İstifadədən əvvəl məhsul su banyosunda qızdırılır, üzərinə kakao əlavə edilir və məhsullar onunla örtülür.

Evdə hazırlanmış şokolad pudrası hazırlamaq haqqında

Çox vaxt hosteslər standarta töhfə verirlərresepti öz mülahizənizlə dəyişdirin. Bəziləri pudraya 50 q şokolad və ya iki xörək qaşığı Nutella əlavə etməyi məsləhət görür. Qarışıq su banyosunda qızdırılır və onunla eklerlərin səthi örtülür. Hazır tortlar iki saat soyuducuya qoyulur.

Smetan şokoladlı pudji necə hazırlanır?

İnqrediyent kimi istifadə edin:

• 2 xörək qaşığı. l. kakao;
• 2 xörək qaşığı. l yağlı xama;
• 2 xörək qaşığı. l şəkər;

Belə pudranın hazırlanması olduqca sadədir: kakao dənəvər şəkərlə qarışdırılır, qarışığa xama əlavə edilir və sonra atəşə verilir. Bütün şəkər həll olunana qədər fondan daim qarışdırmaqla qızdırılmalıdır. Eklerlər isti olanda hazır pudra ilə örtülməlidir.

Krem və yağ əsasında şokolad pudrası hazırlamaq haqqında

Standart versiyada aşağıdakı komponentlər dəsti tələb olunacaq:

• şokolad (süd və ya acı) - bir bar;
• krem - 1/3 fincan;
• yağ - iki yemək qaşığı;
• şəkər tozu - iki xörək qaşığı.

1. Şokolad çubuğu parçalanmalı və əriməsi üçün su banyosuna qoyulmalıdır.
2. Krem ayrıca qazanda az qala qaynana qədər qızdırılır və içərisində bir az şəkər tozu seyreltilir.
3. Ərinmiş şokoladın içinə krem tökün, qarışdırın və ocaqdan götürün.
4. Yumşaldılmış kərə yağı kütləyə əlavə edilir, hamar olana qədər qarışdırılır.

Hazır qarğıdalı ilə bəzəyinekler və tam soyuduqdan sonra onlara xidmət edin.

Südlü şokoladlı fondan necə hazırlanır?

Bu reseptə daxildir:

• tünd şokolad - 50q;
• süd və su - 2 osh qaşığı. l. qarışıqlar;
• şəkər tozu - 100 q;
• vanil mahiyyəti - zövqə görə.

Şokolad doğranır, südlü qaba qoyulur, su ilə seyreltilir və su banyosunda əridilir. Şokolad əridikdən sonra vanil və şəkər tozu əlavə edilir. Yaxşıca çırpın.

Kərə yağının hazırlanmasının təsviri

Kərə yağından çox vaxt müxtəlif reseptlərdə istifadə olunur. Tələb olunur:

• yağ - 50 q;
• şəkər tozu - 125q;
• süd - bir çay qaşığı;
• vanil mahiyyəti (rəndələnmiş sitrus meyvələri ilə əvəz edilə bilər) - yarım çay qaşığı;
• süd yerinə iki çay qaşığı limon suyu;
• suda həll olunan kakao tozu (hər biri bir xörək qaşığı).

Kərə yağı bir qabda otaq temperaturuna qədər qızdırılaraq yumşaldılır. Ona süd əlavə edin. Şəkər tozunu süzün və taxta qaşıq və ya mikserlə kərə yağı kütləsini tədricən çalın. Sonra rəngləndirici və ya dadlandırıcı əlavə olunur. Eklerləri bəzəmək üçün yağlı fondan istifadə etməyin əsas sirri aşağıdakı məqamdır: əvvəlcə çox nazik şəkildə yayılır, sonra isə daha qalın təbəqə ilə çəkilir.

Hansı əlavələrdən istifadə edə bilərəm?

Kərə yağından hazırlanmış qalın palıd,həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilir. Müalicəni əlavə dad və ətir toxunuşu ilə zənginləşdirmək istəyirsinizsə, ona müxtəlif əlavələr əlavə edilə bilər:

1. Şokolad. Kakao tozunu (bir xörək qaşığı) eyni miqdarda qaynar su ilə qarışdırın. Fondantı əlavə etməzdən əvvəl qarışığı soyudun.
2. Qəhvə. İki qaşıq hazır qəhvə və bir qaşıq qaynar su qarışdırın. Bu reseptdə süd istifadə edilmir. Fondanta əlavə etməzdən əvvəl qarışıq da soyudulur.
3. Limon, portağal, əhəng, meyvə və giləmeyvə. Süd və vanil limon, portağal və ya əhəng (giləmeyvə-meyvə) şirəsi ilə əvəz olunur, incə rəndələnmiş sitrus qabığı (iki xörək qaşığı) əlavə edilir. Arzu edilərsə, fondan qida boyasından istifadə edərək yüngül rəngə boyanır.

Fondan möhkəm bağlanmış qabda və ya soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər.