Düyü mal əti ilə necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məhsulun uyğunluq cədvəlinə əsasən, ətin hər hansı dənli bitkilərlə birləşdirilməsi arzuolunmazdır. Buna baxmayaraq, bu komponentlərin birlikdə istifadə edildiyi çox sayda resept var. Məsələn, mal əti ilə düyü bir çox yeməklərin əsasını təşkil edir. Bir qayda olaraq, onların əksəriyyəti şərq mətbəxinə aiddir. Yuxarıdakıları dəstəkləmək üçün bu inqrediyentlərin mükəmməl birləşməsi üçün bir neçə maraqlı variantı nəzərdən keçirə bilərik.

İştahaaçan plov

Dana ətli düyüdən istifadə edilə bilən ən məşhur yemək “plov”dur. İstənilən Asiya ölkəsində hər evdar qadın bunu edə bilər. O, bunu uşaqlıqdan öyrənir.

Plov bişirmək asandır. İşləmək üçün bir qazana və aşağıdakı əsas məhsullara ehtiyacınız olacaq:

1 kiloqram düyü üçün 500 qram mal əti, 150 qram sarımsaq, 300 qram yerkökü və soğan, 10 qram duz, 20 qram günəbaxan yağı və 2 qram qara bibər.

Plovu düzgün bişirmək üçün,aşağıdakıları etməlisiniz:

1. İlk növbədə ət yuyulmalı və sonra kiçik parçalara kəsilməlidir.
2. Qazanı güclü odun üzərinə qoyun və içindəki yağı qızdırın.
3. Əti əlavə edin və beş dəqiqə qaynayan yağda yüngülcə qızardın.
4. Soğanı təsadüfi şəkildə doğrayın və ətə əlavə edin. Məhsulları daha beş dəqiqə birlikdə qızardın.
5. Kök zərif şəkildə zolaqlara kəsilir və istiot və duz ilə birlikdə qazana əlavə edilir. Məhsulları qarışdırın və sıx örtülmüş qapaq altında 20 dəqiqə qaynamağa buraxın.
6. Düyü yaxşıca yuyun.
7. Sarımsağın başını soyun, yalnız üst yarpaqlarını çıxarın. Ayrı dişlərə sökülməsi lazım deyil.
8. Sarımsağı qaynayan ətin içinə qoyun və hər şeyi bərabər qat düyü ilə örtün
9. Yeməyi su ilə tökün ki, onun səviyyəsi bir neçə santimetr yüksək olsun.

Bundan sonra alov minimuma endirilməlidir. Yalnız bütün suyun udulmasını gözləmək qalır. Belə bir yemək üçün mal əti ilə düyü yalnız mükəmməl maddələrdir. Üstəlik, bu halda onların hazırlığı demək olar ki, eyni vaxtda olur.

Asiya fantaziyası

Şərq aşpazları təcrübə etməyi çox sevirlər. Adətən, belə fantaziya uçuşu nəticəsində yeni, çox maraqlı yeməklər əldə edilir. Onlar üçün əsas, bir qayda olaraq, mal əti ilə düyüdür. Mütəxəssislər vərdiş halına gələn bu tandemi məhv etməməyə çalışırlar. Məsələn, tələb olunan yeməyi götürək:

Bir yarım stəkan yabanı və qəhvəyi düyü qarışığı üçün 300 qram mal əti, 800 mililitr su, hər biri 1 bolqar bibəri və çili bibəri, 100 qram teriyaki sousu, 3 mixəksarımsaq, 4 yaşıl soğan, duz, 10 qram zəncəfil, 50 qram bitki yağı və bir az küncüt.

Bişirmə prosesi dörd addımdan ibarətdir:

1. İlk olaraq düyü ayrı-ayrılıqda qazanda qapaq altında 30 dəqiqə zəif odda bişirin.
2. Təsadüfi olaraq bütün mövcud inqrediyentləri kəsin.
3. Doğranmış çili, sarımsaq və zəncəfil yağda tavada qızardılır.
4. Dana ətini zolaqlara kəsin və tərəvəzlərə əlavə edin. Alovu orta səviyyəyə qoyun, ət qızarana qədər yeməyi qızardın.
5. Doğranmış şirin bibər əlavə edin, 5 dəqiqə gözləyin və sonra yeməyin qalan hissəsini əlavə edin.

Daha beş dəqiqədən sonra yanğın söndürülə bilər və yemək süfrəyə verilir.

Ətirli şorba

Gürcüstanda ət və düyüdən çox dadlı şorba hazırlanır. Onun qeyri-adi adı çoxlarına tanışdır. Mal əti düyü ilə klassik xarço resepti yerli kulinariya mütəxəssislərinin ən yaxşı milli ənənələrini təcəssüm etdirir.

Bu şorba üçün sizə lazımdır:

Bir stəkan uzun taxıllı düyü üçün 0,5 kiloqram mal əti, 20 qram duz, 2 dəfnə yarpağı, 5 diş sarımsaq, bir çay qaşığı qırmızı acı bibərin üçdə biri, 2 soğan, dörddə biri bir çay qaşığı zəfəran, yarım stəkan qoz (soyulmuş), 2 xörək qaşığı tkemalı (yaxud 10x10 sm ölçüdə tklapi), 1 dəstə cəfəri və cilantro, 2/3 çay qaşığı əzilmiş keşniş və 1/4 çay qaşığı zəfəran.

Şorba ətlə başlayır:

1. Öncə mal ətiparçalara kəsin, dərin bir qazana qoyun, hər şeyi su ilə (2,5 litr) tökün və 2 saat bişirin, vaxtaşırı meydana gələn köpüyü çıxarın. Tklapi yemək üçün alınırsa, bu mərhələdə dərhal qaynar su ilə tökülməlidir. Sonra ətin bişirilməsinin sonuna qədər onun tam yumşalıb muşa çevrilməyə vaxtı olacaq.
2. Tkemali (və ya tklapi) əlavə edin.
3. Yenidən qaynadıqdan sonra doğranmış soğanı əlavə edin.
4. On dəqiqədən sonra əvvəlcədən yuyulmuş düyü əlavə edin. O, uzun dənəli olmalıdır ki, bişirilmənin sonuna qədər xırda-xırda qalsın.
5. 10 dəqiqədən sonra sarımsaq ilə qoz-fındıq əlavə edin. Əvvəlcə onları əzmək lazımdır. Bunun üçün blenderdən və ya adi məhluldan istifadə edə bilərsiniz.
6. Qaynadıqdan sonra məhsullar aşağı istilikdə saatın dörddə birindən bir qədər az bişirilməlidir.
7. Yaşıllıqdan başqa qalan inqrediyentləri daxil edin.
8. 6-7 dəqiqədən sonra doğranmış cəfəri və cilantro əlavə edə bilərsiniz. İndi qazanın içindəkilər daha 5 dəqiqə qaynamalıdır və yanğın söndürülə bilər.

Xörək demək olar ki, hazırdır. Onun təkid etməsi üçün cəmi 10 dəqiqə lazımdır. Şorba zəngin, ədviyyatlı və çox dadlı olur.

Ət və tərəvəzli düyü

Xörəyi təkcə dadlı deyil, həm də sağlam etmək üçün onun tərkib hissələrinin uyğunluğuna nəzarət etmək lazımdır. Ət, bildiyiniz kimi, demək olar ki, hər hansı bir tərəvəz ilə yaxşı gedir. Bu vəziyyət sizə nahar üçün mal əti ilə düyü bişirmək üçün başqa variant seçməyə kömək edəcək.

İş üçün yalnız tava tələb olunur. Bundan əlavə, aşağıdakı məhsullara ehtiyac olacaq:

300 qram mal əti, bir stəkan düyü, ¼ baş kələm, 1 kök, duz, yarım soğan, 60 mililitr bitki yağı, üyüdülmüş qırmızı bibər və yaşıl soğan üçün.

Belə bir yeməyi mərhələlərlə bişirmək lazımdır:

1. Əvvəlcə ət xırda-xırda doğranmalı, sonra isti yağda yüngülcə qızardılmalıdır.
2. rəndələnmiş yerkökü və təsadüfi doğranmış soğanı əlavə edin.
3. Xırdalanmış kələm, duz və istiot bir az səpilir. Məhsulların yaxşıca bişirilməsinə icazə verməliyik.
4. Düyü tökün, hər şeyi su ilə tökün və maye tamamilə buxarlanana qədər bişirin.

Yaşıllıqlar yalnız ən sonunda əlavə edilməlidir ki, güveçlərin dadını daha yaxşı çıxarsın.

Kömək edəcək texnologiya

Yavaş ocaqda düyü ilə mal əti olduqca sadə hazırlanır. Tipik olaraq, bütün proses bir saatdan az çəkir. Və ilkin inqrediyentlər olaraq hazırlamaq lazımdır:

200 qram mal əti üçün 1 kök, 50 qram buxarda bişmiş düyü, 1 baş soğan, bir çay qaşığı universal ədviyyat, 50 qram bitki yağı və göyərti.

Bişirmə ardıcıllığı:

1. Yuyulmuş və doğranmış əti multivarka qabına qoyun, "qovurma" rejimini qurun və davamlı qarışdırmaqla 10 dəqiqə bişirin.
2. rəndələnmiş yerkökü, xırda doğranmış soğanı əlavə edin və daha 5 dəqiqə qovurmağa davam edin. Bütün məhsulların bərabər qızardılmasına diqqət yetirilməlidir.
3. Hər şeyi düyü səpin, ədviyyat əlavə edin və tökünstəkan su. İndi ən vacib an gəlir.
4. Qapağı möhkəm bağlayın və "söndürmə" rejimini qurun.

25 dəqiqədən sonra taymer sizə yeməyin hazır olduğunu bildirəcək. İndi onu boşqablara düzüb təzə otlarla bəzəmək olar.

Kıyılmış ətli yemək

Düyünü mal əti ilə başqa necə bişirmək olar? Kıyılmış ətdən istifadə etsəniz, resept sadələşdirilə bilər. Bu, sahibənin işini çox asanlaşdıracaq. Axı, doğranmış məhsullar daha sürətli və idarə etmək daha asandır. Bu halda inqrediyentlərin siyahısı aşağıdakı kimi olacaq:

180q yaqut qırmızı düyü, 360q kıyma, 7-8q duz, 3 baş soğan, 100q soğan, 2,5 stəkan təmizlənmiş su, 2-3q istiot qarışığı, dəfnə yarpağı, 55 qram bitki yağı və 3 noxud ətirli bibər.

Bu halda iş düyünün hazırlanması ilə başlayır:

1. Əvvəlcə onu bir neçə dəfə yaxalamaq, sonra qazana köçürmək, su əlavə edib 40 dəqiqə bişirmək lazımdır. Qaynadıqdan dərhal sonra məhsul duzlanmalıdır. Hazır düyü 20 dəqiqə dayanmalıdır ki, vəziyyətə gələ bilsin.
2. Xırda doğranmış soğanı yağ, duz və bibər qarışığı ilə tavada qovurun.
3. Rendelenmiş yerkökü tökün, qarışdırın və hər iki məhsulu 5 dəqiqə birlikdə emal edin.
4. Kıyılmış əti daxil edin və içini qapaq altında 20 dəqiqə qaynadın.
5. Ən sonunda 3-4 dəqiqə ədviyyatlar (ətirli bibər və dəfnə yarpağı) qoyun. Sonra onlar silinməlidir.
6. Düyü ilə bişmiş qiymə birləşdirin və yemək verindörddə bir saat dayanın. Bu halda, yanğın artıq söndürülməlidir.

İndi siz yeməyi süfrəyə verə bilərsiniz və əmin olun ki, hamı onu bəyənəcək.

Alternativ

Bəziləri hesab edir ki, ət şorbasında mütləq kartof olmalıdır. Vərdişlərinizi dəyişdirməmək üçün evdə yemək hazırlamaq üçün düyü ilə mal əti kharcho üçün çox tanış olmayan reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün tələb olunacaq:

400 qram mal əti, ½ fincandan az düyü, 2 kartof, təzə pomidor, ədviyyatlar (sarımsaq, istiot, suneli şerbetçiotu, dəfnə yarpağı və duz), 60 qram tomat pastası və bir az reyhan.

Bu şorbanı hazırlamaq çox sadədir:

1. İlk növbədə əti qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra mal əti çıxarılmalı, bulyon isə süzülməlidir.
2. Düyünü ayrıca isladın. Tərkiblər yaxşıca şişməlidir.
3. Kartofu kifayət qədər böyük parçalara kəsin.
4. Bulyonu yenidən qaynadın və ona makaron və pomidordan ibarət pomidor əsasını əlavə edin.
5. Kartofu düyü ilə təqdim edin və bu məhsullar hazır olana qədər şorbanı bişirin.
6. Sonunda ədviyyatlar və göyərti əlavə edin.

Yeməkdən əvvəl şorba dəmlənməsinə icazə verilməlidir.