Kokos şəkəri: faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mağazaların rəflərində getdikcə daha çox ekzotik məhsullar peyda olur ki, bu məhsullar rusiyalı istehlakçıların əvvəllər heç eşitmədiyi kimidir. Asiya ölkələrində əsrlər boyu istehlak edilən, lakin Rusiyada az tanınan hindistan cevizi şəkəri belə ortaya çıxdı. Marketoloqlar onun inanılmaz faydalarına əmindirlər, həkimlər bunu təkzib edirlər. Bunun hansı məhsul olduğunu necə anlamaq olar?

Kokos şəkərinin istehsalı

Asiya ölkələrində, əsasən Tayland və İndoneziyada kokos şəkəri istehsal edin. Bu, kokos fermalarında təşkil edilən tamamilə əl əməyidir. Əvvəlcə nektar toplanır: çiçək qönçələri birbaşa xurma ağacının üstündə kəsilir və altına qablar asılır. Onlarda yığılan şirə bir çənəyə tökülür, orada kiçik odda qızdırılır. Bundan əlavə, dəm daha güclü odla alternativ olaraq daha iki qazana tökülür. Konteynerlər odun üzərində qızdırılır, odun üçün tullantılar - kokos qabıqları və quru palma yarpaqları.

Bu fabriklərdə ancaq qadınlar işləyir. Pişirmə prosesi davamlıdır: ilk çəndəki nektar ona töküldükdən sonrayenisi tökülür və s. Nəticədə, bütün artıq nəm buxarlanır, meydana gələn kütlə soyuyur, sərtləşir və çubuqlara bölünür. Çantalara qablaşdırıldıqdan sonra məhsul satışa hazırdır. Asiya bazarlarında belə şəkər yüz illərlə tanınan məşhur bir məhsuldur. Ölkəmizdə bu nadir və ekzotikdir. Etnik mətbəx şöbələrindəki mağazada kokos şəkəri ala və ya onlayn sifariş edə bilərsiniz. Təbii ki, onun qiyməti adi ağ məhsuldan bir neçə dəfə yüksəkdir.

Fayda: mif yoxsa reallıq?

Kokos şəkərinin əsas üstünlüyü onun sənaye istehsalının toxunulmamış təbiiliyidir. Bir çox əsrlər əvvəl olduğu kimi, işçilər onu öz əlləri ilə çıxarırlar. Minimum istilik müalicəsi bütün faydalı iz elementlərini qoruyur. Məhsulun tərkibində B vitaminləri, sink, dəmir, kalium, maqnezium var. Şəkərdə faydalı amin turşuları və antioksidanlar var.

Ancaq yenə də elm adamları kokos şəkərinin faydaları ilə bağlı fikir ayrılığına malikdirlər. Tərkibində çoxlu faydalı maddələr olsa da, az miqdarda olur və onun əsas komponenti karbohidratlardır. Kokos şəkərinin faydalarından deyil, zərərsizliyindən danışmaq daha düzgün olardı. Həqiqətən, sağlamlığa və rəqəmə adi şəkərdən daha az zərərlidir. Bunun səbəbi aşağı glisemik indeksdir.

Qlisemik indeks

Bütün qidalar orqanizmə fərqli təsir göstərir. Bu, sürətli və ya yavaş karbohidratların tərkibindən asılıdır. Bəziləri ani qlükoza çevrilməsi səbəbindən qan şəkərinin səviyyəsini sürətlə artırır. nəticəyeni piylərin əmələ gəlməsidir. Digərləri bir neçə saat ərzində parçalanır. Qlükoza kiçik dozalarda qana daxil olur, yağlara çevrilmir, lakin enerji mənbəyi kimi xidmət edir və tamamilə istehlak olunur. Bu cür məhsullar orqanizm üçün daha sağlamdır.

Qlisemik indeks karbohidratların parçalanma sürətini göstərmək üçün təqdim edilmişdir. Hindistancevizi şəkərinin aşağı dəyəri var və bu onun faydasıdır. Eyni miqdarda şəkər istehlak edərkən, kokos Rusiyada adi ağdan daha az zərər verəcəkdir. Ancaq yalnız orta dərəcədə istifadə edildikdə, aşağı glisemik indeksə baxmayaraq, onun kalorili məzmunu yüksəkdir.

Kalori

Qida ilə birlikdə yağlar, zülallar və karbohidratlar orqanizmə daxil olur. Onlar daxili orqanların hərəkəti və fəaliyyəti üçün lazım olan enerjini təmin edirlər. Bu enerji kalorilərlə hesablanır. Bir şəxs çox yüksək kalorili qida istehlak edərsə və ya qeyri-aktiv həyat tərzi keçirirsə, bütün kalorilərin enerjiyə çevrilməyə vaxtı yoxdur və yağ şəklində yığılır. Bu göstəriciyə görə, kalori miqdarı 100 qr üçün 382 kkal olan kokos şəkəri praktiki olaraq adi şəkərdən (100 qr üçün 398 kkal) fərqlənmir. Bu çoxdur, ona görə də mənşəyindən asılı olmayaraq belə məhsulun istehlakı məhdudlaşdırılmalıdır.

Zərər haqqında hər şey

Kokos şəkərinin zərərsiz olduğuna və digər şəkər növlərini daha yaxşı əvəz edə biləcəyinə dair bir fikir var. Bəlkə də belədir, amma onu sağlam bir məhsul kimi qəbul etməməli və çox miqdarda diyetə daxil etməməlisən, "qaşıqlarla yemək" lazım deyil. Rəğmənaşağı glisemik indeks və bir çox faydalı iz elementi, hələ də karbohidratlardan ibarət şəkərdir. Diabetli insanlar üçün tövsiyə edilmir, baxmayaraq ki, bəzən reklamlarda bunun əksini eşidə bilərsiniz.

Kokos şəkərinin dadı çuğundur şəkərindən daha az şirindir, lakin eyni kalorili məzmuna malikdir, ona görə də adi dadı əldə etmək üçün istehlak edildikdə daha çox vaxt tələb oluna bilər. Bunun qarşısını almaq lazımdır, əks halda bədən yağ kimi yığılacaq əlavə kalorilər alacaq. Hindistancevizi şəkərini birmənalı şəkildə xarakterizə etmək mümkün deyil: onun faydaları və zərərləri var, lakin az miqdarda istifadə edildikdə, bədənə xüsusi təsir göstərməyəcəklər. Şəkər istehlakından tamamilə imtina etmək mümkün deyilsə, bu vəziyyətdə kokos yaxşı bir seçimdir. Ekzotik axtarmağa pul xərcləməli olacaqsınız. Kokos şəkərinin qiyməti adi şəkərdən bir neçə dəfə bahadır.

Rəylər

Bəs kokos şəkəri yaxşıdır, yoxsa pis? Bu məhsulun müştəri rəyləri müsbətdir. Hər kəs onun xoş, qeyri-adi dadını qeyd edir, ləzzətli deyil, bəziləri onu bal ilə müqayisə edir. Şəkər çaya və qəhvəyə adi şəkər kimi əlavə edilir, lakin çoxları qeyd edir ki, içkini buludlu edir. Uşaqlarda istifadəsi üçün heç bir əks göstəriş yoxdur. Yeganə mənfi cəhət onun həddindən artıq yüksək qiymətidir, lakin az istifadə olunarsa, bir paket şəkər paketi bir neçə ay davam edəcək. Populyar hindistan cevizi şəkəri brendləri: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

İstifadə edin

Kokos şəkərinin dadı xatırladırkaramel. Görünüşdə bunlar kiçik qəhvəyi kristallardır. Əslində, şəkərli xurma nektarıdır. O, əsasən qənnadı məmulatlarının hazırlanmasında istifadə olunur, yeməyə cüzi karamel və ya qozlu dad verə bilər.

Qəhvə ilə yaxşı uyğunlaşır. Desertlərin, soyuq və isti içkilərin, həmçinin kokteyllərin hazırlanmasında istifadə edilə bilər. Konfet və dondurmaya maraqlı bir toxunuş əlavə edir. Onların sıyıqlarını şirinləşdirə bilərsiniz. Bəzi istehsalçılar pasta şəklində şəkər istehsal edirlər. Bu formada onu sadəcə çörək və ya peçenye üzərinə yaymaq olar.

Kokos şəkəri ilə nə bişirmək olar? Müsli

Hindistan cevizi şəkəri ilə bağlı ən vacib şeyi tapmaq qalır: evdə yemək hazırlamaqda ondan necə istifadə etmək olar. Sadə səhər yeməyi seçimi var. Bir çörək qabına yulaf ezmesi tökün və sobada 150-170 dərəcə istilikdə 20 dəqiqə qurudun. 300 q lopa üçün 100 q quru meyvə və qoz-fındıq alınır, daha çoxu dadmaq olar. Lopa qarışdırılır, qoz-fındıq əlavə edilir və üzərinə kokos şəkəri səpilir. Daha 15 dəqiqə qurudun.

Sonra qurudulmuş meyvələri düzməli, şəkərli meyvələri əlavə edib sobada daha 5 dəqiqə buraxa bilərsiniz. Fırından çıxarın, sərinləyin və saxlama qabına köçürün. Süd, qatıq, şirə ilə müsli kimi istifadə etmək tövsiyə olunur.

Desert üçün krem

Muhallebi aşağıdakı kimi hazırlaya bilərsiniz: 2 yumurta sarısı üçün 200 ml kokos südü alınır (almaq mümkün deyilsə, edə bilərsiniz)inəkdən istifadə edin) və hər biri 20 q kokos şəkəri, un və şəkər tozu. Yumurta sarısı, şəkər tozu və unu qarışdırın. İsti süddə şəkəri həll edin, hər şeyi qarışdırın, aşağı atəşə qoyun. Qatı olana qədər bişirin, sərinləyin. Tortu bəzəmək üçün və ya xəmirlərin üstünü kimi istifadə edin.