Un "Sokolnicheskaya": təsviri, tərkibi, növləri, istehsalçısı və rəyləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə hazırlanmış tortlar - daha dadlı nə ola bilər? Məhz bu meyar una bağlıdır - sevimli və dadlı muffinin əsas tərkib hissəsidir. Onun keyfiyyəti hazır yeməyə birbaşa təsir edir, istər sadə pancake, istərsə də mürəkkəb, ləzzətli tortlar.

İstehsalçı haqqında bir az

"Sokolniçeskaya" unu Moskvada "Sokolniki dəyirman kombinatı" ASC-də istehsal olunur. Bu qurum 1993-cü ildə yenidən 1881-ci ildə əsası qoyulmuş "A. D. Tsyurupa adına 1 nömrəli Moskva dəyirman zavodu" dövlət müəssisəsinin çevrilməsindən sonra təşkil edilmişdir

Bu gün "Sokolnikidə Melkombinat" ASC güclü istehsalat, elmi bazaya malikdir və çovdar və buğdadan yüksək keyfiyyətli un istehsal edən yüksək mexanikləşdirilmiş, modernləşdirilmiş, avtomatlaşdırılmış istehsalçıdır.

Zavod un məmulatlarının üç ticarət nişanını, o cümlədən TM "Sokolnicheskaya" hazırlayıb.

Un növləri TM "Sokolnicheskaya"

Dəyirman "Sokolniçeskaya" ununu istehsal edir:

1. Buğda çörəkləri xüsusi mükafat.
2. Ənənəvi premium buğda.
3. Buğda çörəyi, premium.
4. Buğda, premium.
5. Çovdar soyulmuş və toxumlanmış.
6. Blinç üçün un.
7. Qarğıdalı.

Unun tərkibi

Sokolnikidəki dəyirmanın un buğda məhsulları QOST R 52189-2003-ə uyğun hazırlanır və ümumi spesifikasiyalara cavab verir. Beləliklə, ənənəvi buğda və çörək məmulatlarının əsas komponenti buğda, qarğıdalı, qabığı soyulmuş çovdar, müvafiq dərəcəli toxum unudur.

"Sokolniçeskaya" pancake unu tərkibində ən yüksək dərəcəli buğda unundan əlavə yağsız süd tozu, şəkər tozu, qabartma tozu - natrium bikarbonat, xörək duzu, qida yumurtası tozu və turşuluq tənzimləyicisi - limon turşusu var.. Əslində, bu, yalnız düzgün nisbətdə su ilə seyreltilə bilən pancake hazırlamaq üçün tam boşluqdur.

"Sokolnicheskaya" unu əsasən premium məhsuldur, yəni QOST-a görə quru formada külün kütlə payının 0,55%-dən çoxunu və külün kütlə hissəsinin ən azı 28%-ni ehtiva etməlidir. xam özü. Unun tərkibində nəm ola bilər. Kütləvi payının faizi 15-dən çox olmamalıdır, əks halda un tez pisləşəcəkdir. Bundan əlavə, məhsullar müəyyən edilmiş norma daxilində minerallar, vitaminlər və quru qlüten kimi çörəkçilik yaxşılaşdırıcıları ilə zənginləşdirilə bilər. Məsaməlik verən odurçörəkçilik, daha çox gluten, daha zəngin muffin. Əgər istehsalçı həqiqətən məhsullarını zənginləşdiribsə, bu, onların qablaşdırmasında göstəriləcək.

Təsvir

Sokolniçeskaya buğda unu kağız qablaşdırmada 2 kq və 1 kq bağlamalarda satılır. Həmçinin rəflərdə bu unu 800 qr ağırlığında silindrik bankalarda bitişik plastik qapaqlı görə bilərsiniz. Belə qablaşdırma məişətdə praktik və rahatdır. Soyulmuş çovdar unu yalnız 900q kağız qablaşdırmada satılır

Jared Buğda Çörəyi Unu yumşaq, ağ rəngli, incə üyüdülmüş və yağı azaldılmış buğdadan hazırlanır. Onun 100 qramı üçün 69 q karbohidrat, 10,3 q protein, 1,1 q yağ və 334 kkal var. Çörək bişirmək üçün yaxşıdır - pancake, tortlar, tortlar. Sərin, quru yerdə bir il saxlanılır.

Qabığı soyulmuş çovdar unu müasir texnologiyalar nəzərə alınmaqla və müasir avadanlıqlardan istifadə edilməklə QOST R 52809-2007-yə uyğun yüksək keyfiyyətli taxıldan istehsal olunur. Ondan tortlar, çörəklər, peçenyelər, orijinal muffinlər bişirilir və çovdar kvası hazırlanır. Altı ay ərzində +20 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda və 70% -dən çox olmayan nisbi rütubətdə saxlanılır. 100 q məhsulun tərkibində 298 kkal, 8,9 q protein, 1,7 q yağ və 61,4 q karbohidrat var. Toxumlu çovdar ən yüksək çeşiddir və çovdar unundan əlavə, tərkibində çoxlu lif, vitaminlər, amin turşuları və minerallar vardır.

Unu "Sokolnicheskaya" (2 kq) - buğda,ənənəvi, xüsusi və çörəkçilik - çirkləri olmadan istehsal olunur, yaxşı təmizlənir, qar-ağ rəngə malikdir. Yad qoxuları və dadı yoxdur. Çörək və digər çörək və qənnadı məmulatları bişirmək üçün uyğundur. O, təkcə özəl sektorda deyil, həm də kütləvi çörək istehsalında istifadə edilə bilər. Bu undan hazırlanan məhsullar həcmlidir, tüklüdür, elastikdir, ölçü baxımından sabitdir və düzgün görünüşə malikdir.

Blinçka üçün un "Sokolnicheskaya" premium buğdadan hazırlanmış 1 kq ağırlığında kağız qablaşdırmada satılır. Sarımtıl rəngə malikdir və xırtıldayan bir quruluşa malikdir. 100 q məhsulun tərkibində 10 q protein, 2 q yağ, 65 q karbohidrat, 330 kkal və B1, B2, PP vitaminləri var. Məhsul 25 dərəcədən çox olmayan temperaturda və 70% -dən çox olmayan rütubətdə 10 aydan çox olmayaraq saxlanılır.

Sokolniçeskaya qarğıdalı unu GOST 14176-69-a uyğun olaraq incə üyüdülmədən hazırlanır. 1 kq ağırlığında kağız qablaşdırmada satılır. Məhsulda vitaminlər, minimum yağlar - 100 q un üçün 1,5 q, karbohidratlar 71 q, zülallar 7 q və 330 kkal var. Sərin və quru yerdə 3 ay saxlanılıb.

Qiymət

"Sokolniçeskaya" ununun qiyməti onun növündən və qablaşdırma həcmindən asılı olaraq kifayət qədər məqbuldur. Məsələn, 2 kq ağırlığında buğda bişirmək müvafiq olaraq 70-80 rubl, 1 kq - təxminən 40 rubla başa gələcək. Bir neçə kilo çörəkən yüksək dərəcəli xüsusi un 100-130 rubla başa gələcək. Bir paket çovdar ununun qiyməti təxminən 45 rubl təşkil edir. Bir kiloqram pancake unu 60-70 rubla satılır. İki kiloqramlıq premium buğda ununun qiyməti 70 rubl arasında dəyişir, 0,8 kq-lıq bankada buğda bişməsi təxminən 80 rubla başa gəlir.

İstehlakçı Rəyləri

Sokolniçeskaya buğda unu ilə bağlı rəylər əsasən müsbətdir. İstehlakçılar onun qiymətini və yaxşı keyfiyyətini bəyənirlər - qar-ağ rəng, xırda-xırda tekstura, çirkləri yoxdur, quru, yüngül, təmiz, normal qlüten səviyyəsi. Çörəkdən tutmuş köftəyə qədər hər hansı xəmir və yeməklər əladır. Xəmir tam oturur, heç bir xoşagəlməz dad, qoxu yoxdur.

Qarğıdalı unu ondan dənli bitkiləri sevənlərin xoşuna gəlir, ondan dadlı tortlar, pancake və çörəklər də hazırlanır, qravirə və souslar, çörək bişirmək üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Tərkibində minerallar və vitaminlər olduğu üçün pəhrizlidir, sağlamdır. Çovdar unu sağlam və yüngül yemək həvəskarları tərəfindən yüksək qiymətləndirilir, ədviyyatlı bir dad verir. Ondan çörək, müxtəlif çörək məhsulları və xəmir xörəkləri bişirilir.

Blinçik üçün "Sokolnicheskaya" ununun rəyləri

Hazırlanmış tərkibə uyğun olaraq asan və tez yoğrulan pancake unundan nazik, məsaməli, zərif, topaqsız pancake hazırlanır. Rahatlıq ondan ibarətdir ki, qablaşdırmadan gələn qarışığı düzgün nisbətdə su ilə doldurmaq lazımdır (resept qablaşdırmada göstərilmişdir) və həmişəki kimi, topaqların həllini gözləmədən, davam edin.pancake qızardın. İstehlakçılar qeyd edirlər ki, pancake unu xırda, incə və təmizdir.

Roskontrol və Roskachestvo-nun Qiymətləndirilməsi

2016-cı ildə Sokolniçeskaya buğda çörək unu Roskontrol və Roskaçestvo tərəfindən sınaqdan keçirilib. Roskontrol onu qara siyahıya saldı, çünki azalan sayı və qlüten kütləsi standarta uyğun gəlmədi. Məlum olub ki, nümunə yaxşı bişmə xassələrinə malik deyil. Qara siyahıya salınmanın digər səbəbi nümunədə kartof çubuğunun olması olub ki, bu da çörək unu üçün qəbuledilməzdir.

Elə həmin il un Roskaçestvo tərəfindən də sınaqdan keçirildi. Onların sınaqlarına görə, təhlükəsizdir, yaxşı təmizlənmişdir, normal mikrobioloji parametrlərə və tələblərə cavab verən çörəkçilik xüsusiyyətlərinə malikdir.