2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bəşəriyyətin ən qədim içkisi yovşan və azadlıq iyi verir. O, bizə geniş çöllərdən, susuzluğunu yatıran köçərilərdən gəlib, həm də onu bir çox xəstəliklərə dərman və müqəddəs məhsul hesab edirdi.
Söhbət "qumiss" adlı içkidən gedir. Bu nədir və nə kimi görünür? Ağımtıl, köpüklü fermentləşdirilmiş süd maddəsidir. Maya südündən mikroskopik maya, asidofil və bolqar çubuqlarından istifadə etməklə hazırlanır. Pişirmə texnologiyası olduqca sadədir, lakin olduqca zəhmətlidir. Əvvəlcə madyan südü almaq lazımdır. Atın yelini çox kiçik olduğundan onu hər saatdan bir sağırlar. Bütün süd dar üstü ilə xüsusi silindrik konteynerə tökülür. O, çuxurlu bir qapaq ilə örtülmüşdür: sonra orada xaçla bitən bir dirək (çarpıcı) qoyulur. Belə bir qabın dibində, bir qayda olaraq, ilkin partiyadan bir az kumis var. Maya olur. Orada davamlı olaraq təzə madyan südü əlavə edilir, sonra qarışım xırdalanır. Bu, vaxtaşırı, bir neçə gün ardıcıl olaraq bir neçə saat edilməlidir. Qımızı belə alırlar. Resept, əlbəttə ki, dəyişdirilə bilər. Bəzən çalkalayanda yağ tərkibini artırmaq və dadını yaxşılaşdırmaq üçün içkiyə təzə qaymaq, duzlu at yağı əlavə edilir. üçün bareliçkinin hazırlanması hər 2-3 həftədən bir tamamilə boşaldılır. İçəridən yağla yağlanır və çəmən budaqları ilə hisə verilir. Bu, son məhsulu xarakterik orqanoleptik keyfiyyətləri ilə təmin edir.
Deməli, qımız. Bu nədir, biz artıq anladıq. Və dadı necədir? Təravətləndirici, şirin və turş, canlı içkidir. Qısa müddətə saxlanılır və onu sənaye miqyasında bişirmək faktiki olaraq mümkün deyil. Beləliklə, bəzən mağazada tapıla bilən şeyə "qumis" demək olmaz. Bütün qaydalara və ənənələrə uyğun olaraq köhnəlmiş əsl içki çox məstedici və ya əksinə, sakitləşdirici ola bilər. Mayanın keyfiyyətindən və təsir müddətindən asılıdır, qımın nə olacağı.
Bu nə içkidir, tarixdən xəbəri olan hər bir tələbə deyəcək. Arxeoloji tapıntılar sübut etdiyi kimi, mis-daş dövründə monqollara və qazaxlara məlum idi. Və onun haqqında ilk yazılı qeyd tarixin atası Herodotda tapılır. O, yazırdı ki, skiflər xüsusi qıcqırdılmış süd içkisi hazırlamaq reseptini diqqətlə qoruyurlar. Həmçinin, kumiss İpatiev salnaməsində, Guillaume de Rubrukun hekayələrində təsvir edilmişdir.
Qıma tibbi baxımdan baxaq. Bu nədir? Bu laktik, pantotenik, fol turşuları, amin turşuları, tiamin, siyanokobalamin, riboflavin, karbon qazı, biotin, etil spirti, C vitamini, makro və mikroelementləri ehtiva edən ən zəngin tərkibə malik içkidir. Bu, müxtəlif xəstəliklər üçün göstərilən inanılmaz dərəcədə faydalı bir məhsuldur. Əks göstərişlər opraktiki olaraq heç biri yoxdur. Kəskin mədə-bağırsaq xəstəlikləri və süd məhsullarına allergiyası olan insanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir.
Qimiz necə içilir? İstədiyiniz kimi! Susuzluğu yatırır, tonlayır, təravətləndirir. Həm də kosmetoloqlarda və ənənəvi tibbdə, heyvan xəstəliklərinin müalicəsində geniş istifadə olunur. Xoş iştahalar!
Tövsiyə:
Meksikanın qədim xalq içkisi. Şokoladın tarixi
Şokolad nə vaxt və harada peyda olub? Şokolad Avropaya necə gəldi və onun tərkibində hansı dəyişikliklər baş verdi? Şokoladın tarixi
Krım şərabı "Qədim Xersones"
Krım süfrə şərablarının biliciləri bu içki haqqında yaxşı danışırlar. "Qədim Chersonese" şərabının əsas üstünlüyü bir çoxları tərəfindən təbii tərkibi hesab olunur. İçkinin layiqli keyfiyyəti bir sıra nüfuzlu mükafatlara layiq görüldü
Şərabın tarixi: ən qədim içkinin mənşəyi
Bəşəriyyət tarixində yəqin ki, heç bir içki bu qədər müzakirə və mübahisəyə səbəb olmamışdır. Bir çox yerlər və xalqlar hələ də birincilik uğrunda mübarizə aparır və fermentləşdirilmiş üzüm şirəsindən istifadə ideyasını məhz onlar irəli sürdüyünü iddia edirlər və çempion olduqlarını iddia etməyənlər inanırlar: məsələn, yalnız onlar edə bilər. bütün qaydalara uyğun əsl içki
Qara kök: qədim, sağlam, dadlı
Məqalədə MDB ölkələrində ümumi istehlakçıya hələ də az məlum olan tərəvəzdən - qara kökdən bəhs edilir. Bu arada, bu kök məhsulu unikal xüsusiyyətlərə malikdir, o cümlədən uzun müddət şərq təbabətində xərçəng və diabetlə mübarizə vasitəsi kimi istifadə edilmişdir
Təzə xiyar necə saxlanılır? Qədim və müasir üsulları öyrənin
Təzə xiyarı uzun müddət saxlaya bilməzsiniz. Artıq koldan çıxarıldıqdan sonra ilk üç gündən sonra tərəvəz qurumağa başlayır və qida dəyərini itirir. Ancaq yenə də təşəbbüskar evdar qadınlar xiyarın raf ömrünü necə uzatmağı öyrəndilər. Necə? Bu məqalədə bu barədə danışacağıq. Aşağıdakı bütün məlumatları oxuyun və bir neçə həftə və hətta aylar ərzində təzə xiyar saxlamağı öyrənəcəksiniz
