Matzoni: bu nədir və onu necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Matzoni - bu nədir? Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu Gürcüstan və Ermənistanda ən məşhur içkilərdən biridir. Adı hərfi tərcümə etsək, tərkib hissəsinin xüsusiyyətini - "turş südünü" alırıq. Elm adamları bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunu ilk dəfə hazırlayanın adını hələ müəyyən edə bilməyiblər. Çoxları bunun təsadüfən yuyulmamış qablardan istifadə edildiyini güman edir.

Yoğurt necə hazırlanır

Məhsulun orijinalda hazırlanması üçün yüksək dağlarda otlayan və kifayət qədər çox hərəkət edən gürcü və abxaz inəklərinin südündən istifadə edirlər. Ancaq belə bir məhsul olmadıqda, hər hansı digər süddən, yəni inək, qoyun, keçi və ya dəvə südündən istifadə edə bilərsiniz. Matsoni (nədir - yuxarıda təsvir edilmişdir) aşağıdakı şəkildə hazırlana bilər.

Bişirmə üsulları:

1. Südü götürün, bir qaynadək gətirin, lakin qabarcıqların qalxmasına imkan verməyin (təxminən bu temperatur təxminən 90 dərəcədir). Mayeni 45 dərəcəyə qədər soyumağa buraxın. Sonra turş xəmiri aşağıdakı nisbətdə əlavə edin: bir litr bazaya - iki böyük qaşıq. Bu ya matsoninin özü, ya da xama və ya kefir ola bilər. Yaxşı qarışdırın və bankalara tökün, buna görə prosesi idarə etmək daha rahatdır. Konteynerləri salfetlərlə örtün və həll etmək üçün 4 saat qaranlıq yerə göndərin. Konteynerləri bükmək məsləhətdir. Müddəti bitənə qədər qarışığı silkələməyin və qarışdırmayın. Göstərilən vaxtdan sonra hazır məhsul bir gecədə soyuducuya göndərilir.

2. Pasterizasiya edilmiş süd qaynadılmalı və buxarlanmalıdır (optimal olaraq, həcmin üçdə biri getsə), maye 40 dərəcəyə qədər soyudulmalıdır. Hər birinin dibinə bir qaşıq təbii qatıq qoyduqdan sonra (ətirləndiricilər və doldurucular olmadan) rahat qablara tökün. Konteynerləri sarın və bir gecədə buraxın, səhər dəmləmək üçün soyuducuya göndərin.

Qatığın faydalı xüsusiyyətləri

Qeyd etmək lazımdır ki, bu qıcqırdılmış süd məhsulu yüksək dağlıq ərazilərdə yüksək qiymətləndirilən aclıq və susuzluğu mükəmməl şəkildə təmin edir. Bundan əlavə, məhsul idmançılar üçün əvəzolunmaz olan anabolik təsirə malikdir, çünki onun sayəsində əzələ kütləsi qura bilərsiniz. Gecə bir stəkan matsoni içsəniz (bu nədir - artıq bilirsiniz), o zaman rahat yuxu və sağlam sinir sistemi təmin edilir. Məhsul bədəni təmizləməyə və artıq xolesterolu çıxarmağa qadirdir. Bu fermentləşdirilmiş süd qarışığı daha asan həzm olunur və bizi bağırsaqların və digər orqanların normal fəaliyyəti üçün lazım olan amin turşuları və vitaminlərlə doyurur. Matsoni tez-tez mikrofloranı normallaşdırmaq, həmçinin iştahı stimullaşdırmaq üçün tövsiyə olunur. Demək lazımdır ki, az adam bilir ki, bu məhsul gəncliyi uzadır. Bunun səbəbi budurorqanizmin patogen mikroflorası ilə mükəmməl mübarizə aparan, bütün insan orqanlarının fəaliyyətinə və onun ümumi vəziyyətinə faydalı təsir göstərən laktik turşu bakteriyaları.

Nəticə

Beləliklə, indi siz qatıq haqqında hər şeyi bilirsiniz: o nədir, onu necə bişirmək olar və bu gözəl məhsulun hansı faydalı xüsusiyyətləri var. Və hər kəs tərəfindən sevilməsə də, hər kəs üçün faydalıdır. Buna görə də, seçimlərinizi yenidən nəzərdən keçirməyə dəyər və heç olmasa arabir sağlam, azca turş və ədviyyatlı məhsulla özünüzü sevindirin.