Mütəxəssis xama: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Smetan kremi çox yönlü olduğuna görə kifayət qədər məşhurdur. Onlardan biskvit tortları, səviyyəli təbəqələr düzəltmək, həmçinin kekslər və digər bişmiş məmulatlar üçün gözəl bəzəklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Açıq kremli dadı var. Bəzi insanlar üçün bir az turş görünsə də, digərləri üçün xama kremi müasir cheesecakes və krem pendirlərə əla alternativdir.

Tərkibi

Bu krem heç bir ekzotik məhsul tələb etmir. Onun hazırlanması üçün bizə lazımdır:

• yağlı xama (20%-dən) - 350 qram;
• yağ - 120 qram;
• 1 yumurta;
• vanil ekstraktı - 1,5 qram;
• un - 2 yığın qaşıq;
• şəkər - 110 qram.

Xametli muhallebi resepti

Digər kremlərdə olduğu kimi, bunun üçün də bir az əvvəlcədən tələb olunacaqhazırlıq. Pişirmədən bir neçə saat əvvəl yağı soyuducudan çıxarın. Bizə orta otaq temperaturunda lazımdır. Bundan əlavə, krem su hamamında bişirilir, ona görə də əvvəlcədən uyğun qazanları tapın.

Beləliklə, xamadan krem hazırlayırıq:

1. Ayrı bir qabda yumurta, şəkər, xama, un və vanil ekstraktı qarışdırılır. Son tərkib hissəsini daha adi vanil ilə əvəz etmək qərarına gəlsəniz, diqqətli olun. Kremi həddindən artıq acı ilə korlamaq riski var. Buna görə də mütləq əmin olduğunuz məhsulu alın. Və ya vanil şəkəri ilə əvəz edə bilərsiniz. Dadı acı deyil və asanlıqla həll olunur.
2. Odun üstünə bir qazan su qoyun. Qaynamasını gözləyirik. Üstünə qarışığı olan qabımızı qoyub qaynadırıq. Kütlənin qalınlaşmasına qədər gözləmək lazımdır. Proses boyu qarışdırmağı unutmayın. Bir qayda olaraq, 10 dəqiqədən çox çəkmir. Baxmayaraq ki, əlbəttə ki, hamısı seçdiyiniz yeməklərin ölçüsündən asılıdır. Həmçinin xamanın yağ tərkibi prosesin sürətinə təsir edir. Faiz nə qədər yüksək olarsa, kütlənin sıxılması bir o qədər tez olur. 5 dəqiqədən sonra 25 faiz yağlı xama istənilən vəziyyətə gələcək. Əgər oxunuşlar aşağı olarsa, bu, dörddə bir saat çəkə bilər.
3. Kremi buxar banyosundan çıxarın və soyumasını gözləyin.
4. Soyutma tamamlanan kimi kərə yağını çırpmağa başlayın. Tədricən, sözün əsl mənasında bir qaşıq, ona krem əlavə edin. Bütün proses boyunca çırpmağı dayandırmamaq vacibdir. Biz qalın bir tutarlılığa, eləcə də kütlənin ümumi əzəmətinə nail oluruq. Nəticə etibarilə, deyilən şey "durmalıdırqaşıq".

Yuxarıda göstərilən məhsul miqdarı 18 santimetr diametrli biskvit təbəqəsi üçün kifayət olmalıdır. Düzəltmək üçün xama kreminə ehtiyacınız varsa, sonuncunun hündürlüyü 10 santimetrdən çox olmamaq şərti ilə eyni ölçülü bir tort üçün kifayət edəcəkdir. Emprenye və üstə bitirmə təbəqəsi üçün ikiqat ölçüdə bir hissə hazırlamağa dəyər.

Bişdikdən sonra kremin hazırlığını necə yoxlamaq olar?

Kremin sıxlığını yoxlamaq çox asandır. Kütlənin üzərinə bir qaşıq keçirin və qalan bıçaq işarəsinə baxın. Sabit olmalıdır və yenidən hamar bir səthə düzülməməlidir. Bu nəticəyə nail olmaq üçün düzgün xama seçmək vacibdir. Saxlamağa ehtiyac yoxdur. Tərkibində kənar əlavələr və çirkləri olmayan ən yağlı məhsul alın. Əslində, xama qalın bir tutarlılığa qədər fermentləşdirilmiş təmiz qaymaqdır. Etiketdə qalınlaşdırıcılar və ya digər şübhəli komponentlər olmamalıdır. Əks halda, o, artıq xama deyil, xama məhsuludur.

Kremi necə soyutmaq olar?

Soyudarkən səthdə qabıq əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün kremi buxar banyosunda olan qazanda saxlamayın. Bir qaba köçürün və yapışqan filmlə örtün. Otaq temperaturunda soyumağa icazə verin və istiliyi azaldıqda yarım saat soyuducuya qoyun.

İstifadə qaydası

Kek üçün kremli xama resepti çox yönlü olduğuna görə yaxşıdır. Pişirmə texnologiyası sayəsindəəldə edilən kütlə təbəqə üçün və son hizalama üçün uyğundur. Və özünüzü bir xəmir şprisi ilə silahlandırsanız, gözəl qıvrımlar, naxışlar, bitki kompozisiyaları və daha çox yarada bilərsiniz. Ümumiyyətlə, kifayət qədər təsəvvürünüz olan hər şey. Bundan əlavə, həm quru, həm də gel qida boyası ilə mükəmməl şəkildə boyanmışdır.

Kremli süd kremi

Südün olması səbəbindən bu kremin dadı daha da zərif olur.

Məhsul Siyahısı:

• ev südü (keçi və ya inək) - 700 ml;
• vanillin - 1 qram;
• 2 yumurta;
• yağ - 150 qram;
• un (yüksək dərəcəli) - 3 xörək qaşığı;
• qranullaşdırılmış şəkər və ya toz - bir stəkan.
• yağlı xama - stəkan.

Necə bişirilir:

1. Göstərilən miqdarın yarısını şəkər tozu ilə unu qarışdırın. yumurta əlavə edin.
2. Soyudulmuş südü (1 stəkan) yavaşca tökərək qarışığı döyməyə başlayın. Nəticə topaqlar olmadan homojen bir tutarlılıq olmalıdır. Əgər toz əvəzinə şəkər götürsəniz, o zaman kristalların tam əriməsinə nail olun.
3. Qalan şəkər tozunu və südü qarışdırın. Vanil ilə səpin. Böyük bir atəşə qoyduq və qarışdırmağa başladıq. Qaynamanın ilk əlamətləri görünəndə 2-ci nöqtədən qarışığı tökün. İstiliyi azaldın, qarışdırmağa davam edin ki, tort üçün yaranan krem xama daha asan qaynasın və yanmasın.
4. Kütlə qatılaşan kimi ocaqdan götürüb buraxınsoyuq.
5. Kərə yağını yumşaldın və qarışdırıcı ilə yumşaq bir şəkildə döyün. Bu qarışığı hissə-hissə soyudulmuş kremimizə daxil edirik. Bundan sonra xama əlavə edin və homojen sulu bir vəziyyətə gələnə qədər kütləni yenidən döyün.
6. Qara südlü krem hazırdır!

Smetanlı süd kreminin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Bu kimi reseptlərin öz fəndləri var. Və onlar ondan ibarətdir ki, xama həmişə ən sonunda, əsas qaymaqlı kütlə hazır olduqda təqdim olunur. Eyni zamanda, xama istiləşmədiyini unutmayın. Məhsulların keyfiyyətinə də diqqət yetirmək lazımdır. İdeal olaraq, həm xama, həm də süd evdə hazırlanmalıdır. Əgər belə məhsulları almaq imkanınız yoxdursa, ən təbii tərkibli ilk təravətli mağaza variantlarını götürün. Yağ tərkibinə də diqqət yetirin: nə qədər çox olarsa, kreminiz üçün bir o qədər yaxşıdır.

Şəkilli muhallebi xama üçün "Şokolad" resepti

Bu bişirmə üsulu şəkər çirkləri olmayan kakao tozunun istifadəsini nəzərdə tutur. Tanınmış bir məhsul alın. Fərqli şokolad dadı olan birini axtarın. Bu, gələcək kremin xüsusiyyətləri (vizual və aromatik) üçün çox vacibdir.

Bir az ipucu: ümumi qarışığa kakao tozunu əlavə etməzdən əvvəl diqqətlə ələkdən keçirin. Kremdə topaqlar və ya kristallar olmamalıdır.

Məhsul Siyahısı:

• yağlı xama (25%-dən çox) - 200 qram;
• dənəvər şəkər - 25 qram;
• kakao tozu - 90 qram;
• vanil ekstraktı - 10 qram;
• un(mükafat) - 60 qram;
• yumurta.

Necə bişirilir:

1. Mis və ya şüşə dərin bir qab götürürük (əgər yoxdursa, sadə emaye ilə örtüləcək). İçində xama və dənəvər şəkər hamarlanana qədər qarışdırın. Buxar hamamına qoyun.
2. Yumurtanı qaşıq və ya çırpma ilə sındırırıq, diqqətlə süzülmüş unla qarışdırırıq və hamamda şəkərli xamamıza göndəririk. Əhəmiyyətli: tətbiq zamanı krem bazası hələ qaynamamalıdır! Yaranan kütləni qızdırırıq, yavaşca qarışdırmağı unutmayın ki, daha tez qatılaşsın və dibinə batmasın, orada yansın.
3. Qaynama anını tutmaq. İlk kabarcıklar görünən kimi, kakao tozunu qarışdırın və istiliyi azaldın. İpucu: Siz süzgəci birbaşa kremin üzərində tutaraq kakaonu süzə bilərsiniz, bu, bişirmə vaxtına qənaət edəcək.

4. Kütləvi qalın bir vəziyyətə qədər qaynana qədər qarışdırın. Bundan sonra qaymaqdan şokoladlı kremimizi oddan çıxarıb sərinləyirik.