Hil necə əvəz olunur: məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hil ətirli ədviyyatdır, dəyəri baxımından ədviyyatlar kralına - zəfərana yaxındır. Orijinal formada zəncəfil ailəsinə aid otsu həmişəyaşıl bitkidir. Hindistan ədviyyatın vətəni hesab olunur. Kardamom zəngin və heyrətamiz ədviyyatlı qoxuya malikdir. Onun dadı ədviyyatlı-şirin, sitrus ətirləri ilə.

Hil necə istifadə olunur?

Ədviyyat yeməyə aktiv şəkildə əlavə edilir, çünki o, zəngin və unikal dad verir.

Hil aşağıdakı yeməklərdə istifadə olunur:

• kukilər;
• gingerbread;
• pudinqlər;
• şorbalar;
• ət yeməkləri;
• sıyıq.

Bu ədviyyat xüsusilə Asiya və Amerikada yemək hazırlamaqda istifadə olunur.

Bu yeməklərə əlavə olaraq, hil müxtəlif isidici içkilərə əlavə olunur: isti şərab, kakao və qəhvə.

Hil, əksər ədviyyatlar kimi, çox sağlamdır. Ədviyyat mədə-bağırsaq traktına və bütövlükdə orqanizmə müsbət təsir göstərir. Kardamom əlaiştahı tənzimləyir və insanın normaldan çox yemək yeməsinə mane olur. Həm də - və bu vacibdir - ədviyyat istiləşmə təsirinə malikdir. Soyuqdan əziyyət çəkən insan hil içkisi içməklə daha tez ayağa qalxacaq və özünü daha yaxşı hiss edəcək.

Hil əlində deyilsə

Bəs heç bir ədviyyat yoxdursa? Sahibə reseptdə kardamonu nə əvəz edə bilər?

Təəssüf ki, ədviyyatı tamamilə əvəz etmək mümkün deyil, çünki onun fərdi spesifik dadı var. Kulinariya mütəxəssislərinin əksəriyyəti nəinki çörək bişirməkdə və ya başqa bir qabda kardamonu necə əvəz etmək barədə maraqlanmır, həm də bunu uğurla edirlər. Bu məqalə bunun üçün bəzi faydalı məsləhətlər təqdim edir.

Möcüzəli qızardılmış şərab resepti

Qızardılmış şərab, ən çox müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilməklə şərabdan hazırlanan isidici içkidir. Vətəni İngiltərədir. Alkoqolsuz versiya üzüm şirəsinə əsaslanır.

Hil isti şərabın ayrılmaz hissəsidir, bəs bu ədviyyat evdə olmasaydı necə olar? Qızardılmış şərabda kardamonu nə əvəz edə bilər?

İsitmə xüsusiyyətlərinə malik olan zəncəfil və muskat qozu bu vəziyyətdə köməyə gəlir.

Orijinal spirtli içki üçün sizə lazım olacaq:

• şərab (qırmızı) - 1 l;
• 1⁄4 stəkan su;
• 1 xörək qaşığı qaşıq şəkər;
• 4-5 portağal dilimi;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• bir neçə mixək;
• 1 darçın çubuğu;
• bir çimdik muskat qozuqoz-fındıq.

Klassik isti şərab aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Ədviyyatlar yaxşıca qarışdırılır və su əlavə edilir.
2. Alınan qarışığı qaynadın və bir az dəmlənməsinə icazə verin.
3. Hazır qarışığı süzün, şərab, şəkər tozu və incə dairələrə əvvəlcədən doğranmış portağal əlavə edin.
4. Sonra isti şərab qaynamadan aşağı odda qaynadılmalıdır.
5. Baloncuklar görünən kimi içkini ocaqdan götürün və yenidən dəmlənməsinə icazə verin.

Şaxtalı qış günündə isinmək istəyən, lakin spirtli içkilər qəbul etməyənlər üçün dad baxımından heç bir halda aşağı olmayan isti şərabın alkoqolsuz variantı var. Onun üçün məhsullar:

• üzüm suyu - 1 l;
• mixək - 4-5 pod;
• zəncəfil - 1 çay qaşığı;
• muskat qozu - 10q;
• iki və ya üç dilim limon;
• 1 darçın çubuğu.

Şərab əsaslı isti şərabla eyni texnologiyadan istifadə etməklə hazırlanır.

Ədviyyatlı ətirli pastalar

Bu ədviyyat müxtəlif xəmirlərdə uğurla istifadə olunur. Onun sayəsində məhsul çox ətirli və dadlıdır. Bəs hil əlində deyilsə, çörəkçilikdə nə əvəz edə bilər? Bu zaman ona bir az muskat qozu və ya bir qaşıq darçın əlavə edə bilərsiniz. Və ya heç bir ədviyyat olmadan edin.

Budur, məsələn, hil olmadan paxlava resepti. Bu şərq şirniyyatı aşağıdakı kimi hazırlanır.

Test üçün:

• 3 stəkan yastı un;
• 200q yumşaldılmışyağ;
• 3 toyuq sarısı;
• 200 q xama (20%);
• 1 çay qaşığı soda, duz və dadmaq üçün vanil.

İçlik üçün:

• bal;
• 2 stəkan dənəvər şəkər;
• 200q üyüdülmüş qoz;
• dadmaq üçün muskat.

Bişirmə addımları:

1. Parçaları çıxarmaq üçün unu ələkdən keçirin.
2. Yumşaq kərə yağı ilə yumşaq qarışdırın.
3. Un və kərə yağı qarışığını çuxur edin və qalan xəmir inqrediyentlərini tökün.
4. Xəmiri yaxşıca yoğurun, bir neçə hissəyə bölün və ən azı bir saat soyuducuya qoyun.
5. Sonra xəmirin bir hissəsi açılır, üzərinə xəmirin ikinci hissəsi ilə üstü qozlu içlik qoyulur. Yenidən doldurulması və xəmirin son hissəsi.
6. Baxlavaya yumurta sarısı sürtülür, rombşəkilli dilimlər hazırlanır və 200 dərəcədə sobada bişirilir.
7. Paxlavanın hazır olmasına bir neçə dəqiqə qalmış sobadan çıxarın, üzərinə bal, şəkər və ədviyyat şərbətini töküb yenidən qoyun.
8. Paxlava artıq soyumuş hissələrə bölünür.

Bu reseptə görə paxlava çox dadlı, zərif, zəngin bal və qozlu dadlıdır.

Gingerbread Milad yeməyidir

Gingerbread peçenyeləri qış tətilləri və Milad ilə əlaqələndirilir. Onların ədviyyatlı ətri sözün əsl mənasında ədyala bükülmüş və isti çayla yuyulmaq üçün hazırlanmışdır.

Həqiqətən də, evdə hazırlanmış isti və təzə tortların dadına baxmaqdan gözəl heç nə yoxdur. Necəhal-hazırda mövcud deyilsə, zəncəfilli peçenyelərdə kardamonu əvəz edin? Əslində, bu ədviyyat olmadan etmək olduqca mümkündür. Bu Milad yeməyinin əsas komponenti zəncəfildir və sadəcə ona qənaət etmək lazım deyil.

Budur əla Milad peçenyesi resepti.

Test üçün sizə lazım olacaq:

• un - 6 stəkan;
• soda - 1 ç.q;
• üyüdülmüş zəncəfil - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• darçın - 1 çay qaşığı;
• dənəvər şəkər - 1 stəkan;
• bal - 1⁄4 fincan;
• su - yarım stəkan;
• yumurta - 1 əd.;
• vanillin - dadmaq;
• ərinmiş yağ - 1 stəkan.

Buzlanma üçün:

• yumurta ağı - 1 əd.;
• şəkər tozu - yarım stəkan;
• limon suyu - 1 ç.q.

Bişirmə:

1. Un, soda və lazımi ədviyyatları qarışdırın.
2. Ayrı bir qabda su, yağ, şəkər, yumurta və vanili qarışdırın.
3. Homojen bir kütləə gətirin və hər iki qarışığı birləşdirin.
4. Hazır xəmiri bir neçə bərabər hissəyə bölün, təxminən üç santimetr qalınlığında açın və soyuducuya qoyun.
5. 2 saatdan sonra soyudulmuş xəmiri on millimetr qalınlığında açın, peçenye kəsici ilə fiqurları kəsin və un səpdikdən sonra çörək vərəqinə paylayın.
6. Qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.

Daha gözəl zəncəfilli peçenye seçimi. Bunun üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:

• un - 2-3İncəsənət. qaşıqlar;
• yağ - 100 q;
• toyuq yumurtası - 1 əd.;
• üyüdülmüş zəncəfil - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• limon qabığı - 1 ç.q;
• şəkər - 100 q;
• vanilin və dadmaq üçün duz.

1. Əvvəlcə unu ələkdən keçirin, sonra duz və zəncəfillə qarışdırın.
2. Biraz əridilmiş kərə yağı şəkərlə hamarlanana qədər çalın.
3. Kərə yağı qarışığına rəndələnmiş limon qabığı, vanil və yumurta əlavə edin.
4. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və un əlavə edin.
5. Xəmiri dəyişdirin, kolbasa halına salın və təxminən bir saat yarım soyuducuya qoyun.
6. Soyudulmuş xəmiri açın, ondan istənilən formalı fiqurları kəsin.
7. Onları perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun, əvvəlcə azca yağlanıb un səpilməlidir. 160 dərəcədə sobada hazır olana qədər bişirin.

Bu reseptə görə Milad peçenyeləri zəngin zəncəfil dadı ilə çox dadlıdır. Evdəki hər kəs bunu mütləq bəyənəcək.

Qəhvədə hil nə əvəz edə bilər?

Qəhvə çoxlu reseptləri olan əla canlandırıcı içkidir. Müxtəlif ədviyyatlar, süd, qaymaq, karamel ilə hazırlanır. Çoxlarını qəhvə reseptində hil əvəz etmək maraqlıdır.

Təəssüf ki, tam hüquqlu analoq yoxdur. İstəyə görə, hil əvəzinə içkiyə darçın əlavə edə bilərsiniz, bu da qəhvə ilə yaxşı gedir.

Darçınlı qəhvə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqaşağıdakı maddələr:

• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• 1 çay qaşığı qəhvə;
• dənəvər şəkər - 1-2 çay qaşığı;
• su - 100 ml.

1. Qəhvə, darçın və şəkər tozu türkə tökülür.
2. Sonra qəhvə qarışığını yaxşı qızdırmaq üçün kiçik bir atəşə qoyun.
3. Növbəti addım cezveye su əlavə etmək və səthdə köpük görünənə qədər qəhvə dəmləməkdir.

Klassik darçınlı qəhvə hazırdır!

Növbəti seçim südlü qəhvə həvəskarları üçündür. Məhsullar:

• 1 ç.q qəhvə;
• 1 darçın çubuğu;
• süd - 100 ml;
• şəkər - 1-2 ç.q;
• su - 100 ml.

Bişirmə üsulu:

1. Südü darçınla qəhvəyi rəng alana qədər təxminən beş- altı dəqiqə qaynadın.
2. Sonra türk qəhvəsi hazırlamalı, onu yarıya qədər bir fincana tökməli və darçınlı süd əlavə etməlisiniz.

Darçınlı və südlü ləzzətli və canlandırıcı qəhvə hazırdır.

Ət yeməklərində kardamonu nə əvəz edə bilər?

Dadı və iştahı yaxşılaşdırmaq üçün ət yeməklərinə tez-tez müxtəlif ədviyyatlar, o cümlədən hil əlavə edilir. Amma o, mətbəxdə deyildi. Ət reseptində kardamonu nə əvəz edə bilər?

Yeməyə üyüdülmüş ətirli bibər əlavə edə bilərsiniz, lakin yarım çay qaşığından çox olmamalıdır. Bibərə əlavə olaraq yarım çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil və ya sarımsaq da uyğun gəlir. Ət daha dadlı olmayacaq.

Ləzzətli ədviyyatlı düyü

Düyü ən çox yayılmışlardan biridirdünyada dənli bitkilər. Ət və balıq üçün garnitür kimi istifadə olunur, şorbalara əlavə edilir, ondan sıyıqlar və hətta desertlər hazırlanır. Bu növ taxıl Asiyada ən məşhurdur.

Düyünün dadını müxtəlifləşdirmək və ona əlavə dad vermək üçün yeməyə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilir. Çox tez-tez kardamon düyü ilə reseptlərdə görünür, lakin onsuz etmək olduqca mümkündür.

Zerdeçal, zəncəfil və sarımsaq kimi ədviyyatlar düyü ilə əladır. Yeməyə gözəl ədviyyatlı dad verirlər.

Nəticə

Hil ən məşhur ədviyyatlardan biridir. Onun kəskin sitrus dadı bir çox yeməklərlə yaxşı gedir. Bu ədviyyat onlara özünəməxsus, bir qədər ədviyyatlı və ətirli dad verir.

Bir çox təcrübəsiz aşpazların tez-tez bir sualı olur: hil olmadıqda onu necə əvəz etmək olar?

Təəssüf ki, ədviyyatın tam analoqu yoxdur, çünki onun özünəməxsus dadı var. Dəyişdirmə yalnız reseptdəki kardamonun miqdarı o qədər də əhəmiyyətli olmadıqda mümkündür və onun iştirakı olmadan edə bilərsiniz və ya yeməyin dadını pozmayacaq digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Siz bişmiş məmulatlar və içkilərdəki hilləri darçın və ya üyüdülmüş zəncəfillə, ət və düyü yeməklərində zerdeçal, ətirli ədviyyat və sarımsaq ilə əvəz edə bilərsiniz.