Evdə sake necə hazırlanır: inqrediyentlər və resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ənənəvi Yapon sake arağı bütün dünyada çox yayılmışdır. Və bu barədə çox adam bilir. Mütəxəssislərin fikrincə, yapon arağını həm isti, həm də soyuq içmək olar. Bundan əlavə, kokteyllərə əlavə edilir, müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.

Çıxan Günəş Ölkəsindən alkoqol ilə onlar unikal və zərif bir dad əldə edirlər. Bu baxımdan, kustar spirt istehsalının bir çox həvəskarları evdə sake hazırlamaqla maraqlanır? Rəylərə əsasən, bu vəzifənin öhdəsindən gəlmək çətin deyil. İstehsal prosesi olduqca zəhmətli olduğundan işləmək üçün sizə yalnız xasiyyət, maddələr və səbr üçün bir resept lazımdır. Təlimatlara əməl etsəniz, orijinal, orijinal spirtli içkinin sahibi olacaqsınız. Evdə sake hazırlamaq haqqında məlumat üçün bu məqaləyə baxın.

Məhsulla tanışlıq

Sake Yaponiyanın milli spirtli içkisidir. Mütəxəssislərin fikrincə, adi Avropa spirtindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Fakt budur ki, sake dərəcəsi 14-18 inqilab arasında dəyişir. Sake texnologiyasıvə pivə, ekspertlərin fikrincə, ortaq cəhətləri çoxdur.

Düzdür, bu içkilər üçün başlanğıc mədəniyyətlərin hazırlanması üsulları bir qədər fərqlidir. Məsələn, pivə cücərmiş səmənidən hazırlanır. Sake fermentləşdirilmiş düyü əsasında hazırlanır. Bu vəzifəni maya göbələyi koji yerinə yetirir. Evdə sake necə hazırlanır? Bu haqda daha sonra.

Haradan başlamaq lazımdır?

Alkoqollu içki iki növ başlanğıc mədəniyyətdən hazırlanır. Mağazada satın alınan həmkarlarından istifadə edə bilərsiniz, lakin mütəxəssislərin fikrincə, onların bütün qaydalara uyğun hazırlandığına dair heç bir əminlik yoxdur, buna görə də bu başlanğıcları özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Əvvəlcə kome koji başlanğıcı hazırlanır. Bunun üçün dəyirmi düyü (800 q) və koji-kin toxumu (10 q) almaq lazımdır.

Xəmirin hazırlanması proseduru

İlk başlanğıcı necə edəcəyini bilməyənlər üçün təcrübəli ustalar aşağıdakıları etməyi tövsiyə edir:

• İlk olaraq düyü axar suda yuyulmalıdır. Su tamamilə şəffaf olana qədər yuyun.
• Yuyulmuş düyü ələkə dökülür və qazana və ya fincana qoyulur - bu vəziyyətdə düyü ən azı bir saat dayanacaq. Bu, artıq mayenin ondan boşalmağa vaxt tapması üçün lazımdır.
• Sonra düyünü yavaş ocaqda və ya ikiqat qazanda qaynatmaq lazımdır. Mütəxəssislər düyü bişirməyi adi üsulla tövsiyə etmirlər, çünki lazımi maddələr suya düşəcək.
• Hazır sıyıq otaq temperaturuna qədər soyudulur, sonra içinə koji toxumları tökülür.
• Qarışıq suda yaxşıca isladılmış doka və ya pambıq parça ilə örtülür. sıyıqən azı 15 saat olmalıdır. Bu fermentasiya prosedurunu aktivləşdirmək üçün lazımdır.

Xəmir açıq pendir qoxusu və ağ rəng almışsa hazır sayılır. İndi moto xəmiri hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Bunu necə edirlər?

Moto starter 180q buxarda bişmiş düyü, 75q koji toxumu, 270ml qaynadılmış su və 5q qurudulmuş çörək mayasından hazırlanır.

Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, düyü əvvəlcə yaxşıca yuyulur və artıq nəmin boşaldılmasına icazə verilir - təxminən bir saat kifayətdir. Sonra taxıl yavaş ocaqda bişənə qədər qaynadılır. Sonra koji turş xəmir düyüyə əlavə edilir və isti qaynadılmış su ilə tökülür. Sonda qarışığa quru çörək mayası əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır. Maya şüşə qabda dəmlənəcək. Qarışığı bir konteynerə köçürdükdən sonra qapaq ilə sıx bağlayın və soyuducuya qoyun. Moto hazırlamaq proseduru ən azı 10 gün çəkəcək. Mütəxəssislər bankanın hər gün yaxşıca silkələnməsini tövsiyə edirlər. Turş xəmir zərif qaymaqlı tekstura əldə edərsə hazır sayılır.

Evdə sake necə hazırlanır?

Ənənəvi Yapon spirtli içkisi aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

• Buxarda bişmiş düyü. 3 kq məhsul kifayət edəcək.
• 700q koji başlanğıcı.
• 500ml Moto.
• 4 litr su.

Bişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

Su şəffaf olana qədər düyünü yaxalamaqla başlayın. Bundan əlavə, dənli bitkilər yalnız bişirilircütlük. İşləmək üçün ayrı bir qaba ehtiyacınız olacaq, içərisində hazır soyudulmuş düyü (250 q) qoymaq və sonra su (450 ml) tökmək lazımdır. Bundan sonra, düyü iki hazır turş maya ilə ədviyyat olunur: koji 200 q, moto isə 500 ml alınmalıdır. Nəticədə kütlə bir şüşə qaba köçürülür və bir gün isti buraxılır. Əvvəllər bankanın boynu pambıq və ya doka ilə örtülmüşdür. Rəylərə əsasən, düyü vaxtaşırı çalxalanırsa, maye daha tez əmilir. Ona görə də şüşəni gün ərzində ən azı üç-dörd dəfə silkələmək tövsiyə olunur

• Bu mərhələdə qaba qalan düyü, su (1,2 l) və koji başlanğıcı (225 q) əlavə edilir. Tərkibi yaxşıca qarışdırılır və yenidən isti yerə qoyulur. Maya 12 saat dəmlənməlidir. Qarışığı vaxtaşırı silkələyin.
• Bu müddətdən sonra düyü qarışığı qalan inqrediyentlərlə doldurulur.

Mütəxəssislər içkini ən azı 10 gün saxlamağı tövsiyə edir. Bu müddət ərzində, xatir təxminən 15 inqilab minimum güc əldə edəcək. Yapon araqını daha güclü etmək arzusu varsa, o zaman 15 gün keçirilməlidir. Nəticədə 20 növbədən sonra sərinləşdirici içki əldə edəcəksiniz.

Son addım

Ən sonda sake pambıq və ya cuna filtri ilə süzülür. İndi evdə hazırlanmış bir içki hazır hesab olunur, şüşə qablaşdırıla bilər. Tam yetişmiş içkidən istifadə etmək arzu edilir. Bunun üçün o, hələ də soyuducuda bir həftə dayanmalıdır. Mütəxəssislərin fikrincə, sake yalnız saxlanıla bilərsərin yerdə və bir aydan çox olmayaraq.

Necə içməli?

Bu içkinin əl işi ilə hazırlanmasına baxmayaraq, düzgün içmək lazımdır. Yapon adətlərinə əməl etsəniz, araq qonaqlara xüsusi küplərdə - tokkuridə verilməlidir. Kiçik stəkan şokodan sake içirlər.

Bir qurtum içməzdən əvvəl "Dibinə!" mənasını verən "Kampai!" demək lazımdır. Yaponiyada bir qurtumda bir dəfəyə içki içmək əxlaqsızlıq sayılır. Əsl bilicilər şokonu yavaş-yavaş, 2-3 qurtumda boş altırlar.

Mütəxəssislər nə məsləhət görür?

Sake isti sərxoş ola bilər, 60 dərəcəyə qədər qızdırılır və 5 dərəcəyə qədər soyudulur. Yaponiyada belə bir qayda var ki, soyuq halda yalnız yaxşı araq içilir. Bu, ilıq araqın daha az cəlbedici aroması və zəif dadı olması ilə əlaqədardır. Bir çox pərəstişkarlar bu içkini çoxşaxəli ləzzət palitrasına görə bəyənirlər: notlarda üzüm, pendir, alma, banan, təzə göbələk və soya sousu. Sake ənənəvi Yapon yeməkləri ilə yeyilir. Bu məqsədlə rulon və ya suşi yaxşı uyğun gəlir. Pula qənaət etmək istəyənlərə qoz-fındıq və ya pendir yemək tövsiyə oluna bilər. Sake isti olarsa, onu dəniz məhsulları, ət, tərəvəz və sendviçlərlə birlikdə istehlak etmək daha yaxşıdır. Arağın dadını pozmamaq üçün onu ədviyyatlı və ədviyyatlı yeməklərlə içməmək daha yaxşıdır.