"Fanagoria"-dan Cahors: ənənəvi içkiyə yeni baxış

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fanaqoriyadan olan Cahorlar gündəlik içkilər kimi təsnif edilə bilməz. Və bu istehsalçıların fikrinə tam uyğundur. Axı bu şərab kilsə mərasimləri və xristian bayramları üçün yaradılmışdır. Ancaq indi, World Wide Web-dəki sorğulara əsasən, "Fanagoria" dan "Canonical Cahors" inanılmaz sürətlə populyarlıq qazanır. Bəlkə də belə böyümənin sirri qeyri-standart içkidə gizlənir.

Şüşənin təsviri

Ön etiket içkinin aid olduğu "Nömrə Ehtiyatı" xəttinə tam uyğundur. Aşağıda adı, üzüm ili və şərab haqqında qısa məlumat, həmçinin şirkətin öz üzüm bağlarının olduğunu göstərən yazı var.

Arxa etiketdə daha çox məlumat var. Orada deyilir ki, bu şərab qırmızı rəngdədir və şirin dadlıdır. Əksər yerli istehsal Cahors kimi, içkinin tərkibində Cabernet Sauvignon, Saperavi və bəziləri vardigər üzüm sortları, lakin çox az miqdarda.

"Fanagoria"-dan olan Cahorların unikallığı ondadır ki, onun tərkibindəki şəkər hər litrə 50 qramdır. Formal olaraq, şirin sayılır, lakin müqayisə üçün, digər Cahorlarda şəkərin miqdarı litrdə 140 ilə 160 qram arasında dəyişir. Ancaq bu, normadan yeganə sapma deyil. Burada alkoqol 10,5%-i keçmir, baxmayaraq ki, klassik texnologiya ən azı 15%-i təmin edir.

Beləliklə, Fanaqoriyadan olan Cahors-u sınamağa dəyər, ancaq maraq üçün.

İçkinin orqanoleptik keyfiyyətləri

Şərab qeyri-adi zəngin tünd qırmızı rəngə malikdir, o qədər qaranlıqdır ki, qara görünür. Bu onunla bağlıdır ki, hər iki üzüm çeşidi çox zəngin kölgə verir və ümumiyyətlə, "saperavi" "boya" kimi tərcümə olunur.

Fanagoria-dan olan Cahors ətri ədviyyatlı giləmeyvə tonlarına malikdir. Ön planda qara bibər aydın hiss olunur (o qədər parlaqdır ki, ondan başqa demək olar ki, heç nə hiss olunmur). Lakin sonra giləmeyvə görünür, onların arasında ən çox nəzərə çarpan albalı, qarağat və moruqdur.

Şərabın şirin sayılmasına baxmayaraq, kifayət qədər turş olur. Bu, ilk başda ruhdan salır. Şəkər demək olar ki, yoxdur. O, yalnız quru giləmeyvə notları ilə seçilən daddan sonra görünür.

Fanagoria-nın Cahors şərabı tanenlərlə də zəngindir. Amma bu, heç də təəccüblü deyil, nəzərə alsaq ki, tərkibindəki əsas növlər saperavi və kabernetdir.

"Fanagoria"dan Cahors haqqında rəylər

Əksər istehlakçılarbu içkini kifayət qədər sağlam hesab edir. Bəlkə kiməsə köntöy görünəcək, lakin münasib qiymətə görə buna göz yuma bilərsiniz.

Əlbəttə, bir çox skeptiklər hər küncdə bunun heç də Cahors olmadığını deyirlər. O, nə şəkərin miqdarına, nə də gücünə uyğun gəlmir.

Fanaqoriyadan olan Kaqoru bu kateqoriyada içkinin bir növ yüngül variantı adlandırmaq olar. Yəni öz xüsusiyyətlərinə görə bu içki gündəlik şərabla kifayət qədər uyğundur.

Bir az soyudulsa, meyvə kəsimini və ya deserti mükəmməl şəkildə tamamlayacaq. İçki olduqca çox yönlüdür, çünki onu ətlə də istifadə etmək olar.

İstehsalçı haqqında bir az

Fanaqoriya, ərazisində əlli ildən artıqdır ki, eyni adlı şərab zavodunun fəaliyyət göstərdiyi qədim şəhərin adıdır.

Bu gün ölkəmizin ən böyük zavodlarından biridir. Şirkətə məxsus üzüm bağları üç min yarım hektardan çox sahəyə malikdir. Məhz onların sayəsində şirkətin məhsulları əla keyfiyyətdədir. İstehsal prosesi şərab zavodunun mütəxəssisləri tərəfindən tinglərin əkilməsindən tutmuş qablaşdırmaya və paylanmasına qədər tam nəzarət edilir.

İstehsal Xüsusiyyətləri

Bütün qırmızı şərabların, o cümlədən Cahorların layiqli keyfiyyətə malik olması üçün pulpa fermentasiyası prosesində rəngləmə və taninlərə xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Bu prosedur üçün ən son avadanlıqa malik olan Fanagoria müəssisəsidir.

Məsələ ondadır ki, pulpa vaxtındadırfermentasiya həmişə vahid görünüşə malik olmalıdır. Buna görə də, qarışdırma prosesi burada əsas rol oynayır. Gələcək içkinin bütün əsas keyfiyyətləri onunla başlayır ki, bu da tam bədənli, turş və qocalma potensialına sahib olmalıdır. Buna görə fermentasiya çənləri (vinifiers) fərqli dizaynlara malik olmalıdır.

Qıcdırma prosesi başa çatdıqdan sonra şirniyyat pulpadan ayrılır. Şərabın daha zəngin bir rəngə, tam tannik dadına və dərin aromasına sahib olması üçün şərabı bir müddət pulpa üzərində saxlamaq məna kəsb edir. Çıxışda yüngül, iddiasız bir içki almaq lazımdırsa, o zaman dərhal imtina etmək daha yaxşıdır. Bunun ardınca yaşlanma və qablaşdırma baş verir.