Xolesterolsuz pəhriz: həftəlik menyu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xolesterolun orqanizm üçün təhlükələri haqqında saysız-hesabsız məqalələr yazılıb və yəqin ki, hər ikinci insan bu barədə danışa bilər. Lakin, həqiqətən bu qədər sadədirmi? Xolesterolsuz pəhriz nədir? Hansı qidaları yeyə bilərsiniz?

Xolesterol nədir?

Xolesterol üzvi birləşmədir, göbələklər və prokaryotlar istisna olmaqla, bütün canlı orqanizmlərin hüceyrə membranlarında olan təbii lipofil spirtdir.

Xolesterolun demək olar ki, 80%-i orqanizmin özü tərəfindən istehsal olunur, qalan 20%-ni isə qida və içkilərdən alırıq. Bu 20%-ə nəzarət etmək üçün xolesterolsuz pəhriz göstərilir. Xüsusi olaraq hansı qidaları yeyə bilərsiniz, bunu yalnız həkiminiz söyləyəcək.

Xolesterolun kəşf tarixi

1769-cu ildə fransız kimyaçısı Pouletier de la Salle, yağların bir çox xüsusiyyətlərinə malik olan qatı ağ maddəni öd daşlarından təcrid edə bildi. O, tapıntısını "yağlı" adlandırıb. 1789-cu ildə başqa bir fransız, Milli Konvensiyanın üzvü olan Antuan Fransua de Fourcroix bu maddəni saf formada aldı. Və yalnız 1815-ci ildə "xolesterol" adı ortaya çıxdı. Fransız üzvi kimyaçı Mişel tərəfindən icad edilmişdirChevrel, "öd" ("chole") sözünü "yağ" ("sterol") sözü ilə birləşdirir. Bununla belə, xolesterin yağ deyil: 1859-cu ildə başqa bir fransız Pierre Berthelot sübut etdi ki, maddə spirtlər sinfinə aiddir, ona görə də 1900-cü ildən onu xolesterin adlandırırlar. Rusiyada bu ad kök salmadı.

Xolesterol nə üçündür?

Xolesterol orqanizmin fəaliyyəti üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir, ona görə də seçilmiş xolesterinsiz pəhriz onu pəhrizdən tamamilə çıxarmamalıdır. Bu maddə hüceyrə membranlarının yaradılması üçün əvəzsiz tikinti materialıdır. Xolesterin hüceyrəni və hüceyrədaxili strukturları sərbəst oksigen radikallarının təhlükəli təsirindən qoruyur, buna görə də hüceyrənin yaşamaq qabiliyyəti, eləcə də gücü və sabitliyi onun membrandakı miqdarından asılıdır.

Xolesterol adrenal korteksin steroid hormonlarının və cinsi hormonların istehsalı üçün də lazımdır. Bundan əlavə, A, E, D və K vitaminlərinin mübadiləsi və sorulması, D vitamini və insulin istehsalı, əzələ tonusunun və mineral maddələr mübadiləsinin qorunması, immunitet sisteminin yaxşı işləməsi üçün lazımdır. Xolesterol olmadan beyində yerləşən serotonin reseptorları düzgün işləməyəcək.

Xolesterol niyə təhlükəlidir?

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı xolesterolun aterosklerozun səbəblərindən biri olduğu qənaətinə gəlib. Həqiqətən, artıqlığı ilə qan damarlarının daxili divarlarında lövhələr əmələ gəlir, bu da onların diametrini azaldır və müvafiq olaraq onların keçiriciliyini azaldır. Bir qayda olaraq, ağrı və aterosklerozda orqanların disfunksiyasıyalnız qan damarlarının üçdə ikisi və ya daha çoxu bağlandıqda baş verir. Bu, ciddi təhlükə yaradır, çünki ateroskleroz ürək-damar sisteminin bir çox xəstəliklərinin - insult, miokard infarktı, koronar ürək xəstəliyi, tromboz və başqalarının əsasını təşkil edir. Buna görə də, əgər həkiminiz sizə xolesterolsuz pəhriz tövsiyə edibsə, onun məsləhətini diqqətlə nəzərdən keçirməlisiniz.

Yüksək xolesterinin səbəbi nədir?

Məşhur inancın əksinə olaraq, xolesterol səviyyəsini yüksəldən təkcə pəhriz deyil. Əlbəttə ki, düzgün məhsulları seçmək çox vacibdir: məsələn, qırmızı ət, piy, kolbasa, qənnadı məmulatları, sərt pendirlər və bir çox digər məhsullarda olan doymuş yağlardan sui-istifadə etməməlisiniz. Kilolu və pis vərdişləri olan, fiziki fəaliyyəti az olan insanlar da risk altındadır.

Xolesterolsuz pəhriz

Bəs xolesterolsuz pəhriz nədir, onunla hansı qidaları yemək olmaz? Bu, bir insanın doymuş yağlar, siqaret və spirt istehlakından imtina etdiyi bir pəhrizdir. Ümumiyyətlə, ciddi məhdudiyyətlər yoxdur, bir neçə qaydaya riayət etmək kifayətdir. Yeni pəhrizi idmanla birləşdirmək məsləhətdir - bu, yalnız effekti gücləndirəcək.

Xolesterolsuz pəhrizdə nə yemək olmaz?

Beləliklə, seçiminiz xolesterolsuz pəhrizdirsə, hansı qidaları pəhrizinizdən çıxarmalısınız?

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, daha az doymuş yağ istehlak etməlisiniz. Bunlara heyvan yağları,onlar kokos və palma yağlarında da boldur. Bitki yağlarını, xüsusən də zeytun yağı seçmək daha yaxşıdır, lakin onlardan da sui-istifadə edilməməlidir.

Bir həftə ərzində xolesterolsuz pəhriz sizə əti rasionunuza daxil etməyə imkan verir. Prioritet quşa verilməlidir. Bəzən dana əti, yağsız mal əti və ya yağsız quzu, çox nadir hallarda yağsız donuz əti ala bilərsiniz. Ətdən bütün yağları kəsin. Kolbasa və hisə verilmiş ətlər də daxil olmaqla, sakatat, yarımfabrikat ət məhsulları menyudan xaric edilməlidir.

Yüksək xolesterolunuz varsa, kalamar və balıq kürüsü yeməməlisiniz - ekstremal hallarda onları ildə bir neçə dəfə yeyə bilərsiniz. Menyudan yumurta çıxarmaq lazım deyil, amma yenə də həftədə dörd ədəddən çox yemək daha yaxşıdır. Siz həmçinin qaymaq və xamadan imtina etməlisiniz.

Qanda şəkər səviyyəsi yüksəldikdə qanda xolesterinin səviyyəsi yüksəlir və buna görə də xolesterolsuz pəhriz ilə şirniyyat yeməyi dayandırmalısınız. Alkoqol, məsələn, az miqdarda yaxşı qırmızı şərab, həmçinin qəhvə, təbii çay, kofeinli və qazlı içkilər istisna olmaqla, qadağandır.

Xolesterolsuz pəhrizdə nə yeyə bilərsiniz?

Xolesterinsiz pəhriz sizə göstərilibsə, masa menyunuzda müəyyən qidalar olmalıdır.

Məsələn, balıq vacib tərkib hissəsidir. Xüsusilə faydalıdır, onun Omeqa-3 yağ turşuları ilə doymuş yağlı növləri - kambala, tuna, treska, qızılbalıq, qızılbalıqdır. Yeri gəlmişkən, bir çox araşdırmaalimlər sübut ediblər ki, omeqa-3 yağ turşuları ürək-damar xəstəlikləri riskini azalda bilər.

Süd məhsulları da pəhrizə daxil edilməlidir. Siz süd, qatıq və kəsmik, həmçinin az yağlı pendir və kefir seçə bilərsiniz.

Təzə meyvələr xolesterinsiz pəhrizdə mühüm rol oynayır, tərəvəzlər isə ya təzə və ya minimum miqdarda yağla işlənmiş ola bilər. Gündəlik pəhrizdə ən azı 400 q tərəvəz və meyvə, həmçinin bəzi paxlalılar olmalıdır.

Qarnirlərdən makaron seçməlisiniz, ancaq bərk buğdadan. Kəpəkli çörəyi yeməklərə də əlavə etmək olar.

Tərkibində doymamış yağ turşuları olan çox sağlam qoz-fındıq. Şirniyyat əvəzinə qurudulmuş meyvələr yeyə bilərsiniz, lakin gündə bir neçə ədəd qara və ya əlavə tünd şokolad icazə verilir. İçkilərdən giləmeyvəli meyvə içkilərini, bitki çaylarını, uzvarları və kompotları seçməlisiniz.

Xolesterolsuz pəhriz varsa, yeməklər qaynadılmalı, buxarda bişirilməlidir, lakin onları qızartmaq arzuolunmazdır. Dadmaq üçün ədviyyatlı otlar əlavə etmək kifayətdir, lakin duzdan sui-istifadə edilməməlidir. Bişirərkən yağ miqdarına nəzarət etməlisiniz.

Xolesterolsuz pəhriz menyusu

Yeni pəhrizə keçərkən, son anda ac qalmamaq və ya qadağan olunmuş qidaları qəbul etmək məcburiyyətində qalmamaq üçün ilk həftə öncədən pəhriz seçiminə diqqət yetirməlisiniz. Xolesterolsuz pəhriz istisna deyil. Həftəlik menyu kifayət qədər sadədir, ona görə də nadir inqrediyentlər axtarmağa ehtiyac yoxdur.

Bazar ertəsi:

Səhər yeməyində bir stəkan süd içib tost yeyə bilərsiniz. Yüngül desert kimi bir dilim təbii marmelad uyğun gəlir.

Nahar salatdan ibarət olmalıdır, ona qaynadılmış balıq əlavə etmək faydalıdır.

Axşam yeməyində bərk spagetti və məsələn, bişmiş qızılbalıq yemək icazəlidir. Gözəl əlavə pomidor salatı ola bilər.

Çərşənbə axşamı:

Səhər yeməyi sizə yalnız kofeinsiz bir stəkan kofe, həmçinin az yağlı pendir ilə tost içməyə imkan verir.

Naharda buxarda bişmiş ətli kartof püresi yeyə bilərsiniz. Onu bir stəkan şirə ilə, şəkərsiz içə bilərsiniz.

Şam yeməyi tərəvəz salatı hazırlamaq və zəif çay içməklə asanlaşdırıla bilər.

Çərşənbə:

Səhər yeməyində tost və bir fincan yaşıl çay ilə omlet yeyin.

Nahara tərəvəz şorbası, ardınca bir az qaynadılmış dana əti və bir stəkan şirə daxil edilməlidir.

Axşam yeməyi üçün bir dilim çörək ilə tərəvəz salatı hazırlaya, sonra yerkökü ilə bişmiş balqabaq yeyə bilərsiniz.

Cümə axşamı:

Kök suyu səhər yeməyi üçün də əladır, toxluq üçün ona tost əlavə edə bilərsiniz.

Naharda pomidor, bolqar bibəri və yaşıl soğan salatı, üzərinə buxarda hazırlanmış hinduşka kotletləri əlavə edə bilərsiniz.

Yüngül şam yeməyinə vinaigrette və çay daxildir.

Cümə:

Səhər yeməyində az yağlı kəsmik vəbir stəkan sitrus suyu iç.

Nahar tərəvəz şorbası və qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış toyuq döşü olmalıdır.

Şam yeməyi qarğıdalı və salatla məhdudlaşdırılmalıdır.

Şənbə:

Səhər yeməyini istənilən sıyıqla yeyə bilərsiniz, ona bir fincan kofeinsiz qəhvə əlavə edin.

Naharda qaynadılmış balıq hazırlaya, qarnir olaraq tərəvəz salatından istifadə edə bilərsiniz.

Nahar yenə vegetariandır: qəhvəyi düyü və bir boşqab vinaigrette seçilməlidir.

Bazar:

Səhərinizi az yağlı qatıq və bir stəkan kök suyu ilə səhər yeməyi ilə başlayın.

Köklü bişmiş balqabaq əla nahar olacaq və ona bir tikə qaynadılmış balıq əlavə edə bilərsiniz.

Nahar üçün bibər dolması və tərəvəz salatı bişirə bilərsiniz.

Xolesterolsuz pəhriz üçün reseptlər

Xolesterolsuz pəhriz kimi bu pəhriz növünə öyrəşdiyiniz zaman reseptlər daha mürəkkəb ola bilər.

Zucchini püresi şorbası

4 porsiya şorba üçün 2 ədəd balqabaq (adi balqabaq), 2-3 ədəd kartof, xırda soğan, 1 litr su, göyərti, 1-2 xörək qaşığı bitki yağı, bir çimdik duz götürmək lazımdır.

Bir qazana su tökün. Balqabağı yuyun, qabığını soyun, doğrayın və bir qazana qoyun, sonra soğanı, sonra kartofu əlavə edin. Tərəvəzlər yumşalana qədər qazanın qapağını bağlayıb az odda bişirin, sonra bir az duz əlavə edib daha 5 dəqiqə saxlayın. Sonra qabı çıxarmaq, bitki yağı əlavə etmək və şorbanı bir qarışdırıcıya endirmək, onu püre halına salmaq lazımdır. ilə xidmət edinyaşıllıq.

Bolqar salatı

4 porsiya salat üçün 30 q şam qozu, 250 q kahı, 3 alma, 200 q pendir, 2 xörək qaşığı limon və portağal suyu, bir diş sarımsaq, 20 qr. yaşıl soğan, 100 ml az yağlı qatıq, 2 şirin bibər.

Şam fıstığının qabığını soyub yağsız tavada qızardmaq lazımdır. Bu zaman kahı yarpaqlarını yuyun və kobud şəkildə cırın, almaları soyun, nüvəni çıxarın, limon suyu ilə səpin və kublara kəsin. Bibərdən toxumları kəsib zolaqlara, pendirə - kublara kəsmək lazımdır. Yaşıl soğanı doğrayın, sarımsağı sarımsaq presində əzin. Hər şeyi qarışdırın, üzərinə qatıq və portağal suyu tökün.

Qozda bişmiş qırmızı balıq

Xörəyin 4 porsiyası üçün 800 q qırmızı balıq filesi, 100 q qoz, bir limonun suyu, 1 xörək qaşığı bitki yağı, dadmaq üçün ədviyyatlar (daha yaxşı duzsuz), 2- 3 diş sarımsaq (isteğe bağlı).

Sarımsağı sarımsaq presi ilə əzin və limon suyu ilə qarışdırın. Fileto suyu və sarımsaq qarışığı ilə tökün, yapışqan filmlə örtün və təxminən yarım saat buraxın. Bu zaman qozu doğramaq, onlara bitki yağı və ədviyyat əlavə etmək, qarışdırmaq lazımdır. Şirəsi filetodan boşaldılmalı, balıqları qoz-fındıqlara yuvarlayın və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 20 dəqiqə bişirin.

Xolesterolsuz pəhrizin nəticəsi

Xolesterolsuz pəhriz orqanizmə orqanların düzgün işləməsinə kömək edə bilər. Düzgün pəhriz ilə, siz müsbət ola bilərmeyllər: sağlamlığınız yaxşılaşacaq və əgər varsa, patoloji simptomlar tədricən yox olacaq.