Kolrabi nece bişirilir? Kohlrabi bişirmək: reseptlər, fotoşəkillər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kələm rus mətbəxində geniş istifadə olunur: kələm şorbası, solyanka və bir çox başqa yeməklər onsuz olmaz. Ancaq rəng getdikcə populyarlaşsa da, adi ağ başdan danışırıq. Bəs kolrabi kimi bir növ haqqında nə demək olar? Tərəvəzi necə bişirmək olar ki, zövqlə yeyilsin?

Becərmə və çeşidlər haqqında

Əksər ruslar üçün kolrabi pəhrizdə ən çox rast gəlinən qonaq deyil. Bu tərəvəz o qədər populyar deyil ki, hətta mağazada tez-tez görünmür. Xarici olaraq, adi ağ kələm və şalgamın hibridinə bənzəyir. Məsələ burasındadır ki, qida kimi birbaşa istifadə olunan hissə böyümüş gövdədir. Dadı adi kələm sapına bənzəyir, yalnız daha şirəli, daha yumşaq və şirindir.

Müxtəlif çeşidlərin ölçüləri, eləcə də rəngləri çox dəyişir. Bağda belə kələm bir qədər qeyri-adi görünür. Mağazada onu görəndə bunun kök məhsulu olduğunu düşünə bilərsiniz, amma əslində bu, gövdənin aşağı hissəsidir, yəni yerdə yatır, bu olduqca qəribə görünür. Rəng açıq yaşıl və demək olar ki, ağdan tünd qırmızı və bənövşəyi rəngə qədər dəyişə bilər. Beləliklə, kolrabi ilə maraqlanırsınız: bu tərəvəzi necə bişirmək olar? Və alarkən nələrə diqqət etməlisiniz?

Doğru seçin

Rusiyada bu tərəvəz Avropadakı qədər məşhur deyil, ona görə də bir çox evdar qadın kolrabi alarkən mağazada nə axtaracağını, maksimum fayda əldə etmək üçün onu necə bişirəcəyini bilmir. və ondan dadın.

İlk növbədə yarpaqları kəsilməyən meyvələri seçmək lazımdır. Beləliklə, tərəvəzin mağazada nə qədər olduğunu başa düşə bilərsiniz. İkincisi, kolrabi üzərində heç bir xarici zədə və kəsik olmamalıdır, əks halda tamamilə xarab ola bilər. Ən əsası, çəkisi 150 qrama qədər olan çox böyük olmayan nümunələri seçməkdir, bu, dadlı və tender etmək sadəcə mümkün olmayan qaba lifli pulpa ilə artıq yetişmiş gövdələri satın almamağa kömək edəcəkdir.

Məşhur yemək üsulları

Beləliklə, mağazada gövdəli məhsul seçdikdən sonra onunla nə edə biləcəyinizi düşünməlisiniz. Bir çox variant var: kolrabi pörtlədilmiş, qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, çiy, müxtəlif mürəkkəb yeməklərin bir hissəsi kimi - təxəyyül üçün imkanlar demək olar ki, sonsuzdur. Tərkiblərin adi kələm ilə uyğunluğuna diqqət yetirərək öz reseptlərinizi icad edə bilərsiniz. Yeganə incəlik: yeməkdən əvvəl kolrabi çox yaxşı yuyulmalı və soyulmalıdır. Kəsmək və sürtmək olduqca asandır, buna görə texniki çətinliklər yaranmamalıdır. Beləliklə, kolrabidən nə əldə etmək olar?

Salatlarda

Ən çox istifadə edilən üsullardan biri soyuq qəlyan altılardır. Bu tərəvəz çiydirforma yerkökü və alma ilə yaxşı gedir və xama və limon suyu sous kimi istifadə edilə bilər. Hamısını sürtgəcdən keçirsəniz və ya kiçik zolaqlara kəssəniz, gözəl təzə salat alırsınız. Yeri gəlmişkən, almanı asanlıqla xiyarla əvəz etmək olar.

Ət sevənlər üçün vetçina ilə seçim var, bu salatda protein tərkib hissəsinə əlavə olaraq eyni kolrabi və yerkökü istifadə olunur. Soyunma - mayonez və ya xama, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Təzə və sağlam salatlar mövzusuna davam etsək, başqa reseptə bolqar bibəri, soğan, turşu xiyar və təbii ki, kələmin özü daxildir. Siz yeməyi göyərti və zeytun yağı ilə bəzəyə bilərsiniz.

Deməli, kolrabinin salatlara çox üzvi şəkildə uyğun gəldiyi açıq-aydın görünür. Onlara şirin bir dad və gözəl xırtıldayan tekstura verir. Bəs isti?

İlk kurslar

Körəbi şorbası da pəhrizə möhkəm daxil edilə bilər, həm uşaqlar, həm də böyüklər bəyənəcək. Bu, kartof püresi tutarlılığına sahib ola bilər və ya daha tanış bir formada təqdim edilə bilər - tərəvəzli bulyon kimi. Ən məşhur reseptlərdən biri toyuq ilədir.

Onun üçün 1 kiloqram ət götürüb bulyon bişirmək lazımdır. Su qaynadıqdan sonra yivli qaşıqla köpüyü çıxarıb yerkökü və soğanı əlavə etmək lazımdır. Orta istilikdə daha yarım saat bişirin, sonra dəfnə yarpağı və qara bibər noxudları əlavə edin. Bulyon hazır olduqda, süzülməlidir və sonrakı hazırlıq üçün buraxılmalıdır. Tavada yağı qızdırın və orada doğranmış soğanı qovurun. O nə vaxt olacaqqızılı, bir az bulyon, həmçinin doğranmış tərəvəzlər əlavə edin: bir kolrabi başı və 2 kartof. Daha 5 dəqiqədən sonra bütün qalan bulyonu qarışığa tökün və yüksək odda qaynadək gətirin. Sonra dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Və orta istilikdə başqa 10 dəqiqə bişirin. Sonra inflorescences daxil sökülüb toyuq parçaları və gül kələm bir rəhbəri əlavə edin. Hazır olana qədər hər şeyi bişirin, təxminən 10 dəqiqə daha. Sonra kremə tökün, qarışdırın və ocaqdan götürün.

Əlbəttə ki, kolrabinin bu şəkildə hazırlanması ilk dəfə mürəkkəb görünə bilər, lakin bu, həqiqətən də ən çox yayılmış reseptin başqa bir elementidir.

İkinci kurslar

Təbii ki, kolrabi (bir çox evdar qadın onu dadlı bişirməyi bilmək istəyir) təkcə şorba və salatlarda istifadə edilmir. Yəqin ki, onu ikinci yeməklərin kraliçası adlandırmaq mümkün deyil, lakin garnitür olaraq o, müxtəlif maddələrlə gedəcək. Bu, olduqca müstəqil ola bilər - məsələn, tərəvəz güveçinin bir hissəsi kimi və ya xama ilə bişirilir. Ancaq bir çox insanın bəyəndiyi demək olar ki, universal bir yemək var - qaymaqlı sousda kolrabi ilə bişmiş vetçina. Bunun üzərində daha ətraflı dayanmağa dəyər.

Bişirmək üçün 250 qram vetçina, 4 kolrabi sapı, 3 yumurta, bir xörək qaşığı qaymaq, buğda unu, kərə yağı, cəfəri, qara bibər, muskat və duz lazımdır.

Kələmin qabığını soyub xırda kublara kəsib orta istilikdə yağda 8-10 dəqiqə qızardın. Yumurta ağını çalın, qaymaq, un və ədviyyatlarla qarışdırın. Dilimvetçina kubları və sobanı 180 dərəcə qızdırın. Şüşə qabda əvvəlcə kələmin bir hissəsini təbəqələrə qoyun, sonra cəfəri ilə səpilən ət və yenidən kolrabi. Hər şeyə sousu tökün və qızılı rəng alana qədər təxminən yarım saat bişirin. Dərhal xidmət edin.

Resept, əlbəttə ki, məsələn, pendir və bəzi digər ədviyyatlar əlavə etməklə bir qədər dəyişdirilə bilər, lakin bu formada uğurludur. Bu tərəvəz yaxşıdır, çünki onun şirinliyi çox sayda məhsulla yaxşı gedir, lakin eyni zamanda yeməklərə bəzi ekzotik dad verir. Bunun sayəsində siz sonsuza qədər kolrabi bişirməyin yollarını tapa bilərsiniz.

Yavaş ocaqda

Müasir evdar qadınlar həyatlarını hər cür sadələşdirməyə çalışırlar və yemək bişirmək də istisna deyil. Multivarilər sobanın yanında saatlarla dayanmağı sevməyənlər üçün əla köməkçi oldu. Yavaş-yavaş, lakin şübhəsiz ki, bu möcüzə cihazı bütün yeni reseptləri və inqrediyentləri "usta" edir və kolrabi də istisna deyil.

Hansı modeldən asılı olaraq çox şey bişirmək olar: balqabaq və brokoli ilə əla güveç, şorba, piroq və s. Yeri gəlmişkən, qaymaqlı sousda yuxarıda qeyd olunan kolrabi də bişirilə bilər. yavaş ocaq.

Əlbəttə ki, bir çox evdar qadınlar qeyri-ənənəvi şəkildə hazırlanan yeməklərin o qədər də dadlı olmadığını söyləyirlər, lakin bu yolla siz çox vaxt və səyə qənaət edə, həmçinin maksimum vitamin saxlaya bilərsiniz, bu xüsusilə kolrabiyə gəldikdə doğrudur. Bu tərəvəzi necə bişirmək və nə ilə birləşdirəcək, yəqin ki, hər bir evdar qadın özü üçün qərar verəcəkdir.ailəsinin dadları.

Ehtiyat üçün

Hər bir tərəvəz kimi, bu kələm növünün də öz mövsümü var. Buna görə də, kolrabi yığdıqdan dərhal sonra, lazım gələrsə, qış üçün saxlamaq lazımdır. Alınan məhsuldan danışırıqsa, yazın sonunda və ya payızın əvvəlində.

Blanklar Rusiyada çox məşhurdur və əgər bu növ kələm ailənin pəhrizinə möhkəm daxil olubsa, onda onunla tikişlər etmək məna kəsb edir. Bunu etmək üçün sapı təmizləmək, kublara kəsmək və duzlu suda yumşaq olana qədər qaynatmaq lazımdır - təxminən 15 dəqiqə. Bundan sonra, onu sərin su ilə yaxalamaq, bankalara paylamaq, qara və ətirli noxud, xardal toxumu, dəfnə yarpağı, soğan kimi ədviyyatlarla dəyişdirmək lazımdır. İstəyirsinizsə, digər ədviyyatlar əlavə edilə bilər. Sonra hamısını şoraba ilə doldurmalısınız: 1 litr su üçün - 1,5 çay qaşığı 70% sirkə, 25 qram duz və 125 qram şəkər. Təbii ki, qarışıq isti olmalıdır və bankalar diqqətlə sterilizasiya edilməlidir.

Qış üçün kolrabi hazırlamaq asandır və çox vaxt çəkmir və soyuq mövsümdə bu ehtiyatlar əla vitamin mənbəyi və günəşli isti yay haqqında xatırlatma olacaq.

Qida dəyəri və faydaları

Bir çox digər tərəvəzlər kimi, kolrabi də pəhriz məhsuludur. Qaba lif həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir və çox miqdarda C vitamini ona limonla rəqabət etmək hüququ verir. Bundan əlavə, kolrabi müalicəvi və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, maddələr mübadiləsi sürətini artırır və sinir sistemini qoruyur.

Faydalı haqqındaBu növ kələmin xüsusiyyətləri qədim Yunanıstanda məlum idi, burada ondan yalnız qida məhsulu kimi deyil, dərman kimi istifadə olunurdu. Digər şeylər arasında, onun tərkibində kalium, selen, maqnezium, kalsium, dəmir və s. kimi iz elementləri var. Həmçinin, kolrabidə karbohidratların yağlara çevrilməsinə mane olan, yəni gözəl bir fiqurun saxlanmasına imkan verən maddələr var. Bundan əlavə, belə bir fikir var ki, bu tərəvəzi yemək xərçəngin əla qarşısını alır.

Lakin, kolrabinin nəzarətsiz yeyilməsi mədə turşuluğundan əziyyət çəkənlər üçün faydalı olmayacaq. Təbii ki, fərdi dözümsüzlük halında, yemək də mümkün deyil.

Nə əvəz etməli?

Turpun dadı kolrabiyə çox bənzəyir. Bu daha tanış tərəvəzdən istifadə edən fotoşəkilləri olan reseptlər ekzotik bir kələm növü üçün uyğun ola bilər. Şalgam da gövdə məhsuluna bir qədər bənzəyir. Lakin, artıq qeyd edildiyi kimi, kolrabinin ən yaxın qohumu olan ağ kələm müəyyən dərəcədə onun dadını çox bəyənə bilər. Ancaq yenə də xüsusiyyətləri, tərkibi, toxuması və bəzi digər xüsusiyyətləri baxımından bu tərəvəzin tam analoqu yoxdur. Buna görə də, ən azı bəzən, kolrabi hər ailədə, hətta bir təcrübə kimi masada görünməlidir. Kim bilir, bəlkə bundan sonra sevimli yeməklərinizin bir parçası olacaq.