Səhranın Ağ Günəşi: Arkadi Novikovun restoranı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Neqlinnaya, 26 nömrəli evdə, 90-cı illərin sonlarında şərq restoranı öz qapılarını açdı. Tanınmış Moskva sahibkarı Arkadi Novikov (layihənin yaradıcısı) ona sovet kinosunun şah əsəri - "Səhranın ağ günəşi" filminin adını verdi. Restoran Moskvanın ilk temalı müəssisələrindən biridir.

Paytaxt sakinlərini Mərkəzi Asiya mətbəxinin təamları ilə təəccübləndirmək çətindir. Moskvada bir çox oxşar müəssisələr var. Buna baxmayaraq, “Səhranın Ağ Günəşi” 20 il əvvəl olduğu kimi bu gün də məşhur olan restorandır. Bu müəssisənin uğurunun sirri nədir? Nə üçün Mərkəzi Asiya kulinariya mədəniyyətinin əsl biliciləri Novikov restoranını metropoldakı digər restoranlardan üstün tuturlar?

Daxili

"Səhranın Ağ Günəşi" təkcə özbək kulinariya ənənələrinə qoşulmaq üçün deyil, ziyarət edilən restorandır. Bu qurumun qonaqları sovet mədəniyyətinin və onunla əlaqəli hər şeyin pərəstişkarlarıdır. Çoxdan sitatlara səpələnmişdirMotilin əfsanəvi “Səhranın ağ günəşi” tablosu. Novikovun restoranı sovet filminin davamıdır.

Qızıl Ordunun basmaçılarla mübarizəsindən bəhs edən şəklin süjeti girişdə artıq yadda qalıb. Qonaqları əlində silah olan bir adam qarşılayır. Bununla belə, bu “Qırmızı Ordu adamı” kifayət qədər dincdir. Zalın tərtibatında məşhur filmin süjeti əsas götürülüb. Vladimir Motıl vaxtaşırı “Səhranın Ağ Günəşi” restoranına baş çəkir. Qurumun divarlarını bəzəyən fotolar 1970-ci ildə, elə çəkiliş meydançasında çəkilib. Bir dəfə restoranın fəxri qonağı olan direktorun özü təmin edib.

Yayda müəssisə verandanın qapılarını açır. Qonaqlar Orta Asiya adət-ənənələrinə uyğun hazırlanmış yeməklərdən yeyirlər və Moskva mənzərəsinə heyran olurlar. Ən isti iyul günündə belə burada sərindir. Və yemək qonaqların qarşısında baş verir. Və nəhayət, White Sun of the Desert restoranının menyusu haqqında danışmağa dəyər.

Aşbaz

Bu müəssisənin interyeri, əlbəttə ki, unikaldır. Ancaq ilk növbədə, menyuda olan kulinariya şah əsərləri müsbət rəyə layiqdir. Restoranın siması, bildiyiniz kimi, aşpazdır. Bu məqalədə göstərilən müəssisədə mətbəxə Evgeni Demin rəhbərlik edir. O, 2010-cu ildən Novikovun şirkəti ilə əməkdaşlıq edir. Əvvəllər kulinariya sənəti ustası "Bavarius", "Muscat" kimi restoranlarda işləyib.

Məşhur yeməklər

Yaxşı aşpazın əsas keyfiyyəti bacarıqdırimprovizasiya etmək. Belə bacarıqları və xarici mütəxəssislərlə iş təcrübəsi sayəsində Demin bir neçə ildir ki, White Sun of the Desert restoranının daimi müştəriləri arasında populyar olan menyu yarada bilib. “Daşkənd” və “Açuçuk” salatları qonaqların xüsusi sevgisini qazanıb. Bəziləri hətta Neqlinnayadakı özbək restoranına getməyin ən azı unikal reseptlərə görə hazırlanmış bu yeməkləri dadmağa dəyər olduğunu iddia edirlər. "Daşkənd"in qiyməti 490 rubl təşkil edir. Açuçuk salatının bir porsiyanın qiyməti 690 rubl təşkil edir.

"Səhranın Ağ Günəşi" restoranının daimi qonaqları həmçinin Baysky şorbası, pendirli fatair, ərəb dovşanının dadına baxmağı tövsiyə edirlər. Və nəhayət, burada əsl özbək plovu verilir. Bu qədim şərq yeməyinin hazırlanma prosesi sənətə yaxındır. Və şərq restoranlarının çoxluğuna baxmayaraq, Moskvada "düzgün" özbək plovunu sifariş edə biləcəyiniz yerlər çox deyil.

Pan-Asiya mətbəxi

Bu restoranın menyusunda təkcə özbək və Azərbaycan yeməkləri yoxdur. Burada həmçinin Sinqapur və Malayziya xalqlarının adət-ənənələrinə uyğun hazırlanmış xörəkləri dada bilərsiniz. Beləliklə, burada manqo, kral karidesləri, aruguladan ibarət salat təqdim edirlər. Bu yeməyin qiyməti 990 rubl təşkil edir.

Təbii ki, şərq ənənələrində yaradılmış restoranda qəlyanların böyük seçimi ola bilməz. Ən bahalı - "Şeyx üçün mojito"nun qiyməti dörd mindən çoxdurrubl.

Açıq havada ziyafət

"Səhranın Ağ Günəşi" restoranının əməkdaşları səkkiz ildən artıqdır ki, "Özbəkistan" müəssisəsinin kollektivi ilə birlikdə bayram tədbirlərinin açar təhvil əsasında təşkili üzrə xidmət göstərirlər. Məsələn, bağ evində şərq üslubunda kiçik bufet təşkil etmək istəyənlər bu məsələ ilə bağlı qurumun rəhbərləri ilə əlaqə saxlaya bilərlər.

"Səhranın Ağ Günəşi" - bir restoran (Moskva), rəylərə görə, orta çek 3000 rubl təşkil edir. Bu müəssisəni ziyarət etmək ucuz bir zövq deyil. Amma buna dəyər. Moskvada çoxlu sayda iaşə obyektləri var, lakin bu səviyyəli müəssisələr o qədər də çox deyil.