Yemək otağında olduğu kimi makaron sousu: hazırlanması və inqrediyentlərinin təsviri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hazırda makaron soslarının hazırlanması üçün çoxlu müxtəlif variantlar var. Kimsə adi mağazada satın alınan ketçuplardan və mayonezlərdən istifadə edir, qış üçün evdə hazırlanmış hazırlıqları sevənlər lecho ilə spagetti və Ankle Bensa kimi salatlarla xidmət edirlər və əsl qurmanlar müxtəlif məşhur sousları, məsələn, bechamel və ya bolonez bişirməyi üstün tuturlar. Ancaq çoxları razılaşacaq ki, uşaqlıq dadını başqa heç bir kulinariya şah əsərləri ilə əvəz etmək olmaz. Məktəb və ya tələbəlik illərini xatırlayaraq məktəb yeməkxanalarında xatirələrdə, məclislərdə canlandırırıq. Onların menyusu öz rəngarəngliyi və dəbdəbəliliyi ilə seçilmirdi, lakin məktəb aşpazlarının bizə təqdim etdiyi ləzzətli küftələri və ya makaronları bişirmək o qədər də asan deyil. Yemək otağında olduğu kimi makaron sousu - onu ev mətbəxində bişirmək həqiqətən mümkündürmü? Gəlin cəhd edək.

Qəhvəyi sous

Bu sousun belə parlaq, qırmızı rənginə nə səbəb olur? Bütün sirr onun əsas tərkib hissələrindən birinin - unun hazırlanma üsulundadır. Makaron üçün sous resepti, yemək otağında olduğu kimi, bütün kütlənin qaralması üçün mütləq un və yağın qızardılmasını əhatə edir. Qəhvəyi. Çoxlarının inandığı kimi ketçup deyil, sousun qızartısına məhz bu amil təsir edir, baxmayaraq ki, bu məhsul da rol oynaya bilər.

Fond

Sadə yeməkxana tipli makaron sousunu hazırlamaq asandır. Yemək üçün sadə və yüngül sous istəyirsinizsə, o zaman bu məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Un - 3 x.q. l.
• Tavadan yağ və ya ərinmiş yağ - un qədər.
• İsti maye (həm adi su, həm də bulyon istifadə edə bilərsiniz) - 2 stəkan.
• Bir çimdik duz.

Bu yeməkxana tipli makaron sousunun dar çeşiddə məhsul tələb etməsinə baxmayaraq, onun hazırlanması o qədər də sadə deyil. Bütün nisbətlərə riayət etmək vacibdir ki, sous düzgün tutarlılığa çevrilsin və çox maye və ya əksinə çox qalın olmasın. Yeməkxana tipli sous tez hazırlandığından, birbaşa onun yaradılmasına keçməzdən əvvəl lazımi miqdarda inqrediyentləri ölçmək yaxşı olardı.

Addım-addım bələdçi

Bişirmə prosesi kərə yağının əridilməsi ilə başlayır. Yanğın gücünə baxın - yağ yanmamalıdır, çünki o zaman bütün sousun dadı korlanacaq. Kərə yağı tam əriyəndə ocaqdan götürülməli və üzərinə un əlavə edilməlidir. Topaqların görünməməsi üçün bu iki maddəni xüsusi bir çırpma ilə qarışdırmaq yaxşıdır. İndi bütün bu hərəkətlərin edildiyi tava yenidən atəşə verilir. Sousu daim qarışdırmaq lazımdır.yanmasın deyə. Unutmayın - bişirmə müddəti nə qədər uzun olsa, sous daha parlaq və zəngin tünd qəhvəyi rəng əldə edəcəkdir. Sonra bulyonu tədricən tavaya daxil etməlisiniz. Əvvəlcə yarım stəkan maye tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və suyun əvvəlki temperaturunu bərpa edin. Sonra eyni şeyi daha 3 dəfə edin. Yemək otağında olduğu kimi makaron üçün sous, xarakterik bir rəng və parlaq dadı olan mal əti bulyonunun əlavə edilməsini təmin edir, lakin bunun olmaması üçün hətta qaynadılmış su da istifadə edilə bilər. Bütün maye tavaya daxil edildikdə və sous qaynadıqda, odun gücünü bir qədər az altmalı və istədiyiniz qalın tutarlılığı əldə edənə qədər sousu qaynatmağa davam etməlisiniz. Yeməkləri sobadan götürməzdən əvvəl bir az duz əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yemək otağında olduğu kimi makaron üçün sous bişirildikdən sonra onu sous kimi təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Xoş iştahalar!

Genişləndirilmiş versiya

Yemək otağında olduğu kimi makaron üçün sous təkcə yuxarıda göstərilən üsulla hazırlanmır. Hazırlanmasının ikinci versiyasının təsviri əsasdan çox fərqlənmir, lakin onun dadı şübhəsiz ki, zənginləşəcəkdir. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 5q un;
• 10ml kərə yağı;
• 100 ml ehtiyat;
• 5q yerkökü;
• 2q soğan;
• Bir az şəkər və duz.

Belə nisbətlər sizə 100 q sous bişirməyə imkan verəcək. Yemək bişirməyə gəldikdə, hər şey ondan başlayırsoğan (mümkün qədər xırda doğramaq lazımdır) və yerkökü (rəndələmək daha yaxşıdır) doğramaq. Tərəvəzləri yağda yumşalana qədər qızartmaq lazımdır. İndi unun vaxtıdır. Yaxşı olar ki, quru tavada (yağ əlavə olunmamalıdır) qızılı rəng alana qədər daim qarışdıraraq qızardın. Sonra yavaş-yavaş bulyonu una əlavə etmək lazımdır, sonra isə yüngülcə bişmiş tərəvəzlər, duz və şəkər əlavə edin. Nəticədə sous qaynadılmalı və sonra homojen olması üçün bir ələkdən sürtülməlidir. Və yalnız bundan sonra ona yağ əlavə edilməlidir. Yeməkxana tərzində ləzzətli makaron sousu hazırdır!

Pomidor variantı

Əgər ketçupsuz makaron yeməyi təsəvvür edə bilmirsinizsə, bu seçim sizin üçündür. Qorxma, sousa pomidor əlavə edildiyi üçün o, orijinal "məktəb" dadını itirməyəcək. Bu sousu hazırlamaq üçün əvvəlcə unu qızılı rəngə qədər qızardıb, sonra qazanda soyuq su ilə qarışdırmaq lazımdır. Orada da bir az tomat pastası göndərmək lazımdır. Sousu yüngülcə duzlayıb şəkərlədə bilərsiniz. Korpus kiçikdir - tavanı sobanın üstünə qoyun, qaynadıqdan sonra ocağı azaldın və qalınlaşana qədər bişirin.

Lüks seçim

Ət sousunun yeməkxanada olduğu kimi makaron üçün necə hazırlandığını nəzərdən keçirək. Beləliklə, bu sousun bu versiyası üçün resept aşağıdakı maddələrin istifadəsini nəzərdə tutur:

• mal əti (təxminən 1 kq);
• 2-3 lampa;
• pomidor sousu (təxminən 2 xörək qaşığı);
• un (eyni miqdarda);
• ghee (çoxeyni);
• ədviyyatlar - duz, istiot, dəfnə yarpağı.

Gəlin bişirməyə başlayaq. Əvvəlcə əvvəlcədən doğranmış mal əti qaynar tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra ət parçaları sonradan bişiriləcək bir tavaya qoyulmalıdır. Eyni zamanda tavada əzmək növbəsi soğanındır. Sonra soğan da tavaya göndərilir, burada da 4 stəkan su əlavə edilir. Bütün bunlar aşağı istilikdə 40 dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra unu hazırlayın. Onu necə qızartmaq yuxarıda digər sous seçimlərinin təsvirlərində təsvir edilmişdir. Un qızılı rəngə çevrildikdə, ona 3 stəkan mal əti bulyonu əlavə edin və homojen bir tutarlılığa qədər hər şeyi qarışdırın. İndi ortaya çıxan sous ətə əlavə edilir. Ədviyyatlar da tavaya qoyulmalıdır. Sousu ocaqda 20 dəqiqə bişirin. Barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

Nişasta variantı

Bir çox evdar qadın belə bir sousu hazırlayarkən unu qarğıdalı nişastası ilə əvəz etməyin daha yaxşı olduğuna inanır. Sadəcə soğanı qızardırlar (bəzən yerkökü ilə), sonra tavaya 2 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin, sonra qaynar su və əvvəllər soyuq suda (təxminən 1 xörək qaşığı) seyreltilmiş nişastanı sousa əlavə edin, sonra hamısını qalınlaşana qədər qaynadın..

Tərəvəz seçimi

Sağlam yemək həvəskarları yeməkxana makaron sousunu da bəyənə bilər. Sousun əsas versiyasını təhlükəsiz edə bilərsinizdoğranmış pomidor, həmçinin bibər, lobya və yaşıl noxud əlavə edin. Sosun dadı bundan heç bir şəkildə pisləşməyəcək, ancaq sizin üçün daha dadlı olacaq. Təcrübə etməkdən və bəyəndiyiniz variantı seçməkdən çəkinin.