Krevet sousunda karides: resept və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Krevetin süfrədə ilk dəfə nə vaxt və necə göründüyünü heç kim bilmir. Heç kim bilmir ki, qabıqlı balıqları bişirmək ideyası kimin ağlına gəlib. Ancaq indi çoxları bilir ki, qaymaqlı sousda krevetlər şənlik süfrəsində ən parlaq vurğuya çevriləcək şah əsərdir.

Krevet haqqında bir az

Bir çox insan kremli sousda olan karidesin qeyri-adi dadı olduğunu bilir. Onlar müxtəlifdir: dəniz (soyuq və isti dənizlərdə yaşayan), şirin su və süni şəkildə yetişdirilir. Artropodların ölçüləri də dəyişir: 2 ilə 40 sm arasında. İsti dəniz sularında yaşayanlar daha böyükdür və daha sıx ət toxumasına malikdir. Ən parlaq nümayəndələr pələng karidesləridir.

Kral karidesləri ölçüsü 20 sm-ə çatan şirin sularda yaşayır. Yeri gəlmişkən, onlardan ən çox delikateslər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Belə artropodların filetosu şirin bir dada malikdir. Karides krallığının nəhəngi, ölçüsü 40 sm-ə çatan möhtəşəm bir jumbodur.

Nəfis delikatesin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Dəniz məhsullarını xarab etmək çox asandır. Bu, qaymaqlı sousda olan karidesə də aiddir. Buna görə də, qeyri-adi yeməyin zərif dadından həzz almağa imkan verəcək bəzi tövsiyələrlə tanış olmaq ən yaxşısıdır:

1. Krevet. Çox vaxt dondurulmuş vəziyyətdə tapılır, lakin indi soyudulmuş məhsul tapa bilərsiniz. Əlbəttə ki, sonuncular kulinariya şah əsərləri yaratmaq üçün daha uyğundur. Pişirmədən əvvəl, karides müəyyən bir acılıq verən bağırsaq damarını unutmadan qabıqdan təmizlənməlidir (və hazır yeməkdə heç iştahaaçan görünmür). Pişməmişdən əvvəl qaymaqlı sousda krevetlər tez-tez qızardılır - bu yüksək odda edilməlidir.
2. Krem. Onların yağ tərkibi şəxsi üstünlüklərdən asılıdır. Kimsə qalın və zəngin sarğıları sevir - bu halda, yüksək yağ faizi olan kremdən istifadə etməlisiniz. Daha yüngül souslara üstünlük verənlər az yağlı kremə üstünlük verməlidir.
3. Köməkçi inqrediyentlər. Bu nöqtədə, hər kəsin kremli sousda karides bişirmək üçün nə ilə qərar vermək hüququ var. Reseptdə sarımsaq, pendir, brokoli, soğan və digər dəniz məhsulları ola bilər. Əsas odur ki, ahəngdar birləşmədir.
4. Yaşıllar və ədviyyatlar. Karideslər istənilən italyan otları və ədviyyatları ilə "dost" olan unikal məhsuldur. Çox vaxt təzə şüyüd və reyhanla verilir.

Sarımsaqlı krem sousunda karides

Bu yeməyi hazırlamaq üçüntəxminən 15 dəqiqə çəkəcək, ancaq karidesin əvvəlcədən təmizlənməsi şərti ilə. Əks təqdirdə, əsas tərkib hissəsini hazırlamaq üçün bir az daha çox vaxt sərf etməli olacaqsınız. Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• Kral krevetləri özləri - 250 qram.
• 3 diş sarımsaq.
• Reyhan - hərfi mənada 2 budaq.
• Orta yağlı krem - 200 ml.
• Kərə yağı - 20 qram.
• 4 qara bibər və duz.

İlk öncə kərə yağı tavada əritmək lazımdır. Paralel olaraq, sarımsağı soyun və hər tərəfdən 2 dişi qızardın. Üçüncü diş sarımsağı mətbuatdan keçirin. Bundan sonra, sarımsağı götürməlisiniz və dərhal kremi tavaya tökün, bir qaynadək gətirin və karidesləri aşağı salın, doğranmış sarımsaq ilə səpin. Onları yalnız bir neçə dəqiqə qaynatmaq lazımdır, sonra doğranmış reyhan və bir çimdik duz tökün. Bundan bir dəqiqə sonra qabı sobadan çıxarmaq və krevetləri bir qaba sarımsaq ilə qaymaqlı sousa qoymaq lazımdır. Təzə göyərti və tərəvəz ilə bəzəyin.

Pendirli

Pendirli qaymaqlı sousda karides qeyri-adi dərəcədə yumşaq və dadlıdır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün müxtəlif pendirlərdən istifadə etmək olar, lakin vahid bir tutarlılıq əldə etmək üçün asanlıqla əriyən növlərdən istifadə etmək yaxşıdır. Sizə lazım olacaq:

• Soyulmuş karides - 400 qram.
• Pendir - 100 qram.
• Orta yağlı krem - 400 ml.
• Sarımsaq - ədviyyatlı üçün sözün əsl mənasında 2 dişətir.
• 1 xörək qaşığı limon suyu.

Qaymaqlı sousda krevetin əvvəlki reseptində olduğu kimi, tavada kərə yağı əridib orada sarımsaq dişlərini qızardmaq lazımdır. Hər iki tərəfi qızardıqdan sonra tavadan çıxarın və kreveti içinə atın. Onları yüksək istilikdə qızartmaq, vaxtaşırı limon suyu ilə səpmək lazımdır. Sonra kremə tökün və yeməyi bir müddət tək buraxın. Tava içindəkilər qaynayana qədər pendiri sürtgəcdən keçirə bilərsiniz, sonra xarakterik bir gurgling eşidilən kimi əlavə edə bilərsiniz. Yeməyi duzlamaq isteğe bağlıdır, lakin mümkündür.

Şərabla

Kral karidesini qaymaqlı sousda bişirmək üçün yalnız quru ağ şərabdan istifadə etmək lazımdır - başqa heç bir içki dəniz məhsullarının incə dadını vurğulamayacaq. Beləliklə, aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• Kral krevetləri özləri (təbii ki, soyulmuş) - 300 qram.
• Quru ağ şərab - 70 qram.
• yağ - 20 qram.
• Krem - 200 ml.
• 1 kiçik soğan.
• Çay qaşığı Provans otları.

Kərə yağı təmiz tavada əridin. Soğanı doğrayın və qızılı rəngə qədər qızardın, sonra çıxarın. Karidesləri ətirli yağa atın, 1 dəqiqə qızardın. Onları ağ şərabla tökün və spirt qoxusu tamamilə buxarlanana qədər gözləyin. Bu vaxt kremi duzlaya və onlara Provans otlarının qarışığı əlavə edə bilərsiniz (onu doğranmış reyhan ilə əvəz edə bilərsiniz). Onları karidesin üzərinə tökün və gözləyinqarışıq qaynamayacaq. İstidən çıxarın və təzə üyüdülmüş qara bibər səpin. Xoş iştahalar!

Qalın soğan sousunda karides

Bu yeməyi ən yaxşısı xırtıldayan, lakin sərt olmayan şirəli ağ soğanla təqdim etmək olar. Lazım olan məhsullar:

• 2 orta lampa.
• Az yağlı krem - 250 ml.
• Soyulmuş karides - 300 qram.
• 1 xörək qaşığı un.
• Qızartmaq üçün yağ.
• Bir yarım limonun suyu.
• Reyhan və ədviyyatlar.

Soğanı soyun və orta ölçülü doğrayın, yağda qızardın, sonra tavadan çıxarın. Karidesləri kəsmə taxtasına qoyun və unla səpin (bunu ələkdən etmək yaxşıdır). Sonra onları ətirli yağda qızardın, krevetlər qızardıqdan sonra limon suyu səpin. Bundan sonra kremi töküb yumşaq qarışdıra bilərsiniz ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Tava içindəkilər qaynayan kimi, istidən çıxarın və lazımi ədviyyatları əlavə edərək qapaq ilə örtün. Qızardılmış kreveti qaymaqlı sousda isti, şirəli reyhanla bəzəyib xidmət edin.

Brokoli ilə

Krevet və brokkoli - bunlar birləşməsinə şübhə olmayan məhsullardır. Nəticə yalnız dadlı deyil, həm də inanılmaz dərəcədə sağlam yeməkdir. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Soyulmuş kral karidesləri - 150 qram.
• Brokoli - 300 qram.
• 1 stəkan orta kremyağ tərkibi.
• rəndələnmiş parmezan pendiri - 100 qram.
• Kərə yağı.
• 2-3 diş sarımsaq ətirli dad üçün.
• Düyü və ya makaron garnitür kimi.

İlk növbədə, kələmi incə çiçəklərə ayırmaq, sonra duzlu qaynar suda sözün əsl mənasında 1 dəqiqə aşağı salmaq və artıq mayenin boşaldılması üçün süzgəcə qoymaq lazımdır. Kərə yağı tavada əridin və yarısına soyulmuş karides, digərinə isə qaynadılmış brokoli qoyun. Sarımsağı doğrayın (lakin preslə) və qabın içinə səpin. Sonra kremə töküb qaynayana qədər gözləyin. İndi yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpib ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bundan bir dəqiqə sonra siz yeməyi ocaqdan götürüb yan yeməyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Kalamar ilə

Sobada qaymaqlı sousda olan karides, onların ən yaxşı "dostu" - kalamar ilə yemək bişirsəniz, qeyri-adi dadlıdır. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Kalamar - 200 qram.
• Eyni sayda soyulmuş karides.
• Eyni miqdarda orta yağlı krem.
• Bir yarım limonun suyu.
• Kərə yağı.
• Provencal otlar və ədviyyatlar.

Kalamar sadəcə üzərinə qaynar su tökmək, filmləri və qığırdaqları çıxarmaq üçün kifayətdir. Kiçik parçalara kəsilməlidir. Karidesləri yaxşıca yuyun, qabıqlı balıqlarla qarışdırın və limon suyu ilə səpin. Kərə yağı tavada qızdırın və dəniz məhsullarını qızılı rəngə qədər qızardın. Kremi ədviyyat və göyərti ilə qarışdırın, bir çay qaşığı doğranmış əlavə edinreyhan və qabın içinə tökün. Qaynadıqdan dərhal sonra yeməyi rəndələnmiş pendir səpilmiş əvvəlcədən isidilmiş sobaya 1 dəqiqə göndərin.

Krevet müxtəlif yollarla bişirilə bilər, lakin bütün reseptlərin ortaq bir cəhəti var - bu məhsul istənilən formada yaxşıdır.