Ləzzətli kefir pancake: reseptlər, maddələr, yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yüklü kefirli pancake üçün ən yaxşı resept gənc və ya orta yaşlı uşağı olan hər bir ana üçün həlledici fikirlərdən biridir. Uşaqlar bu qızardılmış məhsulları sevirlər, buna görə də bütün göstəricilərə uyğun resept axtarışı qeyri-müəyyən müddətə uzana bilər. Bəziləri maya varlığı ilə kifayətlənmir, digərləri yumurta yemir, digərləri pəhriz pancake icad etmək istəyirlər - nə qədər insan, bir çox arzular, buna görə də bu məqalə hər zövqə uyğun dadlı kefir pancake üçün əsas reseptlər təqdim edir. Bu yeməyin çoxsaylı bişirmə variantları arasından ən populyar (kulinariya rəylərinə görə) və sadə inqrediyentlərə görə geniş insanlar üçün əlçatan olanlar seçilmişdir.

Əsas inqrediyentlər dəsti

Kefirdə sulu pancake üçün ən yaxşı reseptlərdən biri 45-50 dərəcəyə qədər qızdırılan süd məhsulunun variantı hesab olunur. Bunun sayəsində laktik turşu və sodanın aktiv qarşılıqlı təsiri ideal sulu xəmir strukturu yaradır - məhsullar təəccüblü dərəcədə yüksək və yüngüldür. Bişirmək üçün götürməlisiniz:

• 0, 5 litr kefir (yağ olması fərq etməz);
• 2 yumurta;
• 2 xörək qaşığı. l. dənəvər şəkər;
• bir çimdik duz;
• 230-250 qram buğda unu;
• 1 ç.q (slayd yoxdur) soda.

Bu cür ictimaiyyətə açıq məhsullar dəstini üç sözlə təsvir etmək olar və onları bu reseptin reklam şüarı kimi təyin etmək olar: sürətli, sadə və dadlı. Hər kəs kefirdə pancake bişirə bilər, belə ki, bir uşağı prosesə bağlaya bilərsiniz - ona faydalı bir bacarıq əldə etsin. Əgər nədənsə şəkər yeyilmirsə, o zaman süni əvəzedicilərdən istifadə edə və ya tamamilə aradan qaldıra bilərsiniz, bu, məhsulların keyfiyyətinə çox təsir etməyəcək.

Qatığı kəsilmiş südlə əvəz etmək olar?

Dadlı sadə pancake bişirmək fikrin varsa, amma kefir yoxdursa, o zaman onu adi evdə hazırlanmış kəsmiklə əvəz etmək mümkün olub-olmadığını bilmək istəyirsən. Cahil insanlar hətta bir və eyni olduqlarını iddia edirlər. Əslində cüzi də olsa fərq var:

• Qıvrılmış süd yalnız təbii yolla +26 dərəcə temperaturda qıcqırdılan süddür.
• Kefir sobada qızdırıldıqda və südə laktik turşu bakteriyası əlavə edildikdə fermentasiya edilir. Həmçinin, bəzən kefir pasterizə olunmuş süddən hazırlanır ki, bu da kəsmik südün hazırlanması prosesində heç vaxt edilmir (çiy süd həmişə istifadə olunur).

Bu onu deməyə əsas verir ki, reseptə uyğun olaraq yumurta və kefir üzərində ləzzətli xörəklər hazırlamaq üçün kefirin əvəzi kimi qatıqdan istifadə etmək olar (lazım olduqda). Eyni kateqoriyalı məhsullara fermentləşdirilmiş bişmiş süd və evdə hazırlanmış kəsmikin hazırlanmasından qalan zərdab daxildir. Qatıq bu məqsəd üçün uyğundur, lakin çörək bişirmək yuxarıdakı məhsullardakı kimi asan deyil, daha çox xama üzərindəki pancake bənzəyir.

Xəmiri necə düzgün yoğurmaq olar?

Yuxarıda göstərilən reseptə uyğun olaraq dadlı kefir börəkləri üçün xəmirin hazırlanması duz və şəkərlə qarışdırılmış kefirin qızdırılması ilə başlayır. İstilik dərəcəsi 40-45 dərəcəyə qalxdıqda, yanğın söndürülməlidir və yumurtalar, çəngəl ilə homojen bir kütləə yüngülcə döyülməlidir və kefirə soda əlavə edilməlidir. Yumurtaları kefirə qızdırmazdan əvvəl əlavə etməmək vacibdir, çünki onlar qıvrıla bilər. Eyni səbəbdən, süd məhsulunu çox qızdırmamalısınız.

Kütlə köpüklənməyə başlayanda süzülmüş unun yarısını əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq lazımdır, bəzən xəmirin vicdansız yoğrulması və ya keyfiyyətsiz unun nəticəsində yaranan topaqlardan xilas olmaq lazımdır. Bunun qarşısını almaq və unu daha çox oksigenlə zənginləşdirmək, bu da məhsulların əzəmətinə töhfə vermək üçün unu iki və ya üç dəfə (xəmir yoğurmazdan dərhal əvvəl) ələkdən keçirmək lazımdır.

Sonra xəmiri qaşıqla daim qarışdırmaqla kiçik hissələrə un əlavə olunur - onun tutarlılığına nəzarət etmək lazımdır: ideal xəmir bənzəyir.qalın krem. Çox nazik xəmir qızartma zamanı yağı özünə çəkəcək və nəticədə dadsız pancake olacaq. Hərəkətin düzgün olduğundan əmin olmaq üçün asan bir yol, xəmirin üzərində bir qaşıq ilə şırım etməkdir: əgər dərhal səthə düzəldilibsə, o zaman suludur. Əgər yavaş-yavaş sürüşürsə, deməli xəmir uğurlu olub.

Blinçikləri necə düzgün qızartmaq olar?

Kefirdə dadlı pancake necə bişirilir? Bu proses ən asandır. Tava yaxşı bir odda qızdırılmalıdır, sonra onu orta səviyyəyə gətirin, bir və ya iki yemək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Qızardılmış yağın ilk xəfif qoxusu görünəndə bu, xəmiri tavaya qoymağın vaxtı olduğuna işarədir.

Bu, böyük qaşıqla edilir: oval və ya yuvarlaq köftələr bir-birindən kiçik məsafədə qoyulur. Eyni zamanda, onların kənarlarının toxunmadığından əmin olmalısınız, sonra hazır məhsulların forması mükəmməl olacaqdır. Bir tərəfi qızardıqda, pancakeləri digər tərəfə çevirmək üçün spatula və ya çəngəldən istifadə edin, eyni vəziyyətə gətirin və boşqaba qoyun.

Dadlı kefir börəklərinin sirləri

Bəzi naşı aşpazlar hazır məhsulların dadsız, bəzən isə görünüşcə cəlbedici olmamasından şikayətlənirlər. Adətən pancake bişirməklə bağlı heç bir problem yoxdur, lakin bir neçə vacib nüans var, pozulubsa, həqiqətən mənfi bir nəticə əldə edə bilərsiniz. Ləzzətli az yağlı pancake (kefirdə) əldə etmək üçün aşağıdakıları bilmək vacibdir:

1. Kəfir qoxusu olan süd məhsullarından istifadə etməyin.soyuducuda bir həftədən çox. Bunun test üçün vacib olmadığına dair bir fikir var və ona bir çimdik vanil əlavə etməklə narahat olmaq lazım deyil. Belə bir fikir səhvdir, çünki fermentləşdirilmiş kefirin qoxusu heç nə ilə kəsilə bilməz və bu, bişmə zamanı mütləq görünəcək.
2. Heç bir halda pancake çox miqdarda yağda qızardılmamalıdır, bu onları daha dadlı etməyəcək, əksinə, çox yağlı və görünüşcə cəlbedici olmayacaqdır. Amerika pancakelərinin (bizim pancakelərin analoqu) quru qızartma qabda bişirildiyini xatırlamaq lazımdır. Buna görə də onlar daha dadlıdır və kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır.
3. Blinçikləri qızartmağın ilk on dəqiqəsində sobanın alov səviyyəsini tənzimləməlisiniz: əgər onlar çox tez qızarırsa, qəhvəyi olur (10-20 saniyə), onda çox güman ki, az bişmiş mərkəz olacaq. içəri. Bu, pancakelərin ocaqdan götürüldükdə cəlbedici olmayan nazik yastı çörəklərə çevrilməsinə səbəb olacaq.
4. Bişmiş pancake artıq yağları udmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyulmalı, iki kağız təbəqəsi arasına qoyulmalı və yüngülcə silinməlidir.

Həmçinin unutmayın ki, ən dadlı xəmirlər təzə hazırlanır. Pancake bir neçə saat dayansa, onlar artıq dadını əhəmiyyətli dərəcədə itirəcəklər.

Kral böreği: maya ilə resept

Bu cür çörək bişirməkdə soda sevməyənlər, bərk klassik reseptlərə üstünlük verənlər üçün ulu nənələrimiz kimi maya ilə dadlı kefir pancake bişirmək olar. Çörək bişirmə daha məsaməli, xarakterik bir dadı ilə,maya xəmirinə xasdır. Maya ilə xörək hazırlamaq üçün aşağıdakı nisbətlərdən istifadə edin:

• 20 qram çiy maya (8-10 qram quru ilə əvəz edilə bilər);
• iki stəkan un və kefir;
• 1-2 yumurta;
• 2 xörək qaşığı. l. dənəvər şəkər;
• bir çimdik duz;
• 1 xörək qaşığı l. bitki yağı.

Ləzzətli mayalı kefirli pancake hazırlamaq asandır. Xəmirin uzun müddət fermentasiyasını gözləmək lazım deyil, buna görə resept diqqətə layiqdir. Başlamaq üçün kefiri bir az qızdırmalısınız (40 dərəcəyə qədər) və şəkəri duz və maya ilə həll edin. Kefirin səthində köpük görünəndə maya aktivləşib və siz xəmiri yoğurmağa davam edə bilərsiniz.

Bir stəkanda yumurtaları çəngəllə çalın, homojen bir qarışığa çevirin, yağı əlavə edin və maya kütləsinə tökün, qarışdırın və kiçik hissələrə un əlavə edin. Yeməyi bir dəsmal ilə xəmirlə örtün və ya səthi yapışqan filmlə sıxın, xəmiri fermentasiya üçün isti yerdə buraxın. Yarım saatdan sonra ölçüsü ikiqat artmalıdır. Bu halda yuxarıda göstərilən texnologiyadan istifadə edərək pancake bişirmək olar.

Mayalı pancake bir anda yemək üçün ən yaxşı şəkildə kiçik hissələrdə bişirilir, çünki soyuqda daha sıx və daha az dadlı olur. Çox vaxt maya ilə pancake mürəbbə (mürəbbə, konfet) və ya təzə xama ilə verilir.

Tərəvəzli pancake

Kim dedi ki, kefirdə ən dadlı və sulu pancake resepti mütləq şirniyyatın hazırlanmasını nəzərdə tutur.yalnız mürəbbə, bal və ya şəkər tozu ilə çırpılmış krem ilə verilməli olan yemək? Axı, şirin həmkarlarından daha pis olmayan tərəvəzlərlə pancake-nin daha pəhrizli, lakin qənaətbəxş versiyasını bişirə bilərsiniz. Bu seçim pəhrizə getmək istəyənlər üçün yaxşıdır, lakin hələ də çörəkçilikdən asılıdır. Həmçinin, bu pancake adi sendviçlər əvəzinə iş yerində gündüz qəlyan altı zamanı istifadə edilə bilər. Xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 350 qram kefir;
• 1 xörək qaşığı çiy tərəvəz püresi;
• 1-1, 5 osh qaşığı. un;
• 1 ç.q soda;
• 1/2 ç.q duz;
• 1-2 yumurta;
• ədviyyatlar isteğe bağlıdır.

İstifadə olunacaq tərəvəzlər çiy və yaxşı doğrandıqları müddətdə hər şey ola bilər. Bunun üçün adətən bir qarışdırıcı istifadə olunur, ancaq tərəvəzləri incə sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Balqabaq, yerkökü, balqabaq, ispanaq, yaşıl soğan istifadə edilə bilər. Kartof da uyğundur, lakin tərkibindəki nişastanın çox olması səbəbindən kalorili məzmun daha yüksək olacaq.

Tərəvəz püresi ilə pancake necə hazırlanır?

Reseptə uyğun olaraq kefirdə sulu pancakelərin addım-addım hazırlanması seçilmiş tərəvəzləri doğramaqla başlayır. Bunu etmək üçün, onlar soyulur, kiçik parçalara kəsilir, bir qarışdırıcı ilə əzilir. Bu məqsədlə kiçik deşikli ətçəkən maşından da istifadə edə bilərsiniz.

Kütlə hazır olduqdan sonra artıq mayeni çıxararaq əllərinizlə sıxaraq çıxarın (tərəvəz şirələri də çox faydalıdır, bu məhsulu atmayın). Sonra ayrı bir qabda duz, soda,yumurta əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Soda kefirlə qarşılıqlı əlaqədə olmağa başlayanda (köpük və ya qabarcıqlar görünür), tərəvəz püresi əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Prosesin ən sonunda unu əlavə edin: əvvəlcə bir stəkan, vahid bir vəziyyətə qədər yaxşıca qarışdırın və sonra istədiyiniz xəmir tutarlılığına nail olmaq üçün lazım olduqda daha çox əlavə edin. Onun rəngi seçilmiş tərəvəzdən asılı olaraq qeyri-adi olacaq: yumşaq yaşıl - ispanaqlı, narıncı - yerkökü və balqabaqlı, balqabaqlı - demək olar ki, neytral.

Bu pancake ümumi prinsipə əsasən qızardılır: azca yağlanmış tavada və orta istilikdə qızılı rəng alana qədər. Xəmirin bişib bişmədiyini yoxlamaq üçün bişirmə prosesində mütləq bir pancake sındırın. Məhsulda nəm yerlər varsa, ocağın istisini az altmalı və daha uzun müddət qızardmalısınız.

Alma ilə qlütensiz

Bu ləzzətli kefir böreklərinin resepti faydalılıq baxımından bütün adi olanlardan üstündür, çünki buğda unundan istifadə olunmur, bu da delikatesdə qlütenin olmaması deməkdir. Bu, bu komponentə alerjisi olan bəzi insanlar üçün, eləcə də çəki itirmək və düzgün bəslənmədən narahat olan şəxslər üçün çox vacibdir. Burada adi un əvəzinə qarğıdalı nişastası istifadə olunur, tərkibində bu maddə yoxdur. Həm də yumurtasız bişirildiyi üçün xəmir yaxşıdır. Bu, çoxlarına da aiddir. İki porsiya qlütensiz börek hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• iki natamam stəkan qarğıdalı nişastası;
• təxminən 1 xörək qaşığı.qatıq;
• iki şirin alma;
• 1/2 ç.q soda;
• bir çimdik duz;
• şəkər buraxıla bilər, lakin istəsəniz, 1-2 ç.q. əlavə edin.

Xəmir ənənəvi reseptdən bir qədər fərqli hazırlanır. Birincisi, bütün quru maddələr qarışdırılır: un, duz və soda, həmçinin şəkər, əgər bu vəziyyətdə istifadə olunursa. Xəmirə bir az vanil və ya darçın əlavə edə bilərsiniz - bu, onu daha ətirli və dadlı edəcək.

Sonra davamlı qarışdırmaqla kefir əlavə edilir və birdən-birə olmasa yaxşıdır, çünki sıxlıq dəyişə bilər, ona görə də məlum ola bilər ki, reseptdə göstəriləndən bir qədər az (və ya daha çox) lazımdır.. Ən sonunda kiçik parçalara kəsilmiş alma əlavə edin. Aşağıdakı səbəblərə görə onları sürtgəcdə üyütməmək daha yaxşıdır:

• Şirə çox olacaq, yəni xəmir sulu olacaq. Qızartma zamanı yağ udarkən tavanın üzərinə çox nazik yayılacaq. Körpələrin dadı mütləq yaxşı olmayacaq.
• Bu pancakeləri vizual olaraq daha tüklü edən meyvə kublarıdır, çünki özü olmayan xəmirlərin adi buğda unundan hazırlananlardan daha az təsirli göründüyü məlumdur.
• Tərəzilərə kəsilmiş meyvələr daha çox şirin suyu saxlayacaq, bu vacibdir, çünki əsas reseptdə şəkər yoxdur və lazımi dadı məhz alma verir.

Qlütensiz pancakeləri adi qaydada az yağda və ya yağsız qızardın, hələ də ətirli çay və ya kakao ilə ilıq ikən. Eyni prinsiplə bişirmək olararmud, banan və ya şaftalı, qaragilə və ya qarağat parçaları ilə pancake - hər kəs üçün kifayət qədər yaradıcılıq azadlığı var.

Qurma: Qarabaşaqlı Pancake

Az kalorili və pəhriz bişirmə mövzusunu davam etdirərək, dietoloqlar tərəfindən də sevilən qarabaşaq unundan pancake haqqında mütləq xatırlamalısınız. Bu növ undan hazırlanan məhsullara xas olan xüsusi ətir qeyri-adi yeməkləri sevənlər tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Qarabaşaq ununun aşağı səviyyədə qlüten olduğunu nəzərə alaraq, pancakelərin gözəl görünməsi üçün xəmirə yumurta və kifayət qədər buğda unu əlavə edilir.

• 170 qram qarabaşaq unu;
• 50 qram buğda unu;
• 2 yumurta;
• 350 qram kefir;
• 1/4 ç.q soda;
• 1 xörək qaşığı l. dənəvər şəkər;
• bir çimdik darçın.

İki ayrı qabda maye və quru inqrediyentləri qarışdırın, sonra hamarlanana qədər çırpıcı ilə qarışdıraraq birləşdirin. Darçın vacib tərkib hissəsi deyil, lakin onunla birlikdə pancake xüsusi nəcib ətir əldə edir. Xəmirin 5-10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin, sonra kiçik yuvarlaq tortlar şəklində tavaya qaşıqlayın, pancake bişirin. Sehrli ətri tam açıldıqda onlara isti şəkildə xidmət edin: təzə meyvə, bal və ya bir az çırpılmış qaymaq ilə birlikdə aşağı kalorili qarabaşaq yarması pancake çox həzz gətirəcək.

Son olaraq belə qənaətə gələ bilərik ki, kefirdə sadəcə bir əlavə ilə sadə və dadlı pancake hazırlayın.maddələr tamamilə dad dəyişə bilər. Buna görə də özünüzü heç bir ənənəvi reseptlə məhdudlaşdırmamalısınız - həyat çoxşaxəlidir və yalnız adi sərhədlər daxilində qalsanız, çox maraqlı şeyləri əldən verə bilərsiniz.